محتوى
- 1 أين تنمو موريل الصالحة للأكل
- 2 كيف تبدو موريل الصالحة للأكل
- 3 هل من الممكن أكل موريل عادي (صالح للأكل)
- 4 طعم الفطر حقيقي أكثر (صالح للأكل)
- 5 الفوائد والضرر للجسم
- 6 كيفية التمييز بين الموردات الصالحة للأكل من الزائفة الزائفة
- 7 متى تختار الفطر الصالح للأكل
- 8 قواعد جمع الموردات الصالحة للأكل
- 9 كيفية طهي الفطر الصالح للأكل
- 10 استنتاج
Morels هو الفطر الربيعي الأول الذي يظهر بعد ذوبان الثلج وجفاف غطاء التربة. ينتمون إلى عائلة Morechkovy ويتم تمثيلهم بأنواع مختلفة لا تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض في الذوق. منذ العصور القديمة في روسيا ، تم تبجيل المزيد من المأكولات الصالحة للأكل ، أو موريل الحقيقي ، واستخدامها لإعداد أطباق مختلفة. الآن في أمريكا والدول الأوروبية ، يعتبر من الأطعمة الشهية التي لا تقل بأي حال من الأحوال عن طعم الكمأة ، لذلك فهي مزروعة بشكل خاص ، وتربية مزارع الفطر.
أين تنمو موريل الصالحة للأكل
يمكن العثور على المورلات الصالحة للأكل في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وعلى حواف الغابات ، وفي الوديان ، وفي المناطق الوسطى والجنوبية من روسيا. وهي تنمو في أماكن خفيفة ودافئة إلى حد ما في غابات الآلدر والبتولا والبلوط والغابات المختلطة ، وكذلك في المناطق التي تعقب الحرائق. غالبًا ما تنتشر بنشاط حتى في حدائق المدينة وأحزمة الغابات. في المناطق الجنوبية من البلاد ، يفضلون النمو في الحدائق والحدائق النباتية. غالبًا ما توجد أنواع مختلفة من هذا الفطر في غابات ومرتفعات أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا وآسيا.
كيف تبدو موريل الصالحة للأكل
يحتوي فطر موريل الصالح للأكل ، كما في الصورة ، على غطاء كروي دائري من اللون البني أو الرمادي والبني ، والذي يتميز بسطح متعرج متفاوت وخلوي واضح.
على طول الحواف ، يتم توصيل الغطاء بحز ، يتسع إلى أسفل الساق بلون أبيض أو أصفر. في الداخل ، يكون المورل صالحًا للأكل تمامًا ، لذا فإن وزنه صغير جدًا. حتى بعد أن جمعت سلة كاملة ، قد لا تشعر حتى بكتلة "حصاد" الغابة. لب الفطر هش ورقيق وله رائحة عيش الغراب اللطيفة. يبلغ ارتفاع العينة الواحدة حوالي 15 سم ، ويبلغ طول غطاء البيضة 5 سم ، وقطرها 4-5 سم ، ويتناسب طول القبعة والساق عمليًا.
هل من الممكن أكل موريل (صالح للأكل)
الفطر الشائع هو فطر صالح للأكل. لا يمكن تناوله إلا بعد معالجة حرارية طويلة بما فيه الكفاية. جميع أنواع المورلات - المخروطية ، والعطاء ، والذواقة - صالحة للأكل وتستهلك على نطاق واسع في الطعام في جميع أنحاء العالم. يمكنك أيضًا العثور على أفراد العائلة المجمدين أو المعلبين أو المجففين للبيع. أولاً ، يُغلى لمدة 30 دقيقة. وعندها فقط تُخبز أو تُقلى أو تُطهى.
طعم الفطر حقيقي أكثر (صالح للأكل)
أول مورلات صالحة للأكل في الربيع ، لها طعم ممتاز ، على الرغم من المظهر الأصلي الغريب إلى حد ما. لحمهم رقيق ، ويتميز بطعم الفطر اللطيف بشكل لا يصدق ورائحة الغابات غير العادية لبقع الربيع المذابة وعشب العام الماضي.يقدّر الذواقة اللب الأبيض الرقيق المقرمش ذو الرائحة الواضحة ، ويسمح لك التحضير الصحيح لهذا الفطر بإبداع روائع الطهي الحقيقية.
الفوائد والضرر للجسم
تستفيد المواد الصالحة للأكل جسم الإنسان من حقيقة أنها تحتوي على:
- مادة FD4 ، نوع من عديد السكاريد الذي يقوي عضلات العين ويمنع غشاوة العدسة ؛
- المكونات النشطة التي تعزز المناعة.
- الفيتامينات و المعادن.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام مغلي الفطر لتحسين وظائف الجهاز الهضمي وزيادة الشهية. تستخدم في تحضير الأدوية المستخدمة في الطب الرسمي لعلاج الروماتيزم وأمراض المفاصل. إن قدرة هذا الفطر على تنقية الدم والجهاز الليمفاوي معروفة.
مع التحضير المناسب والامتثال لمعايير المعالجة الحرارية ، فإن عيش الغراب ليس طرقًا لإيذاء جسم الإنسان. الاستثناء هو التعصب الفردي للمنتج. من الضروري جمعها في مناطق نظيفة بيئيًا. ومع ذلك ، لا تفرط في استخدام الموردات الصالحة للأكل.
كيفية التمييز بين الموردات الصالحة للأكل من الزائفة الزائفة
أخطر النظائر السامة لممثلي عائلة موريل الصالحة للأكل هي الخطوط:
- عادي;
- عملاق.
