محتوى
يشبه غطاء موريل ظاهريًا قبة مظلة مغلقة ذات سطح متموج. هذا فطر من عائلة Morechkov ، جنس قبعات. يعتبر أقدم فطر في المناخات المعتدلة ، ويصنف على أنه صالح للأكل بشروط.
وصف غطاء موريل
غطاء موريل (في الصورة) هو فطر ربيعي مبكر يصل ارتفاعه إلى 15 سم. اللون يعتمد على العمر ومكان النمو. في العينات الصغيرة ، يكون اللون بنيًا ، حيث ينمو ، يتحول إلى اللون الأصفر أو البيج الداكن. اللب كريمي ، رقيق على الغطاء ، سمين على الساق ، هش ، له رائحة لطيفة وطعم خفيف.
وصف القبعة
الجزء العلوي من جسم الفاكهة مخروطي الشكل مع سطح غير مستوٍ ومتموج ومطوي عموديًا. تعلق على الجذع في الوسط ، يتم خفض الحواف.
تُظهر الصورة فطر قبعة موريل بالغ ؛ في أي مرحلة من مراحل موسم النمو ، لا يفتح الغطاء. متوسط طوله 4-6 سم وعرضه 4 سم سطح جاف أملس وشفاف بعض الشيء.
وصف الساق
الشكل أسطواني ، مضغوط قليلاً من الجانبين ، يمكن أن يكون مستقيم النمو أو منحنيًا. هو أوسع في القاعدة منه في الجزء العلوي. هناك عينات ذات ساق مدمجة في الميسيليوم.
في الفطر القديم ، يكون الهيكل صلبًا ، مجوفًا ، ليفيًا ، السطح متقشر جيدًا. في العينات الصغيرة ، يكون كاملًا ، وله لب مسامي. الطول - 10-15 سم ، العرض - 2.5 سم.ثلث طول الساق مغطى بقبعة.
ما هو أيضا اسم غطاء موريل
يُعرف فطر قبعة موريل بأسماء مختلفة:
- الأفعال التشيكية
- غطاء مخروطي موريل
- مورشيلا بوهيميكا
- مناقصة موريل
- قبعة.
حصل هذا النوع على اسمه من تشابهه مع موريل الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
جسم الفاكهة في حالته الخام له رائحة ولكن ليس له طعم. لا يمكن تناوله بدون معالجة خاصة ، حيث يحتوي التركيب على مواد سامة يمكن أن تسبب تسممًا خفيفًا. في الدول الأوروبية ، يُصنف الفطر على أنه من مسببات الحساسية غير الصالحة للأكل. في روسيا ، يتم إدراج الأنواع في الفئة الأخيرة من حيث القيمة الغذائية ؛ لا يمكن استهلاكها إلا بعد المعالجة الساخنة.
كيف لطهي غطاء موريل
المعالجة الأولية:
- ينقع المحصول المحصود مسبقًا (لمدة ساعتين) في ماء بارد مملح مع إضافة حامض الستريك. خلال هذا الوقت ، ستغادر الحشرات جسم الفاكهة ويستقر الحطام.
- في القاعدة ، يتم قطع جذع الفاكهة.
- ثم يتم غلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة ، ويتم تصريف المرق ، لأنه يحتوي على سموم.
- يتم غسل الفطر بالماء الساخن ، ويسمح للسائل بالتجفيف.
بعد المعالجة ، تكون المادة الخام جاهزة للاستخدام. يمكنك طهي غطاء موريل مثل أي فطر. أجسام الفاكهة مقلية ، مطهية بالخضروات ، الحساء مسلوق. يمكن تجفيف الأغطية المعالجة دون أن تفقد شكلها ونكهتها. يتم استخدام verpa التشيكي للحصاد الشتوي أو المجمد في الثلاجةأجسام الفاكهة متعددة الاستخدامات وذات مذاق جيد.
كيفية المخلل
يتم تحضير الفطر الربيعي بشكل أفضل مع ماء مالح كإعداد. توفر التكنولوجيا المعالجة الحرارية. تحتوي إحدى وصفات غطاء موريل على المكونات التالية:
- 2 كجم أغطية آلية ؛
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل (6٪) ؛
- 5 قطع. ورقة الغار.
يضاف الفلفل والقرنفل حسب الرغبة.
تسلسل الوصفة:
- الجرار معقمة ومليئة بالفطر.
- تضاف جميع المكونات (باستثناء الخل) إلى الماء.
- يغلي لمدة 10 دقائق ، يضاف الخل.
- يسكب الفطر مع ماء مالح مغلي.
- نشمر الأغطية.
