جذر الكرفس: وصفات الطبخ ، كيف يكون مفيدًا

معرفة الخصائص المفيدة لجذر الكرفس وموانع الاستعمال ، يستخدم النبات في الطبخ والطب الشعبي. استخدمه المعالجون القدماء لعلاج العديد من الأمراض. تعتبر الخضروات من أفضل الأطعمة لفقدان الوزن.

كيف يبدو جذر الكرفس؟

الكرفس نبات سنوي أو كل سنتين قوي إلى حد ما ، يصل ارتفاعه إلى متر واحد. لها أعناق طويلة بأوراق كبيرة وسيقان متفرعة ونظام جذر قوي.

يحتوي الجذر السمين على رائحة قوية وملمس دقيق. يمكن أن يصل الحجم إلى قطر 20 سم ، ويكون الجزء العلوي مغطى بجلد رقيق مقطوع قبل الاستخدام. محصول الجذر بني أو أبيض رمادي. تمتد منه قصاصات سميكة عمودية.

ماذا يشبه طعم جذر الكرفس؟

جذر الكرفس له طعم حار وحلو ورائحة قوية.

تكوين جذر الكرفس

هناك ثلاثة أنواع من الكرفس: أوراق ، سويقات ، جذر. يستخدم النبات في الطب والتجميل والطب. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم:

• الفيتامينات A ، C ، E ، B ، PP ، H ؛
• الهليون.
• جليكوسيدات.
• زيت اساسي؛
• الحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• ألياف غذائية
• حمض دهني
• الفلافونويد.
• أحماض الأكساليك والأسكوربيك.
• أملاح المغنيسيوم
• السترين.

لماذا جذر الكرفس مفيد؟

تعود الخصائص الطبية لجذر الكرفس إلى احتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات والمكونات الأخرى التي لها تأثير إيجابي على الجسم. بعد دراسة الخصائص المفيدة وموانع استخدام جذور الكرفس ، يمكنك التخلص من العديد من الأمراض دون الإضرار بها.

الخصائص المفيدة الرئيسية للخضروات:

1. يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية. يعيد ويحسن مرونة البشرة.
2. بفضل الألياف القابلة للذوبان ، فإنه يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي. يعزز امتصاص الإنزيمات. يوصى باستخدامه عندما ينضب الجسم بعد مرض طويل.
3. يزيد الهيموجلوبين ويعزز إنتاج خلايا الدم. لا غنى عنه لضعف تخثر الدم وفقر الدم.
4. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى به لفقدان الوزن. يشبع الجسم بالطاقة ويساعد على إزالة السموم والسموم. يقضي على السمنة والسيلوليت.
5. يحفز تجديد الخلايا ويرطب البشرة ويتركها حريرية وناعمة وسلسة.
6. يقوي الجهاز العصبي ، ويحسن الصحة النفسية والعاطفية بشكل عام.
7. يعيد التمثيل الغذائي في الجسم.
8. إنه وقائي فعال ضد نزلات البرد. يقوي جهاز المناعة ويحارب الأمراض الفيروسية.
9. يحسن الذاكرة والرؤية ويحفز الانتباه.
10. يوصي الخبراء باستخدام المنتج بانتظام لمنع تطور الأورام الخبيثة.
11. مدر طبيعي ممتاز للبول.

لماذا جذر الكرفس مفيد للرجال

يتم شرح فوائد ومضار جذر الكرفس من خلال المكونات التي يتكون منها. يوصى بهذا النبات للرجال الذين لديهم استعداد أو يعانون من مرض السكري. تعود الفوائد إلى نسبة عالية من هرمون يشبه الأنسولين.

يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، واستعادة وظائف جميع أعضاء الجهاز الهضمي. له تأثير مفيد على المستويات الهرمونية. الألياف الغنية بالنبات تعمل على تعزيز حركة الأمعاء وتطهيرها من السموم.

جذر الكرفس غني بالأندروستيرون ، مما يجعله مثيرًا للشهوة الجنسية. يساعد الاستخدام المنتظم على زيادة الرغبة الجنسية والقوة. تم تطبيع دوران الأوعية الدقيقة للدم في أعضاء الحوض ، وتحسين مؤشرات جودة السائل المنوي. يوصي الخبراء بإدخال نبات في النظام الغذائي خلال فترة الحمل. يستخدم جذر الكرفس ليس فقط للقوة ، بل إنه يحمي غدة البروستاتا من الالتهابات. بسبب تأثيره المدر للبول ، فإنه يزيل العمليات الالتهابية في المثانة والكلى والكبد.

