محتوى
عند تحضير المربى من الكشمش الأسود والأحمر ، تحتاج إلى فصل السيقان عنه. ستكون مكافأة العمل الجاد حلوى حلوة حامضة تحتوي على العديد من الفيتامينات.
قواعد اختيار المكونات
يتضمن طهي مربى الكشمش الأسود والأحمر المختلط التحضير المناسب للمواد الخام. بعد ذلك ، تكتسب الحلوى الاتساق المطلوب ويتم تخزينها لفترة طويلة. لذلك ، بغض النظر عن تقنية الطهي ، يجب اختيار الثمار ناضجة وبدون ضرر. يعطي التوت غير الناضج المربى طعمًا حامضًا ، مما يتطلب المزيد من السكر. تسبب الثمار الناضجة عمليات تخمير ، ولا تستخدم في صنع المربى.
يوصى بقطف التوت في الطقس الجاف ، عندما لا يكون هناك ندى على الشجيرات. خلال فترة الحصاد ، يجب الحفاظ على سلامة الثمار. للقيام بذلك ، يجب أن يتم قطفهم في حفنة ، ويجب إزالة الكأس عند الفرز. للتجميع ، من الضروري استخدام حاويات ضحلة حتى لا ينكمش المنتج تحت وزنه. يجب فرز المواد الخام المجمعة على الفور حتى تخرج العصير.
عند فرز التوت ، من الضروري التخلص من الحطام الصغير والفروع المتبقية والفواكه غير الناضجة. اشطف المواد الخام تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة ، وضعها على منشفة حتى يصبح الزجاج ماء. لا يتم تخزين المنتج المجمع لفترة طويلة. لذلك ، ضعه في مكان بارد قبل استخدامه. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الكشمش الأسود لمدة أسبوع ، والكشمش الأحمر - لا يزيد عن 10 أيام.
وصفات مربى الكشمش الأسود والأحمر
هناك عدة وصفات لصنع الحلويات. تقنية الحفاظ عليها بسيطة للغاية. قد تحتوي الأطعمة الشهية على نوع واحد أو عدة أنواع من التوت ، مما يعطي طعمًا غير عادي.
يوصى باستخدام أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء تحضير الحلوى. يمنع ذلك الطعام من الاحتراق مما قد يفسد الطعم.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر والأسود المتنوع
وصفة بسيطة من المربى المتنوع تشمل المكونات التالية:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
- الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 4 كجم.
لجعل المربى ليس حلوًا جدًا ، استخدم نسبة 1: 1 من حبيبات السكر والتوت.
تسلسل الطهي:
- اشطف المواد الخام تحت الماء الجاري.
- قم بإزالة كل القمامة.
- امنح وقتًا لكوب الماء من التوت.
- يُسكب المنتج في قدر ويُطحن بالخلاط أو يُسحق لعمل هريس.
- أضف الماء إلى المهروس وقلّب.
- يوضع على نار متوسطة ، وبعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- تُسكب التشكيلة في برطمانات وتُرش بالسكر فوقها وتُلف.
بعد التدحرج ، لا تحتاج العلب إلى قلبها ولفها. بعد التبريد ، من الضروري تخزينها في غرفة باردة.
مربى الكشمش الأحمر والأسود من خلال مفرمة اللحم
يمكن تحضير المربى من خليط من الكشمش الأسود والأحمر بدون معالجة حرارية. لهذا ، يتم استخدام المكونات التالية:
- سكر - 1 كجم ؛
- فواكه سوداء - 500 غرام ؛
- فواكه حمراء - 500 غرام
تكنولوجيا الطبخ:
- افرز الثمار واغسلها وجففها بمنشفة.
- طحن المنتج بمفرمة اللحم.
- أضف السكر إلى المهروس.
- يقلب ويترك حتى يذوب السكر.
- تعقيم الأغطية والعلب وتجفيفها.
- رتب الطعام الشهي في برطمانات ، ورشي فوقه السكر ولفه.
عند طحن خليط من الفاكهة ، يمكنك إضافة ضعف كمية السكر الموجودة في التوت. هذا يحمي الحلوى من التفسخ ويطيل عمرها الافتراضي.
مربى الكشمش الأحمر والأبيض والأسود
تبين أن هذا المربى المتنوع ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا أكثر سمكًا. يتم تقديمه مع الشاي ويستخدم أيضًا لتكملة الحلويات الأخرى.
مكونات:
- ماء - 700 مل ؛
- سكر - 3.5 كجم ؛
- التوت المتنوع - 3 كجم.
صنع المربى بشراب السكر:
- صب الماء في قدر وأضف السكر المحبب.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
- صب المنتج في شراب السكر.
- يحرك المزيج بشكل دوري ، بعد الغليان ، يُترك على النار لمدة 5 دقائق.
- رتبي في علب معقمة ولفيها.
يبدو المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة سائلاً في البداية ، وبعد التبريد تصبح الكتلة سميكة. يمكن تحضير مربى لذيذ مشابه مصنوع من خليط من الكشمش الأسود والأبيض والأحمر وفقًا لنفس المبدأ ، ولكن فقط بدون إضافة الماء. تصبح هذه الحلاوة أكثر اتساقًا وتشبه الهلام
شروط وأحكام التخزين
يعتمد تخزين المربى على تقنية تحضيره. إذا لم يتم طهي المربى ، يجب تخزينه في الثلاجة على الرف السفلي أو في قبو بارد. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الحلوى لمدة ستة أشهر.
إذا كانت التقنية مصحوبة بالغليان ، فإن الشروط التالية ضرورية لتخزين المربى:
- درجة حرارة تصل إلى +15 درجة مئوية ؛
- مكان مظلم ، محمي من أشعة الشمس ؛
- غرفة جافة.
عند تخزين المربى ، لا ينبغي السماح بالتغيرات الحادة في درجات الحرارة ، وإلا ستصبح محلاة ومغطاة بالعفن. إذا كان الهواء في غرفة التخزين رطبًا ، تبدأ الأغطية المعدنية في الصدأ ، مما يؤثر سلبًا على الطعم.
يرتبط العمر الافتراضي للحلوى بالإعداد المناسب. إذا كانت البرطمانات معقمة بشكل سيئ ولم تجف تمامًا ، فقد يتخمر المنتج. يصبح المنتج المحلى بشكل غير كافٍ متعفنًا. إذا تم اتباع تقنية الحصاد ، يتم تخزين المربى لمدة عامين.
استنتاج
مربى الكشمش الأسود والأحمر هو مخزن للمواد المفيدة للصحة. هناك عدة طرق لتحضير الطعام التقليدي. عند تحضير منتج لفصل الشتاء ، من الضروري مراعاة نسب المكونات والتكنولوجيا. الحلاوة التي تشبه الهلام حشو ممتاز للحلويات.
