محتوى
يعرف بعض المهندسين الزراعيين ذوي الحيلة عن محصول نادر - أوراق الكرفس ، التي تزرع في صناديق في أوائل شهر مارس من أجل إدخال واحدة من أكثر النباتات المفيدة في النظام الغذائي خلال العام. يجب أن يعرف الجميع فوائد ومضار أوراق الكرفس.
كيف تبدو أوراق الكرفس؟
على عكس نوعي الكرفس ، الجذر والسويقات ، فإن أوراق الكرفس تعطي حجمًا كبيرًا من الأوراق. في الوقت نفسه ، جذره رفيع وينمو بعمق في الأرض. تنمو الأوراق من المخرج. هذا هو هيكل الأوراق ، عندما تتشابك قاعدتها بشكل وثيق مع بعضها البعض وتشبه الأدغال. الأوراق هي الجزء الصالح للأكل من الكرفس ، تشبه بصريًا البقدونس ، فهي رقيق ، ولها نفس الكثافة واللون والترتيب على الساق ، وتختلف فقط في الرائحة والذوق.
الميزات الأخرى ، ارتفاع وعدد الأوراق على المخرج ، تعتمد على التنوع. على سبيل المثال ، ينمو صنف الساموراي حتى 65 سم وله باقة من الأوراق الرقيقة ، بينما صنف زاخار ، على العكس من ذلك ، يصل ارتفاعه إلى 36 سم وأوراق أقل ، لكنه ينضج بشكل أسرع. متنوعة "محلية" تنمو أيضًا حتى 65 سم ، لكن كثافتها لا يمكن مقارنتها بأي نوع آخر ، من 1 متر مربع يمكنك حصاد 3 كجم من المحصول.
الكرفس الورقي - سنوي أو معمر
نظرًا لأن النسخة الورقية من الكرفس لها جذر صغير ، فإن النبات يعيش لمدة عام واحد فقط. في العام التالي ، من الضروري زرع الشتلات على حافة النافذة مرة أخرى وزرعها في الأرض بعد شهر. يتم زراعة أنواع أخرى من الكرفس من أجل الجذر ، لذلك يتم سحبها تمامًا ، دون ترك أي شيء في الأرض. يوجد نوع واحد فقط من هذا النبات يتم زراعته مرة واحدة لمدة 10-15 سنة. يطلق عليه لوفاج ، وهو أيضًا بايبر أو زوريا.
هل تأكل أوراق الكرفس
تؤكل أوراق الكرفس كمنتج منفصل. يتم إضافته وتحضيره بعدة طرق. تجفف لفصل الشتاء ، تطحن في الخلاط ، تشرب على شكل عصير ، خبز الفطائر ، تجميد ، إضافة إلى الحفظ ، صنع العصائر. هناك العديد من الوصفات لحفظ وتحضير هذه الخضر العطرية. الاستخدام الأكثر شيوعًا للمنتج الورقي هو تقطيعه إلى سلطة خضروات.
الفوائد الصحية وأضرار أوراق الكرفس
تعتبر أي نباتات خضراء بشكل عام منتجًا مفيدًا. من ناحية أخرى ، فإن أوراق الكرفس معروفة بخصائصها المقوية وآثارها الإيجابية على الجسم الذكري. مع الورم الحميد والعجز الجنسي ، يتم تحضير وصفات صحية خاصة من العسل والفواكه الأخرى الممزوجة بعصير أوراق الكرفس. الاستخدام اليومي لهذه الوصفات لا يسبب أي ضرر.
عند فقدان الوزن ، فإن العصير من أوراق الكرفس والفواكه والخضروات الأخرى شائع جدًا. نظرًا للحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية والمحتوى الغني بالعناصر المفيدة ، فإن هذه المشروبات تمنح القوة طوال اليوم ، وتزيل السموم من الجسم بمساعدة الألياف التي تشكل جزءًا من النبات.
أوراق الكرفس غنية بالصوديوم. نظرًا لقدرته على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، فهو غير ضار للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. كما يشتهر النبات بقدرته على التخلص من الكوليسترول من الشرايين والأوعية الدموية ، وهو أمر ضروري أيضًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
الأعشاب المختلفة ، بما في ذلك أوراق الكرفس ، تنقي الدم وتغنيه بالأكسجين ، وبالتالي زيادة النشاط واندفاع الطاقة. لذلك ، يتم استخدام الخضر لهذا النبات مع انخفاض الهيموجلوبين.
يمكن أن تتضرر إذا كنت تستهلك المنتج كثيرًا وكل يوم. كثرة تناول عصير الكرفس على معدة فارغة يزيد الحموضة ويؤدي إلى التهاب المعدة. تناول الخضر للأغراض الطبية ، عندما يكون من المهم تناولها على معدة فارغة ، يجب ألا تشرب أكثر من ثلاث ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. خلاف ذلك ، كل هذا يتوقف على التعصب الفردي ووجود الأمراض المزمنة والحساسية.
