محتوى
بالإضافة إلى الفطر المشهور والذي يعتبر أساس العديد من الأطباق والمخللات والمخللات ، هناك أنواع يمكن بسهولة استخدامها كتوابل لها. يمكن أن يلعب فطر الثوم مثل هذا الدور. لها رائحة مناسبة جدا للمزيج اللاذع والحار. إذا قمت بقرص قطعة من الغطاء وفركتها بين أصابعك ، يمكنك شم رائحة الثوم الواضحة.
كيف يبدو فطر الثوم؟
كما ترون في الصورة ، الثوم ، أو نوني الشائع ، هو فطر رقائقي صغير جدًا ذو ساق رفيع.
يتم الخلط بسهولة بين الفطر وعلجوم. لها غطاء صغير يتغير تدريجيًا في اللون من المغرة إلى البني الداكن. ساقها رفيعة وطويلة. السمة المميزة هي رائحة الثوم القوية للفطر والتي تستمر حتى بعد التجفيف.
وصف القبعة
يحتوي فطر الثوم على غطاء محدب يبلغ متوسط حجمه 2 سم. بمرور الوقت ، تتسطح وتصبح أكثر اتساعًا. في البداية - مصفر ، مع تقدم العمر ، يغمق السطح تدريجياً ويصبح باهتًا. يكون الغطاء المصغر للثوم العادي جافًا ورقيقًا وله قشرة خشنة وأخاديد على طول الحواف. في مرحلة البلوغ ، يتخذ شكل جرس بحقول رفيعة ومنخفض في المنتصف.
تتميز الألواح بأطوال مختلفة وأشكال مموجة ومحدبة. لونها أبيض أو وردي. مسحوق البوغ أبيض.
وصف الساق
هيكل ساق الثوم أجوف. يتراوح طوله ، حسب العمر ومكان النمو ، من 0.5 سم إلى 5 سم ، ويبلغ سمكه حوالي 2 مم. إذا حكمنا من خلال صورة فطر الثوم ، فإن سطح الساق مكشوف ، وفي الأسفل به أخاديد طولية صغيرة. يضيء اللون المحمر في القاعدة إلى حد ما.
يكون لحم الساق شاحبًا ورائحة الثوم ويصبح أقوى بعد التجفيف.
هل الفطر بالثوم صالح للأكل أم لا
Negnium الشائع هو فطر صالح للأكل يستخدم منذ فترة طويلة في القلي والتخليل والطبخ والتجفيف. بعد الغليان ، يختفي طعمه الحار ، وتجفيفه فقط يعززه. على أساس الثوم ، يصنعون توابل حارة أسطورية. يقول أحدهم أن طاهي نابليون أعد صلصة الفطر لدرجة أن الضيوف تناولوا معه قفاز المبارزة القديم للإمبراطور. ومن هناك ذهب المثل القائل أنه يمكنك أن تأكل النعل بمثل هذه الصلصة.
استخدام فطر الثوم في الطبخ
الفطر غير القابل للاشتعال هو فطر صالح للأكل ولا يتطلب الغليان المسبق. بفضل تعايش روائح الفطر والثوم ، يسعد الطهاة بإضافتها إلى أي طبق.الثوم هو أساس الصلصة الحارة ، وخاصة الذواقة. الفطر المقلي بالبطاطا يسعدهم.
في حالة الجفاف ، يمكن تخزين نباتات الثوم لعدة سنوات. قبل الطهي ، يتم رميها في الماء ، وبعد بضع دقائق تعود إلى مظهرها الأصلي وطعمها ورائحتها.
خصائص مفيدة للثوم
نظرًا لخصائصه المضادة للفيروسات والجراثيم ، يستخدم الثوم كمواد خام لإنتاج العوامل الوقائية والعلاجية.
في الطبيعة ، لا يتعرض الفطر للتعفن ، ويتم استخدام هذه الميزة لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
تظهر المضادات الحيوية المكتشفة في تركيبة الثوم نفسها بشكل فعال في تدمير البكتيريا الهوائية - المكورات العنقودية الذهبية.
أين وكيف ينمو
يمكن العثور على Nebnichnik في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق. إنه منتشر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي. الأساس المفضل لنموها هو قاعدة الأشجار: الطحلب ، القمامة الصغيرة ، أوراق الشجر ، اللحاء. يمكن أن ينمو أيضًا على جذوع طحلب أو جذوع البتولا.
