محتوى
ينتمي قرون المدقة إلى الفطر الصالح للأكل المشروط من عائلة Clavariadelphaceae ، جنس Clavariadelphus. كثير من الناس لا يأكلونه بسبب مذاقه المر. هذا النوع يسمى أيضًا clavate أو pistil claviadelfus.
وصف المدقة مقلاع
يبدو وكأنه صولجان وبالتالي في عامة الناس يسمى القرن هرقل. الساق مغطاة بتجاعيد طولية. اللون أصفر فاتح أو محمر ، القاعدة محسوسة ، فاتحة.
وصف مقلاع المدقة الموضح في الصورة:
- لا يتم فصل الجسم والساق الثمرية ويشكلان كلاً واحدًا ؛
- يمكن أن يصل ارتفاع الفطر إلى 20 سم ، لكن المتوسط - 10 سم ، والقطر حوالي 3 سم ؛
- الشكل ممدود ، يتوسع في الأعلى.
تحتوي المدقة على مسحوق بوغ أبيض. يتحول اللب بسرعة إلى اللون البني عند القطع ، وليس له رائحة ، ويتم طلاؤه بلون مصفر حتى. يتميز بهيكل إسفنجي.
الفطر مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا وهو نادر. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والتربة الجيرية. يمكن العثور عليها في بساتين الزان.
يبدأ بنشاط في الظهور من منتصف أغسطس ، وتحدث ذروة الإثمار في نهاية الشهر. يمكن أن يحدث في الأسبوعين الأولين من شهر سبتمبر ، في حالات نادرة ، تظهر موجة ثانية - في أكتوبر.
هل من الممكن أن تأكل مدقة القرون
في بعض المصادر ، يُطلق على الفطر خطأً أنه غير صالح للأكل. لا يُصنف المدقة ذات القرون على أنها سامة ، ولكن بسبب مذاقها الخاص ، قلة من الناس يحبونها. لذلك ، عادة ما يتم تحضيره مع أنواع أخرى من الفطر.
بالنسبة إلى جامعي الفطر ، فإن قرن المدقة ليس له أهمية كبيرة ، ولكن يمكن تفسير إدراجه في الكتاب الأحمر بسهولة: كل عام يتناقص عدد غابات الزان ، وتموت الفطريات جنبًا إلى جنب مع الأشجار.
طعم صفات الفطر القرني المدقة
يختلف في الذوق المنخفض والنوعية. اللب مُر وقليل الفائدة. يمكن أن يحل الغليان طويل المدى هذه المشكلة ، لكن من الأفضل خلط المدقة المقرونة بالفطر الآخر. العينات الصغيرة لديها أقل مرارة ، لكن طعم اللب ليس ملحوظًا بشكل خاص.
من غير المرغوب فيه الحفاظ عليها ومخللها وتجفيفها. الأنواع على وشك الانقراض ، لذلك من غير المرغوب جمعها بكميات كبيرة.
الفوائد والضرر للجسم
هذا النوع من الفطر ليس له مذاق خاص ولكن يمكن استخدامه للأغراض الطبية. يحتوي الجسم المثمر على مواد من مجموعة التريبتامين ، وهي مواد مهمة جدًا لعمل الجسم.
في الطب الشعبي ، يتم استخدامه لعلاج سرطان إيرليش وساركوما كروكر. لكن لا يوجد دليل علمي على فعاليتها.
الفطريات ليست من الأنواع السامة وبالتالي فإن استخدامها لا يمكن أن يكون قاتلاً. لكنها يمكن أن تثير عسر الهضم وتسبب أحاسيس طعم غير سارة.
المضاعفات الكاذبة
مقلاع المدقة ليس له نظائر خطيرة. لذلك ، قد لا يخاف جامعو الفطر من العثور على نوع سام. أحد الأقارب هو القرن المقطوع ، لكن غطائه مسطح وليس دائريًا. خلاف ذلك ، فهي متشابهة - في الحجم واللون وهيكل الجسد. منتشر في الغابات الصنوبرية.
هناك قرن مغزلي... إنه ينتمي إلى الأنواع غير الصالحة للأكل ، ولكنها ليست خطيرة. الجسم ممدود ، حتى أسطواني. الألوان صفراء وتزلف ؛ على القطع وعند الضغط عليها ، لا يتغير اللون أو يغمق.
هناك أيضا قرن اعوج.... يشبه الفطر رأس القرنبيط - تنمو العديد من براعم صبغة حمراء من قاعدة واحدة. القواعد بيضاء ، والفروع لها حواف صغيرة حادة في الأعلى.
على عكس المدقة القرنية ، فهي تتمتع بذوق جيد ، كما أنها تنتمي إلى الأنواع المهددة بالانقراض. لذلك ، من غير المرغوب جمعه.
هناك أيضًا مقلاع رمادي يشبه الشعاب المرجانية. الأغصان مفردة أو ملتصقة ، بيضاء اللون. لا يختلف اللب في الذوق أو الرائحة ، فهو هش للغاية. الفطر صالح للأكل ، لكن بسبب نقص الصفات الخاصة ، لا يؤكل.
يستخدم
عند التجميع ، تحتاج إلى قطع العينات الصغيرة فقط ، نظرًا لأنه كلما تقدمت قرون المدقة ، كلما كانت مرارة أكثر. لذلك ، من الأفضل أن تأخذ براعم صغيرة.
نظرًا لخصائص الهيكل ، يتم غسل كل فطر جيدًا تحت الماء الجاري. يمكن أن تتراكم كميات كبيرة من الحطام والأوساخ بين أجسام الفاكهة. لذلك ، يجب أن يكون التنظيف شاملاً.
يتم نقع قرون المدقة في كمية كبيرة من الماء البارد لعدة ساعات. لمنعها من الطفو ، يمكنك الضغط عليها بلوح أو غطاء صغير. يضيف بعض جامعي الفطر 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح لتحييد المرارة.
بعد النقع ، يُغلى الفطر في الماء مع إضافة ملح الطعام. عند الغليان ، يتم تقليل النار قليلاً ويترك ليغلي لمدة نصف ساعة. يتم تصريف المياه ، وتغسل قرون المدقة جيدًا تحت الماء الجاري.
اغلي الفطر مرة أخرى في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. استنزاف المياه. بعد هذا العلاج ، تقلى مقلاع المدقة بالخضروات وتضاف إلى الحساء أو الصلصات. بسبب الرائحة الخاصة ، يجب عدم إضافة الكثير من الأعشاب والتوابل.
استنتاج
تتميز قرون المدقة بمعالجة متعددة المراحل أثناء التحضير وذوق منخفض. لذلك ، لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر وقليل من الناس يبحثون عنه. ينجذب الناس أحيانًا إلى شكل غير عادي.
إذا أراد شخص ما جمع قرون المدقة ، فإن الوصف مع الصورة سيساعده على تحديد نوع الفطر بشكل صحيح. من المهم مراعاة جميع علامات العينات. في حالة الشك ، من الأفضل عدم لمس الفطر.
