محتوى
يجذب ورنيش الجمشت الانتباه بلونه غير المعتاد ، والذي حصل على هذا الاسم من أجله. يحتوي اللب أيضًا على لون مذهل ، على الرغم من أنه أفتح. ليس اللون فقط هو الذي يساعد على تمييز هذا الفطر عن غيره. هناك عدد من الميزات الخارجية التي تجعل من الممكن عدم الخلط بينه وبين الزوجي الكاذب. فقط من خلال دراسة المعلومات حول الورنيش بعناية ، يمكنك فهم ما إذا كان صالحًا للأكل وكيفية تحضيره بشكل صحيح.
كيف تبدو ورنيش الجمشت (ورنيش أرجواني)
الفطر له غطاء صغير (قطره من 1 إلى 5 سم). في العينات الصغيرة ، تكون محدبة أكثر ، تشبه الكرة ، وتصبح مسطحة بمرور الوقت. يتغير اللون أيضًا مع تقدم العمر ، من أغمق إلى أفتح من درجات اللون الأرجواني. الأطباق رفيعة جدًا ونادرة. في العينات القديمة ، يكتسبون لونًا أبيض ودقيقيًا مميزًا.
يبلغ ارتفاع الساق نفسها 5-7 سم بلون أرجواني لطيف ، وتظهر عليها الأخاديد الطولية بوضوح ، وهي صعبة الملمس. اللب أخف ، أقرب إلى لون أرجواني فاتح. له طعم حلو فريد من نوعه ورائحة لطيفة لطيفة.
أين تنمو ورنيش الجمشت
يمكنك مقابلتهم فقط في الغابة. تنمو بنشاط في الصيف والخريف. يفضلون التربة الرطبة الغنية بالعناصر الغذائية سهلة الهضم.
يعتبر ورنيش الجمشت أكثر شيوعًا في أوروبا (في البلدان ذات المناخ المعتدل) ، وهو موجود في بعض أجزاء أمريكا الشمالية. في روسيا ، يتم تسجيل معظم هذه الفطريات سنويًا في منطقتي سمولينسك وكالوغا.
هل من الممكن أكل ورنيش الجمشت
يتم تصنيفها إلى 4 فئات. تحتوي هذه المجموعة على أنواع ليست ذات قيمة كبيرة من حيث المحتوى الغذائي ، وكذلك في الذوق. تعتبر ورنيش الجمشت من الأنواع الصالحة للأكل ، حيث يتم تناولها مع أنواع عيش الغراب الأخرى الصالحة للأكل. ومع ذلك ، ينصح الحذر هنا. فقط القبعات مناسبة للطبخ.
إذا لم يكن من الممكن تحديد أرجواني ليلك بوضوح ، فمن الأفضل عدم تناوله. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الزرنيخ يتراكم في لب الفطر الذي يأتي من التربة. ومن المستحيل تحديد ما إذا كانت التربة نظيفة أم ملوثة. تتم إضافة ورنيش الجمشت تدريجياً إلى أطباق مختلفة ، مع دمجه مع أنواع عيش الغراب الأخرى.
المضاعفات الكاذبة
ورنيش الليلك ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، له توأمان. ومع ذلك ، فإن بعض العينات سامة. لكي لا تكون مخطئًا ، يجب أن تعرف كل الفروق الدقيقة في مظهرها.
ميسينا نظيفة
نوع سام يسبب هلوسة عنيفة. يختلف في لون أرجواني مع لون بني ملحوظ. تنبعث منه رائحة الفجل الحادة ولها أطباق رمادية أو بيضاء.
نسيج العنكبوت الأرجواني
هذا المضاعف صالح للأكل تمامًا.الفطر نفسه أكبر من الورنيش. يمكن رؤية بقع برتقالية على الساق ، وتحت الغطاء توجد أفلام ليفية على شكل أنسجة العنكبوت. يمكنك أيضًا ملاحظة انتقال اللون من أرجواني إلى نيلي.
ورنيش وردي
من الأعلى ، تم طلاء الغطاء بلون الخوخ ، وعلى ظهره من الطين. من الممكن الخلط بين هذين النوعين فقط في الصيف الجاف ، عندما يصبح ورنيش الجمشت أخف بكثير.
قواعد التحصيل
تثمر الفطريات الفاكهة من يوليو إلى أكتوبر ضمنا. أكثر الشهور المثمرة هو سبتمبر. كلما زادت سخونة ، أصبح الفطر شاحبًا ويفقد كل مذاقه. خلال هذه الفترة ، لا معنى لجمعها.
قبل الطهي ، يُفرز الفطر مرة أخرى وينظف ويغسل جيدًا. يجب التخلص من العينات المشكوك فيها على الفور.
يستخدم
ورنيش الجمشت له تأثير مفيد على القلب والدورة الدموية ويزيل السموم من الجسم ويعيد الهضم ويقوي الرؤية.
في الطبخ تستخدم مسلوقة ومملحة ومقلية (تقلى بعد الطبخ) أيضا ، يتم تجفيف المواد الخام وتجميدها. بفضل لونه الفريد ، سيجعل الفطر أي طبق أكثر إشراقًا وإثارة للاهتمام.
استنتاج
عند جمع ورنيش الجمشت وإعداده بشكل صحيح ، سوف يجلب ظلالًا جديدة وملاحظات عيش الغراب الغنية إلى أطباقك المفضلة. لمزيد من الثقة بالنفس ، من الأفضل استشارة جامعي الفطر ذوي الخبرة. عندها لن تكون هناك مفاجآت غير سارة.
