محتوى
ليس هناك ما هو أسهل من تحضير خيار مملح قليلاً للمائدة. هذه وجبة خفيفة رائعة! لكن هذا العمل له أيضًا أسراره الخاصة ، والتي لا تعرفها جميع ربات البيوت. نقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات للخيار المملح وفيديو للحصول على معلومات مفصلة. ستكون مفيدة ليس فقط لربات البيوت الشابات ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحبون تجربة المطبخ.
أسرار الطبخ
في منتصف الصيف ، حان وقت الخيار. يستخدم بعضها في السلطات الطازجة التقليدية ، والبعض الآخر مخلل ، لكن لا يسع المرء إلا أن يذكر الخيار المملح قليلاً. من السهل جدًا تحضيرها ، انتظر حتى تصبح مالحة جدًا ، وكوجبة خفيفة لا يمكن الاستغناء عنها.
يمكن استخدام خيار التخليل من الحديقة وشرائه. أصعب سؤال هو كيف تختار الصحيح؟ هناك ثلاث علامات للخيار الجيد:
- قوي؛
- طازج؛
- بجلد رقيق.
من الأفضل أن يتم جمعها للتو من الحديقة. أفضل المخللات للتخليل هي الفواكه الصغيرة القاسية مع البثور.
إذا قمت بنقع الخضروات أو نقعها في الملح لفصل الشتاء ، فلن يكون هذا مهمًا ، لأن فترة التواجد في المحلول الملحي طويلة جدًا.
جودة المياه لها أهمية كبيرة في الطهي. نظرًا لأنه في بعض المناطق يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، فإننا ننصحك بإعطاء الأفضلية للمياه الربيعية أو المفلترة أو المعبأة في زجاجات. ستحتاج إلى القليل جدًا منه ، لكن جودة الخيار المملح قليلاً في برطمان أو برميل أو أي وعاء آخر ستكون ممتازة. تنصح بعض ربات البيوت بوضع ملعقة فضية في الماء لخيار مملح قليلاً لمدة 15-20 دقيقة لتحسين المذاق.
كثيرا ما تتساءل كيف تطبخ خيار مملح قليلاً في المنزل ، تفكر ربات البيوت في الأطباق التي يمكن تخليلهن فيها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام:
- الجرار الزجاجية
- مقلاة المينا
- أطباق السيراميك.
التحضير للطبخ
قبل أن تبدأ محادثة حول كيفية ملح الخيار المملح ، تحتاج إلى تحضير المكونات والأعشاب والأطباق والاضطهاد. يجب أن يكون كل شيء نظيفًا.
حتى لو تم حصاد الثمار للتو من الحديقة ، فلا ينبغي تجاهل هذه العملية. لن يسوء الخيار ، لكنه سيتحسن بالتأكيد. هذا سوف يمنحهم القوة. من المهم أيضًا أن تكون بعض الثمار ناعمة الملمس قليلاً.
وصفات
يصعب في بلدنا العثور على شخص يرفض في فصل الصيف الخيار المملح الذي يجمع بين طعم صباح الصيف والتوابل. هذه هي الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية. على الرغم من البساطة النسبية للوصفات ، فإن طهي الخيار المملح قليلاً هو فن حقيقي. نقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات العالمية التي تم اختبارها عبر الزمن.
وصفة خيار ساخنة سريعة
إذا كان لديك القليل من الوقت قبل العيد ، على سبيل المثال ، يوم أو يومين كحد أقصى ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً. وصفتهم بسيطة للغاية. لهذا سوف تحتاج:
- خيار - 2 كيلوغرام.
- فلفل حار - 0.5-1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الفجل - 10 جرام ؛
- الطرخون والزعتر والشبت - حفنة من كل منها (حوالي 50 جرامًا).
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك البدء في الطهي.الخيار منقوع مسبقًا ، الثوم مقشر ومفروم جيدًا ، كما يتم تقديمه مع الفلفل الحار. تُغسل الأعشاب جيدًا ويوضع كل شيء في قدر على شكل طبقات مع الخيار. يتم أيضًا تكديس الثوم والفلفل المفروم جيدًا بشكل متساوٍ.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير مخلل للخيار المملح قليلاً. سيتطلب لتر من الماء 50 جرامًا من الملح (ملعقتان كبيرتان). يتم تحضير محلول ملحي ساخن ، ويتم سكب الخيار معه ، دون انتظار الماء حتى يبرد. سيكون هذا الخيار المملح قليلاً جاهزًا في يوم واحد.
خيار في عبوة
ربما تكون أبسط وصفة للخيار المملح قليلاً للعيد. لإعدادهم ، ستحتاج المضيفة:
- خيار - 2 كيلوغرام.
- الشبت - نصف حفنة ؛
- ثوم - رأس واحد
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
استخدم كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا كحاوية. يتم غسل الخيار مسبقًا ، ويتم تقطيع المؤخرة ووضعها في البلاستيك. صب الملح ، وبعد ذلك يتم إغلاق الكيس ورجه جيدًا حتى يتوزع الملح بالتساوي.
يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يفرم ناعماً. يفعلون نفس الشيء مع الشبت. بعد ذلك ، تُضاف باقي المكونات إلى الخيار في الكيس وتُرج مرة أخرى جيدًا. يُترك الكيس المغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. هذا كل شيء ، الخيار جاهز! ميزة كبيرة لهذه الطريقة لا تكمن فقط في بساطتها ، ولكن أيضًا في توفير الوقت. يمكن استخدام هذه الوصفة لملح الكثير من الخيار في المرة الواحدة.
