محتوى
الكرفس الجذري هو محصول نباتي يمكن زراعته وتخزينه بشكل صحيح حتى موسم الحصاد التالي. طعمها ورائحتها ليست غنية مثل أمشاط الأوراق ، كما أن محتوى الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى مرتفع. يجب إزالة جذر الكرفس في الوقت المناسب ، وإلا فلن ينضج أو يتلف بسبب الصقيع ، مما يقلل بشكل كبير من الحفاظ على الجودة.
متى تزيل جذر الكرفس من الحديقة
يمكن أن تؤكل محاصيل جذور الكرفس عندما يصل قطرها إلى 5 سم ، وبعد النضج الكامل يزداد حجمها بشكل ملحوظ ، ويمكن أن يتجاوز وزنها 500 جرام ، ولكن من المهم اختيار الوقت المناسب لحصاد جذر الكرفس لفصل الشتاء ليس لأن من حجمه. على الرغم من أنه مهم أيضًا.
يتميز الكرفس بموسم نمو طويل - بمعدل 200 يوم من الإنبات. يبدأ محصول الجذور في التكون في النصف الثاني من الصيف ، مع حدوث الجزء الأكبر من الزيادة الجماعية من أغسطس إلى سبتمبر. ويحتاج النبات أيضًا إلى فترة إنضاج ، عندما يكتسب القشر الكثافة اللازمة ويصبح قادرًا على حماية اللب من فقدان الرطوبة والعدوى.
يجب ألا تتعجل أو تؤخر حصاد جذر الكرفس للتخزين. إذا تم ذلك في وقت مبكر جدًا ، فلن يكون لدى المحصول الوقت الكافي للحصول على العناصر الغذائية الكافية ، وتشكيل قشرة كثيفة ولن يكذب جيدًا. الكرفس الجذري لا يخاف من الصقيع قصير المدى. لكن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يقلل من مدة صلاحيتها. يجب تناول الخضروات الجذرية في المستقبل القريب أو معالجتها.
تعتمد أوقات الحصاد على المنطقة المتنامية والطقس. بطبيعة الحال ، يتم حفر الأصناف المبكرة أولاً ، ويتم الاحتفاظ بالأصناف اللاحقة في الحديقة حتى الصقيع تقريبًا. من الضروري أيضًا مراعاة ما سيتم عمله مع المحاصيل الجذرية بعد الجمع. تؤكل في بداية الموسم ومنتصفه طازجة أو مصنعة. وهي مخصصة للتخزين على المدى القصير ، لذلك يمكن تحديد وقت التنقيب ، وإن لم يكن بشكل تعسفي ، بل تقريبًا. عادة ما يتم توجيههم من خلال وصف الأصناف ، مما يشير إلى الوقت التقريبي الذي يجب أن ينقضي من النشوء إلى الحصاد.
الكرفس الجذور المتأخرة مسألة أخرى. يمكنك تخزينه حتى الحصاد التالي ، ويجب تحديد توقيت الحصاد بأقصى قدر من الدقة. بالإضافة إلى ضرورة القيام بذلك قبل الصقيع الشديد ، يسترشد البستانيون بالعلامات التالية:
- أول تساقط للثلوج ، إذا سقط قبل انخفاض شديد في درجة الحرارة ؛
- اصفرار الجزء العلوي من الأوراق وذبوله ، ما لم يكن ذلك بسبب مرض أو آفات أو تربة جافة ؛
- يتم حفر الجذور بعد حصاد أنواع متأخرة من الملفوف.
إذا تحدثنا تقريبًا ، فعندئذٍ في الجنوب ، يمكن الاحتفاظ بالثقافة في الحديقة حتى منتصف أو أواخر نوفمبر. حصاد جذر الكرفس بالحارة الوسطى - أكتوبر. في الشمال ، عادة لا تنضج الأصناف المتأخرة في الحقول المفتوحة. تزرع في البيوت الزجاجية ، أو يتم جلبها من المناطق الأكثر دفئًا.
متى يتم حصاد جذر الكرفس في الضواحي
الأصناف المتأخرة تنضج جيدًا بالقرب من موسكو. يجب إزالتها عند ظهور العلامات المذكورة أعلاه ، إذا لم يكن من المتوقع حدوث صقيع طويل في وقت سابق. عادة ، يتم حصاد جذر الكرفس المتأخر في المنطقة في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. لا توجد مشاكل على الإطلاق مع الأصناف المبكرة والمتوسطة في منطقة موسكو.
