في الخريف ، عندما لا تشرق الشمس لفترة طويلة ، ولا يكون للثمار وقت تنضجتمارس بعض ربات البيوت تخزين المخللات من الطماطم الخضراء. سيقدم ما يلي عدة طرق لكيفية الطهي مخلل الطماطم الخضراء الطعام السريع. إنها ، بالطبع ، تختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق عن الطماطم الحمراء الناضجة ، ولكن مع ذلك ، فإن الوجبة الخفيفة الحارة منها ليست أدنى من ذلك بأي حال من الأحوال. لا يمكنك تحضير المخللات لفصل الشتاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بها بعد يوم من العجين المخمر.
وصفة "للغد"
باستخدام الوصفة التالية ، يمكنك تذوق سلطة حارة بعد 24 ساعة. يمكن إعداد هذا الطبق من قبل كل من سيد الطهي وربة منزل شابة مبتدئة ، لأنه لا يوجد شيء معقد للغاية فيه.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم طماطم خضراء
- 0.5 كجم فلفل حلو (أحمر) ؛
- ثوم؛
- الخضر.
- الفلفل الحار.
للتزود بالوقود:
- 2 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ل.سكر
- 100 جرام خل.
أولاً ، تحتاج إلى شطف الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى شرائح. يحتاج الفلفل أيضًا إلى غسله ، وبعد إزالة البذور بذيله ، تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع الخضار والثوم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
يجب وضع جميع المكونات في وعاء مقاوم للحرارة: صفيحة خبز أو قدر أو حوض وتخلط جيدًا.
تم تحضير ماء مالح بشكل منفصل. نأخذ الماء ونضيف إليه الملح والسكر والخل بالكمية المذكورة أعلاه ، ونغلي السائل ونملأه بالخضروات ، ويجب أن يكونوا في الماء تمامًا. إذا لم يكن ماء مالح مصنوعًا كافيًا ، فمن الضروري تحضير جزء آخر من الحشوة وفقًا للنسب. غطي المخلل بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. توضع سلطة باردة في الثلاجة ليوم واحد. نقوم بتخميره خلال النهار ، وبعد ذلك يمكنك البدء في استخدامه. يمكنك مقارنة إبداعك بالصورة أدناه.
يمكن تناول سلطة الخضار كما هي أو بإضافة القليل من الزيت النباتي والبصل الطازج المقطعين إلى نصف حلقات.
هذه حصص تقريبية من الخضار ، يمكنك استخدام 2-3 كجم من الطماطم ، ما عليك سوى الالتزام بنسبة معينة. لكل كيلوغرام من الطماطم ، تحتاج إلى تناول رطل من الفلفل.
طماطم مخللة
وصفة طماطم خضراء سريعة التحضير (الطماطم المخللة) ، لا تمثل تكلفة كبيرة أو وقتًا. لكنها اشتهرت بطعمها اللاذع ورائحتها الحارة منذ العصور القديمة.
مكونات:
- طماطم خضراء - 1 كجم ؛
- ملح - 25 جم ؛
- سكر محبب - 25 جم ؛
- خل المائدة - 1/3 كوب ؛
- الثوم - رأس واحد (7 أسنان) ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- بقدونس؛
- سيقان الكرفس.
مع الحفاظ على النسب ، يمكنك عمل مخلل طماطم خضراء لمدة 2-3 حصص دفعة واحدة.
لذلك ، يتم غسل الخضار والأعشاب أولاً. ثم نقطع كل طماطم إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع الخضر جيدًا ، ومن الأفضل تمرير الثوم عبر مفرمة اللحم أو الثوم. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يضاف السكر والملح والخل حسب الوصفة وتخلط جيدا. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف. يجب أن تشترك جميع المكونات في الطعم والرائحة مع بعضها البعض. لا نلمس الطبق أثناء النهار ، ونتركه على الأرض في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، في المطبخ. بعد 24 ساعة ، عندما تبدأ الخضار المخللة في تحضير عصيرها ، نضع المخللات في برطمانات ونرسلها إلى الثلاجة لمدة أسبوع. كقاعدة عامة ، ل تخمر الطماطم، تحتاج إلى يومين ، وبعد ذلك تبدأ الطماطم في الاختفاء مباشرة من الثلاجة.
حسنًا ، يمكنك بالفعل تناول الطماطم الخضراء المخللة الفورية. يمكن أن تكون بمثابة طبق منفصل للوجبات الخفيفة أو في شكل سلطة منكهة بالأعشاب وزيت عباد الشمس.
طماطم مخللة سريعة
هناك أيضًا وصفة تسمح لك بحصد الفاكهة الخضراء في غضون يومين ، ولكن يمكنك تناولها حتى الربيع.
يجب أن تأخذ:
- طماطم خضراء (كريمة) 2 كجم ؛
- 2 رؤوس الثوم
- فلفل (أسود وبهارات) ؛
- 2 قطعة لوريل ؛
- سكر 75 غرام ؛
- ملح 75 غرام ؛
- فلفل أحمر مرير
- قرنفل - 3 قطع ؛
- أوراق الكشمش - 10 قطع ؛
- فجل حار؛
- الشبت.
طريقة طهو:
- اغسل الطماطم والأعشاب.
- اثقب كل حبة طماطم في عدة أماكن باستخدام شوكة
- ضعي الفجل والشبت على القاع في جرة معقمة.
- قطع الثوم المعمر إلى عدة فصوص.
- اصنع تتبيلة بالماء وجميع البهارات.
- ضعي كل الطماطم في جرة ، أضيفي أوراق الغار والكشمش.
- صب محتويات الجرة مع محلول ملحي.
- أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في مكان بارد ومظلم.
بعد ثلاثة أيام ، أصبحت الطماطم الخضراء المخللة الفورية (مع الصورة) جاهزة.
يمكن استخدام هذه الوصفة لتخليل الطماطم وفي الشتاء ، فقط بدلاً من غطاء النايلون ، ستحتاج إلى لف الجرة بغطاء حديدي.
ربما تم عرض أنواع العجين المخمر الأكثر استخدامًا على انتباهك. أي منهم هو الأنسب لا يمكن تحديده إلا بتحضير المخللات الخاصة بك لكل منها.
