محتوى
غالبًا ما يعقد تنوع الفطر في الغابة البحث عن عينات صالحة للأكل. المتحدث الشتوي هو أحد الأنواع الشائعة التي تنتمي إلى عائلة Ryadovkov ، أو Klitotsibe أو Govorushka جنس. الاسم اللاتيني هو Clitocybe brumalis. هذا الممثل لمملكة الفطر صالح للأكل ، ولكن له أيضًا نظائر سامة ، يتم عرض الاختلافات منها أدناه.
حيث ينمو المتحدثون في فصل الشتاء
يمكن العثور على الثمار في الغابات الصنوبرية ، على القمامة الرطبة بالقرب من الأشجار. تنمو في أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا الجنوبية. في روسيا ، يوجد متحدثو الشتاء في القوقاز وسيبيريا والشرق الأقصى.
كيف يبدو المتحدثون في فصل الشتاء
الثمار الصغيرة لها غطاء محدب ، ومع مرور الوقت تتحول إلى غطاء مسطح ، ثم تأخذ شكل قمع. لا يزيد قطرها عن 5 سم ، وتتميز بلون فاتح مع درجات ألوان باهتة. يمكن أن يكون الظل موحدًا أو به بقع بنية اللون.
لا يختلف جذع الفاكهة عمليًا في اللون عن الغطاء. يصل ارتفاعه إلى 4 سم ، وقطره يصل إلى 0.5 سم ، وللساق شكل ممدود. الجراثيم بيضاء وبيضاوية الشكل.
هل من الممكن أكل المتحدثين في فصل الشتاء
يُسمح بتناول الفطر ، لكن طعمه ليس جيدًا. لذلك ، لا يحبهم الجميع. تستخدم عادة لإعداد الدورات الأولى والثانية.
صفات طعم الفطر الشتوي govorushka
لب هذا النوع مرن ، ورائحته تشبه رائحة قوية من الدقيق الخام أو الغبار. يتم تجفيف المنتج اختياريا وغليه وقلي. يمكن أن يكون المتحدث الشتوي آخر مملحًا ومخللًا وتجفيفًا. هذا الفطر له طعم مر.
الفوائد والضرر للجسم
تستخدم الفاكهة كأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك فهي موجودة في العديد من الأنظمة الغذائية المهنية. يتمتع المتحدث الشتوي بالخصائص القيمة التالية:
- تحتوي القبعات الصغيرة على الكثير من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة. فهي غنية بالنحاس والزنك والمنغنيز.
- يزيل اللب السموم من الجسم.
- نظرًا لأن المنتج يحتوي على بروتينات نباتية وفيتامينات وألياف وأحماض أمينية ومعادن ، فإنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة. يساعد الفطر على خفض نسبة الكوليسترول. تناولها له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
- في الطب ، يتم تقدير التأثير المضاد للبكتيريا للفاكهة. مغلي منها يساعد في القضاء على مظاهر السل. ويستخدم الكليثوسيبين الموجود في الأدوية التي تعالج الصرع.
هذا هو ملك لجميع أنواع الفطر. لذلك ، لا تأكل الفاكهة التي يتم حصادها بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق. هذا يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
المضاعفات الكاذبة
المتحدث الشتوي لديه العديد من أوجه التشابه مع الممثلين ذوي الصلة:
الدخان (الرمادي) يختلف في اللون
القبعة رمادية اللون. يبلغ ارتفاع الساق من 6-10 سم ، وقطر الغطاء 5-15 سم ، وتحتوي الأنواع المدخنة على مادة خطرة - سديم ، لذلك يصنف المتحدثون على أنهم سامون.
معطر أو معطر أو بذر اليانسون
لها لون أخضر مزرق يختلف عن الشتاء. يشير إلى عينات صالحة للأكل ، ولكن لا يحب الجميع الرائحة القوية.
عملاق
يختلف في الحجم الكبير. يصل قطر الغطاء إلى 30 سم وهذا النوع صالح للأكل.
قواعد التحصيل
يعتبر فطر الشتاء من فطر الخريف ؛ يتم حصاده في سبتمبر - أكتوبر ويستمر حتى أول موجة صقيع. عادة ما توجد العديد من الفواكه في الغابات الصنوبرية حيث تنمو شجرة التنوب. هذا فطر نادر ، لذلك في بعض الأحيان حتى البحث الدقيق لا يؤدي إلى حصاد غني.
يُنصح بممارسة الصيد الهادئ في المناطق النظيفة. أثناء جمع المتحدث الشتوي ، تحتاج إلى دراسة الاكتشاف والتحقق مما إذا كان ينتمي بالتأكيد إلى هذا النوع. إذا كنت في شك ، يتم ترك الجسم الثمر في الغابة.
يستخدم
المتحدث الشتوي هو فطر صالح للأكل. قبل تحضير الأطباق منها ، يجب معالجة الثمار بعناية. لا يستغرق هذا الإجراء الكثير من الوقت ويتكون من إزالة التربة والحطام. ثم تغسل أجسام الفاكهة وتغلى لمدة 10 دقائق في ماء مالح. يُصفى السائل ويوضع الفطر في مصفاة. اسمح للماء بالتصريف لإزالة الرطوبة الزائدة.
يمكن أن تؤكل العينات المسلوقة مع الحبوب والسلطات والبطاطس وأطباق اللحوم. الفطر منقوع في صلصة الخل. تفضل بعض ربات البيوت قلي الفواكه وملحها ، لكن لا يحب الجميع مثل هذه الأطباق.
استنتاج
نادرًا ما ينمو المتحدث الشتوي في الغابات ، لذلك لن يكون من الممكن جمع محصول كبير. إنه ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل ، لكن لا يحب الجميع رائحته الغنية. يمكن استخدام المحصول للتخليل والتخليل. حتى لا تخطئ عند الجمع ، يجب عليك فحص أجسام الفاكهة بعناية على الفور. في حال وجود أي شك لا يتم أخذ نسخة مشبوهة إلى السلة.
