خيار متضخم (مفرط النضج) للمخلل لفصل الشتاء: 6 وصفات

يعد حصاد المخلل لفصل الشتاء بالخيار المتضخم حلاً ممتازًا لأولئك الذين نادرًا ما يزورون البلاد وبسبب هذا يفقدون جزءًا من الحصاد. خلال الغياب الطويل ، يمكن أن تنضج الخضروات أكثر من اللازم ، ثم يتم التخلص من الخيار الكبير المتضخم ببساطة دون العثور على فائدة مناسبة لها. هذا ، على الأقل ، غير معقول ، لأن الحفاظ على فصل الشتاء من هذه العينات يكون لذيذًا جدًا. من الضروري فقط تحضير المحصول بعناية للتمليح - وهذا هو المكان الذي تنتهي فيه جميع الاختلافات بين طهي الخيار الصغير والخيار المتضخم.

كيفية تحضير مخلل من الخيار المفرط لفصل الشتاء

عند إنشاء حفظ للمخلل لفصل الشتاء ، يوصى بالالتزام بالقواعد البسيطة التالية:

1. إذا تم استخدام خيار كبير متضخم ، فيجب تقشيره وتقطيعه إلى نصفين لتشكيل قطعتين طويلتين. يتم كشطها بعناية بملعقة صغيرة وتقشير البذور القاسية وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. السماكة المثلى للمخلل المستقبلي هي 5 مم. يمكنك أيضًا بشرهم - لهذا ، استخدم الجانب الذي يحتوي على أكبر الخلايا ، بحيث يصبح الناتج قشًا.
2. بغض النظر عما إذا كان الخيار الصغير أو مفرط النمو يستخدم للحفظ ، يجب أن تكون الخضروات المختارة صلبة الملمس. يتم التخلص من العينات الفاسدة والخاملة - لن تعمل من أجل المخلل.
3. في كثير من الأحيان تستخدم الطماطم في تحضير صلصة المخلل. يتم تقشيرها بعد ذلك من الجلد ، ولتسهيل هذه العملية يمكنك صب الماء المغلي عليها. هذا سيجعل الجلد سهل التقشير.
4. إذا كان الخيار متضخمًا جدًا ومرًا قليلاً ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الخردل إلى الضمادات المالحة. سوف تخفي المرارة تمامًا.
5. من أجل إطالة العمر الافتراضي للصلصة ، يضاف الخل إليها - إنها مادة حافظة طبيعية ممتازة.

ليس من الأهمية بمكان فقط تحضير المكونات الرئيسية والمتضخمة للمخلل ، ولكن أيضًا تعقيم الحاوية. إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح ، فسوف تتدهور ضمادة الشتاء بسرعة.

يمكنك تعقيم البنوك بإحدى الطرق التالية:

1. تنقلب الحاوية رأسًا على عقب وتوضع على صفيحة خبز. يوضع في الفرن ويترك هناك لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع علب اللتر.
2. تُضاف كمية صغيرة من الماء إلى البرطمان وتوضع في الميكروويف. هناك يتم تسخينه لمدة 2-3 دقائق.
3. الطريقة الأخيرة هي وضع البرطمانات رأسًا على عقب في قدر الغليان. في هذه الحالة ، يتم استخدام البخار للتعقيم.

الوصفة الكلاسيكية للمخلل من الخيار المتضخم لفصل الشتاء

الوصفة الكلاسيكية لصلصة الخيار المتضخمة هي كما يلي:

1. يتم تقشير الخيار والجزر المتضخم باستخدام قسم به خلايا كبيرة.
2. تقطع الطماطم في الخلاط.
3. ثم يتم الجمع بين الخيار والطماطم والجزر بنسبة 5: 3: 1.
4. يُضاف إلى هذا المزيج مكعبات البصل حسب الرغبة والزيت النباتي و 1-2 ورق الغار. من الضروري أيضًا رش مكونات 1.5-2 ملعقة كبيرة. لؤلؤة الشعير.
5. ثم يتم إدخال السكر والملح في قطعة العمل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) ويخلط جيدًا.
6. ينقل كل هذا إلى قدر ويطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
7. بعد ذلك ، تُسكب قطعة العمل الخاصة بالمخلل 1-2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

هذا يكتمل تحضير الضمادة. يتم لف قطعة العمل الناتجة في أوعية معقمة وإزالتها لتبرد.

