محتوى
Morel conical - أحد أقدم أنواع الفطر الذي ينمو في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق من أواخر مارس إلى مايو.
لطالما عُرف هذا النوع الغريب وغير المعتاد من الفطر بأنه طعام شهي. حتى في روما القديمة ، تم تقديمهم على مائدة الأباطرة ، وحتى يومنا هذا ، يتم استخدام موريل لإعداد أطباق للذواقة الحقيقيين.
على الرغم من خصائص الذوق العالية ، يعتبر هذا النوع صالحًا للأكل بشروط ، لذلك من الضروري معرفة الشكل الذي يتم تناوله فيه ، وما هي المعالجة التي يجب إجراؤها قبل الاستخدام من أجل الحصول على الفوائد فقط من الاستخدام.
حيث تنمو النباتات المخروطية
للعثور على موريات مخروطية ، يجدر الذهاب إلى الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق في أوائل الربيع. يحب الفطر التربة الدافئة والرملية والجيرية. من نهاية مارس إلى مايو ، يمكن العثور عليها في الواجهات الزجاجية ، المقالب ، في الحدائق ، في أماكن الحرائق السابقة ، في المقاصات. يجده جامعو الفطر ذوو المعرفة في الأماكن الرطبة: السهول الفيضية للأنهار ، والأراضي المنخفضة ، ومناطق المستنقعات.
يمكنك أن تنمو مورلات مخروطية وفي المنزل. إنهم يشعرون بالرضا في الحديقة ، حيث يوجد جيف بجوار أشجار التفاح القديمة. في الوقت نفسه ، لا تنمو الثقافة تحت شجيرات التوت.
كيف تبدو أكثر مخروطية الشكل
ينتمي Morel conical (Morchella conica) إلى عائلة Morel ، فئة Pecicomycetes. ليس للفطر طعم أو رائحة محددة. له مظهر أصلي ، لذلك يصعب الخلط بينه وبين الآخرين.
قبعة ممثلي هذا النوع من هيكل العسل ، شكل مخروطي. جنبا إلى جنب مع الساق ، فإنه يشكل كل واحد. الفطر من الداخل أجوف ، قطره حوالي 3 سم ، وارتفاعه 6 سم ، ويمكن أن يختلف اللون من الرمادي إلى الشوكولا. اللب مرن ، يجف بسرعة. الجراثيم بيضاء كريمية.
وفقًا للصورة والوصف ، فإن المخروطي المخروطي له ساق فارغة من الداخل ذات شكل أسطواني يبلغ طوله حوالي 5 سم وسمكه 1.5 سم ، وعندما يجف يتغير لونه المائل إلى البياض إلى اللون الرمادي. توجد أخاديد على طول الساق بالكامل. لبها هش ، أبيض ، يشبه الشمع في المظهر ، ليس له رائحة.
هل من الممكن أن تأكل أكثر مخروطية
تنتمي موريل المخروطية لسنوات عديدة إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل ، أي قبل الاستخدام ، يجب أن يخضع لمعاملة خاصة ، بعد تنظيفه مسبقًا من أوراق الشجر أو العشب أو التراب ، بعد الغسيل والغليان لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يجب تصريف الماء واستخدام الفطر كإضافة للأطباق الجانبية وكذلك للشوربات والمخللات والمخللات. المنتج مناسب تمامًا للتجفيف.
هناك العديد من الآراء حول التحضير لإعادة التدوير. يعتبر العديد من الخبراء أن الغليان غير ضروري وغير عملي ، لأن المورلات غير ضارة تمامًا ولا تحتوي على حمض الجيلويليك. بسببها ، كانت الأجساد الثمرية تعتبر صالحة للأكل. ولكن قبل بضعة عقود ، وجد أنه لا يوجد مركب مثل حمض الهلفليك في الطبيعة.السبب الوحيد للحاجة إلى الغليان هو إمكانية الخلط بين هؤلاء الممثلين وخطوط تشبههم إلى حد كبير وتحتوي حقًا على مادة سامة - جيروميترن. يظهر كلا عيش الغراب في نفس الوقت ، وغالبًا ما ينتهي بهما الحال في نفس السلة ، ويمكن بيعهما في الأسواق تحت ستار المورلات المخروطية.
طعم الفطر المخروطي موريل
موريل المخروطية له لحم رقيق. يُعتقد أن طعمه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الكمأة. لأكثر من قرنين من الزمان في البلدان الأوروبية ، تم حصادها كمنتج طبيعي لذيذ. في بلدنا ينتمي إلى المجموعة الثالثة من الفطر. وفقًا لهذا التصنيف ، لا يمكن تسمية المورل المخروطي بأنه سام ، لكن لا يمكن استهلاكه بدون معالجة.
الفوائد والضرر للجسم
تحتوي Morels المخروطية على فيتامينات المجموعة B ، C ، PP ، السكريات. نظرًا لتركيبها الكيميائي ، يكون للفطر تأثير إيجابي على الجسم:
- تساعد على تقوية عضلات العين.
