محتوى
في الاتحاد السوفياتي ، غالبًا ما تم العثور على أطراف مصبوغة القدمين في الشرق الأقصى وسيبيريا. ومع ذلك ، فهو الآن ينتمي إلى الأنواع المهددة بالانقراض ويخضع لحماية إدارة البيئة في الاتحاد الروسي.
كيف تبدو الساق المطلية
تنتمي الأطراف ذات الأرجل الملونة ، مثل أنواع الفطر الأخرى من جنس Harrya ، إلى عائلة Boletov ولها خصائص مماثلة.
يبلغ قطر القبعة 3.5-11 سم ، وهي على شكل وسادة ، محسوسة في المنتصف وعند الحافة. يصل طول الأنابيب إلى 1.3 سم ، وعرضها نوعًا ما ، ومكتئب بالقرب من القاعدة. الساق مستقيمة أو منحنية ارتفاعها 6-11 سم وقطرها 0.8-2 سم طعمها طازج بدون رائحة خاصة. الأبواغ 12-16x4.5-6.5 ميكرون ، مستطيلة ، بيضاوية الشكل.
من خلال الهيكل الخارجي للأوبابوك ، يشبه الممثلين الآخرين لعائلة بوليتوف.
السمة المميزة للبتولا المصبوغة الأرجل (اسم آخر للبتولا المصبوغة الأرجل) هي لونها:
- يمكن أن تكون القبعة شاحبة ، وردية متسخة ، ورمل زيتوني ، ورمادي وردي ، وأرجواني الجوز. غالبًا ما يكون ملونًا بشكل غير متساوٍ ، وردي تحت اللباد.
- نبيبات الفطر الصغير تكون كريمية شاحبة. إذا ضغطت ، فإنها تغير لونها إلى اللون الوردي ، في تلك الناضجة - مع صبغة جوزية ، رملية كريمية.
- الجذع دسم أو أبيض ، مع قشور وردية اللون ، أصفر فاتح عند القاعدة أو النصف السفلي.
- اللب أبيض اللون لا يتغير في القطع.
- الجراثيم بنية كستنائية أو وردية.
حيث ينمو الفطر المصبوغ
على أراضي روسيا ، تُعرف الأنواع في إقليم كراسنويارسك وفي الشرق الأقصى - خاباروفسك وأراضي بريمورسكي ، المنطقة اليهودية المستقلة ، جزر كوريل ، كامتشاتكا. خارج روسيا ، ينمو في الصين واليابان واسكتلندا وأمريكا الشمالية.
تفضل الأطراف الملونة التربة بجانب البتولا للنمو. توجد في غابات البلوط الجافة والبلوط الصنوبر. يمكنك العثور عليها بين يوليو وسبتمبر.
هل من الممكن أكل مصبوغ الساق
يعتبر فطر صالح للأكل بشروط. يمكن استخدام هذا النوع للطعام فقط بإخضاعه لمعالجة إضافية:
- الغليان.
- تمرغ؛
- تجفيف؛
- ابيضاض.
بعد ذلك يمكنك استخدامه للطعام دون خوف على مذاقه وصحته.
قبل الطهي ، يجب معالجة الفطر
طعم الفطر
وفقًا لمعايير الدولة ، تصنف الأطراف المصبوغة في الفئة الثانية. فهو يجمع بين الذوق القيم والمواد المفيدة لجسم الإنسان.من حيث القيمة الغذائية ، فهي قريبة من المنتجات الحيوانية.
من حيث محتوى الثيامين (فيتامين ب 1) ، فإن البوب المصبوغ على قدم المساواة مع الحبوب ، ومن حيث كمية إرغوكالسيفيرول (فيتامين د) - مع الزبدة الطبيعية. تحتوي أجسام الفاكهة على فيتامين PP تقريبًا مثل الكبد والخميرة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكربوهيدرات والإنزيمات وبعض أنواع الدهون والعناصر النزرة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والفلور والصوديوم والحديد والكلور والكبريت.
الفوائد والضرر للجسم
تكمن الفائدة الرئيسية للفطر في مكونات ذات قيمة للإنسان.
الأحماض الأمينية المتضمنة في تركيبها ، مثل الليوسين والهيستيدين والأرجينين والتيروزين ، يتم تكسيرها بسهولة وامتصاصها في الأمعاء ، ويتم امتصاصها بسرعة ، ويكون لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الليسيثين يخفض نسبة الكوليسترول.
كل هذا المركب من المواد المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ، له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي ونظام القلب والأوعية الدموية. كما أنه يعمل على تطبيع وظيفة الغدة الدرقية ، ويحسن المناعة ، ويعزز إنتاج الميلانين في خلايا البشرة.
عند الحديث عن الخصائص المفيدة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر العيب الوحيد: الفطر ضعيف الهضم بسبب وجود الفطريات فيه (نفس الكيتين الموجود في قشرة القشريات).
المضاعفات الكاذبة
غالبًا ما يخلط جامعو الفطر بين أنواع جذوع مختلفة الألوان وبين البوليتوس والبوليتوس. لديهم أعراض متشابهة. على سبيل المثال ، البوليتوس الوردي والبوليت الكلاسيكي والبوليت الأحمر والبني في سن مبكرة يشبه البوليتس ذي الأرجل المطلية.
البوليطس الذي يتحول إلى اللون الوردي في سن مبكرة يشبه البتولا الملون
إذا لم تستخرج ساق الفطر ، التي لها السمة المميزة الرئيسية - لون أصفر فاتح عند قاعدة الجذر ، فمن المستحيل التمييز بينها.
قواعد التحصيل
يجب قطف الفطر بعناية: لا تقطع مع جزء من الفطريات ، ولكن تقطع بسكين. هذا هو ضمان المحاصيل اللاحقة. نظرًا للتجميع غير الصحيح للأطراف ، يتم سرد الأصباغ المصبوغة كأنواع مهددة بالانقراض.
الفطر ماص. لا ينبغي جمعها بالقرب من الطرق أو الأماكن التي يتم فيها إطلاق مواد ضارة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السموم الممتصة.
يستخدم
في الطهي ، يتنافس الفطر القصير مع فطر البوليتوس عند التحضير للاستخدام المستقبلي وفي الأطباق الساخنة.
الساق الملونة مناسبة لجميع أنواع المعالجة. يمكن أن تكون مقلية ، مجففة ، مسلوقة ، مخللة.
استنتاج
على الرغم من حقيقة أن الرصيف المصبوغ ذو مذاق قيم ، فإن الأمر يستحق الامتناع عن جمعه على أراضي روسيا. خلاف ذلك ، فإن موظفي محمية Blagoveshchensky في منطقة أمور هم عبث للحفاظ على هذا النوع.
