كيفية مخلل podpotolniki (Sandboxes ، Ryadovki ، Topolevki): الوصفات والصور ومقاطع الفيديو

تتضمن جميع وصفات مخلل podpolnikov مرحلتين: التحضير للتعليب وعملية التخليل نفسها. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية التعامل مع هذا الفطر بشكل صحيح. إنهم قادرون على امتصاص المواد الضارة من البيئة ، لذلك يحتاجون إلى نقع طويل الأمد. لا يمكنك جمعها بالقرب من الطرق والطرق السريعة ، حتى لا يصاب الجسم بتسمم شديد.

التحضير لتخليل صفوف الحور

سكان تحت الأرض لا يحظون بشعبية كبيرة مع جامعي الفطر. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين هم على دراية بطعم مخلل الفلفل الرمل يعدون الطعام سنويًا للاستخدام في المستقبل. موسم الحصاد في أغسطس - أكتوبر. يتم حصاد أصناف الربيع في مايو.

يعتمد طعم وسلامة الحصاد الشتوي على المعالجة الأولية للفطر الطازج. تتم عمليات التلاعب الرئيسية فورًا بعد الحصاد ، حيث يصبح التجديف سريعًا غير صالح للاستخدام.

ستساعد الإرشادات خطوة بخطوة لإعداد طائرات فرعية فرعية على تجنب الأخطاء في عملية التتبيل:

• من الضروري فرز الفطر وإزالة العينات التالفة والمفسدة ؛
• اختيار أجسام مثمرة سمين قوية للحصاد ؛
• فرز المحاصيل حسب الحجم. قطع القبعات الكبيرة إلى قطع ؛
• شطف بالماء البارد
• ضع الحصير في حوض عميق ، صب الماء البارد المملح. نتيجة لذلك ، ستترك المرارة جسم الفطر ، وسيحتفظ اللب بلونه ؛
• اترك الحاوية في مكان مظلم بارد لتجنب التخمير ؛
• نقع المجموعة لمدة 1-1.5 يومًا ، مع تغيير الماء بانتظام (كل 4 ساعات) ؛
• شطف كل شيء مرة أخرى للتخلص من خليط الرمل والحطام ؛
• نظف المحصول واطبخ لمدة نصف ساعة. ماء مالح بمعدل 10 جم لكل لتر من السائل ؛
• إزالة الرغوة أثناء الطهي بملعقة مشقوقة ؛
• قم بتصفية المساحات السفلية عندما تستقر تمامًا في قاع المقلاة ؛
• شطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري ، وجفف.

صف حور مخلل

في نهاية جميع الإجراءات ، يكون podpolniki جاهزًا تمامًا لمزيد من التخليل. الخطوة التالية هي تعقيم الحاويات والأغطية. هذه الإجراءات إلزامية ، لأنها الضامن لسلامة جودة قطعة العمل.

كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء

تنقسم تقنية تعليب podpolnikov تقليديًا إلى طريقتين رئيسيتين: بارد وساخن. الأول يتطلب الكثير من الوقت (أكثر من 1.5 شهر) ، ولكن الحصاد له طعم أفضل ، ويحتفظ جسم الفاكهة بلب كثيف. في هذه الحالة ، يجب سلق الأرضية السفلية للتخلص من المرارة.

تعتبر طريقة التحضير الساخنة أكثر شيوعًا ، حيث يمكنك الحصول على طبق جاهز في غضون أيام قليلة. الفطر له لحم رقيق وهو آمن تمامًا. لا تتطلب النقع السفلية مكونات باهظة الثمن ومعدات خاصة ، وهو ما يؤكده الفيديو التالي:

يمكن أن تختلف عملية حفظ طائر الرمل. في بعض الوصفات ، يُغلى الفطر في ماء مملح ثم يوضع في حشوة. يتضمن البعض الآخر الطهي في ماء مالح جاهز ، مما يسمح لك بالحفاظ على رائحة الفطر الغنية.

يجب وضع أغطية الأرضية بإحكام في المرطبان ، مع الحرص على عدم إتلاف الأغطية. يمكن أن تتسبب وسائد الهواء المتبقية بين قطع اللب في عملية التخمير. املأ الجرة بمخلل الرمل حتى العنق ، كما هو موضح في الصورة.