ومع ذلك ، إذا كانت الأنواع العملاقة كبيرة الحجم ، فمع وجود خط عادي ، يكون الوضع أكثر تعقيدًا. يحتوي كل من الفطر والفطر الآخر على مادة سامة - الجيروميترن. ومع ذلك ، في المورلات الصالحة للأكل ، تكون الكمية ضئيلة ، في حين أن معدل السم في الخطوط مرتفع جدًا لدرجة أنه يشكل خطورة على صحة الإنسان وحياته. الفطر ذو الصلة متشابه للغاية في المظهر ، على الرغم من وجود اختلافات عند الفحص الدقيق. تحتوي الخطوط على جذع قصير جدًا وغير محسوس تقريبًا ، على عكس العينات الصالحة للأكل ، يتناسب طول الغطاء وأرجلها تقريبًا. تتميز Morels بتصميم داخلي أجوف يمكن رؤيته بوضوح عند كسره.
الخطوط لها لحم متعرج بالداخل.
غطاء الفطر الصالح للأكل مغطى بالكامل بخلايا متعرجة ، عند الخط مطوي ، في مظهر يشبه نواة الجوز. تنمو الخطوط في نفس المكان - عند المقاصات ، وإزالة التربة من الطين ، وعلى حواف الغابات المختلطة والحرائق.
كيف لا تكون مخطئًا عند البحث عن أنواع صالحة للأكل ، يمكنك التعلم من الفيديو:
متى تختار الفطر الصالح للأكل
يتم حصاد المورلات الصالحة للأكل في نهاية أبريل وطوال شهر مايو في السهول المتساقطة ، على حواف الغابات والوديان ، في الأماكن المحترقة مؤخرًا. يتم تصنيف الفطر الأول في الموسم على أنه صالح للأكل بشروط. هذا ، من أجل السلامة ، يجب اتباع قواعد معينة عند إعدادها. في أغلب الأحيان ، تنمو بمفردها على حواف الغابات والمروج في الأماكن ذات الغطاء العشبي. في ظروف النمو المواتية ، يستقر الممثلون في مجموعات صغيرة.
قواعد جمع الموردات الصالحة للأكل
"الصيد الهادئ في الربيع" بعد شتاء طويل هو متعة كل قطاف عيش الغراب. في الأماكن التي تدفئها الشمس في الوديان ، وتحت الأشجار والشجيرات في الغابات المتساقطة الأوراق ، توجد نباتات مشتركة صالحة للأكل ، كما في الصورة أدناه. يفضلون التربة الخصبة المخصبة طبيعيا. إذا تم العثور على فطر واحد ، فإن الأمر يستحق البحث في المقاصة بالكامل. غالبًا ما يختبئ ممثلو المورلس الصالحون للأكل في العشب ، حيث يصعب العثور عليهم. من الأسهل قطف الفطر في المناطق المفتوحة بعد الحريق. للقطع ، هناك حاجة إلى سكين حاد ، حيث يتم قطع ساق الفطر على مستوى الأرض.فقط العينات الصغيرة غير المتضخمة مناسبة للغذاء.
هناك أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل لعائلة Morechkov:
- أكثر مخروطية - ينمو في الغابات المختلطة في المروج المفتوحة أو على طول الممرات الرملية في مجموعات كبيرة. الأنواع المخروطية لها شكل مخروطي ممدود وقبعة داكنة إلى حد ما ، واللحم رقيق جدًا ومقرمش.
- قبعة موريل... يستقر هذا النوع في أماكن مضيئة على طول جوانب الطرق والمروج والمناطق المحترقة. ساق الفطر صغير جدًا ، لذا فهو يشبه الغطاء الواحد ، حيث يأتي اسم النوع. طعم هؤلاء الممثلين رقيق ، لكن الرائحة أضعف من رائحة المورلات الأخرى.
الأهمية! في القسم ، تكون جميع أنواع الموردات الصالحة للأكل فارغة دائمًا.
كيفية طهي الفطر الصالح للأكل
يكمن سر تحضير الفطر الربيعي في أنه يتم سلقه مسبقًا لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف المرق وعدم استخدامه للطعام ، ويتم غسل الفطر جيدًا بالماء البارد. هذا المستحضر يزيل خطر التسمم.
بعد ذلك ، يتم طهي المنتج:
- إطفاء.
- القلي.
- صنع صلصة الفطر.
يمكنك أيضًا استخدامها كملء للفطائر والفطائر.
يعد طبق المورلس المطهي بالقشدة الحامضة أو الحليب طبقًا لذيذًا سيقدره الذواقة الحقيقيون. من أجل هذا:
- يُقلى الفطر المسلوق على درجة حرارة قصوى مع البصل المملح والفلفل.
- رش القليل من الدقيق.
- أضف الحليب والقشدة الحامضة أو الخليط مع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- يُترك ليغلي قليلاً ثم يُرفع عن النار.
بالنسبة للفراغات لفصل الشتاء ، يتم استخدام طريقة مثل التجفيف ، والتي يجب أن تستغرق مدتها ثلاثة أشهر على الأقل. لتحضير أطباق الطهي في فصل الشتاء ، يتم نقع الفطر المجفف وغليه ثم طهيه وفقًا للوصفة. التتبيل الطبيعي لأي طبق مصنوع من مسحوق الفطر ، وهو عامل نكهة قوي للغاية. للقيام بذلك ، لا يتم نقع الفطر المجفف ، بل يتم طحنه في خليط جاف. في أي من أنواع المعالجة المدرجة ، فهي طعام شهي حقيقي.
استنتاج
لا ينبغي تجاهل المزيد من الطعام الصالح للأكل ، لأنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا للصحة. مع مراعاة قواعد الجمع والتحضير ، فإنه لن يسبب أي ضرر للجسم ، علاوة على التسمم. حسنًا ، رحلة الربيع إلى الغابة بعد شتاء طويل ستجلب أيضًا الكثير من الانطباعات السارة.
