محتوى
المتحدث البرتقالي هو ممثل لعائلة Gigroforopsis. للفطر أيضًا أسماء أخرى: False fox أو Kokoschka. المتكلم البرتقالي لديه عدد من الميزات ، لذلك من المهم للغاية دراسة وصفه قبل جمعه.
حيث ينمو المتحدثون البرتقاليون
الفطر شائع في مناطق الغابات المعتدلة في أوروبا وآسيا. وقت نموها النشط يقع في بداية أغسطس وينتهي في أكتوبر. الأماكن الرئيسية التي يمكنك أن تجد فيها المتحدث البرتقالي هي الغابات الصنوبرية والمختلطة والتربة والقمامة والطحلب وخشب الصنوبر المتعفن والنمل. براعم شانتيريل الكاذبة تنبت بمفردها وفي مجموعات كبيرة.
كيف يبدو المتحدثون البرتقاليون
يتراوح قطر غطاء الفطر من 3 إلى 10 سم ، ويكون في البداية محدبًا وذو حواف منحنية. مع نموها ، يصبح الشكل ساجدًا ومكتئبًا. في العينات البالغة ، يكون الغطاء على شكل قمع ، مع حواف رقيقة متموجة. لونه برتقالي ، مع لون مصفر أو بني. في الوسط يكون اللون أغمق ، وفي اتجاه الحواف تصبح النغمة صفراء فاتحة ومع تقدم العمر - أبيض تقريبًا. سطح المتحدثين الشباب جاف ومخمل.
فطر ذو أطباق متناقصة وسميكة ومتكررة وله العديد من التشعبات. عند الضغط عليها تتحول إلى اللون البني.
يبلغ طول الساق الأسطوانية 3-6 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، وتتدرج الساق نحو القاعدة. سطحه أصفر برتقالي ، مثل أطباق الفطر. غالبًا ما ينحني الساق عند القاعدة.
يكون لحم الشانتريل الزائف أحمر اللون ، مضغوطًا ، أكثر ليونة على الحواف. مع نمو الفطر ، يصبح شبيهًا بالقطن ، ويكتسب لونًا شاحبًا مصفرًا.
هل من الممكن أكل المتحدثين البرتقاليين
لفترة طويلة ، تمت الإشارة إلى هذا النوع بالفطر السام. سرعان ما تم نقل المتحدث البرتقالي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. ومع ذلك ، حتى الآن ، يعتبر بعض علماء الفطريات أنه سام بشكل ضعيف ، ويحظر بشكل قاطع الاستهلاك دون معالجة حرارية أولية.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول التنوع الموجود في الفيديو:
صفات طعم فطر govorushka البرتقالي
الصنف له طعم ورائحة غير معبرة. لذلك فالفطر ليس شائعا في الطبخ. أرجل أجسام الثمار صلبة نوعًا ما ، وأغطية العينات البالغة مطاطية. يمكن في بعض الأحيان الشعور بنكهة خشبية باهتة.
الفوائد والضرر للجسم
على الرغم من الذوق الضعيف ، فإن استخدام govorushka البرتقالي له تأثير إيجابي على الجسم:
- في مكافحة الأمراض المعدية.
- عند التخلص من السموم ، وذلك بفضل تكوين الإنزيمات ؛
- لتحسين أداء الجهاز الهضمي ، واستعادة عملية الهضم ؛
- مع انخفاض في مستويات الكوليسترول وخطر تجلط الدم.
الزوجي الكاذب
المتكلم ليس لديه نظائر سامة ، يمكن فقط الخلط بينه وبين أصناف صالحة للأكل وصالحة للأكل:
- شانتيريل حقيقي التي بها المتحدث البرتقالي لديه الشروط العامة للإثمار ومكان النمو. السمات المميزة لـ "الأصلي" - اتساق سمين وهش. تحتوي الشانتريل الحقيقية أيضًا على لون أقل تشبعًا للصفائح والساقين.
- شانتيريل حمراء كاذبة ، والتي يمكن التعرف عليها من خلال المقاييس الواضحة ولون أغمق في الجزء الأوسط من الغطاء.
قواعد التحصيل
هناك عدة قواعد رئيسية لاختيار الفطر. بالالتزام بالتوصيات ، يمكنك تجنب العواقب غير المرغوب فيها:
- يجب عدم قطف الفطر بالقرب من المسارات أو ساحات التدريب العسكري أو المصانع الكيماوية.
- يجب جمع العينات الصغيرة فقط ، لأن الفطر البالغ قادر على تراكم السموم الخطرة.
- من الضروري قطع الأجسام الثمرية في منتصف الساق ، ثم تغطية الفطريات بالإبر.
- من المهم التأكد من عدم وجود دودة في الفطر قبل الحصاد.
- لا ينصح بإبقاء الجثث الثمرية في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.
- اسلقي الفطر مباشرة بعد قطفه. خلاف ذلك ، يمكن أن تتدهور بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
كيفية طبخ المتحدثين البرتقاليين
في مجال الطهي ، يتم استخدام قبعات المتحدثين البرتقاليين الشباب فقط: أرجل الفطر غير مناسبة للطعام بسبب بنيتها الكثيفة. يتم تنظيف الأوساخ مبدئيًا وغسلها جيدًا وغليها لمدة 25-30 دقيقة. بعد أن يمكن طهيها أو قليها واستخدامها كمكون للحساء.
هناك أيضًا وصفات معروفة لتخليل وتمليح المتحدثين البرتقاليين. ليست هناك حاجة إلى نقع الفطر مسبقًا: يكفي تنظيفه من الحطام وشطفه تحت الماء الجاري وغليه في ماء مغلي مملح. يمكن تحضير أجسام الفاكهة المحضرة حسب الوصفة المختارة.
استنتاج
تم العثور على المتحدث البرتقالي في الغابات الصنوبرية والمختلطة. نظرًا لكونه فطرًا بدون طعم ورائحة واضحين ، فإنه لا يتمتع بشعبية كبيرة في تذوق الطعام ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون له تأثير مفيد على عمل أجهزة الجسم. قبل الطهي ، يجب غلي المنتج دون فشل.
