محتوى
مربى بتلات الورد غني بالزيوت الأساسية. يحتوي المنتج على حمض الأسكوربيك ، لذلك يمكن استخدام هذه الحلوى اللذيذة للأغراض الطبية.
فوائد مربى بتلات الورد
أزهار ثمر الورد هي جزء من النبات مشبع بالعناصر المفيدة. يحتوي المربى النهائي على:
- الزيوت الدهنية والزيوت الأساسية.
- الأنثوسيانين.
- الفلافونويد.
- العفص.
- جليكوسيدات.
- الأحماض العضوية؛
- العناصر الدقيقة والكليّة (الحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم) ؛
- فيتامين سي.
يحتوي مربى بتلات الورد على الخصائص المفيدة التالية:
- مبيد للجراثيم.
- قابض.
- مضاد التهاب؛
- خافض للحرارة.
- تقوية.
- تهدئة.
للحلوى تأثير مفيد على جسم الإنسان:
- يعزز المناعة
- يساعد على التعامل مع وهن عصبي ونزلات البرد.
- يحسن عمل الأمعاء والبنكرياس.
- يزيل الكوليسترول الضار.
- يخفض ضغط الدم.
مربى زهرة ثمر الورد مفيد لنقص التروية بعد السكتات الدماغية
يتم استخدام الحلوى بحذر في حالة التعصب الفردي ومرض السكري.
اختيار وتحضير المكونات
يمكنك عمل مربى من بتلات من أي نوع من الوركين. الأصناف المزروعة والبرية مناسبة لهذا الغرض. لديهم نفس مجموعة العناصر المفيدة. يعتمد لون المنتج النهائي على لون البتلات. سيصبح شراب من الأصناف الوردية بورجوندي غنيًا ومن أصناف بيضاء - أصفر داكن.
توصيات لقطف الزهور:
- يتم حصاد المواد الخام أثناء الإزهار.
- من الأفضل القيام بذلك في الصباح بعد تبخر الندى. في هذا الوقت ، تكون الرائحة أكثر وضوحًا.
- تؤخذ الأزهار من شجيرات تنمو في منطقة نظيفة بيئيًا.
- أثناء الجمع ، يتم قطع البتلات بعناية ، دون لمس الجزء المركزي.
لجعل المربى عطريًا ، يأخذون مواد خام عالية الجودة بدون مناطق جافة ، بحيث لا توجد علامات على العفن أو التعفن.
بعد النقل من الغابة ، تُسكب الأزهار في وعاء ، وتُفرز البتلات ، وتُرمى الأوراق منخفضة الجودة ، وتُزال الأغصان والقطع الخضراء من الوعاء.
قبل غسل البتلات ، قم بقياس الحجم. توضع الأزهار في كوب قياس وتدك بإحكام ويتم قياس الحجم. هذه المعلمة مهمة حتى لا يتحول المربى النهائي إلى سائل للغاية.
بعد القياس ، يتم غسل ثمر الورد بعناية ، وليس عصره ، ولا تجفيفه ، ولكن تتم معالجته على الفور في المربى
كيف لطهي مربى بتلات الورد في المنزل
تقنية الطهي بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. يمكنك صنع المربى من بتلات ثمر الورد بدون معالجة حرارية. هذا سوف يحافظ على العناصر الغذائية.
مربى حسب الوصفة الكلاسيكية
المكونات (يُشار إلى الحجم بكأس القياس):
- زهور - 600 مل ؛
- ماء - 550 مل ؛
- سكر - 650 جم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
تكنولوجيا الطبخ:
- يخلط الماء والسكر ويوضع على الموقد ويصنع شرابًا.
- توضع المواد الخام المعالجة في وعاء. صب في شراب المغلي. سوف ينخفض حجم الشغل ويفقد اللون.
- اترك الكتلة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف حامض الستريك.
- تصب في قدر. تحتاج إلى طهي مربى بتلات الورد على حرارة لا تقل عن 30 دقيقة.
تُسكب التركيبة ساخنة في أوعية معقمة. أغلق مع الجفن.
