محتوى
القرن الأصفر هو فطر صالح للأكل يشبه الشعاب المرجانية. يمكن العثور عليها في الغابات في المناخات المعتدلة. تتمتع أجسام الفاكهة الصغيرة لهذا النوع من الفطر بطعم ممتع وخصائص مفيدة للإنسان. الممثلون الناضجون مريرون ، ولا يستخدمون في الطعام.
أين تنمو القرون الصفراء
أصفر قرني (لاتيني Ramaria flava) - ممثلو جنس Ramaria ، عائلة Gomfov. يطلق عليهم مرادفًا: أصفر راماريا ، قرون الغزلان ، مخلب الدب ، نودلز الفطر ، المرجان الأصفر.
في روسيا ، يوجد القرن الأصفر في القوقاز ، القرم ، كاريليا. كما أنه شائع في فنلندا. يفضل التربة الرطبة والطينية والمغطاة بالطحالب. ينمو هذا الفطر بكثرة في المناطق ذات المناخ المعتدل ، في غابات سفوح التلال والمناطق الجبلية:
- الصنوبريات والتنوب والصنوبر.
- نفضي ، مع غلبة من خشب الزان والبلوط وشعاع البوق ؛
- خليط التنوب والزان.
نادرًا ما تؤتي قرون الرنة ثمارها ، من يوليو إلى أكتوبر. درجة الحرارة المناسبة لتنميتها هي 12-20 0ج- ينمو هذا النوع منفردًا أو في مجموعات مكونة أقواسًا أو صفوفًا.
كيف تبدو المقلاع الصفراء
ظاهريًا ، يشبه الأصفر ذو القرون الشعاب المرجانية البحرية. سطحها جاف وغير لامع. تمتد الفروع الأسطوانية الكثيفة من الرجل السميكة. إنها بنفس الطول تقريبًا وتنتهي برأسين غير حادتين مع حواف مبتورة. يتحول اللب الرطب إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. في العينات الناضجة ، يكون نسيجها كثيفًا ، والأغصان لها طعم مر.
يبلغ ارتفاع ساق هذا النوع 8 سم وقطرها 4-5 سم ، وهي ملونة في نطاق الفطر كله ولكنها تضيء باتجاه القاعدة. لحم الساق كثيف ، مع مسحة رمادية.
يختلف لون أجسام الفاكهة حسب درجة النضج والموئل. يأتي الفطر بجميع درجات اللون الأصفر: المشمش والبرتقال والمغرة والقشدة. تحت الفروع بالقرب من الساق مطلية باللون الرمادي والأصفر.
يتشكل مسحوق بوغ أصفر مغرة على الأسطح الخارجية للمقلاع. الجراثيم بيضاوية وخشنة.
أبعاد القرون مثيرة للإعجاب: الارتفاع 15 - 20 سم ، القطر 10 - 15 سم ، وزن عينة واحدة يمكن أن يصل إلى 2-3 كجم.
هل من الممكن أكل القرون الصفراء
قرون الرنة هي فطر صالح للأكل. تؤكل أجسام الفاكهة الصغيرة. يعتبر لب العينات البالغة مرًا جدًا ، لذلك لا يمثل قيمة تذوق الطعام: تنتمي الراماريا الصفراء إلى الفئة الرابعة. في الطبخ ، يستخدم هذا الفطر فقط بعد الغليان الأولي.
صفات طعم الفطر ذو القرون الصفراء
خصائص طعم قرون الغزلان غامضة. كل هذا يتوقف على مكان النمو ودرجة نضج أجسام الفاكهة:
- العينات الصغيرة لها رائحة عيش الغراب الخفيفة ، مخففة برائحة العشب. قد يشبه اللب المطبوخ ، حسب طريقة المعالجة ، صدور الدجاج أو الجمبري في مذاقه الرقيق.
- تكون أجسام الفاكهة الناضجة في المقلاع غير سارة للمضغ بسبب قوامها القاسي وفي نفس الوقت فضفاض. طعم اللب مر ، لاذع ، مع مسحة حامضة. لهذا السبب ، من المستحيل أكله.
الفوائد والضرر للجسم
تحتوي أجسام فاكهة الرماريا الصفراء على ستيرول ، دهون ، بروتين نباتي ، أحماض أمينية. بفضل هذه التركيبة ، لها تأثير مفيد على جسم الإنسان ، مما يساهم في:
- القضاء على السموم وتحييد الجذور الحرة ، والتي تعمل بمثابة الوقاية من شيخوخة الجلد ؛
- زيادة المناعة
- تقوية جدران الأوعية الدموية ومنع تجلط الدم.