الإثمار للثقافة طويل - من يوليو إلى أكتوبر. في بعض الأحيان ، يُطلق على ممثليها اسم جميع المواسم ، حيث يمكن العثور عليهم في فصل الشتاء ، خلال فترة الذوبان ، على بقع الغابات المذابة. أفضل وقت للحصاد هو بعد المطر ، حيث أن الفطر مشبع بالرطوبة ، ويصبح مرئيًا للعين بوضوح وفي نفس الوقت تنبعث منه رائحة مميزة ، مما يسهل العثور عليه.
هل ينمو فطر الثوم في منطقة موسكو
من بين مجموعة واسعة من الفطر الذي ينمو في منطقة موسكو ، يوجد أيضًا ثوم ، والذي يمكن العثور عليه حتى نوفمبر في الغابات المتساقطة في وسط روسيا. أماكن نموها في المناطق ذات التربة الطينية الجافة والحجارة الرملية. إنهم يحبون الاستقرار في مجموعات كبيرة على الأشجار المتعفنة والإبر وأوراق الشجر واللحاء والفروع ونادرًا جدًا في العشب.
هل من الممكن زراعة فطر بالثوم في الموقع
ليس من الصعب زراعة نباتات الثوم على قطعة أرض شخصية. في المناطق المظللة من الحديقة ، يشعرون بالرضا. درجة الحرارة المثلى للتطوير هي 15-20 درجة مئوية. للحصول على الفطر تحتاج:
- قم بإعداد جذوع أشجار الصفصاف أو الحور بطول 0.5 متر وقطر يصل إلى 50 سم.
- نقعهم في الماء لبضعة أيام.
- احتفظ بالخشب في الشمس لمدة يومين.
- حفر ثقوب في جذوع الأشجار بالحجم المقابل للعصي المشتراة مع الفطريات ، على مسافة 10 سم من بعضها البعض.
- أدخل العصي هناك.
- لف الجذوع في غلاف بلاستيكي ، واترك ثقوبًا للتهوية.
- ضع السجلات في مكان مظلم.
- بعد 4 أشهر ، ينمو الميسيليوم وينتقل الخشب إلى الحديقة.
- بعد ذلك ، يتم تثبيتها عموديًا وتقطيرها قليلاً.
عند درجة حرارة حوالي 20حولمع رطوبة ثابتة ، ينمو الفطر وينتج ما يصل إلى 15 ٪ من كتلة الخشب.
من الممكن زراعة الثوم بمساعدة الأفطورة التي يتم إحضارها من الغابة وتنتشر فوق تربة الحديقة.
الزوجي واختلافاتهم
تعتبر العديد من أصنافه ونظرائه متشابهة في المظهر مع الثوم.
ثوم كبير
يختلف هذا النوع عن المعتاد في غطاء أكبر (يصل إلى 5 سم) ، ساق سوداء بشعر وألواح ذات حواف غير مستوية. الفطر صالح للأكل ، لكن ينصح بغليه قبل الاستخدام.
بلوط الثوم
نوع نادر جدًا يعيش في أوراق البلوط. يختلف في أن ساقه مغطاة بالشعر الأحمر ، والغطاء مجعد ، واللوحات قادرة على التألق من خلالها. الفطر صالح للأكل ، يؤكل طازجًا ومخللًا ، ويستخدم كتوابل.
فطر مرج
كما ترون في الصورة ، الثوم الشائع يشبه إلى حد بعيد فطر المرج. لكن ساقهم أكثر سمكا ، بالإضافة إلى أنها لا تتمتع برائحة التوابل المميزة. يتوهجون في الظلام. فسفور عيش الغراب. وهي مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة.
كيفية التمييز بين عيش الغراب والثوم من العلجوم
جامعي الفطر عديمي الخبرة قادرون على الخلط بين الثوم الشائع ومقاعد الضفادع. لمنع حدوث ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أن ساق الأول أغمق من الغطاء. إنها صلبة الملمس ، على عكس مسند الضفدع. أهم علامة على وجود فطر غير سام في اليدين هي رائحة الثوم التي تظهر بعد حك قطعة صغيرة منه في اليدين. باستخدام هذه العلامة يصعب ارتكاب أخطاء عند قطف الفطر.
استنتاج
على الرغم من حقيقة أن فطر الثوم لا يوصف في المظهر ، فإن الرائحة التي يمكن تصنيعها لها قيمة طهوية في الطهي. يسهل تخزين المنتج جافًا ثم يتحول لاحقًا إلى شكله الأصلي بالماء. يمكن أن تؤدي هذه الصفات إلى مزيد من الاهتمام بالثوم واستخدامه.
