محتوى
لا يمكن أن يكون الخيار مملحًا ومخللًا فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضير السلطات اللذيذة منه. يتم إعطاء طعم هذه الفراغات من خلال أزمة خاصة من الخيار ، والتي يجب بالتأكيد الحفاظ عليها. هناك العديد من الخيارات لحصاد الخيار لفصل الشتاء. هناك وصفات مع أو بدون تعقيم العلب.
سنشرح لك اليوم كيفية تحضير سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء بمكونات إضافية مختلفة. ننصحك بعمل عدة نماذج من الجرار من أجل اختيار الخيار الذي يناسب عائلتك أكثر.
نصائح مفيدة
تحلم كل ربة منزل بأن يتم حفظها طوال فصل الشتاء. هناك العديد من الأسرار التي ستساعدك في التخلص من "التفجيرات" في المطبخ الهادئ:
- لا تستخدم الملح المعالج باليود لصنع السلطات من الخيار والخضروات الأخرى. وبسببها ، يبدأ الحفظ في التخمر ، وتلين الخضار ، وتنتفخ الأغطية. محتويات هذه الجرار تشكل خطرا على الصحة.
- يعتمد حجم الخيار على الشروط الموضحة في الوصفة. بالنسبة لبعض السلطات ، يتم اختيار الخيار الدقيق ، وبالنسبة للآخرين ، فإن البذور المتضخمة مناسبة أيضًا. لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الحفظ عبق ولذيذ.
- للتخزين في قبو أو بدروم أو ثلاجة ، لا تحتاج وجبات الخيار الخفيفة إلى التعقيم. ولكن إذا كانت السلطات المعدة لفصل الشتاء ستقف في الخزانة في المطبخ ، فإننا نوصيك بتنفيذ هذا الإجراء.
والآن ننتقل مباشرة إلى وصفات سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء.
الاختلافات في الموضوع
نلفت انتباهكم إلى عدة خيارات للسلطات مع الخيار لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، حتى المكونات ستكون مطلوبة مختلفة. ننصحك بطهي سلطات الخيار في أجزاء صغيرة حسب الوصفات المختلفة. تخيل مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة في الشتاء. في كل مرة سلطة جديدة لذيذة!
سلطة مذهلة
تم إعطاء هذا الاسم للسلطة بعد المحاولة الأولى من قبل أفراد الأسرة. لقد تحدثوا بكلمة واحدة بصوت واحد - مذهل. يعد تحضير سلطة الخيار الحارة لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا ولا يتطلب التعقيم. يمكن تناوله باردًا وساخنًا ، ويستخدم كطبق جانبي أو كطبق مستقل. الخيار الحار مع الخبز الأسود جيد بشكل خاص.
نأخذ الخضار بالكيلوغرام:
- خيار (أي حجم) ؛
- طماطم سمين ناضجة
- الفلفل الحلو من ألوان مختلفة.
- بصلة؛
- بضع فصوص من الثوم
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- الملح والفلفل الأسود (أحمر أو أسود) حسب الرغبة ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة
إذا كنت تأكل على الفور ، فاستغني عن هذا التوابل واستخدمه لفصل الشتاء.
طريقة طهو
- اشطف الخضار جيدًا لسلطة الخيار اللاذعة بالماء البارد. إذا لم يكن هناك مياه جارية ، نقوم بتغيير الماء عدة مرات. نضعها على منديل حتى تجف.
- نقطع الخيار على كلا الجانبين ونقطع: رقيقة - إلى دوائر ، سميكة - نصف حلقات. في الطماطم ، قم بإزالة المكان الذي تعلق فيه الساق. لا داعي لتقشير الجلد. احضر الفليفلة الحلوة ، قم بإزالة البذور والأقسام. اشطفه مرة أخرى. قشر الثوم والبصل. قطع الخضار للسلطة لفصل الشتاء في حلقات نصف إلى أكواب منفصلة. شرائح الطماطم.
