محتوى
مربى البرباريس منتج لذيذ وصحي سيساعد خلال فترة الأمراض ونقص الفيتامينات. إذا قمت بإعداد الأطعمة الشهية بشكل صحيح ، فيمكن الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت. ولديها الكثير منهم. البربري غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، لكن من المعروف للمستهلك المحلي طعم الكراميل الذي يحمل نفس الاسم.
خصائص مفيدة لمربى البرباريس
يتم حصاد توت البرباريس لفصل الشتاء بطرق مختلفة: يتم تجفيفها ومخللتها وتصنيع المربى. الطريقة الأخيرة للحفاظ على الفيتامينات هي ألذ. إذا قمت بعمل مربى حي بدون غليان ، يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت الشرقي
ويوجد فيه الكثير من هذه المواد:
- حمض التفاح
- حمض النبيذ
- حمض الليمون
- البكتين.
- فيتامين سي؛
- فيتامين ك؛
- املاح معدنية؛
- كاروتين.
- الجلوكوز.
- الفركتوز.
تزيل البكتين جميع المواد السامة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم ، وتطبيع الأيض وحركة الأمعاء ، وتحافظ على البكتيريا.
البربرين مادة قلوية طبيعية لها تأثير إيجابي على عضلة القلب ونظام تكوين الدم ، وتعزز إفراز الصفراء ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. تعزز المادة فقدان الوزن عن طريق تنشيط عمليات التمثيل الغذائي.
التركيبة الغنية من البرباريس عبارة عن مركب فيتامين طبيعي. من الجيد استخدام هذه التوت على شكل مربى خلال فترة نقص الفيتامينات.
الفواكه ذات التأثير المضاد للالتهابات لها طعم حامض مميز. بمساعدة البرباريس ، يتم علاج أمراض الجهاز الهضمي. فوائد مربى البرباريس واضحة.
للحفاظ على فيتامين سي ، يتم تحضير المربى بدون غليان.
كيفية صنع مربى البرباريس
لعمل مربى دون غليان ، يتم اختيار ثمار الخريف الناضجة والكبيرة. للمعالجة الحرارية المطولة ، يتم اختيار التوت غير الناضج قليلاً. لن تتفكك عند طهيها. يتم غسلها جيدًا وتركها حتى تجف. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، تتم إزالة البذور من الفاكهة.
في هذا الوقت ، يتم تحضير باقي المكونات والأطباق. إذا تم تحضير المربى بإضافة فواكه أخرى ، على سبيل المثال ، التفاح ، يتم أيضًا غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
للحصول على تقلبات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير العلب. يتم غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز ، وشطفها ، وتقليبها ، والسماح لها بالتجفيف. من الضروري تعقيم الحاوية مباشرة قبل دحرجة المربى.
يُغطى البرباريس المجفف بالسكر بنسبة 1: 1 ويُترك للشراب لعدة ساعات حتى يبدأ التوت بالعصير. بعد وضع المقلاة على النار وبدء مربى البرباريس. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، لذلك يجدر التحدث عن كل منها بالتفصيل.
وصفات مربى البربري
في كل وصفة ، المكونات الرئيسية هي البرباريس والسكر. يغيرون نسبتهم فقط عن طريق إضافة مكونات إضافية أخرى.
مربى البربري الكلاسيكي بالبذور
في هذه الوصفة ، فقط التحضير المطول. ويتم تحضير الطعام الشهي نفسه بسرعة وسهولة. لكن الأمر يستحق العناء ، طعم المنتج النهائي ممتاز.
لعمل مربى حسب هذه الوصفة ، تناول 1.5 كجم من السكر والبرباريس.
تحضير:
- يُغطى التوت بكأسين من السكر ويُترك في المطبخ لمدة يوم حتى يُعطيه العصير.
- بمجرد إطلاق كمية كافية من السائل ، يتم تصريفه.
- يتم تحضير الشراب: يذوب 1 كجم من السكر في عصير الفاكهة الناتج ، ويغلى على نار متوسطة حتى الغليان. يُسكب التوت في كتلة ساخنة ويترك لينقع لمدة 3 ساعات.
- يوضع الخليط الحلو على نار عالية ويغلي. يجب تغطية القدر بغطاء حتى لا يتبخر السائل ولا تحترق كتلة التوت.
- بعد الغليان ، خففي الحرارة وأضيفي كوبين آخرين من السكر واطهي الخليط لمدة 15 دقيقة. في عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة وتقليب الخليط.
- بعد ذلك ، يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات معقم ومعقمة وملفوفة بأغطية.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تبين أن مربى البرباريس يشبه الهلام وسميكًا. لها لون جميل ورائحة لطيفة. إنه الأسهل في صنعه ، لذا يمكنك إعداد كمية رائعة من أشهى أنواع التوت الصحية لفصل الشتاء.
مربى التفاح مع البرباريس
لتحضير هذا المربى ، يتم اختيار أنواع التفاح الحامض أو الحلو والحامض. يتم دمجها بشكل أفضل مع طعم التوت البرباريس.
لهذا المربى ، عليك أن تأخذ المكونات:
- التفاح والبرباريس - 2 كوب لكل منهما ؛
- السكر والماء - 1.5 كوب لكل منهما.
سيستغرق التحضير الكثير من الوقت ، حيث يجب إزالة البذور من ثمار البرباريس. قشر وبذور تفاح مقطّع إلى شرائح رفيعة.