فوائد جذر الكرفس للنساء

تعود فوائد الخضار للنساء إلى حقيقة أنه يساهم في حرق الجنيهات الزائدة بسرعة. يحتوي 100 غرام من النبات على 20 سعرة حرارية فقط. المنتج يحسن الهضم ويطبيع الأيض.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة ، تم تطوير نظام غذائي خاص يعتمد على الاستهلاك المنتظم للكرفس.

يعزز التخلص من السموم والمواد المسرطنة والمواد الضارة الأخرى من الجسم ، مما له تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر.

عامل فعال في الوقاية من السرطان. يحسن الرؤية.

يوصي الخبراء بإدخال الخضار في النظام الغذائي للنساء المعرضات للإجهاد المتكرر. سوف يزيد النبات من مقاومة الإجهاد ، ويزيل اضطرابات النوم ، ويهدئ الأعصاب.

سيساعد المسنات اللاتي يعانين من أمراض الجهاز البولي. الخضار لها تأثير مطهر وتطبيع استقلاب الماء والملح. يحسن وظائف الكلى.

جذر الكرفس أثناء الحمل

على الرغم من كل فوائد الجذر النباتي ، لا ينصح باستخدامه أثناء الحمل ، خاصة في النصف الثاني. هذا يرجع إلى حقيقة أن النبات قادر على إثارة الإجهاض. يحتوي على مادة تحفز تقلص الرحم ، والتي يمكن أن تسبب الولادة المبكرة.

هل يمكن إرضاع الكرفس

المنتج العشبي هو بطلان للرضاعة الطبيعية. عند استخدامه ، يزداد تكوين الغازات ، مما قد يؤثر سلبًا على هضم الطفل. قد يعاني الطفل من مغص. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار يقلل من إنتاج الحليب.

يمكنك إدخال جذر النبات في النظام الغذائي بعد 3 أشهر من الولادة. بحلول هذا الوقت ، سيتم تشكيل الجهاز المناعي والجهاز الهضمي بشكل كافٍ ، وبالتالي فإن خطر حدوث رد فعل غير مرغوب فيه يكون ضئيلاً.

أولاً ، يستهلكون كمية صغيرة من نبات على البخار أو مسلوق ، من المهم متابعة رد فعل جسم الطفل. إذا لم يلاحظ رد فعل تحسسي بعد يومين ، فقم بزيادة الكمية قليلاً وانتظر يومًا آخر.

يفضل استخدام الخضار بعد طهيها للرضاعة. يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا أو حساءًا أو يخنة.

جذر الكرفس في الطب الشعبي

تسمح لك الخصائص المفيدة للخضروات بإعداد صبغات مفيدة ، مغلي وغيرها من الوسائل ، والتي تستخدم للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة ، على أساسها.

للحساسية والامساك وقرحة المعدة والتهاب المعدة والقولون

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ماء بارد مفلتر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جذر النبات المسحوق.

تطبيق:

الجذر مقشر وانهار ناعما. توضع في طبق مناسب وتغطى بالماء البارد. اتركيه لينقع لمدة ساعتين. قبل نصف ساعة من وجبات الطعام ، تناول ثلث الكوب ثلاث مرات في اليوم.

في علاج التهاب البروستاتا

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الكرفس
• 1 لتر من الفودكا عالية الجودة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكرفس.

تحضير:

اغسل الجذر المقشر وطحنه بمبشرة واخلطه مع بذور النبات. يُسكب الفودكا ويُحرّك. أغلق الغطاء واتركه في مكان مظلم لمدة أسبوع. صفي التسريب. خذ مرتين في اليوم مقابل 30 جم.

من الوزن الزائد ومرض السكري ، زيادة الفاعلية ، تجديد وتقوية الجهاز العصبي

مكونات:

• 100 غرام من جذر الكرفس ؛
• 250 مل من الماء المصفى.

تحضير:

اقطعي القشرة من الجذور واغسليها تحت صنبور المياه واغمسيها بمنديل. تُطحن بأي طريقة مناسبة وتوضع في قدر. غطيها بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يصفى المرق ويبرد. خذ 3 ملاعق كبيرة 3 مرات في اليوم.

مع التهاب المفاصل

مكونات:

• 300 غرام من العسل الطبيعي
• 2 ليمون
• 1 كجم من جذر وأوراق الكرفس.