وصفات لصنع مخلل podpolnikov لفصل الشتاء

عند اختيار وصفة لتقطير صف الحور ، يجب أن تأخذ في الاعتبار كمية المحصول المحصود وموقع التخزين المستقبلي للمخزونات. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة ، فمن الضروري إعطاء الأفضلية للحفظ الساخن. سيسمح لك ذلك بترتيب مستلزمات الشتاء في خزانتك أو قبوك.

الوصفة الكلاسيكية للتخليل podpolnikov

الأكثر طلبًا هو وصفة لذيذة وبسيطة لمخلل الرمل. الحد الأدنى من المكونات المطلوبة للشراء:

• السهول الفيضية - 2 كجم ؛
• الماء المصفى - 1.5 لتر ؛
• خل المائدة 9٪ - 65 مل ؛
• الفلفل الأسود (الحبوب) - 8-10 قطع ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• النورات من القرنفل المجفف - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 3-4 قطع.

مخلل الفطر تحت البلاط

عملية الطهي:

1. قم بإجراء التحضير الأولي ، اغلي الفطر ؛
2. ضع الحجر الرملي في قدر ، املأ بالماء ؛
3. حل الملح والسكر في السائل.
4. يُغلى المزيج على نار خفيفة ؛
5. ثم طهي لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق ؛
6. اغمس البهارات في الماء المغلي ، أضف الخل ؛
7. استمر في الطهي لمدة 8-10 دقائق أخرى على نار خفيفة ؛
8. قم بتوزيع الصف في الجرار ، أضف ماء مالح المتبقي ، وأغلق الأغطية.

وصفة مخلل podpolnikov لفصل الشتاء بدون تعقيم

من الممكن نقع المنطقة السفلية بدون عملية تعقيم طويلة. يجب تحضير المكونات التالية:

• صف جديد - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 125 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 5-7 بازلاء ؛
• القرنفل المجفف - 2 النورات.
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الشبت - 3 مظلات.
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع.

التحضير لتخليل الفطر تحت البلاط

عملية الطهي:

1. اغسل الحور ونقعها ونظفها ؛
2. تغمس في قدر من وعاء مناسب ، صب الماء ؛
3. إدخال الملح والسكر.
4. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
5. ضعي الجزء الأول من التوابل في البرطمانات ؛
6. ضع الدعائم ؛
7. الطبقة التالية هي القطعة الثانية من البهارات والخل.
8. تحضير الماء المغلي من السائل المتبقي وصبه في وعاء ؛
9. نشمر الأغطية ، اقلبها ، غطها ببطانية.

تخليل الفطر لفصل الشتاء في الجرار

يمكنك طهي مخلل podpolniki اللذيذ في المنزل في مرطبانات بسيطة. ليس من الضروري استخدام أوعية خشبية أو بلاستيكية.

تكوين:

• حور - 2 كجم ؛
• الفجل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• ملح - 35 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• فلفل أسود - 5-7 بازلاء.

طماطم منقوعة في برطمانات

ماء مالح للطبخ في السهول الفيضية لـ 1 لتر من الماء:

1. قم بإذابة بلورات الملح (30 جم) والسكر (50 جم) في سائل دافئ ؛
2. دمل؛
3. يُضاف ورق الغار والفلفل إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ؛
4. أضف الخل واستمر في الطهي لمدة دقيقتين.

عملية التعليب:

1. في وعاء منفصل ، يُمزج podpolniki المسلوق والفجل ؛
2. وزعي كتلة الفطر في برطمانات واتركيها لمدة 10 دقائق
3. صب ماء مالح الناتج في الجرار المحضرة بالفطر والفجل ؛
4. تعقيم لمدة 20-25 دقيقة ولفها مع الأغطية.

كيفية نقع الفلفل الحار مع قشر الليمون

وصفة خاصة للمخللات الأرضية مع إضافة قشر الليمون تحافظ على رائحة الفطر الغنية الأصلية. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• السهول الفيضية - 2.8 كجم ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• حبوب الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 8-10 بازلاء.

ماء مالح للطبخ في السهول الفيضية

عملية تحضير مخلل الصفوف:

1. قم بإذابة جميع المكونات في الماء ، باستثناء قشر الليمون.
2. غلي ماء مالح لـ podpolnikov لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق ؛
3. اغمس الفطر المسلوق في الماء المغلي.
4. استمر في عملية الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
5. اغمس قشر الليمون في المقلاة.
6. خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق ؛
7. قم بتوزيع قطعة العمل الساخنة في الجرار ، وقم بلف الأغطية.