- نضع الخيار في قدر مع الملح والفلفل ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يظهر العصير.
- ننشر البصل والطماطم والفلفل ونصب الزيت. تخلط بلطف. اتركه لمدة عشر دقائق أخرى وضعه على الموقد ، وقم بتغطية السلطة بالخيار الحار بغطاء. من لحظة الغليان ، قم بطهي السلطة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة. يُسكب الخل ويُوضع الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
سلطة حارة لفصل الشتاء مع طعم خيار رائع جاهزة. رتب في برطمانات معقمة ، ولفها ببراغي أو أغطية من الصفيح ، واقلب رأسًا على عقب ولفها. بعد يوم ، أخرجه إلى أي مكان بارد.
سلطة حارة
لتحضير سلطة حارة من الخيار اللاذع لفصل الشتاء ، قم بتخزين:
- خيار - 1 كجم 300 جم ؛
- جزر - 0.4 كجم ؛
- فلفل حلو - قطعتان من الحجم المتوسط ؛
- طماطم ناضجة - 1 كجم 500 جم ؛
- بصل - رأسان كبيران ؛
- ملح - 5 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس (مكرر) - 300 مل ؛
- جوهر الخل - 1.5 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ
أولاً ، للحصول على سلطة خيار لذيذة ، قم بإعداد جميع الخضار ، واشطفها جيدًا.
قشر الجزر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
بصل مقشر ومغسل - مكعبات.
تقطيع الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة إلى أنصاف حلقات.
قطع الأنف والمؤخرة من الخيار ، وقطعها إلى حلقات ونصف حلقات أو مكعبات ، كما تريد.
ابشري الطماطم المحضرة لسلطة الخيار الحارة على مبشرة خشنة. يجب أن تكون الطماطم لحمية. نبدأ من أعلى الرأس. يبقى القشر ومكان القصب في اليدين. وفي كوب - معجون طماطم. صب الكتلة في قدر ، مع إضافة ربع كوب من الماء البارد ، ووضعها على الموقد. من لحظة الغليان ، تُطهى الطماطم على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
أولاً ، ضعي الجزر والبصل والفلفل الحلو والملح والسكر وزيت عباد الشمس والفلفل الأسود المطحون في كتلة الطماطم المغلية. طهي لمدة ربع ساعة. ثم نسكب الخيار. نحن نطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. أضف الخل وبعد خمس دقائق أخرج المقلاة من الموقد ، انقل السلطة مع الخيار الحار إلى مرطبانات جاهزة. نلفها ونضعها على الأغطية وتحت معطف الفرو. نضعها بعيدًا للتخزين بعد أن تبرد السلطة تمامًا.
خيار معجون الطماطم
هذا الخيار رائع بشكل عام. بعد كل شيء ، في كثير من الأحيان لا يوجد وقت للنظر في دفيئة الخيار ، والفواكه تتعدى حتى تتحول إلى اللون الأصفر. ولا يوجد مكان لرمي الخيار ، وهذا أمر مؤسف. بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليست هناك حاجة للقيام بذلك. يصنع الخيار الحار فقط من "متضخم".
ما هو مطلوب للسلطة:
- خيار - 4.5 كجم ؛
- الثوم - رأسان كبيران ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب ؛
- ماء نظيف - 1 كوب ؛
- معجون الطماطم - 1 لتر ؛
- ملح غير معالج باليود - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.
ربما تكون هذه أسهل وأبسط وصفة لسلطة الخيار الحارة.
نقطع الخيار المغسول والمجفف أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة.
قم بإزالة الملابس الخارجية من الثوم ، ثم غشاء شفاف من كل فص. اطحنها بضغطة ثوم.
نضع الخيار في حوض مسطح كبير ، نضيف الماء والسكر الحبيبي والملح ومعجون الطماطم وزيت عباد الشمس. اخلطي كل شيء برفق حتى لا تنتهك سلامة شرائح الخيار وتوضع على الموقد. أولا ، حريق قوي. بعد الغليان ، قللي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، اغلي السلطة لمدة 10 دقائق.