تُلف البنوك ببطانية وتُترك ليوم واحد ، ثم تُنقل إلى القبو.
كيف نخبز في القشدة الحامضة
الوصفة 0.5 كجم من الأغطية المعالجة. مكونات الطبق:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- 1 بيضة؛
- 250 جرام كريمة حامضة.
طبخ قبعات موريل بالقشدة الحامضة:
- يقطع الفطر ويقلى بالزيت.
- يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
- يضاف الدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق.
- يُسكب في القشدة الحامضة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
ضعي محتويات المقلاة على صينية خبز ، واسكبيها فوق بيضة مخفوقة ، ورشي الجبن. اخبز في t +180 0ج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
كيفية الملح
وصفة موريل كاب المملح:
- يتم وضع 1 كجم من أجسام الفاكهة المصنعة في وعاء.
- اسكب 50 جم من الملح.
- ضع القهر على القمة.
- اترك لمدة 12 ساعة.
خلال هذا الوقت ، تحت تأثير الملح ، ستعطي الأغطية سائلًا. أضف 0.5 ملعقة كبيرة إلى الكتلة. الماء واتركه ليغلي. تُلقى أوراق الغار والفلفل والكشمش بكمية صغيرة في المحلول الملحي وتُغلى لمدة دقيقتين. يتم تعبئة الفطر في مرطبانات مغلقة بأغطية من النايلون.
أين وكيف ينمو غطاء موريل
لا يمكن تسمية الأنواع شائعة ، فهي نادرة. الحياة البيولوجية قصيرة ، في غضون يومين يكبر الجسم الثمر ويختفي. ظهرت المستعمرات الأولى في بداية شهر مايو ، ويستمر الحصاد حوالي 10 أيام. ينمو غطاء موريل في مجموعات على التربة الرطبة للغابات المختلطة ، على طول ضفاف الخزانات في غابات القصب. يتم ملاحظة التجميع الرئيسي للأنواع في الجزء الأوروبي والوسطى من روسيا. يمكن العثور عليها في منطقة لينينغراد ، في كثير من الأحيان في مناطق سفوح شمال القوقاز.
ما الفطر يمكن الخلط بينه وبين غطاء موريل
لا تحتوي الأنواع على ازدواج رسمي ، بل يشير غطاء موريل إلى موريل كاذبة. للوهلة الأولى ، يبدو الغطاء وكأنه خط.
نظرة فاحصة تكشف عن اختلافات واضحة. يتم رفع شكل الغطاء عند الخط ، وليس مقببًا على الساق ، مقسمًا إلى عدة فصوص. تمتد الساق لأعلى على شكل قمع ، مع سطح غير مستو. دائمًا ما يكون لون الجزء العلوي من الثمرة أغمق من القاع. ينمو على جوانب الطرق وفي الغابات الصنوبرية.
ما هو الفرق بين غطاء موريل وموريل
لا توجد فروق واضحة بين morels و morels. من السهل الخلط بين هذه الأنواع.
تنمو في نفس الوقت ، تفضل التربة الرطبة. ينتمون إلى نفس المجموعة الصالحة للأكل المشروط. ولا تختلف طريقة معالجة أجسام الثمار. إذا تم خلط النوعين أثناء الجمع ، فلن يحدث شيء رهيب.
تنمو في مجموعات عديدة ، تم العثور على العينات الأولى في نهاية أبريل. الدورة البيولوجية للأنواع قصيرة. الحجم أكبر من الأغطية ، ويمكن أن يصل وزنه إلى 350 جرام ، وفي الداخل ، أجسام الفاكهة مجوفة ، والبنية هشة. الغطاء مستدير أو بيضاوي الشكل ، ملتحم بالساق بطول الحافة ، وهو ما يختلف عن الفعل التشيكي. يتكون السطح على شكل خلايا عميقة بأشكال مختلفة. العينات الصغيرة هي البيج الفاتح ؛ كلما تقدمت العينة ، كلما كان اللون أغمق. هناك بني غامق مع صبغة رمادية. الجذع هو نفس حجم الغطاء ، وعر ، كريمي أو أبيض ، سميك عند القاعدة. للمقارنة ، تظهر الصورة العلوية موريل ، أدناه هو الفعل التشيكي.
استنتاج
قبعة موريل هي أحد أنواع الربيع المبكرة التي تنمو في التربة الرطبة للغابات المختلطة ، على شواطئ البحيرات والأنهار الصغيرة والأراضي الرطبة. يحدث من شمال القوقاز إلى الجزء الأوروبي. أجسام الفاكهة متعددة الاستخدامات في المعالجة ، ومناسبة للحصاد لفصل الشتاء ، ويمكن تجفيفها وتجميدها.