كيفية مخلل صفوف الحور مع الخردل

إضافة الخردل الجاف إلى ماء مالح يعطي الحور نكهة خاصة وطعمًا لاذعًا ويحتفظ بهيكله الرقيق.

لتحضير كيلوغرامين من صفوف الحور ، قم بإعداد المكونات التالية:

• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 70 جم ؛
• خل المائدة 9٪ - 60 مل ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• خردل (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 5-7 بازلاء ؛
• الشبت - 2 النورات متوسطة الحجم.

حور متبل بالخردل

عملية تحضير مخلل الصفوف:

1. تحضير الحور ، يغلي.
2. تحضير الماء المغلي ، اغمس باقي التوابل فيه ؛
3. قلل من شدة الحرارة ، اطبخ لمدة 7-10 دقائق ؛
4. يرفع عن النار ويضاف الخل ببطء.
5. ضع الفطر بإحكام في الجرار.
6. املأ الحاوية بالتتبيلة الساخنة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

كيفية مخلل podpolniki مع الجزر والبصل

Littoolniks المتبل بالبصل والجزر سوف يكمل تمامًا العيد الاحتفالي. يتماشى مذاق الفطر جيدًا مع المشروبات الكحولية وأطباق اللحوم.

مكونات التخليل:

• تجديف الحور - 1.65 كجم ؛
• خل النبيذ - 0.5 لتر ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• فلفل أسود - 5-7 بازلاء ؛
• النورات المجففة من القرنفل - 2 قطعة ؛
• ملح صخري - 20 جم ؛
• سكر - 15 جم.

مخلل بودبولنيكي مع الخضار

عملية صنع مخلل الفطر:

1. قم بغلي التدفئة تحت الأرضية ؛
2. حرر البصل من القشر ، اغسله بالماء الجاري ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ؛
3. يُقشر ويُقطع الجزر على غرار البصل ؛
4. اغمس الخضار والبهارات في قدر ، أضف الخل ؛
5. اترك الخليط حتى يغلي ، واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة ؛
6. ضعي الحور في ماء مالح يغلي ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ؛
7. أزل محتويات المقلاة بملعقة مثقوبة ، ضعيها في الجرار ؛
8. يُغلى السائل المتبقي لمدة 10 دقائق ، ويُضاف إلى الفطر بالخضروات ؛
9. أغلق الحاوية بأغطية من البولي إيثيلين.

كيفية مخلل فطر الحور بالقرنفل

بفضل وجود أزهار القرنفل ، تكتسب الأطباق طعمًا رائعًا ، ودائمًا ما تكون مطلوبة خلال العطلات.

مكونات التخليل:

• السهول الفيضية - 3 كجم ؛
• خل المائدة (9٪) - 110 مل ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• قرنفل مجفف - 6-8 براعم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح صخري - 100 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 8-10 قطع.

مخلل حور بالقرنفل

تكنولوجيا التعليب:

1. إجراء التلاعب لتحضير الفطر للتخليل ؛
2. صب الماء في قدر ، ملح ، أضف السكر.
3. تخلط جيدا ، توضع على الموقد.
4. اغمس podpolniki في المحلول ، اطبخ لمدة 8-10 دقائق ؛
5. املأ الجرار بالتوابل: أوراق الكشمش والثوم والقرنفل.
6. نضع الرمل المغلي في ماء مالح حتى نصف الجرة ، نضيف الخل (20 جم) ؛
7. نملأ النصف الثاني من الجرة بالحور والتوابل ونضيف مرة أخرى ساق الطاولة من الخل ؛
8. نملأ الجرة بالتتبيلة المغلية ونشمر الغطاء.

كيفية نقع صف الحور بالكزبرة

أي شخص يحب فطر الرمل الحار سيحب وصفة تتبيله مع إضافة الكزبرة. قدميها بالأعشاب والزيوت النباتية.

تحتاج إلى تحضير الأطعمة التالية:

• السهول الفيضية - 2 كجم ؛
• ماء - 0.8 لتر ؛
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح صخري - 30 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البهارات - 3-5 البازلاء.

صفوف مخللة بالكزبرة والبصل

تحضير مخلل الصفوف خطوة بخطوة:

1. اسلق podpolniki المنقوع ثلاث مرات لمدة 10 ثوانٍ ؛
2. طهي ماء مالح من الكمية المحددة من الماء والتوابل ؛
3. تُغمس ريادوفكا في قدر ، وتُطهى لنحو نصف ساعة على نار خفيفة ؛
4. رتب قطعة العمل في الجرار ، أضف بقايا محلول ملحي ، ولف الأغطية.