ننام الثوم المفروم ونسكب الخل. يُطهى لمدة 10 دقائق ويوضع على الفور في برطمانات معقمة ونظيفة. يمكن لفها ببراغي جاهزة أو أغطية من الصفيح.في شكل مقلوب ، تحت معطف من الفرو ، اترك البرطمانات مع سلطة لذيذة حتى تبرد تمامًا.
يتم تخزين هذا الفراغ لفصل الشتاء بشكل مثالي حتى على الرف السفلي لخزانة المطبخ. سلطة الخيار الحارة مع البطاطس المسلوقة أو اللحم جيد جدا. أتمنى لك وجبة شهية.
نيزينسكي
هل الخيار مفرط النضج ولا تعرف ماذا تفعل به؟ لا تتردد في نتفها وحملها إلى المطبخ. سنقوم بمعالجة ونصنع سلطة حارة بسيطة أخرى لفصل الشتاء.
لذلك نحن بحاجة:
- 4 كغم من الخيار
- 3 كغم من البصل
- 4 ملاعق كبيرة من الملح غير المعالج باليود ؛
- 200 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
- 60 جرام من خليط البهارات والفلفل الأسود.
- كوب من الزيت النباتي.
هذه الوصفة طويلة الأمد وتستغرق حوالي ساعتين حتى تكتمل. لكن الوجبة الخفيفة اللذيذة الجاهزة تستحق ذلك.
خطوات الطبخ
- نغسل الخضار. نقطع الأطراف من الخيار ونقطعها كما يحلو لنا: إلى حلقات ونصف حلقات ومكعبات.
- قشر البصل واشطفه بالماء البارد. حسب الوصفة ، قطعي هذه الخضار إلى أنصاف حلقات.
- اخلطي الشرائح في وعاء مسطح كبير مع السكر والملح وأضيفي البهارات والفلفل الأسود وقلبي الخضار بيديك حتى لا تسحق الخضار.
- نحن نغطي الحوض بغطاء. لا نلمس الخضار لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مشبعًا بالملح والسكر ، وسيعطي العصير.
- نضع الطبق على الموقد في أعلى درجة حرارة. بمجرد أن تغلي الخضار ، قم بالتبديل إلى درجة حرارة منخفضة واترك سلطة الخيار والبصل على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- اسكب الزيت النباتي (من الأفضل استخدام الزيت المكرر ، لكن يمكن للهواة تناول الزيت العطري العادي) وخل المائدة. ارفع درجة الحرارة مرة أخرى. عند الغلي ، قلل إلى الحد الأدنى. أثناء الطهي ، يستقر الخيار في القاع ، لذلك من أجل تجنب حرق الكتلة ، يجب تقليب الوجبة الخفيفة باستمرار.
أثناء طهي وجبتنا الخفيفة ، تم تعقيم الجرار والأغطية. بعد كل شيء ، من الضروري وضع تحضير الخضار لفصل الشتاء على الفور في الجرار الساخنة. بعد التدحرج ، اقلبها ولفها.
نضع البرطمانات المبردة للتخزين في مكان مظلم وبارد.
استنتاج
كما ترى ، يمكنك دائمًا العثور على استخدام للخيار. يجب ألا تقتصر على المخللات والمخللات فقط. سلطات الخيار دائما لذيذة وعطرية. نظرًا لحقيقة أن المعالجة الحرارية محدودة في الوقت المناسب ، يتم الاحتفاظ بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات في الخضروات.
الخيار نفسه ، مثل المكونات الإضافية ، منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، تعتبر وجبة الخيار الخفيفة خيارًا ممتازًا لإدراجها في نظام غذائي لفقدان الوزن. بقضاء القليل من الوقت ، ستقدم لعائلتك جميع أنواع المخللات لفصل الشتاء كله.
