محتوى
يعد فطر موريل من أوائل الفطر الذي يظهر في الغابات والمناطق المتنزهات. في المناطق ذات المناخ الدافئ ، يبدأ موسم الصيد لهذا الفطر الممتع في مايو ويستمر حتى الصقيع. هناك عدة أنواع من هذه الثقافة. قد يكون من الصعب على منتقي الفطر عديم الخبرة التمييز بين التوائم الصالحة للأكل والسامة.
أين تنمو أكثر من نصف خالية
نادرا ما يتمكن جامعو الفطر من التعثر على غابة من موريل شبه خالية. ينمو في وسط روسيا والمناطق الجنوبية. على أراضي ألمانيا ، يتم جمعها في الغابات والمتنزهات ، وفي بولندا تم إدراجها في الكتاب الأحمر.
تنمو المورلات شبه الحرة بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، حيث تسود أشجار البتولا. يمكنك العثور على هذه الأنواع بالقرب من الحور الرجراج أو الزيزفون أو في بساتين البلوط. من الصعب البحث عن هذا الفطر ، حيث يفضل الاختباء في العشب الطويل وحتى نبات القراص ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لممثلي مملكة الفطر.
يُنصح عشاق الصيد الهادئ من ذوي الخبرة بالبحث عن موريل شبه مجاني في أماكن حرائق الغابات القديمة.
كيف تبدو موريلس شبه الحرة
حصلت موريل شبه الحرة على اسمها بسبب الهيكل الخاص للغطاء. صغيرة بالنسبة إلى الجذع ، وهي مغطاة بالخلايا. يبدو أن الفطر قد ذبل.
يمكن أن يصل أقصى ارتفاع للموريل شبه الحر إلى 15 سم ، لكن معظم العينات التي تمت مواجهتها لا تتجاوز 6-7 سم.
غطاء موريل شبه مجاني بني ، على شكل مخروط غير منتظم. يمكن أن يتراوح الظل من الفاتح إلى الداكن. الساق مجوفة من الداخل ، بيضاء أو زيتونية صفراء.
ميزة موريل شبه الحرة هي ربط الغطاء والساق. يتلامس هذان الجزءان من الجسم المثمر عند نقطة واحدة فقط. الحافة السفلية لغطاء الفطر خالية.
هل من الممكن أن تأكل موريلس شبه خالية
يصنف العلماء موريل شبه خالية إلى فئة صالحة للأكل المشروط. لا يمكن تناولها طازجة. يحتوي الجسم الثمرى على كمية صغيرة من مادة الجيرومترين السامة. تثبط هذه المادة إنتاج خلايا الدم الحمراء وتؤثر سلبًا على عمل الكبد والطحال. نتيجة لطهي الأطعمة التي تحتوي على السموم في كمية كبيرة من السائل ، تمر المادة في الماء. يصبح المنتج آمنًا. بعد المعالجة الحرارية الأولية للمورلات شبه الخالية ، يمكنك تحضير العديد من الأطباق والصلصات.
طعم صفات الفطر شبه الخالي من موريل
في العديد من البلدان الأوروبية ، تعتبر موريل طعامًا شهيًا. في روسيا ، لا تحظى هذه الفطر بشعبية كبيرة. على الرغم من أن الرائحة وطعم الفطر الغني متأصل في هذا النوع.
يلاحظ خبراء الطهي أن طعم منتج الفطر يتغير أيضًا من طريقة الطهي.لذلك ، يحاول عشاق الصيد الهادئ تخزين الفراغات المجففة والمجمدة ليشعروا بروعة هذه الهدية المذهلة لغابة الربيع.
الفوائد والضرر للجسم
موريل ، شبه خالية ، تحتوي على 90٪ ماء على الأقل وتقريباً لا تحتوي على دهون. كمية كبيرة من البروتين النباتي والفيتامينات والسكريات تجعل هذا الفطر جذابًا بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد.
في الطب الشعبي ، تُستخدم مستحضرات موريل لعلاج أمراض العيون ومكافحة أمراض المفاصل والعمود الفقري. يعتقد العلماء أن تناول الفطر المطبوخ بشكل صحيح يمكن أن يحسن التمثيل الغذائي ووظيفة الأمعاء.
تساهم المواد الموجودة في الشكل شبه الحر للفطر في إنتاج الأنسولين مما له تأثير إيجابي على صحة مرضى السكري.
تستخدم صناعة الأدوية أنواعًا مختلفة من المورلات لتصنيع مضادات الأكسدة وعوامل تنقية الدم.
الفطر الربيعي هو بطلان للنساء الحوامل والمرضعات. في هذه الحالة ، يتم استخدام المستحضرات الجاهزة القائمة على المورلات حسب توجيهات الطبيب لعلاج تسمم النساء الحوامل.
الحد من استخدام الفطر لأمراض الكبد (التهاب المرارة) والمعدة (القرحة والتهاب المعدة الحاد) والتعصب الفردي.
