محتوى
يستخدم الكرفس في الطبخ مثل البقدونس أو الشبت. تحتوي أوراقها وسيقانها على فيتامينات وزيوت أساسية يحتاجها الجسم. ومع ذلك ، لم يكتسب النبات شعبية بين ربات البيوت ، لذلك لا يعرف الجميع ما إذا كان يجب تقشير الكرفس قبل الاستخدام. كل شيء واضح بأوراق المساحات الخضراء ، لكن ما يجب فعله بالسيقان ليس واضحًا تمامًا.
هل أحتاج لتقشير الكرفس
الآراء تختلف في هذا الشأن. ينصح بعض خبراء الطهي بتناول خضروات غير مقشرة ، بينما يصر آخرون على ضرورة تقشير السيقان. الغريب ، لكن الجميع على حق. يعتمد ذلك على الكرفس الذي تم شراؤه.
هل أحتاج إلى تقشير ساق الكرفس قبل الأكل
يشتهر الكرفس الجذعي أو الجذري بالخضروات الجذرية التي تؤكل. لا تؤكل سيقان وأوراق هذا الكرفس. يجب تقشير الجذور قبل الأكل. يتم استخدامه لصنع الحساء والسلطات الطازجة والأطباق الأخرى.
لتسهيل تنظيف الجذر ، عليك اختياره بشكل صحيح:
- يجب أن يكون محصول الجذر كبيرًا ؛
- الجلد ناعم
- العقد - الحد الأدنى من العدد ؛
- الأوراق خضراء في الأعلى.
إنه نبات يمكن تنظيفه بأقل قدر من النفايات.
هل أحتاج إلى تقشير الكرفس المطارد
يجب تقشير الكرفس المقشر إذا كان قديمًا. ألياف هذا النبات صلبة وليست ممتعة للأكل. لكن البراعم الصغيرة لا يتم تنظيفها ، يكفي شطفها تحت الماء الجاري ويمكن تناولها بالفعل.
عند اختيار الكرفس المطارد ، يجب الانتباه إلى البراعم ، التي يجب أن تكون خضراء زاهية ، ومثيرة ، ومقرمشة ، دون ضرر واضح. إذا كان الالتواء يفتقر بالفعل إلى عدد قليل من الأوراق ، وكانت البراعم بنية اللون ، فإن الخضر لا معنى لها. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء. بعد كل شيء ، يتم احتواء الزيوت الأساسية في أعناق.
طريقة تقشير الكرفس
توجد طرق تنظيف مختلفة لكل نوع من أنواع الكرفس. لذلك ، عليك أولاً تحديد الجزء الذي سيتم تناوله.
كيفية تقشير ساق الكرفس
في هذا النوع من الخضروات ، يتم استخدام الجزء السفلي السميك من الساق أو الجذر المعدل للطعام. قبل تحضير سلطة الكرفس ، تحتاج إلى تقشير:
- قم بإزالة التربة المتبقية جيدًا من الجذر ، ثم اشطفها في الماء الجاري.
- قطع الجزء العلوي والسفلي من محصول الجذر بسكين.
- قسّم الخضار إلى عدة أجزاء ، قشر القطعة المطلوبة فقط ، ضع الباقي في الثلاجة.
- قشر الجلد بسكين خاص أو قطاعة خضروات.
- اقطع أي بقع أو بقع داكنة. بعد التنظيف ، يجب أن يبقى اللحم الأبيض فقط.
- اشطف الجذر المقشر تحت الصنبور ، ثم املأه بالماء حتى لا يغمق.
بعد التنظيف ، يتم استخدام الجزء الخشن من اللب في صنع الحساء أو المرق. يحتوي على الكثير من الألياف المفيدة في إزالة السموم من الجسم ولكن ليس لها طعم. للطبخ ، قم بتقطيع الجزء الناعم إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح أو صر.
كيفية تقشير الكرفس المطارد
من السهل تقشير الكرفس المطارد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مقشرة خضروات عادية.
تعليمات حول كيفية تقشير سيقان الكرفس قبل الأكل:
- تفكيك الحزمة إلى أعناق منفصلة.
- اشطف الأعشاب جيدًا تحت الصنبور بالماء الدافئ.
- قم بقطع الجزء السفلي من اللقطة ، والذي عقد الأعناق معًا بمقدار 2 سم.
- قم بتنظيف الجزء العلوي من اللقطة باستخدام مقشرة نباتية مع الألياف الخشنة والأوردة.
بعد التقشير ، يتم تقطيع الأعناق إلى مكعبات أو شرائح. يتم استخدامها لإعداد وجبات غذائية طازجة ومخللات ومخللات. تضيف السيقان الرقيقة نكهة وتوابلًا إلى الطعام.
كيفية تقشير الكرفس الورقي
أكثر الأنواع عطرا هو الكرفس الورقي. خضرواته الرقيقة غنية بالفيتامينات والمعادن. في هذا التنوع ، تكون الأعناق والدرنة غير مناسبة للطعام ، لأنها خشنة ورقيقة. من ناحية أخرى ، يتمتع الخضر برائحة لاذعة أثيري.
