محتوى
يعتبر الفطر ذو الأرجل السميكة (Morchella esculenta) أحد تلك الفطر المدرجة في الكتاب الأحمر الأوكراني. سيجمع عشاق "الصيد الهادئ" بالتأكيد أول حصاد ربيعي من هذا الفطر اللذيذ من أجل الحفاظ عليه لفصل الشتاء.
أين تنمو موريل ذات الأرجل السميكة
تفضل النباتات ذات الأرجل السميكة الغابات المتساقطة التي تهيمن عليها الأشجار مثل الرماد والحور وشعاع البوق. يمكنك أيضًا حصاد محصول جيد في المناطق المغطاة بكثرة بالطحالب. الشرط الرئيسي لنمو الفطريات هو التربة الخصبة المخصبة بالمواد العضوية والعناصر الدقيقة.
في أغلب الأحيان ، توجد التوتات ذات الأرجل السميكة في مجموعات - حوالي ثلاثة أجسام ثمرية في حزمة واحدة. ولكن هناك أيضًا عينات مفردة.
بالنسبة للتفضيلات الإقليمية ، تتمتع موريل بتغطية جغرافية واسعة النطاق إلى حد ما: أراضي أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية والوسطى.
كيف تبدو موريل ذات الأرجل السميكة؟
حصل الفطر على اسمه بسبب مظهره: فجسم الفاكهة له حجم وسمك مثيران للإعجاب. لن يكون من الصعب التعرف على غليظ الأرجل لعدد من العلامات:
- يبلغ حجم الغطاء من 5 إلى 9 سم ، القطر - من 3 إلى 5 سم ، الشكل - أسطواني مخروطي أو بيضاوي ، اللون - رمادي مصفر ؛ تظهر حفر عميقة جدًا على سطحه ، ويمكن أن تنمو الحواف إلى الساق ، خاصة في العينات الناضجة ؛ بالرائحة والذوق ، اللب لطيف ، كثير العصير.
- ارتفاع الفطر كله 23-24 سم ؛
- الساق ذات هيكل جبلي ، وسميكة ، ويمكن أن يختلف الطول من 4 سم إلى 17 ، ويبلغ قطرها حوالي 6 سم ، ولونها أبيض مصفر ، وهناك أخاديد على السطح بالكامل تقع طوليًا ؛ في الهيكل ، لا تحتوي على حشوة "سمين" وهي مجوفة وهشة للغاية ؛
- تتكون مادة البذرة من جراثيم ، يتم جمعها في نوع من الأكياس الأسطوانية ، يحتوي كل منها على 8 جراثيم بيضاوية ذات سطح أملس ولون يتراوح من اللون الأصفر الفاتح إلى الظل الأكثر تشبعًا ؛ مسحوق البوغ له لون مختلف ، أكثر دسم.
هل من الممكن أن تأكل المزيد من الأرجل السميكة
ينتمي موريل ذو الأرجل السميكة إلى الفطر الصالح للأكل. لذلك ، من المهم معرفة أن هذا النوع من أجسام الفاكهة يحتاج إلى معالجة حرارية عالية الجودة ، وكذلك الغسيل اللاحق.
صفات طعم الفطر موريل
إن خبراء "الصيد الهادئ" لا يذهبون عبثًا إلى الأمام بحثًا عن نباتات ذات أرجل كثيفة كل ربيع. بعد كل شيء ، تنتمي هذه الأنواع إلى تلك الفطر التي يمكن تسميتها لذيذة بشكل لا يصدق. لبها الهش ، ولكن العصير يظل كذلك حتى بعد التحميص والغليان الأولي ، ورائحة الفطر لا يمكن التغلب عليها حتى بكمية كبيرة من التوابل.
الفوائد والضرر للجسم
هناك عدد من المواد المفيدة والعناصر الدقيقة في الماشية ذات الأرجل السميكة ، والتي يتم تقديرها من قبل عشاق الصيد الهادئ:
- الكربوهيدرات.
- الدهون.
- البروتينات.
- السكريات.
- ألياف غذائية
- السكريات الأحادية.
- مركبات الرماد
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- حمض البيرفلوروكتانويك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المزيد من السعرات الحرارية منخفضة - أقل من 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بفضل هذا ، يعتبر الفطر غذائيًا ومناسبًا للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى في الجسم.