خيار مملح قليلا مع التفاح
مع التفاح ، يمكنك طهي الخيار المملح قليلًا في مرطبان ، خاصةً إذا كان حجمه صغيرًا. للوصفة التي تحتاجها:
- خيار - 1 كيلوغرام ؛
- تفاح أخضر (يفضل حامض) - قطعتان ؛
- ثوم - رأس واحد
- الشبت والبقدونس - في حفنة ؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 5-8 قطع ؛
- أوراق الكرز - 2-3 قطع.
يتم غسل الخيار ونقعه ، وغسل التفاح وتقطيعه إلى أرباع دون إزالة اللب. يتم تعبئة الخيار والتفاح بإحكام في الجرة ، وتوضع أوراق الكشمش والكرز بينهما. يتم أيضًا وضع الثوم المفروم والشبت والبقدونس بالتساوي في الوعاء.
يتم تحضير مخلل الخيار بالطريقة القياسية: للحصول على لتر من الماء ، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح بدون شريحة ، واتركيه يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُغطى بحبوب الفلفل ويُسكب الخيار. تتضمن هذه الوصفة لتحضير الخيار المملح قليلًا الانتظار لمدة 12 ساعة على الأقل قبل تناول الطعام.
إذا قمت بمخلل الخيار في محلول ملحي بارد ، فسوف يمتد وقت الطهي لمدة 3 أيام ، على الرغم من أن هذا يؤثر أيضًا على الطعم.
تحاول كل ربة منزل تجربة وصفات مختلفة قبل العثور على وصفاتها الخاصة.
خيار كلاسيكي مملح قليلاً
للطبخ ، أنت بحاجة إلى الكمية التالية من المكونات:
- خيار - 2 كيلوغرام.
- أوراق الفجل - 4-5 قطع ؛
- جذر الفجل - حسب الرغبة.
- ثوم - 4 فصوص ؛
- فلفل حار - قطعة واحدة ؛
- الشبت - الخضر والمظلات.
الخيار منقوع مسبقًا ، ويتم تقليم المؤخرة. يُقطع الفجل والشبت والفلفل والثوم. إذا كان شخص ما لا يحب نكهة الثوم في الخيار ، يمكنك تقليل الكمية.
هل ستطبخ خيارًا مملحًا قليلاً في قدر أو برطمانات - لا يهم ، الشيء الرئيسي هو مراقبة نسب المكونات. كل شيء يناسب الحاوية بالتساوي باستثناء أوراق الفجل. يتم تحضير محلول ملحي وفقًا لوصفة قياسية ، عند الحاجة إلى 50 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. قد يبدو أحيانًا أن المحلول الملحي مالح جدًا ، ولكن نظرًا لحقيقة أنه يجب أن يملح الثمار في وقت قصير ، فإن هذا مبرر تمامًا. بعد غلي المحلول الملحي ، تحتاج إلى تبريده وصب الخيار حتى يغطيه الماء تمامًا. توضع أوراق الفجل في الأعلى. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المكون المعين له تأثير إيجابي على قرمشة الخيار.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التعرف بصريًا على كيفية صنع الخيار المملح قليلاً في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تقديم مقطع فيديو أدناه:
خيار مملح قليلاً مع القرع
كم عدد الوصفات الموجودة اليوم للخيار المملح! هذا هو واحد منهم.طعم القرع (يمكن استبداله بالكوسا أو الكوسة) محايد تمامًا ، في حين أنه يمكن دمجه مع الخيار سواء عندما يكون مملحًا أو في ماء مالح.
مكونات:
- خيار - 1 كيلوغرام ؛
- كوسة - قطعة واحدة (صغيرة) ؛
- أوراق الفجل - قطعة واحدة ؛
- الشبت - عدد قليل من الفروع.
- أوراق الغار ، البهارات - حسب الرغبة ؛
- ثوم - 1 رأس.
يتم تحضير الخيار كمعيار بقطع الأطراف والنقع المسبق. الاسكواش مقشر ومقطع كما يحلو لك. في الجزء السفلي من الجرة أو المقلاة تحتاج إلى وضع ورقة الفجل والثوم والشبت. يمكن أن يكون الثوم كاملاً ، لكن من الأفضل تقطيع كل فص إلى نصفين. أولاً ننشر الخيار ثم القرع على شكل قطع.
يتم تحضير المحلول الملحي ساخنًا أو باردًا (يُقلب الملح في الماء) وتضاف أوراق الغار والبهارات. بمجرد أن يصبح الماء جاهزًا ، يصب المحلول الملحي بأي شكل من الأشكال الخضار بحيث يغطيها الماء تمامًا.
عليك فقط الانتظار حتى تصبح مالحة ومقرمشة. مع الحشوة الساخنة ، سوف تضطر إلى الانتظار لمدة يوم ، لا أكثر ، وأحيانًا تكون 12 ساعة كافية. بالبرد - 3 أيام.
بالطبع ، يمكن إضافة الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى حسب الذوق ، ومتنوعة في الكمية ، وحتى استبدالها. كل ربة منزل ، تقوم بالتجربة في المطبخ ، تبحث دائمًا عن شيء خاص بها. بالنسبة لشخص ما ، فإن المذاق اللامع أو الحدة أمر مهم ، والشخص ببساطة لا يأكل الطعام الحار.
ناقشنا اليوم كيفية مخلل الخيار المملح وكشفنا عن بعض الأسرار البسيطة لإعداده. يبقى فقط تذوق وإضافة شيء خاص بك إلى وصفتك المفضلة ، مما يجعل هذه المقبلات الشعبية فريدة من نوعها ولا تضاهى.