تحضير:

اغسل الليمون والخضروات المقشرة جيدًا. تُفرم وتُلف بخشونة بمفرمة اللحم. مزج. ضعه في وعاء زجاجي وغطيه بغطاء واحفظه في مكان مظلم لمدة أسبوع. نضغط على الخليط ونضيف العسل إلى العصير الناتج. يستهلك الخليط 3 مرات في اليوم لملعقة كبيرة. مسار العلاج هو جرعتان من الدواء. احفظها بالثلاجة.

مع قضمة الصقيع

مكونات:

• 1 لتر من الماء المصفى
• 200 جرام من جذر الكرفس.

تحضير:

قشر جذر الكرفس من الأعلى. يغسل ويقطع ناعما. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء المصفى واتركيها لمدة 20 دقيقة. تبرد للدولة حتى لا تحرق يدك. ضع الجزء المجمد من الجسم في الخليط واستمر حتى يبرد السائل تمامًا. يشطف بالماء البارد ، يمسح جافًا ، دهن بدهن الأوز ولفه.

لعلاج النقرس وآلام الروماتيزم

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الكرفس
• ½ لتر ماء مصفى.

تحضير:

قشر جذر الكرفس. اغسلي الخضار وقطعيها بأي طريقة. توضع في وعاء زجاجي وتغطى بالماء الساخن وتترك لمدة ساعة. صفي التسريب. خذ التسريب قبل الوجبات ، ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم. مسار العلاج 3 أسابيع.

للشرى

مكونات:

• 400 مل من الماء المغلي
• 2 ملعقة صغيرة جذر الكرفس المفروم.

تحضير:

اشطف الخضار المقشرة. طحن على مبشرة. ضعيها في طبق زجاجي واسكبي عليها الماء المغلي. الإصرار 3 ساعات. خذ ربع ساعة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم ، ملعقة كبيرة.

لعلاج التهابات الجلد والخراجات والدمامل

مكونات:

• 3 غرام ملح طعام
• ½ ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• ½ ملعقة كبيرة. جذر الكرفس.

تحضير:

تُطحن الخضار المقشرة والمغسولة في الخلاط. امزج العصيدة الناتجة مع الخل والملح. قلّب حتى تذوب البلورات. الإصرار 6 ساعات. نقع مسحات الشاش بالتسريب وضعها على الجلد المصاب.

من العقم

مكونات:

• 300 مل ماء مغلي
• 50 جرام من جذر الكرفس المفروم.

تحضير:

قشر الخضار واغسلها وابشرها جيدًا. ضعيها في قدر ، وصبي عليها الماء المغلي واتركيها على نار عالية لمدة دقيقتين. برد. اشرب المرق الناتج في أربع جرعات يوميًا.

مع التهاب المثانة

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الكرفس
• 1.5 ملعقة كبيرة. الماء البارد المغلي.

تحضير:

يُقشر الجذور ويُغسل ويُقطع جيدًا. توضع الخضار في قدر وتغطى بالماء وتغطى. اتركيه لمدة 4 ساعات. صفي التسريب. يشرب قبل نصف ساعة من وجبات الطعام على ملعقة كبيرة.

التخسيس

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير جذر الكرفس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل طبيعي.

تحضير:

يُفرك الخضار المقشر إلى نشارة ناعمة. انتشر على قطعة من الشاش واضغط على العصير.امزجه مع العسل وحركه وخذيه قبل وجبات الطعام.

وصفات جذر الكرفس

يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الخضار: السلطات ، الشوربات ، اليخنة.

جذور الكرفس مع المعكرونة والجبن

مكونات:

• 1 حفنة من ريش البصل الأخضر.
• 200 غرام من المعكرونة الكبيرة
• 3 غرام ملح
• 300 غرام من جذر الكرفس
• 1 فلفل أحمر
• 20 مل زيت نباتي
• ½ كيلوغرام من الجبن محلي الصنع ؛
• 1 فلفل أخضر.

تحضير:

1. يتم تقشير جذر الخضار وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. تُقلى في الزيت النباتي حتى تنضج القطع.
2. اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية مع تمليح الماء برفق. ضعها في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.
3. اعجن الخثارة بيديك ، واخلطيها مع المعكرونة المسلوقة وجذر الكرفس المقلي.
4. يتم تجريد قرون الفلفل الأخضر والأحمر من الساق والبذور. يشطف ويقطع إلى حلقات رفيعة.
5. يتم شطف حفنة من البصل الأخضر وتجفيفها قليلاً على منشفة ورقية وتقطيعها بخشونة بسكين. أضف إلى خليط الجبن والمعكرونة والكرفس. يقلب بلطف ويزين بحلقات الفلفل.

