محتوى
الفطر الياباني هو فطر صالح للأكل ولذيذ إلى حد ما ولا يتطلب معالجة طويلة. يحتوي الفطر على الكثير من الخصائص المفيدة ، والتي يجب أن تتعرف عليها بمزيد من التفصيل.
أين ينمو الفطر الياباني؟
موطن الفطريات اليابانية هو بشكل أساسي إقليم بريمورسكي ، وخاصة الجزء الجنوبي منه. الفطر منتشر في كل مكان في اليابان. يمكن العثور عليها في كل من الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وغالبًا ما تدخل الفطريات في التعايش مع التنوب الكامل الأوراق.
كيف يبدو الفطر الياباني
في الحجم ، تكون أغطية حليب الزعفران الياباني صغيرة - لا يتجاوز قطرها عادة 8 سم ، والأغطية مسطحة الشكل ، مع حواف مدسوسة على شكل قمع ووسط منخفض قليلاً. السمة المميزة للفطر هي دوائر متحدة المركز مرئية بوضوح على غطاءها. عادة ما يكون ظل غطاء حليب الزعفران ورديًا ، ولكن يمكن أيضًا العثور على الفطر البرتقالي أو الأحمر ، وفي هذه الحالة سيكون للدوائر ظل من الطين.
ترتفع ساق الفطر الصالح للأكل من هذا النوع في المتوسط 7 سم فوق سطح الأرض ، وهي في البنية رقيقة وهشة نوعًا ما ، لأنها مجوفة من الداخل. في الجزء العلوي منه ، يمتد خط أبيض سميك حول المحيط.
هل من الممكن أكل الفطر الياباني
يمكنك أن تأكل الفطريات دون خوف ، فهي آمنة تمامًا. هذا النوع من الكاميلينا لا يتطلب نقعًا طويلًا قبل الطهي ، يكاد يكون من المستحيل أن يتسمم المنتج ، بشرط أن يتم جمعه بشكل صحيح.
طعم الفطر
لا تنتمي الكاميلينا اليابانية إلى فئة فطر "النخبة" ، فلبها ذو طعم لطيف إلى حد ما. ولكن إذا قمت بدمج الفطر مع التوابل والأعشاب ، بالإضافة إلى إضافته إلى اللحوم والخضروات ، فسيكون قادرًا على إعطاء ظلال جديدة للأطباق المألوفة وسيسعدك بمذاق وقوام لطيفين.
الفوائد والضرر للجسم
تناول الفطر الياباني في الطعام مفيد للصحة ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن القيمة.
- يحتوي الفطر على كمية كبيرة من الكاروتين ، وفيتامين أ المسؤول عن اللون البرتقالي الفاتح للغطاء. فيتامين أ مفيد جدًا للرؤية البشرية ويحسن أيضًا حالة الجلد.
- تحتوي تركيبة الكاميلينا على فيتامينات من المجموعة الفرعية ب ، وهي مفيدة للجهاز العصبي والعضلات ، ويوصى باستخدامها مع الإجهاد البدني والعقلي الشديد.
- تحتوي الكاميلينا اليابانية على حمض الأسكوربيك ، ولهذا فإن الفطر له تأثير مفيد على نزلات البرد والأمراض المعدية.
- يحتوي لب الفطر الياباني على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، والفطر مصدر قيم للبروتين وتقريباً مثل اللحوم.
- تحتوي الفطريات على مادة لاكتاريوفيولين القيمة ، وهي مضاد حيوي طبيعي يساعد على التعامل حتى مع الأمراض البكتيرية الشديدة جدًا ، مثل السل.
تحتوي الفطريات اليابانية على السكريات الطبيعية والرماد والألياف والأملاح المعدنية - الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها.
على الرغم من أن فوائد هذا النوع من الفطر الصالح للأكل كبيرة جدًا ، إلا أن الفطريات في بعض الأحيان يمكن أن تضر الجسم. موانع الاستعمال بالنسبة له هي ، أولاً وقبل كل شيء ، حساسية - إذا كانت متوفرة ، يُمنع منعًا باتًا استخدام المنتج.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي استهلاك الفطر الجذاب المظهر والآمن في الوصف:
- مع التهاب المعدة.
- مع ميل إلى الإمساك.
- مع التهاب البنكرياس أو مشاكل في المرارة.