- تطبيع الحالة النفسية والعاطفية.
- تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
- تحسين أداء الجهاز التنفسي.
يمكن أن يتجلى التأثير السلبي لهذه الفطريات في اضطراب الجهاز الهضمي وظهور ردود الفعل التحسسية. من الخطورة تناول الرماريا الصفراء للنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
المضاعفات الكاذبة للراماريا الصفراء
بعض أنواع عيش الغراب لها تشابه خارجي مع الأصفر الرماري. من بين التوائم ، هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل:
- القرون الجميلة (Ramaria formosa) هي فطر غير صالح للأكل. لا يزيد ارتفاع قوامها الثمرى عن 20 سم ولون السطح يحتوي على درجات اللون الزهري والأبيض والليموني.
- تم تصنيف Golden Ramaria (Ramaria aurea) على أنها صالحة للأكل المشروط. الاختلافات بينه وبين القرن الأصفر مرئية فقط تحت المجهر.
- Ramaria المتبلدة (Ramaria Obsissima) هي نوع غير صالح للأكل ومذاق مرير للغاية ينمو في غابات مختلطة في الشرق الأقصى وسيبيريا ، حيث توجد أشجار البلوط والتنوب. فروع جسدها الثمرى لها نهايات مستديرة.
- Calócera viscósa هو النظير السام لراماريا الصفراء. يمكن تمييزه عن طريق اللب الكثيف الشبيه بالهلام ولونه الأصفر الباهت. ينمو على جذوع الأشجار التي سقطت على الأرض.
قواعد التحصيل
عند جمع مقلاع أصفر ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:
- لا تقطف الفطر الذي ينمو على جذوع الأشجار أو الخشب الميت. يمكن أن يكون النظير السام لقرون الغزلان - كالوسيرا اللزجة.
- يتم قطع العينات الصغيرة فقط ، لأن العينات الناضجة غير صالحة للاستعمال.النصيحة! القرون الصفراء البالغة مصطبغة بشكل واضح أكثر من القرون الصغيرة.
- لا يمكن تقليب التربة حول الفطر - فهذا يدمر الفطريات.
- يمكن تخزين أجسام الفاكهة بسهولة في سلال من الخيزران. يمكن أن تتجعد في كيس أو دلو.
كيفية طبخ الرماريا الصفراء
في الطبخ ، تُستخدم الرمارية الصفراء لتحضير حساء الفطر والصلصات والوجبات الخفيفة وأيضًا كطبق مستقل. عادة ما تكون أجسام الفاكهة غير معلبة أو مخللة. يُسمح بتخزين هذا الفطر لفترة طويلة فقط في شكل مملح.
لتحضير الرمانات الصفراء بشكل صحيح للاستخدام ، يجب عليك:
- اشطف جسم الثمر جيدًا تحت الماء الجاري: نظرًا لطبيعة الهيكل ، يمكن أن تسد الأوساخ بين الفروع.
- اسلقي الفطر في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. يحظر استخدام المرق.
- يجب شطف Rogatic المعالج حرارياً مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- ثم اغلي الرمان مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- اشطف الفطر مرة أخرى تحت الماء الجاري.
سبايسي كورال هي واحدة من المقلاع اللذيذ للوصفات الصفراء. لتحضير هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- مقلاع مسلوقة ومغسولة - 500 جم ؛
- بصل أحمر - رأس واحد ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي.
يتم تحضير هذه المقبلات بالتسلسل التالي. ينقسم الفطر المحضر إلى ألياف. نقطع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر بزاوية إلى شرائح بعرض 5-6 مم. يقلى البصل الأحمر والفطر لمدة 5 دقائق. في القليل من الزيت في مقلاة ساخنة. ثم تُسكب صلصة الصويا فيه ، وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة 7-10 دقائق. نرفع الطبق عن النار ونضيف الثوم والبصل الأخضر ونتركه ينقع لمدة 5 دقائق. يتم تقديم المقلاع المحضرة وفقًا لهذه الوصفة باردة أو ساخنة.
وصفة أخرى لصنع المعكرونة بالمقلاع والنقانق معروضة في الفيديو:
استنتاج
يكاد لا يتم العثور على القرن الأصفر في المنطقة الوسطى من روسيا. يمكن العثور على أجسامها المثمرة المتفرعة في غابات الجبال وسفوح التلال. يؤكل الممثلون الشباب من الأنواع. تجعل الخصائص المفيدة للمنتج من الممكن استخدامه في الطب الشعبي والتجميل. جمع هذا التنوع بحذر: له نظائر سامة.
