محتوى
Tall morel هو فطر صالح للأكل بشروط وهو نادر جدًا في الغابات. يتميز بالشكل واللون المميزين للغطاء. حتى لا يضر الفطر بالصحة ، من الضروري طهيه بشكل صحيح ، وإخضاعه بالضرورة للمعالجة الحرارية الأولية.
حيث ينمو المزيد
تظهر الأطول الطويلة من أبريل إلى مايو. في بعض الأحيان تم العثور عليها في يونيو. هذا الفطر نادر جدًا ، وينمو منفردًا ولا يشكل مجموعات كبيرة. لذلك ، يتم جمعها بكميات صغيرة.
يفضل موريل الغابات الصنوبرية والنفضية ذات مستويات الرطوبة العالية. يمكن العثور عليها في المروج وحواف الغابات المليئة بالعشب. في بعض الأحيان ينمو في الحدائق والبساتين حيث توجد الظروف المناسبة: تربة خصبة ودفء ورطوبة. غالبًا ما يظهر ممثل الفطر هذا في المناطق الجبلية.
كيف تبدو طويل القامة
تبرز القبعة الطويلة بقبعتها غير العادية. لها شكل مخروطي وخلايا واضحة. ظاهريًا ، تشبه القبعة قرص عسل ممدود. تبرز حواف الخلايا بشكل جيد مقابل الخلفية العامة. ارتفاع القبعة من 4 إلى 10 سم وعرضها في حدود 3-5 سم.
تحدد الخلايا الموجودة في الرأس الأقسام الرأسية الضيقة. هم زيتوني اللون. يتحول الجزء الداخلي من الخلايا إلى البني والأخضر إلى اللون البني والأسود أثناء نموها. كلما كبر الفطر ، زاد لونه.
قطر الجذع هو نفس حجم الغطاء. يصل ارتفاعه إلى 5 - 15 سم ، وسمكه حوالي 3-4 سم ، ولون الساق مائل للبياض ، وفي العينات البالغة يتحول إلى اللون الأصفر. مسحوق البوغ له لون أبيض أو بيج ، شكل بيضاوي.
هل من الممكن أن تأكل أعلى موريل
ينتمي Long morel إلى فئة الفطر الصالح للأكل. يؤكل فقط بعد المعالجة المسبقة. يتم غلي الكتلة في ماء مملح لإزالة المواد الضارة. تنتقل السموم الخطرة التي تسبب التسمم إلى سائل. لذلك ، يجب تصريف المرق الناتج وعدم استخدامه للطعام.
عند الاستخدام ، اتخذ الاحتياطات اللازمة. بالإضافة إلى المعالجة الحرارية ، من المهم الامتثال لمعايير الاستهلاك ، والتي بموجبها لا يمكن للشخص البالغ أن يأكل أكثر من 200 غرام من كتلة الفطر في اليوم. لا ينصح باستخدام المنتج للأطفال دون سن 14 عامًا أو النساء الحوامل أو أثناء الرضاعة الطبيعية.
يعتبر هذا الفطر غذاء ثقيل يصعب هضمه. في حالة وجود أمراض مزمنة ومشاكل في الجهاز الهضمي ، استشر الطبيب أولاً.
طعم الفطر مرتفع أكثر
يتم تصنيف Morels على أنها شهية. في الدول الأوروبية ، يتم تقديمها في المطاعم. لحم هذا الفطر رقيق وسهل الكسر. بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب المنتج رائحة الفطر الحارة ، مما يحسن طعم الحساء والصلصات والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى.
الفوائد والضرر للجسم
لب موريل غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن.منذ العصور القديمة ، تم استخدامه لعلاج مد البصر ، قصر النظر ، عتامة العدسة. من المنتج ، يتم الحصول على الأدوية لمكافحة إعتام عدسة العين. تساعد مقتطفات من أجسام الفاكهة من الفطريات في علاج الروماتيزم والالتهابات.
عندما يتم استهلاك المنتج بشكل مفرط يسبب الضعف والقيء والغثيان وآلام في المعدة. في هذه الحالة يجب استشارة الطبيب. يتم إعطاء الضحية الإسعافات الأولية: يتم إعطاؤهم الفحم المنشط والمشروبات الدافئة وغسل المعدة.