- مع ميل إلى ضعف العضلات.
المضاعفات الكاذبة
على الرغم من عدم وجود عيش الغراب السام ، الذي لا يمكن تمييزه عن الكاميلينا اليابانية ، إلا أنه يمكن الخلط بسهولة بين الفطريات وأنواع أخرى من الكاميلينا. على الأرجح ، لن يؤدي هذا إلى عواقب غير سارة ، ومع ذلك فمن الأفضل أن تتعلم كيفية التمييز بدقة بين الفطر عن بعضها البعض.
فطر أحمر
تنتمي هذه الفطريات إلى فئة صالحة للأكل وتشبه الكاميلينا اليابانية بلون أحمر برتقالي فاتح. الفرق الرئيسي هو أن الصنف الأحمر للفطر لا يحتوي على دوائر متباينة على السطح ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15 سم - فطر الفطر الأحمر أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسغتها ذات اللون الأحمر ، والتي تبرز عند الاستراحة ، تتحول إلى اللون الأرجواني من ملامستها للهواء.
فطر التنوب
يمكن الخلط بين الصنف الياباني وفطر التنوب ، حيث يمكن أن يكون لكلا الفطرين غطاء وردي. ولكن إذا كسرت شجرة التنوب إلى نصفين ، فإن لبها وعصيرها اللبني سيتحولان سريعًا إلى اللون الأخضر عند خط الصدع ، لكن هذا ليس نموذجًا للفطر الياباني.
مقطوع البلوط
يحتوي فطر البلوط على بنية ولون متشابهين ، ولكن يمكن تمييزه في المقام الأول من خلال عصيره اللبني. إنه أبيض في الصقلاب ، لا يتغير لونه في الهواء ، والفطر الياباني يطلق عصير أحمر غني.
من بين جميع النظائر الزائفة للفطر الياباني ، فإن البلوط هو الأكثر خطورة. إنه ينتمي إلى فئة الفطريات الصالحة للأكل بشروط ، ولا يمكن أكله نيئًا ، يجب نقع اللب لفترة طويلة قبل المعالجة. خلاف ذلك ، يمكن للفطر المر يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
قواعد التحصيل
لا تنتمي الكاميلينا اليابانية إلى فئة الفطر النادر ، ولكن لا يمكن للجميع تناولها. منطقة انتشار الفطر ضيقة نوعًا ما - توجد فقط في اليابان وفي إقليم بريمورسكي في روسيا ، وتنمو حصريًا بالقرب من أشجار التنوب.
تبدأ الفطريات اليابانية في النمو في يوليو ، ولكن يمكن العثور على معظمها في سبتمبر وأكتوبر. في الوقت نفسه ، يعتمد حصاد الفطريات بشكل مباشر على مدى هطول الأمطار في الصيف ، بعد هطول الأمطار الغزيرة في شهري يوليو وأغسطس ، خاصةً أن الكثير من الفطر ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
عند جمع قبعات حليب الزعفران الياباني ، يجب اتباع القواعد العامة. يتم حصاد الفطريات في مناطق آمنة بيئيًا بعيدًا عن الطرق والمناطق الصناعية. يجب فكها بعناية من الأرض أو قطعها بسكين ؛ يجب ألا تسحب الفطر مع الفطريات.
يستخدم
يمكن معالجة الفطر الياباني بجميع الطرق الموجودة تقريبًا ، باستثناء التجفيف. يمكن أن يكون الفطر مملحًا ومخللًا ، مقليًا ومطهيًا ، مسلوقًا ويستخدم كملء للفطائر والعجة غالبًا ما يضاف المنتج إلى السلطات مع الخضار والأعشاب - يمنحهم الفطر طعمًا لطيفًا للغاية.
من المهم ملاحظة أن الفطريات لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا. قبل الطهي ، يكفي غسلها جيدًا لتنظيف الغطاء والساق من التربة الملتصقة وحطام الغابة.
استنتاج
الفطر الياباني هو فطر صالح للأكل متعدد الاستخدامات ولذيذ وسهل التحضير.يمكن اعتبار عيبه الوحيد توزيعًا ضيقًا - في معظم أراضي روسيا ، لا ينمو ببساطة. ومع ذلك ، يمكن لسكان Primorye جمع هذا الفطر سنويًا بكميات كبيرة.