متى يتم حصاد جذر الكرفس في جبال الأورال
غالبًا ما لا تملك الأصناف المتأخرة في جبال الأورال وقتًا لتنضج قبل الصقيع. تزرع تحت غطاء فيلم أو لا تزرع على الإطلاق. على أي حال ، فإن الطقس في جبال الأورال لا يمكن التنبؤ به ومتغير.
إذا لم يكن البستاني جاهزًا في أي وقت لتغطية الزراعة بمواد تحافظ على الحرارة ، فيجب التخلي عن الأنواع المتأخرة من الكرفس الجذري ، ويجب زراعة الأنواع المبكرة والمتوسطة. يتم حصادها بالتركيز على علامات النضوج ابتداءً من نهاية شهر أغسطس ، وكل شهر سبتمبر ، وإذا سمح الطقس بذلك ، في بداية شهر أكتوبر.
متى يتم حصاد جذر الكرفس في سيبيريا
فقط الأصناف المبكرة من جذر الكرفس تنضج جيدًا في سيبيريا. تنتهي الزراعة في منتصف الموسم أحيانًا بالفشل - لا يحدث عامًا بعد عام ويمكن أن يبدأ الصقيع مبكرًا.
في سيبيريا ، يتم حفر جذور المحاصيل عند ظهور علامات النضج الموضحة أعلاه. بالنسبة للأصناف المبكرة ، عادة ما يكون هذا هو نهاية أغسطس - أوائل سبتمبر ، ويتم حفر الأصناف في منتصف الموسم في سبتمبر وأكتوبر. تستخدم الجذور التي سقطت تحت درجات حرارة منخفضة أو لم يكن لديها وقت للنضج في الحصاد وأكلها طازجة. ولكي تحافظ على الكرفس طازجًا لفترة وجيزة ، يجب أن تزرع أصنافًا في منتصف الموسم وبداياته.
قواعد حصاد جذر الكرفس
يتم حصاد المحصول في طقس جاف غائم. يجب أن تكون الأرض رطبة وليست مبللة. إذا هطل المطر في اليوم السابق ، فمن الأفضل الانتظار - يتم حفر الكرفس فورًا بعد هطول الأمطار أو تخزين الري بشكل أسوأ. لذلك تحتاج أيضًا إلى التخمين مع رطوبة التربة - مع التركيز على التركيب الميكانيكي للتربة ، وجعلها في موعد لا يتجاوز 3 أيام قبل الحصاد.
احفر الكرفس باستخدام مذراة أو مجرفة - كما يشعر أي شخص بالراحة ، لكنك تحتاج إلى التراجع عن القمم على مسافة مناسبة حتى لا تتلف الجذور. من الممكن سحبها من الأرض بواسطة الأوراق فقط في تربة خفيفة وفضفاضة ، حيث لا يلزم بذل جهد لذلك.
يتم تحرير المحاصيل الجذرية من كتل التربة الكبيرة. إذا تم حفرها في الطقس البارد ، فلا يمكن نقلها إلى غرفة دافئة على الفور ، ويجب رفع درجة الحرارة تدريجياً. يتم تجفيف جذور الكرفس التي تمت إزالتها من الأرض الرطبة تحت مظلة أو في غرفة باردة جيدة التهوية.
ثم يتم قطع الجذور الرفيعة والقمم وترك الأعمدة حوالي 2 سم ويتم الفرز. يتم رفض المحاصيل الجذرية:
- مع علامات التلف الميكانيكي ؛
- صغير جدا
- تتأثر بالأمراض أو الآفات ؛
- مشوه؛
- مع قمة لينة
- يصدر صوت رنين عند النقر (هذه علامة على الفراغ بالداخل).
كيفية تخزين جذر الكرفس لفصل الشتاء
يتم تخزين أصناف الكرفس المتأخرة التي تنمو في تربة رخوة دون التسميد بالنيتروجين بشكل أفضل ولأطول فترة. يزيد الحصاد في الطقس الجاف قبل ظهور الصقيع ، ولكن بعد نضج الجذور تمامًا ، الحفاظ على الجودة.
يمكن تقشير جذور الكرفس وتقطيعه إلى قطع وتجفيفه أو تجميده ، ويستخدم في الحصاد الشتوي. لكن من الأفضل إبقائها طازجة.