إذا كانت الحلوى سائلة جدًا ، أضف عامل التبلور ، مثل أجار أجار ، في نهاية الطهي.
مربى تركي
ستتطلب هذه الوصفة عدة مكونات:
- زهور - 100 جم ؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1.5-2 كوب ؛
- ماء - 250 مل.
تقنية:
- توضع المواد الخام المعالجة في وعاء ، تضاف ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 4 ملاعق صغيرة. الصحراء. ضعيه باليد حتى تذوب البلورات.
- ضع الكتلة في وعاء مغلق. ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.
- يُسكب الماء في قدر صغير ، وتوضع الوركين ، وتُغلى لمدة 10 دقائق.
- يتم إخراج الزهور بملعقة مثقوبة ، ويصب السكر في السائل. اغلي الشراب لمدة 15 دقيقة.
- يتم إرجاع الوردة الوردية إلى القدر. طهي لمدة 15 دقيقة. قبل النهاية ، يتم إدخال ما تبقى من حامض الستريك.
عندما تبرد الكتلة تمامًا ، يتم وضعها في البنوك.
اتضح أن المربى عطري وسميك وذو مذاق خفيف.
مربى ثمر الورد المفروم مع الليمون
لتحضير علاج صحي ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- زهور - 300 جم ؛
- سكر - 650 جم ؛
- ليمون - 1/2 قطعة ؛
- ماء - 200 مل.
وصفة:
- تتم إزالة القشرة من الليمون ، وسحقها ، وعصرها من العصير.
- في الخلاط ، اطحن البتلات حتى تصبح ناعمة. أضف الحماس.
- ضعي الماء والسكر في إناء للطبخ لمدة 10 دقائق.
- يتم إدخال كتلة متجانسة من الزهور وعصير الليمون في الشراب.
- اطبخي على درجة حرارة لا تقل عن 20 دقيقة.
معبأة في برطمانات وملفوفة.
يتم الحصول على الحلوى برائحة الأزهار الحمضية واللون الوردي الداكن والاتساق الموحد
بدون طبخ
للحفاظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك تحضير حلوى بدون معالجة حرارية. وفقًا للوصفة ، يتكون مربى زهرة الورد من المكونات التالية:
- بتلات - 100 جم ؛
- سكر - 2 كوب
- حامض الستريك - ½ ملعقة شاي.
تقنية:
- توضع المواد الخام في وعاء. يذوب حامض الستريك في 1 ملعقة كبيرة. ل. سكب الماء على الزهور.
- أضف السكر. امزج الكتلة ، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات ، وحركها من حين لآخر بملعقة لإذابة السكر.
- انشر قطعة العمل في الخلاط واقطعها حتى تصبح ناعمة.
وفقًا للوصفة ، يتم الحصول على 0.5 لتر من الحلوى.
يوضع المربى في برطمان معقم ويغلق بغطاء نايلون ويوضع في الثلاجة
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة صلاحية المنتج النهائي على تقنية المعالجة. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن استهلاك المربى على مدار العام. مصنوع بدون غليان - لا يزيد عن شهرين ، في هذه الحالة ، يتم تخزين الحلوى في الثلاجة. إذا تم إغلاق المستحضر بعد الطهي بإحكام في أوعية معقمة ، فيمكن حفظه في الطابق السفلي أو المخزن. متطلبات التخزين: الرطوبة المنخفضة ، قلة ضوء الشمس ، درجة الحرارة من +4 إلى +8 درجة مئوية.
استنتاج
يتم تحضير مربى بتلات الورد وفقًا لوصفات مختلفة: مع المعالجة الحرارية وبدونها ، مع إضافة الليمون أو حامض الستريك. المنتج النهائي له رائحة زهرية لطيفة. لجعل المربى كثيفًا ، تحتاج إلى غليه لفترة طويلة. يمكن تقصير وقت الطهي عن طريق إضافة مكثف طبيعي أثناء الطهي.
تقييمات مربى بتلات الورد