تكوين أوراق الكرفس
تحتوي أوراق الكرفس على مجموعة واسعة من الفيتامينات ، مما يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة صحة ، إلى جانب المكسرات والبقوليات. ولهذا السبب فإن هذا النبات ذو قيمة عالية بين النباتيين الذين يفضلون الطعام الحي. تشمل المواد الكيميائية الموجودة في أوراق الشجر والساق ما يلي:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- حديد؛
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- البيورين.
تحتوي أوراق الكرفس على زيوت أساسية وأحماض أكساليك وكلوروجينيك وفيتامينات ب ، ج ، هـ ، أ وبيتا كاروتين. القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام هي 13 كيلو كالوري ، منها 0.9 جرام بروتين ، 0.1 جرام دهون ، 2.1 جرام كربوهيدرات.
كيف تأكل أوراق الكرفس
المنتج خام فعال. يجب أن نتذكر أن المعالجة الحرارية والطهي والخبز يقلل من كمية العناصر المفيدة. يمكن تجفيف الكرفس وتجميده لفصل الشتاء. تحتوي المزرعة على الكثير من فيتامين ج ، وهو ضروري لجهاز المناعة والأوعية الدموية. 100 غرام من المنتج تعوض عن الاحتياجات اليومية لفيتامين C وبيتا كاروتين وفيتامين أ.
تشمل الخصائص المفيدة لأوراق الكرفس الزيوت الأساسية التي تحفز الجهاز العصبي. لذلك من المفيد تناوله في الصباح لينعش الجسم بعكس القهوة التي يمنع استعمالها لمن يعانون من انخفاض الضغط خلال النهار.
للإمساك ، من الضروري شرب عصير الكرفس المخفف بالماء 1:10. تأثيره الثابت مفيد حتى للأمهات المرضعات اللواتي يعاني أطفالهن من ضعف في حركة الأمعاء. مع حليب الأم ، سيتلقى الطفل العناصر المخففة لمحصول الخضروات هذا.
من الجيد شرب عصير الكرفس قبل الأكل لأنه يحفز الشهية. أخذ الثقافة قبل الوجبات له تأثير مفيد على الكلى أثناء عملية الالتهاب ويقلل من الألم من تقلصات أثناء الحيض.
الأوراق المطحونة بالعسل تؤخذ لمرض البروستاتا. تتكون هذه الوصفة من كميات متساوية من العسل والكرفس ، ويجب تناول ملعقتين كبيرتين ثلاث مرات في اليوم. قم بتخزين المنتج في الثلاجة.
وصفات صحية ولذيذة
الكرفس الورقي نبات قابل للطرق ويتناسب مع جميع الأطعمة تقريبًا باستثناء الحلويات. يرش بالأعشاب أي حساء أو سلطة خضروات. هناك عدد قليل من وصفات أوراق الكرفس البسيطة التي تستحق النظر في أنه يمكنك طهيها كل يوم.
تورتيلا مع الكرفس
هذا الطبق الأرميني الأصلي منخفض جدًا في السعرات الحرارية نظرًا لوجود الأعشاب والتوابل كمكونات رئيسية. يمكن تحضيره في ساعة واحدة ، ويستغرق وقت التحضير 40 دقيقة.
مكونات:
- 400 غرام دقيق
- 1 كوب من الماء
- 120 غرام من أوراق الكرفس
- 120 غرام كزبرة
- 100 غرام بصل أخضر
- 100 غرام من ريش الثوم.
- 100 غرام من السلطة
- 80 جم سبانخ
- 80 جرام حميض
- 50 غرام شبت
- 80 غرام من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- يُمزج الدقيق والماء والملح ، ويُصنع عجينة سميكة ، ويُغطى بورق القصدير ويُترك لمدة 30 دقيقة.
- نقطع جميع الخضروات أو نطحنها في الخلاط والملح والفلفل.
- نقطع العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، تُطحن بسمك 1 مم.
- املأ بالأعشاب وصنع الفطائر.
- اقلي الكعك في مقلاة حتى تنضج العجينة.
يمكنك أيضًا تضمين أوراق الهندباء والفجل والبنجر والقراص في المجموعة الخضراء.
سلطة الموز مع التفاح والكرفس
يمكن طهي هذا الطبق الخفيف عالي السعرات الحرارية في 15 دقيقة. تظل جميع المنتجات طازجة ولا يمكن طهيها. خلال أشهر الصيف ، تعتبر وجبة خفيفة سريعة بأقل مجهود.
مكونات:
- موز؛
- تفاح؛
- طماطم؛
- أوراق الكرفس
- فلفل مطحون
- سلطة؛
- مايونيز.
طريقة طهو:
- قطع الموز بالطول إلى نصفين دون إتلاف القشرة (سيكون بمثابة طبق).
- يُفرم الخس والطماطم والتفاح جيدًا ويتبل بالمايونيز ويُمزج.
- انتشر على الموز.
الطبق جاهز.
