محتوى
خبز الزنجبيل حقيقي - فطر لذيذ جدًا صالح للأكل ، منتشر في روسيا. لتقدير الصفات المفيدة للفطر ، تحتاج إلى التعرف على خصائصه ومعرفة شكله.
حيث ينمو فطر الصنوبر
يمكنك مقابلة كاميلينا الحقيقية بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، ولكن في بعض الأحيان توجد الفطريات في مزارع الغابات المختلطة ، والشيء الرئيسي هو أن أشجار الصنوبر تنمو في مكان قريب. عادة ، تظهر الأجسام الثمرية لأغطية حليب الزعفران الحقيقية في إزالة الغابات وحوافها ، وتوجد جغرافيًا في جبال الأورال ، وسيبيريا ، في المناطق الشمالية من المنطقة الوسطى.
لا ينمو الفطر الحقيقي بمفرده ، وعادة ما تجد مجموعة كاملة من الفطر في مكان واحد. ومع ذلك ، فإن البحث معقد للغاية عن طريق التلوين - تندمج الفطريات مع لحاء الصنوبر والإبر الساقطة ، ويتعين على جامعي الفطر أن ينظروا بعناية فائقة عند أقدامهم.
كيف تبدو الفطر الحقيقي
الصنوبر ، أو الكاميلينا الحقيقي ، هو فطر منخفض يرتفع بمعدل 5-7 سم فوق سطح الأرض. في صورة فطر الصنوبر ، يمكن ملاحظة أن قبعته في سن مبكرة مسطحة ومحدبة قليلاً ، لكنها أصبحت لاحقًا أوسع ، حتى يصل قطرها إلى 15 سم ، وتتخذ شكل قمع. توجد خطوط خفيفة على حواف الغطاء ، والحواف نفسها في الفطريات الصغيرة ملفوفة قليلاً إلى الداخل. السطح السفلي للقبعة مغطى بألواح برتقالية.
كما ترون في صورة غطاء حليب الزعفران الحقيقي ، فإن ساقه أسطوانية الشكل وجوفاء من الداخل. يحتوي كل من الغطاء والساق على نفس اللون البرتقالي والأحمر ، ولكن إذا لمست ساق الفطر ، فسوف يتحول إلى اللون الأخضر بسرعة. تحت تأثير الهواء ، يكتسب اللحم ، والبرتقال عند الفاصل ، وعصير اللبني المائل إلى الحمرة ، الذي يطلق الكاميلينا المكسور ، لونًا أخضر تحت تأثير الهواء. هذا الفطر له رائحة فاكهية لطيفة تنبعث من الفطريات الطازجة.
هل من الممكن أكل فطر الصنوبر
يصنف فطر الصنوبر كاميلينا على أنه فطريات صالحة للأكل من الفئة الأولى. هذا يعني أنه ليس من الممكن تناولها فقط ، فهي لذيذة جدًا وتحقق فوائد كبيرة للجسم. وتجدر الإشارة إلى أن معالجة الفطريات الحقيقية ضئيلة - لا يمكن حتى نقعها ، ولكن مملحة على الفور أو قليها أو غليها.
طعم الفطر
في ذوقهم ، يعتبر الفطر الحقيقي أدنى من فطر البورسيني فقط ، لذلك يعتبر منتجًا شهيًا. الفطريات الطازجة لها مسحة مريرة في الذوق ، ولكن بعد المعالجة تصبح طرية وممتعة.
غالبًا ما يكون الفطر البرتقالي الحقيقي مملحًا ومخللًا ، ويمكن أيضًا قليه.الفطر غير مناسب للتجفيف ، لكن في شكل مملح ومخلل يحتفظ بهيكل كثيف ولون ساطع ، ولا ينكسر أو ينهار. جمال قبعات حليب الزعفران الحقيقي المطبوخ هو سبب آخر لشعبيتها العالية.
الفوائد والضرر للجسم
إن تناول الفطر الحقيقي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا.
- يشير اللون الأحمر البرتقالي اللامع إلى نسبة عالية من فيتامين أ في اللب. يحتوي الكاروتين على خصائص قوية مضادة للأكسدة ، ويقوي جهاز المناعة ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويساعد في مكافحة الالتهابات.