مخلل لفصل الشتاء من الخيار المفرط بالجزر والثوم

تبدو هذه الوصفة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم كما يلي:

1. 1-2 ملعقة كبيرة. ينقع الشعير اللؤلؤي في ماء بارد لمدة ثلاث ساعات.
2. يتم تصريف المياه الزائدة ، وبعد ذلك تُسكب الحبوب بالماء العذب وتُغلى بدون ملح لمدة 35-40 دقيقة.
3. يجب نقع المخللات المتضخمة في الماء البارد لمدة ساعتين.
4. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء ، ويقطع الخيار إلى مكعبات أو يقطع إلى شرائح كبيرة.
5. يتم وضع كتلة الخيار الناتجة في قدر ورشها بملعقة كبيرة. ل. ملح. في هذا الشكل ، يُترك الخيار المتضخم لمدة 30-45 دقيقة حتى يخرج العصير.
6. في هذا الوقت ، نبشر الجزر وقطع البصل والثوم والأعشاب. يُقلى مزيج البصل والجزر على نار خفيفة.
7. ثم يضاف كل هذا إلى الخيار. يُسكب هناك الشعير اللؤلؤي وورق الغار ومعجون الطماطم والأعشاب المفرومة والثوم ، 1-2 ملعقة كبيرة. ماء.
8. كل هذا مطهي على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
9. عندما تغلي قطعة العمل ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
10. يتم بعد ذلك إطفاء المخلل المسلوق لمدة خمس دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن إزالته من الموقد.

يمكن لف المادة الحافظة الناتجة في برطمانات معقمة وتخزينها في مكان بارد.

تحضير مخلل من الخيار المفرط مع الشبت

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. 2 ملعقة كبيرة. يسكب الشعير اللؤلؤي 6 ملاعق كبيرة. الماء ويطهى لمدة ساعة تقريبا.
2. في هذا الوقت ، يجب هرس الطماطم بخلاط.
3. يجب تقطيع الخيار الطازج المتضخم ونفس الكمية من المخللات إلى مكعبات.
4. يتم تقطيع العديد من الأغصان الكبيرة من الشبت جيدًا وإضافتها إلى الطماطم والخيار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بضع أغصان من البقدونس و5-6 فصوص من الثوم.
5. يتم غمس كل هذا في محلول ملحي وتسخينه على نار خفيفة.
6. في هذا الوقت ، اطحن الجزر على مبشرة واقطع البصل جيدًا. يجب أن يتحول مزيج البصل والجزر إلى اللون البني الفاتح في مقلاة ، وبعد ذلك يضاف إلى الخيار والطماطم.
7. يُطهى الخليط الناتج لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
8. بعد ذلك يضاف الشعير اللؤلؤي إلى خليط الخضار ويخلط ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى تحت الغطاء.

في هذا ، يعتبر المخلل جاهزًا. يمكن دحرجة في البنوك.

أسهل وصفة مخلل للخيار الناضج لفصل الشتاء

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات. وفقًا لذلك ، يتم تحضير المخلل من الخيار المفرط وفقًا للمخطط التالي:

1. يُفرك الخيار المتضخم على مبشرة خشنة (لصنع سلطة كورية). يفرك الجزر من بعدهم. يجب أن تحصل على خليط بنسبة 3: 1.
2. يتم تقطيع 2-3 أغصان كبيرة من الشبت جيدًا وإضافتها إلى الخيار والجزر.
3. لكل كيلوغرام من الخليط أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
4. كل هذا مختلط ومصر لمدة ساعتين.
5. عندما يظهر العصير ، ينقل الخليط إلى قدر ويغلى حتى يغلي الماء. في هذه الحالة ، لا داعي لغلي المخلل.
6. يسخن الخليط قليلاً ويُرفع عن النار.