طريقة تقشير أوراق الكرفس:
- قطع جميع الأعناق والجذور.
- قم بإزالة الأوراق الجافة أو الصفراء أو العرجاء.
- اشطف الخضر جيدًا واقطعها بسكين حاد.
استخدم الخضار لعمل الصلصات أو السلطات أو الأطباق الأخرى.
عند اختيار الكرفس الورقي ، عليك الانتباه إلى المظهر. يجب أن يكون الخضر عصاريًا وثابتًا وعطريًا. إذا كانت الأوراق في المجموعة بطيئة ، فإنها تكذب لفترة طويلة.
تلميحات ونصائح مفيدة
لا يكفي تقشير ساق الكرفس بشكل صحيح للاستمتاع بنكهته ؛ فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الخضار. يُطهى الجذر حتى يصبح طريًا ومغطى حتى يصبح طريًا. يتغير لون الخضار النهائية من الأبيض إلى الظل الكريمي الفاتح.
يمكنك تخزين الجذر المقشر والمقطع في الثلاجة لفترة قصيرة. مثل جميع المنتجات ، يفقد اللب خصائصه المفيدة ، ويذبل ويتجدد. لا يمكنك الاحتفاظ بالخضروات في كيس ، فهذا لا يزيد من مدة الصلاحية.
تستمر نضارة الكرفس المطارد لمدة أسبوع تقريبًا. احفظه في الثلاجة ، ملفوفًا جيدًا بورق الألمنيوم. هذا النوع هو الأكثر قيمة عندما يكون طازجًا. بعد المعالجة الحرارية ، تتطاير معظم المكونات المفيدة.
ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تناول الكرفس. يحظر الخضار إذا كانت هناك الأمراض التالية:
- قرحة في المعدة أو الاثني عشر.
- التهاب المعدة في المرحلة الحادة.
- الوريد.
- مرض تحص بولي.
- خطر التهاب الوريد الخثاري.
بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع استخدام المنتج بشكل صارم عند النساء الحوامل والأمهات المرضعات ، حيث لم يتم دراسة تأثيره على الجنين.
يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا من الكرفس يوميًا حتى لا تؤذي الجسم. إذا اتبعت هذه النصائح ، فستستفيد الخضروات فقط:
- تتباطأ عملية شيخوخة الخلايا.
- يتم استعادة توازن الماء والملح في الجسم.
- يتم تطبيع الضغط وتحسن تدفق الدم.
- يزيد نشاط الدماغ ، ويقل التهيج.
- يتم تقوية المناعة ، وهو أمر مهم في موسم نزلات البرد.
- تظهر مقاومة الإجهاد.
- يتم تطهير الكلى والحالب.
- يقلل من مستويات السكر في الدم.
- يتم تطبيع البراز ، ويختفي الإمساك.
- تمر الحموضة المعوية.
- الوزن طبيعي.
- يحسن البصر.
من بين أمور أخرى ، الجسم مشبع بالفيتامينات والمعادن. لذا فإن تناول الخضر باعتدال لن يضر بصحتك.
ما هي مدة بقاء الكرفس وكيفية تحضيره لفصل الشتاء
لا يمكن دائمًا العثور على خضروات صحية على أرفف المتاجر ، خاصة في المدن الصغيرة. لذلك ، من المفيد معرفة كيفية تحضيره للتخزين طويل الأجل.
لتخزين الخضار الجذرية ، يجب تنظيفها على النحو التالي:
- يتم قطع الأوراق ، ولم يتبق سوى أعناق صغيرة ؛
- يسكب الرمل في الصندوق ، وتثبت الجذور مع وجود أعناق لأعلى ؛
- تخزين الكرفس في قبو أو غرفة باردة.
يمكنك الحفاظ على جذر الخضار جافة. للقيام بذلك ، يجب تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح وتجفيفها.ثم ضع طبق زجاجي بغطاء محكم الغلق.
تذبل أوراق الكرفس الخضراء بسرعة كبيرة ، لذلك من الأفضل تجفيفها واستخدامها على النحو المنشود في أي وقت من السنة. لهذا ، يتم تحضير الأوراق ووضعها على الورق وتجفيفها لمدة شهر. قم بتخزين الأعشاب المجففة في أكياس ورقية.
يمكنك حفظ الكرفس المطارد عن طريق التجميد. قشر ، اقطع ورتّب البراعم في طبقة واحدة على لوح التقطيع. ثم ضعه في الفريزر. عندما يتم تجميد القطع ، تُسكب في حاوية أو كيس تخزين بلاستيكي. استخدم قطعة العمل بدون إزالة الجليد عنها مسبقًا.
استنتاج
تقشير الكرفس وطهيه هو أمر خاطف. الخضروات تستحق الاهتمام لأنها غنية بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل الاحتفاظ بها. يمكن تجفيف الكرفس وتجميده وحفظه طازجًا.