الكرفس الجذري من الخضروات ذات العمر التخزيني الطويل. هذه ثقافة ذات دورة تطوير مدتها سنتان ، كونها في حالة سكون شتوي ، فإنها تبطئ عمليات النمو ولا توقفها تمامًا. تتمثل المهمة الرئيسية للمضيفة أثناء تخزين المحاصيل الجذرية في منع إنباتها وتطور الأمراض. في ظل الظروف المثلى ، ستستمر الأصناف المتأخرة حتى الحصاد التالي.
كيفية تخزين جذر الكرفس في المنزل
يمكن تخزين الكرفس الجذري في الثلاجة عن طريق شطفه بفرشاة وقطع أي زوائد صغيرة.توضع في أكياس أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في قسم الخضار.
يمكنك تخزين الخضروات الجذرية على شرفة زجاجية أو لوجيا. ستظل أطول ، كلما اقتربت درجة الحرارة من الحد الأمثل - من 2 إلى 4 درجات مئوية. يوضع الكرفس الجذر في صناديق أو أكياس ويرش بالرمل الرطب أو الخث. من الضروري فرز المحاصيل الجذرية من وقت لآخر وترطيب الركيزة التي يتم تخزينها فيها. يجب أن تكون الرطوبة عند 90-95٪.
يمكن تقشير الخضروات الجذرية التالفة وتقطيعها إلى بتلات رفيعة وتجفيفها. للتجميد ، يتم تقسيمها إلى مكعبات ، وفي المستقبل يتم استخدامها فقط لإعداد الأطباق الساخنة.
كيفية تخزين جذر الكرفس في قبو لفصل الشتاء
ستبقى الجذور الصحية المصنفة طازجة لأطول فترة في القبو أو القبو عند درجة حرارة 2-4 درجات مئوية ورطوبة 90-95٪. تمامًا مثل التخزين على الشرفة ، يتم وضعها مع وضع السيقان لأعلى في صناديق أو أكياس من الخث أو الرمل. يجب أن تظل الطبقة السفلية رطبة في جميع الأوقات.
يجب إزالة الكرفس الجذري بشكل دوري من الركيزة ، ويجب إزالة الخضروات التي بدأت في التدهور ، ويجب ترطيب الرمل أو الخث بالماء.
إذا كانت هناك فواكه وخضروات مختلفة في القبو وتحتاج إلى ظروف مختلفة ، فاستخدم طريقة مختلفة. يمكن تخزين جذر الكرفس في الشتاء في درجات حرارة ورطوبة ليست مثالية إذا تم غمس الجذور في هريس مصنوع من الطين والماء. ثم يتم تجفيفها وتكديسها في صفوف.
بعد الحصاد ، لا يستحق تخزين جذر الكرفس في خندق مليء بالأرض في الشارع ، معتمدين على عدم وجود الصقيع ، كل هذا العناء حتى في المناطق الجنوبية. بعد كل شيء ، قد يأتي هناك شتاء حقيقي ، وسوف تتجمد التربة. لكن الأمر أسوأ إذا نبتت الجذور. لن يكون من الممكن تناولهم للطعام بعد الآن.
العمر الافتراضي لجذر الكرفس
في حجرة الخضار بالثلاجة ، مغسولة وملفوفة في السيلوفان ، ستبقى الجذور الصحية لمدة شهر تقريبًا.
يمكن تخزين الكرفس الجذري في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام.
مقطعة أو مقشرة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة ، سوف تستلقي لمدة تصل إلى أسبوع.
يمكن تخزين الكرفس الجذر على لوجيا زجاجي في الرمال الرطبة أو الخث طوال فصل الشتاء.
تبقى الجذور طازجة لأطول فترة في القبو أو الطابق السفلي. في ظل الظروف المناسبة ، سوف تستمر من 3 إلى 6 أشهر. تحتاج إلى تناول أصناف الكرفس المبكرة بسرعة ، حيث يمكن أن تستمر الأنواع المتأخرة حتى الربيع.
لأكثر من ستة أشهر ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية في مخازن خضروات خاصة مع التحكم في درجة الحرارة والرطوبة.
استنتاج
تحتاج إلى حصاد جذر الكرفس في الوقت المناسب وتخزينه بشكل صحيح. عندها فقط ستحتفظ بمذاقها ومغذياتها وخصائصها المفيدة. إذا كنت تزرع الخضروات الجذرية بنفسك وتتعامل معها بشكل صحيح منذ البداية ، يمكنك تناول الأطباق الساخنة والسلطات مع الكرفس الطازج طوال فصل الشتاء.
