يعتبر خبراء الطهي فطر المحار فطرًا اقتصاديًا ومربحًا. فهي سهلة التحضير ، ولذيذة في أي مجموعة ، ومتوفرة في أي وقت من السنة. لكن على الرغم من ذلك ، تحاول ربات البيوت تحضير عيش الغراب لفصل الشتاء. يوجد دائمًا وعاء من فطر المحار الطري لضيف غير متوقع. ليس عليك حتى الركض إلى المتجر بحثًا عن منتج مفيد. ضع في اعتبارك خيارات الفراغات لطاولة الشتاء بأقل استثمار للوقت والمال. فطر المحار ، وصفات الشتاء التي سنشرحها ، ستأخذ مكانها الصحيح على طاولتك.
فطر المحار لمائدة الشتاء
تحظى فطر المحار المخلل والمملح لفصل الشتاء أو السلطات مع الخضار بأعلى التصنيفات. من أجل الحفاظ على فطر المحار بجودة عالية ، عليك التركيز على اختيار الفطر.
نأخذ المنتج بدون علامات العفن والتعفن والخدوش والأضرار الجسيمة. يجب ألا تكون هناك بقع صفراء على القبعات من كلا الجانبين. هذه العينات غير مناسبة للشراء.
نولي اهتماما لأرجل الفطر. كلما كانت أصغر ، كلما كانت عملية الشراء لدينا أكثر ربحية وجودة.
ثم نبدأ في اختيار الوصفة ونبدأ في تحضير فطر المحار اللذيذ.
فطر مخلل
يمكنهم التنافس مع الفراغات باهظة الثمن من المتجر. لكل 1 كجم من الفطر ، يلزم النسب التالية من المكونات الأخرى:
- نصف ليمونة
- 5-6 فصوص ثوم
- 3 أكواب من الماء النظيف
- 50 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- 75 مل خل
- بهارات - 3 قطع. أوراق الغار ، 7 قطع. فلفل أسود 3 قطع. قرنفل.
نفحص الفطر ونغسله ونقطعه إلى قطع بالحجم المرغوب ويفضل أن تكون صغيرة. حسب الوصفة نحن بحاجة إلى ماء مالح. كيفية تحضير ماء مالح ليبقى فطر المحار مرنًا بعد صبّه؟ نقوم بأفعال بسيطة.
صب الماء في قدر وأضف باقي المكونات - الخل والثوم (المفروم) وعصير الليمون. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نقوم بالتصفية ، ونترك السائل فقط. صب في قدر مرة أخرى ، أضف فطر المحار واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل. تبرد ، توضع في برطمانات معقمة ، صب زيت عباد الشمس فوقها (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ويغلق بالغطاء. من أجل الموثوقية ، تقوم بعض ربات البيوت بتعقيم الشغل.
فطر محار مملح لفصل الشتاء
يمكن بدء هذا الخيار حتى بدون شطف فطر المحار جيدًا. سنغلي الفطر ونصفى الماء الأول. سوف تزيل الحطام والأوساخ الزائدة. ولكن لن يكون من الضروري غسل الغبار قليلاً.
مقطعة إلى قطع كبيرة. من الأفضل ترك الفطر الصغير سليمًا حتى لا ينكسر في قطعة العمل.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع فطر المحار.
سلق الفطر لمدة 15 دقيقة. علامة الاستعداد هي وضع فطر المحار في قاع المقلاة. ثم نخرجهم بملعقة مثقوبة في مصفاة ، ونسكب الماء. لم نعد بحاجة إليها.
الآن نضع الماء على النار مرة أخرى ، لكن هذه المرة بالملح. نصنع المحلول الملحي مملحًا ونتذوقه. يُطهى فطر المحار لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. لم يعد يستحق ذلك. كلما طهينا الفطر أكثر ، زادت قوته في قطعة العمل.
في هذا الوقت ، نحن نجهز البنوك. نغسل ونجفف ونضع قاع البهارات حسب الرغبة:
- البازلاء البهارات
- بذور الخردل؛
- ورقة الغار
- 1-2 براعم قرنفل.
غطي البرطمانات بالغطاء ، وضعيها في الفرن وشغلي درجة الحرارة.
بمجرد تسخين البرطمانات ، اترك الفرن يعمل لمدة دقيقتين ثم أطفئه. لم يعد يستحق ذلك ، وإلا ستحترق التوابل. نخرج البرطمانات ونتركها على ورقة خبز لتبرد.
نضع الفطر المسلوق بعناية في مرطبانات ، ونملأها بمحلول ملحي مملح ، ونضيف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل ومسحوق حمض أسيتيل الساليسيليك (على طرف السكين) في الأعلى.
وبدون الأسبرين ، مثل هذا الفراغ لن يصمد. الآن يبقى إغلاق البنوك ، وتركها تبرد وإرسالها إلى الطابق السفلي.
يمكن تناول هذا الفطر على الفور أو استخدامه لطهي أطباق التتبيلة. أتمنى لك وجبة شهية!
