الباذنجان بالبقدونس لفصل الشتاء: أفضل الوصفات للتحضير والوجبات الخفيفة

الباذنجان من الأطعمة المغذية للغاية التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات. الفراغات المصنوعة منه ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. هناك العديد من خيارات الطهي المعروفة لهذه الخضار ، أحدها الباذنجان مع الثوم والبقدونس لفصل الشتاء.

قواعد حصاد الباذنجان لفصل الشتاء بالبقدونس

يجب توخي الحذر عند اختيار الفاكهة ، لأن العينات القديمة تحتوي على كمية كبيرة من مادة ضارة بصحة الإنسان - لحم البقر. لذلك يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. لا تحتاج إلى تناول خضروات ذات لون بني وجلد مجعد.
2. يجب أن يكون للخضروات الطازجة سطح مستوٍ وخالي من الخدوش أو التلف.
3. السيقان في الفاكهة الصغيرة خضراء (غالبًا ما يقوم البائعون عديمي الضمير بإزالة الساق الجافة ، لذلك إذا كنت في شك ، فلا يجب عليك شراء المنتج).
4. يجب ألا تكون الخضار صلبة جدًا أو طرية.
5. من الأفضل تناول ثمار صغيرة ومتوسطة الحجم ، حيث تفقد العينات الكبيرة طعمها.

لا تستخدم الباذنجان القديم فهو يحتوي على لحم بقري (مادة ضارة)

يتدهور الباذنجان الذي يتم شراؤه أو جمعه في موقعه بسرعة كبيرة ، لذلك لا يجب تأجيل معالجته لفصل الشتاء لفترة طويلة. إذا لم تكن هناك طريقة لطهي الخضار على الفور ، فمن الأفضل تخزينها ليس في الثلاجة ، ولكن في مكان مظلم وبارد.

يجب أن تكون الخضر طازجة. يمكنك أيضًا تحضيرها - غسلها بالماء البارد وإزالة الأجزاء التالفة أو الباهتة وتجفيفها على منشفة ورقية.

يجب غسل الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين قطع العمل فيها بالصودا وتعقيمها.

مخلل باذنجان مع بقدونس و ثوم

هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لحصاد هذه الخضار لفصل الشتاء.

للطبخ سوف تحتاج:

• 8-10 باذنجان صغير
• حفنة من البقدونس
• 10 فصوص من الثوم
• 10 غرام ملح
• 40 غرام سكر حبيبي
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 100 مل من الماء
• 60 مل 9٪ خل.

طعم الباذنجان مثل الفطر

طريقة طهو:

1. اغسلي الثمار ، انزعي الأطراف ، قطعيها إلى حلقات سميكة ، ضعيها في قدر كبيرة ، غطيها بالملح واتركيها لبضع ساعات.
2. اشطف الخضار من الملح وجففها قليلاً.
3. اقلي الحلقات برفق على كلا الجانبين.
4. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيف إليها الثوم المفروم والبهارات والماء والخل وتخلط.
5. تُمزج المكونات وتترك لمدة 20-30 دقيقة لتنقع.
6. ضع الفراغ في البرطمانات ، واملأها من الأعلى.
7. ضعيها في قدر عميق ، غطيها وعقميها لمدة 10-15 دقيقة.
8. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، غطيها ببطانية واتركها ليوم واحد.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة المبردة في مكان بارد ومظلم لفصل الشتاء.

باذنجان مملح بالبقدونس والثوم

ومن أفضل الوصفات لتحضير الشتاء الباذنجان المملح بالبقدونس والثوم.

يتطلب هذا الطبق المكونات التالية:

• 5 كجم من الباذنجان الصغير
• 3 عناقيد بقدونس
• 5 رؤوس ثوم
• 30 جم ملح
• 500 مل من الماء
• أوراق الغار.