كيفية نقع الفطر في حفرة الرمل لفصل الشتاء بخل النبيذ

لطالما كانت وجبات الفطر العطرية بمثابة زخرفة للمائدة الاحتفالية. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الصف الرمادي المخلل كملء فطيرة.

تكوين الطبق:

• طماطم - 2 كجم ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• ملح صخري - 45 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل النبيذ - 0.15 لتر ؛
• الثوم - 6-8 فصوص ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• فلفل أسود - 8-10 بازلاء ؛
• غصن إكليل الجبل الطازج.

مخلل حور مع خل النبيذ

التسلسل:

1. اغمس podpolniki المقشر في الماء المغلي والملح وأضف السكر ؛
2. اطهي محتويات المقلاة لمدة ربع ساعة تقريبًا ؛
3. تُضاف البهارات إلى التتبيلة وتُغلى لمدة 15 دقيقة ؛
4. خفض الحرارة وإضافة الخل.
5. ينضج الشغل لمدة 7-10 دقائق ؛
6. قم بتوزيع صناديق الرمل والتتبيلة في الجرار ، وأغلق الأغطية.

طريقة عمل مخلل فطر الحور مع الجزر والفلفل

مزيج من صف أرجواني مع الخضار سيصبح "تسليط الضوء" على العيد ، تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية. قائمة المنتجات:

• السهول الفيضية - 2 كجم ؛
• خل المائدة 9٪ - 0.1 لتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• كزبرة (مطحونة) - 10 جم ؛
• بابريكا (مطحون) - 20 جم ؛
• توابل كورية - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عند التخليل ، يمكنك إضافة أي توابل أو خضروات إلى الأرضية

أمر الشراء:

1. غلي التدفئة تحت الأرضية في ماء مملح ؛
2. نقطع الخضار المقشرة: جزر - بشكل دوائر ، بصل - نصف حلقات.
3. الخضار المفرومة ، البهارات ، توضع في الماء المغلي ، تُطهى على نار معتدلة لمدة 8-10 دقائق ؛
4. أضف podpolniki إلى ماء مالح المغلي ، أخرجه من الموقد بعد 8-10 دقائق ؛
5. تحت البلاط ، والخضروات ، وإزالة بملعقة مشقوقة ، وتوزيعها في وعاء زجاجي ؛
6. يُغلى السائل مرة أخرى ، ويُترك على النار لمدة 5-7 دقائق ؛
7. املأ الحاوية بمحلول ملحي ، ولف الأغطية.

شروط وأحكام تخزين مخلل الحور

يمكن تناول المقبلات بعد 30-40 يومًا من لحظة التخليل. قطعة العمل ، مختومة بأغطية بلاستيكية أو زجاجية ، صالحة للأكل لمدة 12-18 شهرًا ، لأغطية القصدير - 10-12 شهرًا.

شروط التخزين لمخلل podpolnikov:

• غرفة جافة جيدة التهوية
• درجة حرارة الهواء + 8-10 درجة مئوية ؛
• عدم وجود ضوء الشمس المباشر.

الامتثال للعملية التكنولوجية ، واستخدام الأواني المعقمة ، وكذلك ضمان ظروف التخزين المثلى هي الضامن للحفاظ على طعم وجودة المخللات تحت الأرضية.

استنتاج

وصفات مخلل podpolnikov لها أساس عالمي مشترك. لذلك ، يمكن استخدام هذه التقنية لجميع أنواع تجديف الحور. للعثور على طريقتك في الشراء ، قم بعمل دفعتين أو ثلاث دفعات بوصفات مختلفة. موسم البرد هو الوقت المثالي لتذوق مخلل الفطر.

مداخل الموصى بها

مخلل التفاح انتونوفكا

نقع فطر المحار في المنزل

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في جرة

مخلل الملفوف الجورجي مع البنجر: وصفة

طريقة عمل مخلل الملفوف بسرعة ولذيذ

مخلل الملفوف في قطع كبيرة سريعة التحضير: الوصفة

مخلل الملفوف في شرائح لفصل الشتاء لذيذ جدا

وصفات ملفوف مخلل سريعة في ساعتين

مخلل طماطم خضراء مع فلفل حار