محتوى
في فصل الشتاء ، يعاني الناس من نقص الفيتامينات التي غالبًا ما يمرضون منها. في هذا الوقت ، يجب أن يظهر الملفوف على الطاولة كل يوم تقريبًا. لقد ثبت بالفعل أنه في الخضروات البيضاء الطازجة ، تقل العناصر الغذائية والفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين سي ، أثناء عملية الحفظ. ولكن في مالحمخلل الملفوف أو مخلل الملفوف مع الجزر والبنجر بكثرة. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) يصبح أكثر. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى مستحضرات الملفوف بالليمون الشمالي.
إن نقع الملفوف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ؛ حتى المضيفة المبتدئة يمكنها القيام بذلك. جميع المكونات متاحة بسهولة ، ويتم تخزين الفراغات بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. سوف نشارك بعض الخيارات لتخليل الملفوف بحيث يكون لديك دائمًا الفيتامينات على مائدتك.
الوصفات الشعبية
يعد الكرنب المتبل بالبنجر والجزر من الاستعدادات المفضلة لربات البيوت الروسيات ، لذلك هناك العديد من الخيارات.
نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات.
الوصفة رقم 1
سوف تحتاج إلى التحضير:
- 1 كجم 500 جرام من الملفوف الأبيض ؛
- بنجر كبير
- اثنين من الجزر
- بضع فصوص من الثوم
- زيت عباد الشمس (يفضل المكرر) - 125 مل ؛
- ملح - 60 جرام ؛
- سكر محبب - نصف كوب ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- خل المائدة - 150 مل ؛
- lavrushka - 3 أوراق ؛
- البهارات أو الكزبرة - حسب الرغبة وتفضيلات الذوق.
طريقة طهو
- بعد تقشير الخضار وشطفها بالماء البارد ، يتبعها تقطيع. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة ، ولتقطيع البنجر والجزر نستخدم مبشرة بخلايا كبيرة. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- نضع الخضار في طبقات في جرة معقمة. يعتمد حجمها على اختيارك ، على الرغم من أن الجرار الصغيرة تكون دائمًا أكثر ملاءمة. الطبقة السفلية هي الكرنب ثم الجزر والبنجر والثوم. ضعي ورقة الغار على السطح ، وإذا رغبت في ذلك ، ضعي البهارات مع البازلاء أو الكزبرة .3
نحن نطبخ الحشوة:
- صب الماء في قدر
- بمجرد الغليان ، يُضاف الملح والسكر المحبب ، ويُغلى لمدة دقيقتين ؛
- بعد إيقاف التشغيل ، اسكب خل المائدة.
صب التتبيلة على الفور في الملفوف مع البنجر والجزر. صب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في كل برطمان.
نشمر مع أغطية على البخار أو القصدير. يمكنك أن تأكل الكرنب المخلل في غضون أسبوع. يمكنك تخزين الشغل لفصل الشتاء في الثلاجة أو القبو.
رقم الوصفة 2
لتحضير مخلل الملفوف مع البنجر والجزر نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- رأس الملفوف 2 كجم ؛
- البنجر والجزر - واحدًا تلو الآخر ؛
- 3 أو 4 فصوص ثوم.
سنقوم بإعداد ماء مالح على أساس لتر من الماء ، ونضيف:
- زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
- خل المائدة - 125 مل ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- ملح 60 جرام.
قواعد الطبخ
- وفقًا للوصفة ، يتم تقطيع الملفوف إلى قطع بحجم 2 × 3 سم ، ويتم تقطيع الجزر إلى شرائح. البنجر والثوم - شرائح رفيعة.
- انقع الملفوف في قدر. نضع الخضار في طبقات. يجب أن يكون هناك ملفوف في الأعلى. نقوم بضغط الطبقات قبل صبها.
- نسكب محتويات المقلاة مع ماء مالح ساخن ونضع القمع في الأعلى.
- بعد أن يبرد المحلول الملحي ، نخزن الخضروات في الثلاجة ، مرتبة في برطمانات.
بعد ثلاثة أيام ، يمكنك صنع البرش أو سلطات الفيتامينات اللذيذة من الخضار المخللة.
الوصفة - ملفوف سريع
غالبًا ما يحدث أن يتم استلام الملفوف المخلل قبل وصول الضيوف. وفقًا للوصفة التالية ، يمكنك تتبيل الخضار في غضون ساعات قليلة.
بالإضافة إلى ذلك ، مطلوب حد أدنى من المنتجات:
- ملفوف - 0.4 كجم ؛
- الجزر والبنجر واحدًا تلو الآخر ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- فلفل أسود - 6-7 بازلاء ؛
- خل 9٪ - 30 مل ؛
- ملح - 15 جرام ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
لذلك ، تنقع الملفوف. نفرك الخضار على مبشرة كورية ونقطع الملفوف جيدًا. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح.
ننشر الكرنب أولاً ثم الجزر والبنجر والثوم.
قلبي الخضار (لا تطحن!) وضعيها في مرطبان معقم حتى القمة.
في قدر نظيف ، اطبخي الحشوة من المكونات المحددة في الوصفة. على الفور ، بمجرد غليان التتبيلة ، اسكبه في وعاء.
عندما تبرد الحشوة ، تصبح الخضار جاهزة للاستهلاك. على الرغم من أن البنجر يحتاج بالطبع إلى النقع لفترة أطول ، لذا فإن اللون والطعم بعد بضع ساعات لن يتشبعان بعد.
يمكنك عمل صلصة خل من الملفوف المخلل أو مجرد سلطة بإضافة البصل. أتمنى لك وجبة شهية!
من المهم أن تعرف
إذا كنت ترغب في الحصول على ملفوف مخلل لذيذ مع الجزر والبنجر ، فعليك أن تأخذ نصيحتنا:
- للتتبيل ، استخدم أطباق من الزجاج أو المينا أو الخشب. لكن حاويات الألمنيوم ليست مناسبة لهذه الأغراض ، حيث يتفاعل المعدن مع الأحماض ، مما يجعل قطعة العمل غير صالحة للاستعمال.
- هناك دائما كمية صغيرة من ماء مالح متبقية بعد صبها. لا تحتاج إلى سكبها ، حيث يجب إضافتها إلى البرطمانات حتى لا يتم فتح الملفوف.
- إذا كنت تحب مخلل الخضار مع الحلو فلفل حلو، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار أن قطعة العمل سوف تحلية.
- نوصي بوضع الخضار المخلل في مرطبانات صغيرة ، حيث يمكن تخزين قطعة مفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
يمكنك استخدام أي خيار للتخليل ، وإضافة "الزبيب" الخاص بك وإعداد مستحضرات الفيتامينات الصحية لفصل الشتاء. بالمناسبة ، يمكن استخدام المخللات ليس فقط للسلطات والبرشت ، ولكن أيضًا لصنع الفطائر والزلابية.