يمكن تقديم القطعة مع البطاطس المقلية

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار وقطع الأطراف وضعها في ماء مغلي ومملح لمدة 4-5 دقائق.
2. انقله إلى الماء البارد ليبرد ، ثم ضعه تحت مكبس لإزالة السائل الزائد.
3. افرم واخلط باقي المكونات.
4. قم بعمل قطع طولية ، لا تصل إلى الحواف ، واملأها بالخليط.
5. اطوي الفراغات في وعاء عميق ، أضف ورق الغار والخليط المتبقي.
6. يقلب الملح في الماء ويصب فيه الخضار.
7. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو طبق مسطح ، ضع القهر.

يحفظ المخلل في مكان بارد ومظلم.

باذنجان مقلي بالبقدونس والثوم

الباذنجان المقلي بالبقدونس لفصل الشتاء طبق لذيذ يمكنك تناوله مباشرة بعد الطهي. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 6 باذنجان صغير
• حفنة من البقدونس
• 8 فصوص ثوم
• 20 غرام ملح
• 20 غرام سكر حبيبي
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• 60 مل من 9 ٪ خل ؛
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

للتخلص من المرارة ، يجب نقع الخضار في ماء مملح لبضع ساعات.

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة وأزل الأطراف وقطّعها إلى حلقات سميكة.
2. يُطوى في وعاء عميق ويُضاف الماء والملح ويُضاف عصير الليمون ويُترك لمدة ساعة على الأقل.
3. صفي الماء من الخضار وجففه قليلاً.
4. تقلى الحلقات في زيت عباد الشمس على كلا الجانبين حتى تصبح طرية.
5. تقطع الأعشاب والثوم وتخلط مع البهارات والزيت والخل.
6. أضعاف في الجرار المعدة مسبقا ، بالتناوب طبقات من الحلقات والمزيج الناتج.
7. تعقيم لمدة 10 دقائق ، ولفها ، وتقليب العلب وتغطيتها ببطانية.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة في اليوم التالي. للتخزين ، يتم إعادة ترتيب الباذنجان المقلي لفصل الشتاء مع البقدونس والثوم في مكان بارد.

سلطة الباذنجان مع البقدونس والثوم

يمكنك أيضًا طهي تلك الزرقاء بالثوم والبقدونس لفصل الشتاء على شكل سلطة. سيتطلب ذلك:

• 5 باذنجان متوسط ​​الحجم
• حفنة من البقدونس
• 6 فصوص ثوم
• 20 غرام ملح
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 250 جرام من البصل.

يمكن إضافة التوابل والأعشاب الإضافية إلى الطبق

طريقة طهو:

1. قشر الثمار وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. يملح بسخاء ويترك لمدة نصف ساعة.
3. اغسلي الخضار ، وضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية.
4. نقطع البقدونس والثوم ونقطع البصل نصف حلقات.
5. انقل جميع المكونات إلى المقلاة ، وتبليها بالملح واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

رتب في برطمانات ، وعقم ، ولف الأغطية عندما تبرد ، واحفظها في الشتاء

يمكن تناول السلطة كطبق مستقل أو إضافتها إلى طبق جانبي.

أفضل وصفة باذنجان لفصل الشتاء بالبقدونس والكزبرة

يمكن إضافة أعشاب أخرى مثل الكزبرة إلى الخضر التقليدية.

لتناول وجبة خفيفة في فصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 8 باذنجان صغير
• 2 عناقيد بقدونس
• 2 عناقيد من الكزبرة.
• 3 رؤوس ثوم
• 20 غرام ملح
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 20 غرام سكر حبيبي
• 60 مل 9٪ خل.

يعطي الكزبرة الطبق نكهة حارة ونكهة لاذعة

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى حلقات سميكة وضعيها في ماء مملح لمدة ساعة.
2. تجفيف الحلقات وتقلى قليلا على كلا الجانبين.
3. نقطع الثوم والأعشاب ونخلط ونضيف الملح قليلاً.
4. رتبيها في برطمانات مع تناوب طبقة من الخضار ومزيج الثوم.
5. أضف الخل والملح والسكر الحبيبي إلى الماء المغلي واتركه على النار لبضع دقائق.
6. يُسكب قطعة العمل مع ماء مالح الناتج ، ويعقم لمدة 10 دقائق ويُلف.
7. اقلب العلب رأسًا على عقب وقم بتغطيتها واتركها لمدة يوم.