التسمم بجميع أنواع الفطر ممكن من خلال المعالجة غير الصحيحة وانتهاك قواعد تخزين الطعام.
المضاعفات الكاذبة للمورل ، شبه خالية
بالإضافة إلى تشابه موريل شبه الحر مع الممثلين الآخرين لهذا النوع ، هناك أيضًا أزواج كاذبة يمكن أن تكون خطرة على صحة الإنسان.
خطأ ، أو كريه الرائحة ، موريل
يطلق علماء النبات أيضًا على هذا النوع من veselka المشترك. ينمو الفطر في جميع أنحاء روسيا من مايو إلى منتصف الخريف.
يظهر فيسيلكا على سطح التربة على شكل بيضة بيضاء. في هذه المرحلة ، تعتبر صالحة للأكل. في فرنسا ، على سبيل المثال ، يتم تحضير الأطباق الشهية من فيسيلكا. في هذا الشكل ، يمكن أن ينمو الفطر لعدة أيام. ثم ، في غضون فترة زمنية قصيرة للغاية (15 دقيقة) ، تنفجر البيضة ، ويخرج منها فطر على جذع رفيع بغطاء قرص العسل. السمة المميزة للفيسيلكا هي الرائحة الكريهة للحوم المتعفنة.
من الصعب جدًا الخلط بين وجهات النظر الخاطئة وشبه الحرة. سيساعد السطح المخاطي ورائحة الحجاب على تحديد الاكتشاف بشكل صحيح.
غطاء مخروطي الشكل وموريل
في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين موريل شبه الحرة والمظهر المخروطي وقبعة موريل. تختلف هذه الأصناف في تثبيت الغطاء واللون. لكنها ليست خطرة على جامعي الفطر. يمكن تناول الأطعمة النباتية الصالحة للأكل بشروط بعد المعالجة المناسبة.
أكثر مخروطية على الصورة:
قبعة موريل:
خطوط
من المهم عدم الخلط بين موريل شبه الحرة وخطوط من عائلة ديسينوف. على الرغم من أنها تنتمي إلى أنواع مختلفة ، إلا أنها متشابهة جدًا في المعلمات الخارجية. هيكل قرص العسل لغطاء نفس نظام الألوان يجعل الغرز أكثر خطورة بالنسبة للمبتدئين.
من الاختلافات المهمة التي يجب أن يتذكرها جامعو الفطر هو الهيكل المكون من قطعة واحدة لساق الخياطة والملاءمة المحكم للغطاء.
كلا النوعين يحتويان على نفس السم ، ولكن بكميات مختلفة.
قواعد جمع موريلات شبه خالية
يدعي علماء الفطريات أن الفطريات قادرة على تراكم المواد الضارة في أجسامها من الغلاف الجوي والتربة. لذلك ، يحظر حصادها في مناطق خطرة بيئيًا.
يتم جمع هدايا الربيع في غابات تقع على بعد كيلومتر واحد على الأقل من الطرق السريعة ذات حركة المرور الكثيفة وبالقرب من المنشآت الصناعية.
يتم قطع الساق بسكين فوق سطح التربة حتى لا تتلف حالة الفطريات.
لا تجمع النسخ القديمة. كما أنهم لا يأخذون الفطر التالف من الحشرات أو العفن في سلة.
يستخدم
لا يستخدم شبه الموريل في تحضير المخللات والمخللات. غالبًا ما يتم استهلاكه فور جمعه أو تجفيفه. في كثير من الأحيان ، يتم تجميد المحصول المحصود لفصل الشتاء.
قبل الطهي ، ينقع الفطر لمدة ساعة على الأقل ويغسل جيدًا.نظرًا للتركيب الخلوي ، يمكن أن تتجمع الرمال والتربة الرخوة وغيرها من الحطام في القبعة.
يُغلى الفطر لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم يُغسل بالضرورة بالماء الجاري. فقط بعد هذه المعالجة يمكن قلي أجسام الفاكهة أو استخدامها لتحضير أطباق ساخنة أخرى.
حصاد الربيع المجفف بالخارج في الظل. يمكن أن يؤدي عدم وجود تهوية في الفرن إلى جعل عملية الطهي خطرة على الصحة. يمكن أن تسبب السموم الموجودة في القبعات والساقين رد فعل تحسسي لدى الأشخاص المعرضين لها.
يمكن تناول المسحوق الجاف بعد ثلاثة أشهر من التحضير. يُعتقد أنه خلال هذه الفترة ، تتحلل المواد السامة أخيرًا.
استنتاج
موريل شبه خالية ، على الرغم من مظهرها المتواضع ، يعتبر عشاق "الصيد الهادئ" من أكثر الأشياء إثارة للاهتمام. إن الظهور المبكر في الغابات وغياب الديدان في الأجسام الثمرية يجعل هذا النوع من الفطر شائعًا بشكل خاص.