شوربة جذور الكرفس

مكونات:

• ½ علبة زبدة
• 0.5 كجم من البطاطس
• قليل من الملح؛
• 100 جرام حار
• 2 لتر من الماء المصفى ؛
• 300 جرام من جذر الكرفس.

تحضير:

1. قشر جذر الخضار واغسله. تطحن إلى شرائح رفيعة. تُذوّب الزبدة في مقلاة. نضع الكرفس فيه ويقلى حتى ينضج.
2. ضع الماء في قدر على الموقد. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعي في الماء المغلي. القليل من الملح ويطهى حتى ينضج نصف.
3. أضف الكرفس المحمص إلى القدر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. تُطحن الجبنة الحارة إلى شرائح صغيرة وتُضاف إلى الحساء. مزج. أخرجه من الموقد بعد 3 دقائق.

سلطة جذر الكرفس مع الفطر

مكونات:

• 20 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من جذر الكرفس ؛
• 3 بيض دجاج
• 250 غرام من الأرز
• نصف كيلو عيش الغراب.

تحضير:

1. يتم غلي الأرز حتى يظل متفتتًا. ضعه في منخل واشطفه. رائع.
2. يتم تقشير جذر الخضار وغسله وسحقه إلى شرائح خشنة أو يتفتت إلى شرائح رفيعة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يوزع الكرفس فيه ويقلى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق ويبرد.
4. يتم غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. يُقلى الفطر بالزيت الساخن في مقلاة منفصلة. ينقل إلى طبق ويبرد.
5. يتم تقشير البيض المسلوق جيدًا وتقطيعه إلى قطع عشوائية بسكين. يتم خلط جميع المكونات في وعاء سلطة وخلطها.

سلطة فواكه مع جذر الكرفس

مكونات:

• 80 غرام كريمة حامضة
• 100 غرام من جذر الكرفس ؛
• 1 موزة
• 1 تفاحة
• 2 اليوسفي.
• حفنة من العنب.

تحضير:

1. يتم تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. قشر الموز واسحقه بنفس الطريقة.
3. قشر اليوسفي ، اقطع لب الحمضيات حتى لا يتم التقاط البذور.
4. يتم غسل التفاح وتقطيعه وحفره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
5. يغسل العنب. يتم قطع كل التوت إلى النصف. تُمزج المكونات في وعاء سلطة وتتبل بالكريمة الحامضة وتخلط بلطف. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُزين برقائق الشوكولاتة.

محتوى السعرات الحرارية من جذر الكرفس

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الخضار:

• 42 كيلو كالوري
• 0.30 غرام دهن
• 1.50 غ بروتين
• 9.20 كربوهيدرات.

المؤشر الجلايسيمي لجذر الكرفس

قبل استخدام جذر الكرفس لمرض السكري ، تحتاج إلى دراسة المعلومات التالية: مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات النيئة هو 35 ، الخضار المسلوقة - 85.

موانع لجذر الكرفس

مع كل الخصائص المفيدة للخضروات ، هناك موانع لاستخدامها. لا ينصح بإدخال جذر الكرفس في النظام الغذائي عندما

• الحمل والرضاعة؛
• تفاقم الأمراض لدى كبار السن والضعفاء ؛
• ارتفاع ضغط الدم لاستبعاد تطور الأزمة ؛
• تفاقم التهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد والتهاب المرارة
• ردود فعل تحسسية شديدة.
• التهاب الأمعاء.
• الحيض (يزيد النزيف).
• دوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري.

استنتاج

بعد دراسة الخصائص المفيدة لجذر الكرفس وموانع الاستعمال ، يمكن استخدام الخضار كعلاج أو لإعداد أطباق لذيذة منه. إذا كنت ترغب في التخلص من الوزن الزائد ، يمكنك استبدال البطاطس في الحساء.

مداخل الموصى بها

أفضل أنواع جذر الكرفس

طريقة تقشير الكرفس

كيف تستهلك الكرفس لفقدان الوزن

هل يمكنك أكل أوراق الكرفس؟

عصير الكرفس: خصائص وموانع مفيدة

لماذا سيقان الكرفس جيدة للرجال والنساء

متى تنظف وكيفية تخزين جذر الكرفس

تزايد أوراق الكرفس

زراعة شتلات الكرفس المطاردة