ضع العلب المبردة بعيدًا للتخزين. يعطي الكزبرة للمقبلات طعم لاذع غير عادي ورائحة حارة.

مقبلات الباذنجان مع البقدونس والثوم والكرفس

خيار آخر للإضافة إلى المجموعة الكلاسيكية من المنتجات هو الكرفس.

لتحضير وجبة خفيفة ، عليك أن تأخذ:

• 10 باذنجان صغير
• 2 عناقيد بقدونس
• 100 غرام من الكرفس
• 2 رأس ثوم
• 1 بصلة
• 60 غرام ملح
• 4 حبات فلفل أسود
• 200 مل من 9 ٪ خل ؛
• 2 قطعة ورقة الغار.

قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعي الأطراف وضعيها في ماء مغلي ومملح لمدة 5-7 دقائق.
2. اعصرها تحت الضغط للتخلص من المرارة والسوائل الزائدة.
3. تُطحن بقية المكونات وتُمزج.
4. قم بعمل قطع على المكون الرئيسي واملأها بالمزيج الناتج.
5. يُملح الماء المغلي ويُضاف التوابل والخل ويُبقي على النار لفترة من الوقت.
6. اسكبي التتبيلة فوق الخضار وضعيها تحت الضغط لبضعة أيام.
7. رتبي المقبلات في برطمانات معقمة ، اتركي التتبيلة حتى الغليان واسكبيها هناك.
8. لف العلب واقلبه ثم غطه واتركه لمدة يوم.

قم بتخزين الفراغات المبردة لفصل الشتاء في مكان بارد.

أزرق مع الثوم والجذر والبقدونس لفصل الشتاء

بالإضافة إلى البقدونس ، يمكنك أيضًا استخدام جذره في الاستعدادات. يعطي الطعام نكهة أكثر ثراءً.

مكونات:

• 7-8 باذنجان صغير
• 1 حفنة من الخضر
• 50 غ من جذر البقدونس
• 2 جزر
• 8 فصوص ثوم
• 1 بصلة
• 20 غرام ملح.

ستضيف إضافة جذر البقدونس نكهة أكثر ثراءً ونكهةً حامضة.

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار وقطع الأطراف وضعها في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق.
2. ابشر الجزر ، اعصر الثوم بالضغط. نفرم البصل والأعشاب وجذر البقدونس واخلطهم جيدًا.
3. قم بعمل قطع رأسية واملأها بالمزيج.
4. توضع الخضار بإحكام في وعاء عميق ، وتُرش بالمزيج المتبقي.
5. ملح الماء المغلي ، يبرد قليلاً ويسكب فوق قطعة الشغل.
6. ضع القهر في الأعلى واتركه لمدة 5-6 أيام.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان بارد ومظلم.

سلطة الباذنجان مع البقدونس والطماطم والجزر

من بين أفضل وصفات الباذنجان بالبقدونس والثوم لفصل الشتاء ، تجدر الإشارة إلى سلطة مع إضافة الجزر والطماطم. بالنسبة له سوف تحتاج:

• 2 كغم من الباذنجان
• 2 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الجزر
• 30 جم فلفل حار
• 2 عناقيد من الخضر.
• 2 رأس ثوم
• 75 غرام ملح
• 150 غرام سكر حبيبي
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 50 مل من الخل 9٪.

يمكن تقديم السلطة مع أطباق اللحوم

تحضير:

1. اغسل الثمار ، مقطعة إلى دوائر سميكة ، والملح جيداً واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم اغسلها واعصرها.
2. مبشور جزر ، طماطم ، بصل ، ثوم ، فلفل حار وأعشاب.
3. انقل جميع الخضار إلى المقلاة وأضف البهارات وزيت عباد الشمس واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يُضاف الخل ويُترك على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. يُوزّع الخليط في برطمانات معقّمة مسبقًا ، يُلفّ ، ويقلب رأسًا على عقب ، ويُغطّى ويترك لمدة يوم.

قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد لفصل الشتاء.

وصفة الباذنجان اللذيذة مع البقدونس والجوز

وصفة أخرى لفصل الشتاء - مع إضافة الجوز ، تشير إلى المطبخ القوقازي.

يحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم باذنجان
• حفنة من البقدونس
• 8 فصوص ثوم
• 60 غرام ملح
• 1/2 كوب جوز
• 150 مل من 9٪ خل.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد 3-4 أيام

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار واقطع الأطراف وأزل البذور.
2. ضعه في ماء مغلي ومملح واتركه لمدة 5 دقائق.
3. أزلها وعصرها تحت الضغط لإزالة المرارة.
4. يقطع الثوم والأعشاب والمكسرات ويخلط.
5. اصنع قطعًا في الخضار واملأها بالخليط.
6. ملح الماء المغلي ، أضف الخل.
7. أضعاف قطعة العمل في الجرار ، صب ماء مالح عليها.
8. قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية.

بعد 3-4 أيام ، يمكن تذوق الوجبة الخفيفة أو نقلها إلى مكان بارد للتخزين في الشتاء.

وصفة الباذنجان لفصل الشتاء بالبقدونس والبصل والطماطم

خيار آخر للسلطة لفصل الشتاء هو الطماطم والبصل.

يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 2 كغم من الباذنجان
• 0.5 كجم من الطماطم
• 2 بصل
• حفنة من البقدونس
• 2 رأس ثوم
• 75 غرام ملح
• 150 غرام سكر حبيبي
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• توابل حسب الرغبة.

يضيف الثوم والبصل البهارات إلى الطبق.

طريقة طهو:

1. اغسل المكون الرئيسي ، مقطعة إلى حلقات ، ضعيها في قدر ، غطيها بالملح ، صب الماء البارد واتركيها لمدة ساعة.
2. قشر الطماطم بوضعها في الماء المغلي لبضع دقائق ثم رشها بالماء البارد.
3. نقطع الطماطم والبصل ، نقطع الثوم والأعشاب ونمزجها ونضيف التوابل ونضعها في مقلاة ونتركها تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
4. تقلى الحلقات على كلا الجانبين.
5. ضع جميع المكونات في برطمانات وقم بتعقيمها.
6. شد بالغطاء واقلبه وغطيه واتركه ليوم واحد.

من الأفضل تخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو الثلاجة.

قواعد التخزين

لمنع الطبق من التلف والوقوف طوال فصل الشتاء ، يكفي اتباع قواعد التخزين البسيطة:

1. يجب حفظ الجرار ذات قطع العمل المعقمة في درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية ، وبدون تعقيم - من 0 إلى 4 درجات مئوية.
2. يجب أن تكون تقلبات الشتاء في مكان مظلم مع تهوية جيدة.
3. يتم تخزين العلب المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
4. يجب عدم وضع الخضار المعلبة بالقرب من أجهزة التدفئة أو تجميدها.

مع مراعاة جميع الظروف ، يمكن أن تحتفظ الوجبات الخفيفة بمذاقها لمدة 9-12 شهرًا

استنتاج

الباذنجان بالثوم والبقدونس لفصل الشتاء طبق لذيذ ومغذي يسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات الموجودة في هذا المنتج. تتيح لك إضافة مكونات مختلفة تنويع قطع العمل وتجربة العديد من خيارات الطهي. تستحق هذه الفراغات الوقت الذي تقضيه ، لأنها تشبه طعم الفطر.

مداخل الموصى بها

كافيار الكوسة: وصفة سريعة لفصل الشتاء

كافيار الكوسة كمتجر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الاسكواش اللذيذ البسيط

كافيار الكوسة مع الفطر: وصفة لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان والطماطم

كافيار الكوسة في مقلاة ، مكعبات

Adjika من الكوسة مع التفاح

Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

Adjika: أشهى وصفة