وصنع مثل هذا المربى أمر بسيط:
- يُمزج التفاح مع البرباريس في قدر.
- يذوب السكر في الماء ويصب الشراب فوق خليط الفاكهة والتوت.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة.
من الضروري أن تأخذ كمية صغيرة بملعقة وتقطيرها في الصحن. إذا لم تتدفق القطرة الحلوة ، فهذا يعني أن المنتج جاهز.
مربى البربري بدون طبخ
لا يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية إلا من السكر مع البرباريس ، أو يمكنك إضافة الليمون. يحتفظ مربى الفيتامين بدون طهي بأقصى قدر من العناصر الغذائية. من المهم ألا يتبخر فيتامين سي وأن يشبع مربى البرباريس بخصائصه المفيدة.
للوصفة ، خذ البرباريس والسكر بنسبة 1: 2.
تحضير:
- اشطف الثمار جيدًا وأزل البذور.
- مررهم من خلال مفرمة اللحم مع السكر.
- يقلب الخليط جيداً. يجب إذابة السكر تمامًا.
يُسكب المربى في مرطبانات نظيفة ويُغطى بأغطية نايلون عادية. قم بتخزينه في الثلاجة فقط.
كما يقومون بإعداد مربى البرباريس بالليمون حسب الوصفات بدون طهي.
للقيام بذلك ، خذ المكونات اللازمة:
- ثمار البرباريس - 0.5 كجم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- سكر - 1.5 كجم.
يتم غسل وتجفيف وحفر التوت. قشر الليمون وقطع ذيول ومقطع إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إزالة القشرة حتى لا يكون طعم المربى مرًا. ولكن مع الحماس ، ستصبح الطيبة أكثر عطرية.
بعد ذلك ، يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- يتم تمرير التوت والليمون من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف كل السكر إلى هذا الخليط.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
يتم وضع المنتج النهائي في وعاء وإرساله إلى الثلاجة للتخزين.
مربى البرباريس السميك
يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية لمدة يومين ، ولكن يمكن تخزينها لفترة طويلة حتى بدون ثلاجة.
لعمل مربى كثيف حسب هذه الوصفة ، خذ المكونات التالية:
- ثمار البرباريس - 500 جم ؛
- سكر محبب - 750 جم ؛
- تنقية المياه - 250 مل.
كيف تطبخ:
- يوضع البرباريس المغسول المحضر في قدر ، ويضاف الماء ويغلي الخليط.
- بعد إضافة السكر العادي ، اطهيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- بمجرد أن يغلي الخليط ، يوضع جانباً ويترك ليغلي قوامه ليوم واحد.
- في اليوم التالي يغلي المنتج مرة أخرى حتى يغلي ويترك جانبًا. اتركيه ليبرد قليلاً ثم اطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
يتم وضع حلوى التوت السميكة النهائية في مرطبانات ولفها.
وصفة مربى الفانيليا بربري
تتميز هذه الأطعمة الشهية ليس فقط بطعمها اللطيف ، ولكن أيضًا برائحتها.
لتحضير مربى البرباريس بالفانيليا ، تناول المكونات التالية:
- توت البرباريس - 250 جم ؛
- ماء نقي - 150 جم ؛
- سكر محبب - 375 جم ؛
- الفانيلين هو ملعقة صغيرة غير مكتملة.
يتم تحضير شراب من الماء والسكر. يُسكب مع البرباريس وينقع الخليط لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
في اليوم التالي ، يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- يوضع الخليط على نار خفيفة ، ويغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- يوضع المربى جانباً ، ويترك ليبرد ، ثم يغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة مع إضافة الفانيليا.
- يُسكب المنتج النهائي في جرة ويتم لفه.
إذا لزم الأمر ، يتم زيادة جميع المكونات بشكل متناسب.
شروط وأحكام التخزين
للحفاظ على فوائد مربى البرباريس حسب هذه الوصفات وعدم الإضرار بصحتك ، يجب عليك تخزين المنتج بشكل صحيح. تُحفظ الجرار ذات التقلبات في مخزن أو قبو. تحتفظ هذه الأطعمة الشهية بصفاتها لفترة طويلة - من سنة إلى سنتين. إذا تم تعقيم العلب والأغطية وفقًا لجميع القواعد ، فلا داعي للقلق بشأن سلامة المحتويات.
يتم تخزين مربى البرباريس المبشور في الثلاجة فقط. يُنصح بتناوله خلال فصل الشتاء ، لأنه لا يستحق تخزين مثل هذا المنتج لأكثر من 3 أشهر. قد تتكون قشرة رمادية على سطح المربى. يتم إزالته بعناية بملعقة ، وبعد ذلك يمكن تناول المربى بأمان. يمكن أيضًا أن يصبح المربى صلبًا ومغطى بالسكر. هذا ليس خطيرا. المنتج لا يزال صحيًا ويمكن تناوله.
استنتاج
مربى البربري منتج صحي وطبيعي سيصبح بديلاً جيدًا لمجمعات الفيتامينات باهظة الثمن. موانع الاستعمال الوحيدة هي عدم تحمل ثمار البرباريس. بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية ، فإن العلاج بالفيتامينات سيستفيد فقط. من الجيد إدخال الأطعمة التي تحتوي على التوت القرمزي في النظام الغذائي في الشتاء والربيع ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى تغذية وحماية إضافية.