- يحتوي الفطر الحقيقي على الريبوفلافين والثيامين ، وهذه المواد مفيدة للجهاز العصبي والعضلي ، لذلك فإن استخدام قبعات حليب الزعفران الحقيقي له تأثير مفيد على التحمل والنشاط والحالة العاطفية.
- تحتوي الفطريات على مضاد حيوي يسمى لاكتاريوفيولين ، والذي يثبط نمو العديد من البكتيريا المسببة للأمراض ، بما في ذلك عصيات السل. نظرًا لوجود اللاكتاريوفيولين في التركيبة ، تعتبر الكاميلينا الحقيقية غير ضارة عمليًا وتحتاج إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية قبل الاستخدام.
يحتوي الفطر أيضًا على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وكمية كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتينات. الفطر الحقيقي له تأثير جيد على الهضم ، ويمكن أيضًا تناوله بأمان في نظام غذائي منتظم أو نباتي ، فهو يشبع جيدًا ، لكنه لا يساهم في زيادة الوزن.
مع كل الخصائص المفيدة ، فإن الفطريات الحقيقية لها أيضًا موانع معينة. لا ينصح بتناوله عندما:
- التهاب المعدة مع انخفاض مستوى الحموضة.
- التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
- مشاكل في المرارة.
- الميل إلى الإمساك
- فشل كلوي مزمن.
المضاعفات الكاذبة
الفطر الحقيقي له مظهر يمكن التعرف عليه إلى حد ما - من الصعب جدًا الخلط بينها وبين الآخرين. ومع ذلك ، فإن بعض الفطريات لها تشابه طفيف مع فطر الصنوبر.
لا تحتوي أغطية حليب الزعفران الحقيقي على نظائر سامة بصراحة ، ومع ذلك ، لا يزال من الممكن أن تؤدي الأخطاء في الجمع إلى عواقب وخيمة. لا يمكن استهلاك بعض العينات ، المشابهة لأغطية حليب الزعفران الحقيقي ، إلا بعد المعالجة المطولة وبكميات قليلة.
حلاب العنبر
يشبه الفطر غير الصالح للأكل ذو اللون الأحمر المصفر أو المائل للحمرة الفطر الحقيقي في البنية ، على الرغم من اختلاف لونه تمامًا. إذا كسرت غطاء حليب العنبر ، فسوف يطلق حليبًا مائيًا يجف بسرعة في الهواء.
من السهل جدًا التعرف على حليب العنبر من خلال رائحته الكريهة المميزة ؛ فهو ينبعث منه رائحة حار من الهندباء. طعمه مرير للغاية ، لذلك لا يستخدم الفطر للأغراض الغذائية.
موجة وردية
تشبه هذه الفطريات أيضًا غطاء حليب الزعفران الحقيقي من حيث الحجم والشكل ، ويمكن تتبع التشابه في هيكل الغطاء - كما يتم أيضًا قلب الحواف المهدبة للجزء العلوي من الموجة.
في نفس الوقت ، تم رسم الموجة الوردية باللون الوردي الباهت. هناك اختلافات أخرى - لا تنمو الأمواج في الصنوبريات ، ولكن في الغابات المتساقطة الأوراق وتشكل تعايشًا مع البتولا. إذا كسرت لب الموجة ، فإنها ستطلق عصير حليبي أبيض ، لكن هذا العصير لن يغمق في الهواء.
حليب كبير
يمكن أن يشبه الفطر الصالح للأكل فطرًا حقيقيًا صغيرًا في شكله ، علاوة على ذلك ، يفضل أماكن نمو مماثلة. لكن هذا الفطر له غطاء بني مائل للرمادي ، وعندما ينكسر ، تنبعث منه رائحة جوز الهند الباهتة ، والعصارة البيضاء اللبنية لا تغمق من التفاعل مع الهواء.
من الممكن استخدام إبريق حليب كبير للطعام ، لكن نقعه وملحه يستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، من الأفضل عدم الخلط بين الفطر والفطر الحقيقي الذي يتطلب الحد الأدنى من المعالجة.
معطر ميلر
فطر صغير ذو غطاء بيج أو بني مغرة تنبعث منه رائحة جوز الهند بقوة ، والعصير الأبيض المنطلق من اللب المكسور يحتفظ بلونه عند تعرضه للهواء. من الصعب جدًا الخلط بين الفطر وغطاء حليب الزعفران الحقيقي ، لكن لا يزال عليك توخي الحذر. في الطعام ، يتم استخدام اللاكتاريوس العطري فقط كتوابل حارة أو يخضع لتمليح طويل جدًا.
