محتوى
فطر البورسيني المتبل بدون تعقيم هو طبق لذيذ يعتبر شهي. للحفاظ على محصول الفطر ، يجب أن تفهم بعناية ميزات التكنولوجيا. هناك العديد من الوصفات لعمل البوليطس بدون تعقيم.
كيفية عمل مخلل فطر بورسيني بدون تعقيم
التخليل هو عملية تتطلب استخدام عامل تعليب. هذا حمض الخليك. يمنع الطعام من التعفن والفساد. كقاعدة عامة ، الخل (9٪) يعطي حموضة طفيفة لقطع العمل.
مراحل الخلق:
- تنظيف المنتج وفرزه (أخذ عينات شابة وقوية).
- النقع (ليس في كل الوصفات).
- الغليان.
- إضافة ماء مالح.
تلميحات مفيدة:
- يجب استخدام الأطباق المطلية بالمينا (السبب هو أن الخل لا يفسد الحاوية) ؛
- يجب تحضير العينات الصغيرة بالكامل (يتم قطع الجزء السفلي من الساق فقط) ؛
- يوصى بإعداد القبعات بشكل منفصل عن الساقين.
يجب أن تتم معالجة محصول الفطر فور وصوله من الغابة. إذا كان هناك بوليتوس فاسد في السلة ، فهناك خطر كبير من تلف العينات الأخرى. مدة الصلاحية القصوى في الثلاجة هي 24 ساعة.
وصفات مخلل فطر بورسيني بدون تعقيم
حفظ فطر البورسيني لفصل الشتاء بدون تعقيم طريقة بسيطة وسريعة. حتى الأشخاص الأكثر انشغالًا سيكونون قادرين على القيام بهذا العمل.
وصفة بسيطة لمخلل فطر بورسيني لفصل الشتاء بدون تعقيم
تتيح لك هذه الوصفة حفظ محصول الفطر لفصل الشتاء. يمكن استخدام ماء مالح لكل من فطر بورسيني وممثلي الفطر الآخرين.
المكونات التالية مطلوبة:
- بوليتوس - 1 كجم ؛
- ملح خشن - 15 جم ؛
- الخردل - عدد قليل من الحبوب.
- سكر محبب - 9 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- حامض الستريك - 18 جم ؛
- خل (9٪) - 10 مل ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- الشبت المجفف - أعمدة متعددة.
تقنية خطوة بخطوة:
- تنظيف المنتج من الحطام والأوساخ. تقطع إلى قطع وتوضع في وعاء.
- اغلي الفراغات على نار متوسطة (عندما تغرق الفطر في القاع ، يمكننا أن نستنتج أنها جاهزة).
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر واتركه ليغلي. ثم يضاف السكر المحبب والملح. بعد دقيقتين ، خل وحمض الستريك. يعتبر محلول ملحي جاهزًا.
- ضع البهارات (أوراق الغار ، الخردل والشبت) في برطمانات نظيفة. ثم انشر فطر البورسيني المسلوق واسكب التتبيلة فوقه.
- غطيها بأغطية بلاستيكية.
- انتظر حتى يبرد المنتج تمامًا.
الوصفة بسيطة وغير مكلفة.
تتبيل فطر بورسيني بدون تعقيم
لن توفر الوصفة الوقت فحسب ، بل ستوفر أيضًا الطاقة. في نفس الوقت ، القبعات ممتازة.
قائمة المكونات المطلوبة:
- بوليتوس - 2 كجم ؛
- ملح - 70 جم ؛
- ماء - 250 مل ؛
- سكر محبب - 10 جم ؛
- فلفل (بازلاء) - 12 قطعة ؛
- جوهر الخل - 50 مل ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
خوارزمية الإجراءات:
- اذهب من خلال فطر بورسيني وقم بإزالة الحطام. للقيام بذلك ، يمكنك نقعهم في الماء لفترة من الوقت.
- قطع الساقين.
- قطع القبعات إلى عدة قطع.
- اطوي قطع العمل في وعاء من المينا ، أضف الماء واشعل النار.
- يُطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. من الضروري إزالة الرغوة.
- تحضير ماء مالح. اخلطي الماء والملح والسكر المحبب والتوابل واتركيه يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. الخطوة التالية هي إضافة الخل واتركه على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
- صفي الوعاء مع فطر بورسيني وأضيفي المحلول المجهز.
- رتب في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية.
- بعد التبريد ، ضع الحاويات في مكان بدرجة حرارة قصوى +7 درجات مئوية.
يعتبر الطبق وجبة خفيفة جيدة في أي مناسبة.
فطر بورسيني مخلل حار بدون تعقيم
تقنية الطبخ بسيطة والنتيجة جيدة.
المكونات المدرجة في التكوين:
- بوليتوس - 400 جم ؛
- أغصان الزعتر - 5 قطع ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- خل (9٪) - 50 مل ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح خشن -5 جم ؛
- الخردل (الحبوب الكاملة) - 10 جم.
الطبخ خطوة بخطوة:
- قطع المنتج. يجب أن تحصل على قطع صغيرة. سيعطي هذا الطبق مظهرًا جماليًا.
- اغسلها في ماء نظيف.
- يُطهى في قدر لمدة نصف ساعة.الأهمية! يجب إزالة الرغوة الناشئة باستمرار.
- تحضير سائل التخليل. تحتاج إلى إضافة الثوم وزيت الزيتون والزعتر والسكر المحبب والملح والخردل إلى 1 لتر من الماء. نقطة الغليان هي نهاية الطهي.
- اترك المحلول الناتج لمدة 7 دقائق.
- أضف قطع الخل والفطر إلى التتبيلة. يطهى لمدة بضع دقائق.
- امسك البوليطس بملعقة مشقوقة وضعها في وعاء منفصل.
- صب ماء مالح.
- قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي أو معدني.
- ضعها في مكان بارد.
شروط وأحكام التخزين
من المهم معرفة ليس فقط مدة الصلاحية ، ولكن أيضًا الشروط اللازمة. في هذه الحالة ، سيحتفظ الفطر بأكبر قدر ممكن من الخصائص المفيدة.
القواعد الاساسية:
- يجب حفظ فطر البورسيني المخلل في مكان بارد (درجة الحرارة القصوى +7 درجات مئوية).
- قلة ضوء الشمس.
أماكن تخزين ممتازة لقطع العمل: بدروم وقبو وثلاجة.
مدة صلاحية المنتج 6-12 شهرًا (تخضع لجميع الشروط).
استنتاج
فطر البورسيني المتبل بدون تعقيم هو طبق لذيذ وصحي. يحتوي على هرمون من أصل طبيعي - جبريلين ، المسؤول عن نمو الإنسان. تقلل السكريات الموجودة في التركيبة من نشاط مسببات الأمراض. مخلل فطر بورسيني يسير بشكل جيد مع أي طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، إنها زخرفة ممتازة لطاولة احتفالية. الشيء الرئيسي هو مراقبة تقنية التحضير وفترة الصلاحية.