فيما يتعلق بالضرر ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ حقيقة أن هذا النوع يمكن أن يتسمم. لكن خطر حدوث مثل هذه المشاكل لا يحدث إلا إذا تم تحضير الفطر بشكل غير صحيح. لتدمير حمض الجيلويليك (إنه خطير على الصحة ويوجد في جميع أنواع المورلس) ، ما عليك سوى غلي المحصول المحصود لمدة 15 دقيقة. واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يمكن استخدام المواد الخام لإعداد الأطباق المختلفة.
المضاعفات الكاذبة للمورل
من الصعب للغاية الخلط بين الموريل ذو الأرجل السميكة وبعض الأنواع الأخرى من الفطر. الخيار الوحيد هو جمع المورلات الشائعة ، لكنها فطر صالح للأكل ، لذا فهي لا تشكل أي خطر على الحياة والصحة.
بقية الأصناف لها مظهر مختلف جذريًا. هذا ملحوظ بشكل خاص في شكل الغطاء وحجم الساقين.
قواعد لجمع المزيد من سميكة الساقين
يمكن ملاحظة الحصاد الأول بالفعل في أبريل ومايو. في إقليم القرم ، ينمو هذا النوع من الفطر في شهر مارس بعد الخامس عشر من شهر مارس. كقاعدة عامة ، في فترة الخريف ، لم تعد النباتات ذات الأرجل السميكة تنمو. لكن في ظل ظروف تغير المناخ في السنوات الأخيرة في الأراضي الجنوبية لروسيا ، كان هناك حصاد متكرر ، والذي يصادف في سبتمبر.
بغض النظر ، يعرف صيادو الفطر المتمرسون أنه من الأفضل حصاد أول محصول. يوجد فيه جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية المتأصلة في هذه الثقافة.
فيما يتعلق بالأماكن التي يتم فيها "الصيد الهادئ" ، فمن الأفضل قطع أجسام الفاكهة بعيدًا عن الأماكن المزدحمة والطرق والصناعات الكيماوية. كل هذه العوامل سلبية ، حيث أن الفطر قادر على تراكم المواد الضارة والأملاح الثقيلة في لبه ، والتي توجد في الأرض والهواء.
يتم جمع ممثل ذو أرجل سميكة عن طريق إزالة الساق من التربة ، كما يُسمح بقطع الفطر.
الأكل كثيفة الساق
المورلات ذات الأرجل السميكة هي فطر صالح للأكل. يستخدمها العديد من خبراء الطهي وهي مجففة ، ويضيفونها إلى أطباق متنوعة طوال فصل الشتاء. إذا كان هذا الخيار هو الأفضل ، فمن الجدير النظر في الفروق الدقيقة المهمة في طهي المورلات المجففة:
- يجب تنظيف أجسام الفاكهة من الحطام والأوساخ.
- اتركيه يجف قليلاً على سطح مستوٍ وجاف.
- قطع إلى أجزاء للراحة (يمكن ترك العينات سليمة).
- جفف بأي طريقة مناسبة (فرن ، في الهواء الطلق ، ميكروويف ، إلخ).
- يمكن استخدام هذا الفطر في الطعام بعد 40 يومًا فقط من تجفيفه تمامًا.
بالإضافة إلى التجفيف ، يمكن غلي المورلات ذات الأرجل السميكة مسبقًا ثم استخدامها في التمليح والتخليل والقلي وصنع الحساء والأطباق الأخرى.
تستخدم هذه الثقافة أيضًا في الطب:
- صبغة الغطاء - تستخدم كعلاج خارجي لأمراض مثل الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
- ديكوتيون من الجسم الثمرى - يستخدم داخليا لمشاكل الهضم.
- من مغلي القبعات - يقومون بإعداد قطرات للعين في وجود قصر النظر وبعد النظر ، لتقوية عضلات العين ، مع إعتام عدسة العين.
للثقافة فائدة لا شك فيها على الجسم كله ككل. لذلك ، غالبًا ما يستخدم خبراء التغذية المورلات في إعداد نظام غذائي لأولئك الذين يحتاجون إلى تصحيح الوزن واستقرار عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
استنتاج
تولستوبود موريل هو فطر لذيذ وصحي يصعب الخلط بينه وبين الممثلين السامين ، لذلك حتى "الصياد الهادئ" المبتدئ يمكنه اكتشافه بشكل لا لبس فيه.