في هذا ، يعتبر الحفاظ على الشتاء مكتملًا ويتم لفها في الجرار. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة 2-3 فصوص من الثوم إلى المخلل.

كيفية عمل مخلل مفرط النضج للمخلل لفصل الشتاء

يمكنك مخلل الخيار لفصل الشتاء كالتالي:

1. يتم وضع خمس حلقات من الفلفل الأحمر الحار في كل وعاء.
2. قم بتغطية الجزء العلوي بأوراق الكشمش أو الكرز ، ويمكنك أيضًا مزجها معًا. بالإضافة إلى ذلك ضع قطعة صغيرة من جذر الفجل حسب الذوق.
3. ثم نضيف الثوم.يتم وضع 4-5 فصوص صغيرة كاملة أو عصرها من خلال مكبس خاص.
4. بعد ذلك ، تمتلئ الجرة بالخيار المتضخم ، المقطع مسبقًا إلى مكعبات أو مبشور. من الأعلى مغطاة بطبقة أخرى من الفلفل والأوراق. يمكنك إضافة القليل من الفجل والثوم حسب الرغبة.
5. الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة في 1 لتر من الماء. ل. يُغلى الملح ويُغلى لعدة دقائق.
6. يسكب المحلول الملحي المحضر في مرطبانات ويغطى بمنشفة.
7. في هذا الشكل ، يتم الاحتفاظ بقطع العمل في مكان مظلم لمدة ثماني ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يمكن لف العلب.

وفقًا لهذه الوصفة الفارغة ، من الأفضل استخدام علب اللتر.

مخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع خل التفاح

لتحضير هذا الفراغ لفصل الشتاء ، يجب عليك القيام بما يلي:

1. يُفرك الخيار المتضخم على مبشرة خشنة ويترك لمدة 2-3 ساعات. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع البصل وبشر الجزر.
2. بعد ذلك يخلط البصل مع الجزر ويقلى على نار خفيفة بالزيت النباتي.
3. ثم الخليط البني ، وكذلك الخيار المستقر ، 2 ملعقة كبيرة. يُمزج الشعير اللؤلؤي و 0.5 كجم من معجون الطماطم في قدر ويُطهى لمدة نصف ساعة. في عملية إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
4. نحو النهاية أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم يُلف في برطمانات معقمة.

يتم الحفاظ على الشتاء وفقًا لهذه الوصفة جيدًا مع مرق اللحم والبطاطس.

قواعد التخزين

من أجل أن تحتفظ محطة الوقود بخصائصها لأطول فترة ممكنة ، يتم نقل الحاوية إلى مكان مظلم وبارد. يُنصح بتخزين القاعدة للمخلل المستقبلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية ، ولكن إذا تم استخدام الخل أثناء تحضير الصلصة ، فسيتم حفظه تمامًا في درجة حرارة الغرفة - فهو طبيعي ممتاز. مادة حافظة.

استنتاج

حصاد المخلل لفصل الشتاء بالخيار المتضخم يسهل بشكل كبير عملية الطهي في الشتاء. عندما تحتاج إلى القيام بشيء ما بسرعة لتناول طعام الغداء ، فإن وعاء من محطة الوقود سيكون في متناول يديك. عادة ، يتم حفظ الشتاء من خيار صغير ، متجاهلًا العينات الكبيرة المتضخمة ، لكن هذا عبثًا تمامًا. بدلاً من التخلص من بقايا الحصاد ، يمكنك تشغيله - طعم الضمادات لفصل الشتاء من الخيار المتضخم ليس أسوأ من طعم الصغار.

وصفة أخرى لطهي الخيار المفرط لفصل الشتاء للمخلل معروضة أدناه:

مداخل الموصى بها

كافيار الكوسة مع الجزر

فراغات الويبرنوم لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

كيفية عمل مخلل القرنبيط بشكل لذيذ لفصل الشتاء

وجبة خفيفة حارة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

طماطم البرميل الأخضر في قدر

سلطة الطماطم الخضراء مع الجزر

وصفة الطماطم الخضراء الساخنة لفصل الشتاء

طماطم خضراء بالثوم بدون خل

وصفة بسيطة للويبرنوم لفصل الشتاء