المضاعفات الكاذبة للأزواج الطويلة
يتميز الفطر الطويل بسمات مميزة تميزه عن أنواع الفطر الأخرى. ومع ذلك ، هناك أيضًا نظائرها في الطبيعة. ظاهريًا ، يبدون وكأنهم مواليد طويلة ، لكن لديهم عددًا من الاختلافات.
النظراء الرئيسيين للموريل الطويلة:
- خطوط... يتميز بغطاء بني له شكل دائري وثنيات عديدة. ساقها بيضاء أو رمادية أو صفراء. لحم الفطر أبيض اللون ويتكسر بسهولة. الاختلاف الرئيسي عن morels هو الشكل غير المنتظم ورائحة الفطر الواضحة. تحتوي الخطوط على سموم قوية لا يتم تدميرها أثناء المعالجة. لذلك لا ينصح بتناولها.
- ريشة... له جسم مثمر غير منتظم الشكل. قبعة هذا الممثل مع العديد من شفرات البيج. الساق بيضاء ، يصل ارتفاعها إلى 9 سم وسمكها يصل إلى 3 سم ، مع وجود ضلوع ملحوظة. تم العثور على هذا التنوع في أمريكا وأوراسيا. التوأم ينتمي إلى فئة صالحة للأكل بشروط. يتم استخدامه كغذاء بعد الغليان.
- فيسيلكا عادي... يصل ارتفاع فطر القبعة إلى 20 سم ، وعيناته البالغة لها ساق طويلة بغطاء على شكل جرس. أعلاه قرص به فتحة. القبعة لها سطح خلوي مغطى بالمخاط. لونه زيتون غامق. يتم استخدام veselki الشباب فقط في الطعام. الفطر الناضج ينبعث منه رائحة كريهة كريهة.
- قبعة موريل... ينتمي الفطر إلى فئة صالحة للأكل بشروط. يشير عدد من المصادر إلى خصائصه السامة. رد الفعل الفردي ممكن: التسمم والحساسية. الفطر له ساق عالية يصل طولها إلى 10 سم. قبعته تشبه الغطاء ، حوافها مجانية. اللون بني أو مصفر.
قواعد لجمع المزيد من المال
يتم حصاد Tall morel في أوائل الربيع. يختبئ عيش الغراب على طول الممرات وفي الخلائط وفي أماكن النار. فترة نموهم 2 أشهر. إذا كان الربيع حارًا ، تبدأ المجموعة في أبريل.
في الوقت نفسه ، يتم اختيار الفطر الصغير الذي لا يحتوي على مناطق فاسدة أو جافة. لديهم ساق بيضاء أو بيج وقبعة بنية. يغمق السطح مع تقدم العمر. القبعات البنية غير مناسبة للأكل.
يتم قطع موريل بعناية بسكين بالقرب من الأرض. لا ينصح بتمزيق الساق: هذا يؤدي إلى تلف الفطريات. من الأفضل البحث عن مورلات طويلة في أماكن بعيدة عن الطرق والمصانع والمناطق الصناعية. تمتص أجسام الثمار النويدات المشعة والمعادن الثقيلة.
يستخدم
قبل الاستخدام ، يجب معالجة موريل طويل القامة. يتم تنظيفها من حطام الغابات وغسلها بالماء. ثم يُسكب الماء في قدر ، ويضاف القليل من الملح ويشعل النار. عندما يغلي السائل ، توضع فيه كتلة فطر ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في الوقت نفسه ، يتم إطلاق سموم ضارة من أجسام الفاكهة مما يسبب التسمم.
تتم إزالة الكتلة المغلية إلى الفريزر. من الملائم تخزين المزيد في صورة مجففة: فهي تقل في الحجم وتصبح أخف وزناً. عند تعرضه للرطوبة ، يعود اللب إلى خصائصه.
يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من موريل. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والدجاج والبطاطس والخضروات الأخرى. يضاف المنتج إلى الحساء ، والأطباق الجانبية ، والأطباق الرئيسية ، والصلصات مقلية ، مطهية ، مسلوقة.
استنتاج
Tall morel هو فطر نادر من فئة الصالحة للأكل المشروط. يتم حصادها على أطراف الغابة ، بجانب الأشجار المتساقطة ، وعلى جوانب الطرق. في الطعام ، يتم استهلاك المنتج بعد المعالجة الحرارية التي تزيل السموم الضارة.