سلطة الصيف كفاس من الخضر
هذه السلطة اليهودية منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات - فقط ما تحتاجه لأخصائيي الحميات. يتم استخدام جميع المكونات طازجة ، والتي يمكن إضافتها بكميات غير محدودة. يمكن أن تؤكل السلطة وشربها.
مكونات:
- سلطة؛
- أوراق الكرفس
- البقدونس مع الشبت.
- خيار؛
- تفاحة، مدينة، قط؛
- أوراق الفجل والكشمش والكرز.
- 2 فص ثوم
- ريحان؛
- السكر والملح.
طريقة طهو:
- قطع الخضر والخضروات ليس ناعما جدا.
- ضع كل شيء في وعاء سعة ثلاثة لترات ، واترك حوالي نصف لتر من المساحة الحرة.
- أضف الملح والسكر 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- يُسكب الماء الدافئ ويُغطى بالشاش ، ويُترك حتى يتخمر لمدة يوم.
- بعد الوقت المخصص ، قم بتصفية الكفاس بشكل منفصل ، وتخلص من الأوراق غير الصالحة للأكل ، وقطع الأوراق الصالحة للأكل جيدًا.
تقدم مبردة مثل أوكروشكا أو سلطة. يمكن إضافة أي خضار ، على سبيل المثال ، الكزبرة والبصل الأخضر والسبانخ.
حساء الكرفس الدايت
هذه الوصفة مدرجة في مجموعة أدوات إنقاص الوزن. يستغرق الطهي مع تحضير المكونات نصف ساعة. يحتوي الحساء على منتجات ذات خصائص تطهير ، لذا فإن تركيبتها مفيدة للأشخاص الذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد الجراحة.
مكونات:
- 1 حفنة من أوراق الكرفس مع الجذع ؛
- 1 أرجوحة متوسطة من الملفوف الأبيض ؛
- 5 طماطم
- 2 فلفل حلو
- 3 بصل
- 1.5 لتر من الماء
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- تُقطع قطع الكرفس والفلفل والبصل عشوائيًا.
- قشر الملفوف وإزالة الجزء الصعب من الصرصور وقطع الأوراق.
- قشر الطماطم عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة.
- اخلطي جميع الخضار وأضيفي الملح حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
قدمي الحساء ساخنًا. يمكنك أيضًا صنع حساء هريس منه. للقيام بذلك ، قم بطهي الخضار بالكامل ، ثم أخرجها من المرق ، ثم مرر عبر الخلاط واسكب المرق مرة أخرى.
سموذي أخضر مع تفاح و أناناس
يمكن لهذا المشروب الغذائي الغني بالكربوهيدرات النباتية أن يوقظ الجسم في الصباح ويمنحه القوة حتى وقت الغداء. محتوى السعرات الحرارية في الحصة الواحدة هو 318 سعرة حرارية ، 4 جم منها بروتينات ، و 13 جم للدهون و 48 جم للكربوهيدرات. يمكن طهيه في 15 دقيقة.
مكونات:
- 2 تفاح أخضر
- ساق وأوراق الكرفس.
- 1 خيار صغير
- نصف أناناس
- نصف أفوكادو
- 50 جم سبانخ
- ربع الجير
- 150 جرام ثلج.
طريقة طهو:
- نقطع الخيار والتفاح والكرفس والأفوكادو إلى شرائح.
- قشر الأناناس والليمون وقطّع أيضًا.
- مرر كل شيء من خلال الخلاط ، أضف الثلج.
يمكنك إضافة النعناع الطازج والفراولة والتوت والفواكه المائية الأخرى إلى الوصفة. يمكن تناول المشروب معك في الصباح للجري ، فهو ينعش الجسم ويغذيه جيدًا ، ويعيد توازن الماء إلى طبيعته.
موانع
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة لأوراق الكرفس ، لها موانع خاصة بها. لا تأخذ الخضر بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وحموضة منخفضة. كما أنه موانع في المرضى الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية ، حيث يتجاوز مستوى الحديد في الجسم المعدل الطبيعي وفرط بوتاسيوم الدم - زيادة في البوتاسيوم ، حيث تعاني عضلة القلب. لحصى الكلى بسبب وجود الفوسفور في أوراق الكرفس ، يجب مراعاة الاعتدال.
يؤثر البيورين الموجود في الكرفس على ترسب حمض البوليك الذي يترسب في المفاصل على شكل أملاح. لذلك ، لا ينصح الأشخاص المصابون بالتهاب المفاصل النقرسي بالاعتماد على أوراق الكرفس. وهذا ينطبق أيضًا على أولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، من الضروري تناول الطعام الذي يشجع على التخلص من السوائل ، وليس التراكم الذي يؤدي إلى البيورين.
استنتاج
فوائد ومضار أوراق الكرفس تعتمد بشكل مباشر على حالة جسم الإنسان والشعور بالتناسب عند تناول الطعام. لفهم تأثير زراعة الخضروات على الجسم ، تحتاج إلى الاستماع إلى حالتك. هذا نبات قوي إلى حد ما يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الأعضاء والرفاهية العامة ، وهو مدمر.