قواعد التحصيل
يظهر أول عيش الغراب الحقيقي في الغابات الصنوبرية والمختلطة في وقت مبكر من يوليو ، ولكن خلال هذه الفترة كان هناك عدد غير قليل منهم. تحدث ذروة الإثمار الرئيسية في شهري أغسطس وسبتمبر ، عندما تتواجد الفطريات البرتقالية بجوار أشجار الصنوبر في مجموعات كبيرة. من الممكن العثور على عيش الغراب في الغابة حتى الصقيع ، ولهذا السبب يتم تصنيف الفطريات في وقت متأخر.
تنمو الفطريات الحقيقية بشكل خاص بعد هطول الأمطار ، فمن المستحسن في هذا الوقت البحث. عند التجميع ، يجب أن تنظر بعناية خاصة تحت قدميك لتلاحظ أغطية برتقالية زاهية من الفطر الحقيقي في الإبر البنية الساقطة.
يجب استخدام سكين حاد لجمع فطر الكاميلينا في الخريف. من المستحيل سحب الفطر من الأرض مع "الجذور" - فهذا يدمر الفطريات ، وبالتالي لم تعد أجسام الفاكهة اللذيذة والصحية تنمو في نفس المكان.
كيف لطهي فطر الخنزير
من الناحية النظرية ، يمكن أن تؤكل الفطريات الحقيقية حتى نيئة ، بعد تنظيفها من الحطام وغسلها ورشها بالملح. ومع ذلك ، لا يزال يتم معالجة الفطريات في كثير من الأحيان.
- غالبًا ما تضاف القبعات البرتقالية المسلوقة إلى سلطات الخضار. لا يكتسب الطبق ظلال ذوق مثيرة فحسب ، بل يرضي أيضًا بمظهره - فطر أحمر فاتح يزين السلطة.
- يمكن طهي فطر الصنوبر عن طريق القلي ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس أو العصيدة أو الأسماك أو أطباق اللحوم.
- يمكنك استخدام الفطر المسلوق كملء للفطائر أو الفطائر - المنتجات لذيذة ومغذية للغاية.
- يمكنك مخلل الفطر لفصل الشتاء أو مخلل - وهذا يسمح لك بالحفاظ على الفطر طوال أشهر الشتاء. قبل التمليح ، يوصى بحرق الفطريات بالماء المغلي ، وهذا الإجراء يسمح لك بالحفاظ على لون اللب المشرق.
التطبيق في الطب
نظرًا لأن الفطريات الحقيقية تحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات ، فإنها تستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب.
- تتمتع الفطريات بخصائص تقوية قوية ، لذلك من المفيد أن تتغذى على لبها لنزلات البرد أو في عملية التعافي من مرض خطير.
- خبز الزنجبيل له فائدة كبيرة لأمراض الجهاز التنفسي. يمكنك تناولها عند السعال ، مع التهاب الشعب الهوائية وحتى مع مرض السل - الفطريات تقاوم الالتهابات والبكتيريا والفيروسات ، وتلتئم وتجدد الجسم.
- يوجد في تكوين أغطية حليب الزعفران الحقيقي مادة تخفف الحالة في حالة أمراض المفاصل. يمكنك استخدام الفطريات للروماتيزم والتهاب المفاصل والأمراض الالتهابية الأخرى في أنسجة العظام.
- تعالج الفطريات بشكل فعال الأمراض الجلدية ، فهي لا تحسن مظهر الجلد فحسب ، بل تساعد أيضًا في التعامل مع البهاق.
الخصائص المضادة للالتهابات لأغطية حليب الزعفران الذواقة ذات قيمة عالية في الطب الشعبي. بالنسبة للجروح ولدغات الحشرات في الغابة ، يمكنك ببساطة إرفاق قطعة من الفطر بإصابة جديدة.تساعد المواد المفيدة الموجودة في اللب على تطهير الجرح وتخفيف الألم وتسريع الشفاء.
استنتاج
خبز الزنجبيل حقيقي - فطر لذيذ جدًا من فئة الأطعمة الشهية. يستخدم بنشاط في الطهي بأي شكل تقريبًا ، مسلوقًا أو مملحًا لفصل الشتاء. تناول فطر الصنوبر مفيد للصحة - للفطريات تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم.