- زيادة الشهية
- إزالة السموم من الجسم.
- تطبيع الدورة الدموية
- زيادة المناعة
- لها تأثير مضاد للجراثيم.
موانع الاستعمال هي الأمراض:
- التهاب الكبد؛
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- التهاب المعدة المفرط.
المضاعفات الكاذبة للمخروطي الشكل
يحمل المضاعف عدة أسماء: veselka الشائعة ، أو morel ذات الرائحة الكريهة ، أو النقرس.
مكان نموها هو أوروبا وجميع أراضي روسيا.
غطاء الفطر له هيكل قرص العسل ، يشبه الجرس في الشكل. الجزء العلوي مغطى بالمخاط لجذب الحشرات. لونه أخضر. الساق بيضاء ، مسامية ، فارغة من الداخل.
أثناء النمو ، يظهر جسم على شكل بيضة بيضاء أولاً من الأرض. في هذه الحالة ، يبقى الفطر من عدة أيام إلى شهر ، وبعد ذلك ينمو في غضون 30 دقيقة ، ويصل ارتفاعه إلى 30 سم.
تنبعث من هذا النوع رائحة مقززة من اللحوم الفاسدة ، تجذب الحشرات للتكاثر ، والتي يمكن الشعور بها من على بعد 20 مترًا ، وبعد يومين ، تموت المورل الكاذبة ، وتتحول إلى تجمع من المخاط.
يعتبر الفطر في فرنسا من الأطعمة الشهية ، حيث يؤكل نيئًا في مرحلة البيض أو بمجرد نموه.
قواعد جمع مورلات مخروطية
تفسر شعبية المورلات المخروطية من خلال حقيقة أن مجموعتها تبدأ في الربيع ، عندما لا يكون هناك عيش الغراب بعد. ينصح الخبراء بالقيام "بمطاردة هادئة" عندما يصبح الجو دافئًا وتظهر الأقراط على شجرة الحور الرجراج. من الصعب جدًا العثور عليها في الغابات المختلطة ، حيث يتم تمويهها بمهارة ، وبالكاد يمكن ملاحظة قبعاتها الخفيفة في العشب الجاف العام الماضي. إذا تم العثور على فطر واحد ، فمن المؤكد أنه سيتم العثور على العديد من الفطر في مكان قريب ، ولكن لهذا عليك تغيير وجهة النظر.
من الأسهل بكثير العثور على مورلات مخروطية في المناطق المحترقة. هنا لديهم لون غامق ويمكن رؤيتهم بوضوح. يحب الفطر الاختباء في أكوام من الحطب والاستقرار هناك مع عائلات بأكملها. غالبًا ما توجد على جوانب الطرق ، مقالب ترابية.
كيف لطهي مورلات مخروطية
من المعتاد طهي مورلات مخروطية وفقًا لخوارزمية معينة:
- يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، حيث أن الرمال مسدودة في ثنايا وخلايا الأغطية ، والتي يصعب إزالتها من هناك.
- يُسكب الماء في قدر ويُملح ويُغلى.
- يتم قطع موريل وغمرها في الماء المغلي.
- طهي لمدة 30 دقيقة.
- ضع الفطر في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء منه.
ثم يمكن أن تكون مقلية ، مملحة ، مخللة ، سلطات جاهزة ، مخبوزة في قدور ، تضاف إلى الحبوب.
التطبيق في الطب
بالإضافة إلى استخدامها في الطهي ، فقد استخدمت المورلات المخروطية منذ فترة طويلة في شكل مغلي وشاي ونقع في الطب الشرقي التقليدي.في الهند والصين ، تم استخدام العلاج لتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وزيادة المناعة ، ووقف العمليات الالتهابية.
في روسيا ، وجدت Morels تطبيقها لعلاج أمراض العيون - قصر النظر ، إعتام عدسة العين ، انخفاض جودة الرؤية المرتبط بالعمر. لهذا الغرض ، يتم تجفيف الفطر وتحضير مسحوق منه واستخدام 1/2 ملعقة حلوى مرتين في اليوم.
يتم تحضير صبغة علاج الدم من عدة نسخ ، يتم غسلها وسحقها وصبها في كوب من الفودكا. بعد شهر ، يتم تصفيته واستخدامه لمدة ساعة. ل. مرتين في اليوم مع عصير أو مشروب حمضي آخر.
استنتاج
Morel Conical - فطر ممتاز ذو مذاق جيد ، ولا يتطلب تحضيرًا طويلًا للطهي. يتم استخدامه كعلاج مساعد وكقاعدة للعديد من الأطباق. جمع هذا التنوع مثير للاهتمام وليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد. ثم حتى المبتدئين يجدون بسهولة أجسامًا مثمرة ، ولا تخلط بينهم وبين الفطر المزيف وينتهي بهم الأمر بأطباق رائعة على مائدتهم.
