محتوى
أكثر من 200 نوع تنتمي إلى جنس Klitotsybe ، أو Govorushka. في روسيا ، لا ينمو أكثر من 60 نوعًا منها - صالحة للأكل وسامة. المتحدث على شكل الصحن صغير الحجم وعمليًا لا ينبعث منه رائحة عيش الغراب ، وهذا هو السبب وراء تجاوزه للعديد من جامعي الفطر.
حيث ينمو المتحدثون على شكل صحن
ينمو المتحدثون في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة. إنهم يفضلون الغابات المتساقطة والصنوبرية في الجزء الغربي من روسيا وسيبيريا وبريمورسكي كراي. ينتشر سكان هذا الفطر أيضًا على نطاق واسع في الدول الأوروبية وبيلاروسيا وتركيا والصين وآسيا - شرقًا وغربًا. تم العثور على فطر الصحن في الحقول والمروج وعلى طول حواف الطرق الريفية وحتى في مناطق الحدائق.
كيف يبدو المتحدثون بالصحن
المتحدثون على شكل صحن صغير الحجم ولونه ناصع البياض. يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 7 سم في العينات الصغيرة وهي مسطحة وحتى ، لكنها تكتسب شكلًا مقعرًا أثناء النمو. البالغون ، الممثلون المتضخمون يكتسبون شكلًا على شكل قمع ، على شكل صحن ، وهو ما يفسر اسم ممثل عائلة الفطر. تتميز القبعات بسطح جاف وممل قليلاً ومخمل من اللون الأبيض الكريمي ، وفي بعض الحالات يكون لونها وردي أو أصفر. الألواح رفيعة للغاية وناعمة ، مع العديد من التشعبات الصغيرة. يبلغ ارتفاع الساق من 4 إلى 6 سم ، وتتسع قليلاً نحو القاعدة. في اللون ، قد يكون أخف قليلاً من الغطاء. سطح الساق أملس ، ليفي ، محتلم قليلاً مع أفطورة مخملية. الشكل أسطواني. اللب رقيق ، ناصع البياض ، لا يغير لونه على القطع.
هل من الممكن أكل المتحدثين على شكل صحن
يتم تصنيف هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشروط ، لذلك لا يمكن تناوله إلا بعد المعالجة الحرارية الأولية. قبل تحضير أطباق الطهي ، يتم تنظيفها وفرزها وغسلها وغليها. يتم تصريف المرق.
صفات طعم الفطر على شكل صحن govorushka
المتحدث على شكل الصحن لا يختلف في قيمة تذوق الطعام. يجادل بعض الخبراء حول عدم وجود طعم خاص ورائحة ، فطر ، وآخرون يتحدثون عن المذاق غير السار للدقيق الزنث والقطن ، وحتى اللب الرقيق إلى حد ما. عند دمجه مع الأطعمة الأخرى ، يجب مراعاة النكهة الحارة للفطر.
الفوائد والضرر للجسم
المتحدث على شكل صحن ، منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يمكن تناوله أثناء الوجبات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أجسام الثمار على كمية كبيرة من العناصر الغذائية:
- تعتبر أغطية العينات الصغيرة مخزنًا حقيقيًا للعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة - الزنك والنحاس والمنغنيز وكذلك فيتامينات ب.
- تزيل المواد الفعالة الموجودة في التركيبة السموم والسموم من جسم الإنسان ، وتقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يحسن تناول اللب عملية الهضم وله تأثير إيجابي على عمل جميع أعضاء الجهاز الهضمي.
govorushki على شكل صحن له خصائص مضادة للبكتيريا ، وهذا هو سبب استخدامها على نطاق واسع في الطب الرسمي والشعبي. يساعد الإستخلاص الطبي في علاج أمراض الجهاز التنفسي ، على وجه الخصوص ، مرض السل. وبسبب وجود مادة مثل كليثوسيبين ، يتم استخدام الفطر كجزء من الأدوية ضد الصرع.
ومع ذلك ، مثل معظم أنواع الفطر المعروفة ، فإن المتحدثين قادرون على تراكم المعادن الثقيلة والمركبات السامة. يمكن تجنب التسمم بها إذا تم جمعها في مناطق نظيفة بيئيًا وطهيها وفقًا لجميع القواعد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ أجسام الفاكهة بالقرب من الطرق السريعة والسكك الحديدية والمؤسسات الصناعية.
المضاعفات الكاذبة
أخطر نظير govorushka على شكل صحن هو govorushka أبيض أو متغير اللون. حجمها صغير: يصل قطر غطائها إلى 5 سم ، ويصل طول الرجل إلى 4 سم. وهي تختلف عن قريبها الشبيه بالصحن في سطحها الأملس اللامع ، والذي يكون مغطى بكمية صغيرة في الطقس الرطب. مخاط. في أجسام الثمار المتضخمة ، تصبح الساق مجوفة. المتكلم الأبيض - فطر سام ، قاتل للإنسان.
كيفية التمييز بين المتحدثين عن بعضهم البعض ، ستوضح الفيديو بوضوح:
قواعد التحصيل
يتم حصاد أجسام الفاكهة في الطقس الجاف من أواخر يونيو إلى أوائل أكتوبر. فقط العينات الصغيرة مناسبة للطعام ، والتي لا يتجاوز قطرها 4-5 سم ، ويتم قطع الأغطية فقط ، وترك الساق سليمة ، وتوضع في سلة متجهة لأسفل حتى لا ينكسر الفطر أثناء النقل.
يستخدم
لا يتم تناول هذه المجموعة المتنوعة من الفطر إلا بالقبعات: تصبح الأرجل أثناء الطهي صلبة ومطاطية. يتم غليها مسبقًا في كمية كبيرة من الماء المملح لمدة 30 دقيقة. عندما تغرق القبعات في الأسفل ، تكون جاهزة. يتم رميها في مصفاة وتركها تجف. المرق لا يستخدم للطعام. يتم قلي أجسام الفاكهة المحضرة بالزبدة مع إضافة البصل أو مطهيها.
استنتاج
على الرغم من حقيقة أن govorushka على شكل الصحن لا يمكن أن ينافس أنواع الفطر ذات القيمة في فن الطهي ، إلا أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ويمكن استخدامه في تحضير الأدوية وفقًا لوصفات الطب التقليدي. لا يُنصح بجمع هذا الصنف من أجل جامعي الفطر المبتدئين عديمي الخبرة ، نظرًا لوجود خطر كبير في الخلط بين الفطر الأبيض والخفيف والتوائم السامة.
