محتوى
الثوم الكبير (اسم آخر - كبير غير فطر) ينتمي إلى جنس الثوم ، وهو نوع من الفطر من عائلة غير فطرية. ليس شائعا. يتجاهل معظم جامعي الفطر المتعطشين ذلك بشكل غير مستحق ، معتقدين أنه غير صالح للأكل.
يستخدم هذا النوع لتحضير أطباق الطهي ، وفي شكله المجفف يعمل بمثابة توابل عطرية تؤكد مذاق المنتجات المختلفة.
كيف تبدو الثوم الكبير؟
ينتمي الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) إلى الأنواع الموسمية ، والتي تظهر كواحدة من الأنواع الأولى ، حيث تبدأ الإثمار في الربيع. يحدث في الغابات والحقول والأعشاب المعبأة والبقع المذابة لأول مرة.
رائحة الثوم هي سمة مميزة لهذا الفطر الرقائقي ، والذي حصل على اسمه. ينمو في مجموعات كبيرة.
وصف القبعة
يبلغ قطر القبعة من 1 - 6.5 سم ولها سطح أملس وشفافة عند الأطراف. شكل غطاء العينات الصغيرة على شكل جرس ، مع نموه يصبح سجودًا.
تتكرر الصفائح ، ولا تلتحم بسطح الساق. يختلف لون القبعات من البني الأحمر إلى الأصفر الغامق. في وسط الغطاء ، يكون اللون أكثر كثافة.
لون اللوحات رمادي أو أبيض وردي. يتميز اللب الهش عند فركه برائحة الثوم. سطح الغطاء جاف نوعًا ما.
وصف الساق
مرنة الجذعية ، على نحو سلس ، مع زغب طفيف في القاعدة. يصل طول الساق إلى 6-15 سم ، والقطر 3 مم فقط. اللون داكن ، غالبًا من البني إلى الأسود مع لمعان مميز.
الساق أسطوانية ، وأحيانًا مفلطحة. الهيكل كثيف. لون اللحم هو نفسه لكل من الساق والغطاء.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
فطر الثوم غير الفطري هو فطر صالح للأكل. يتم استخدامه مسلوقًا ومقليًا ومسلوقًا لفترة قصيرة. مع الغليان المطول ، تفقد الرائحة. مقلية مع البطاطس ، تستخدم في صنع الصلصات. الطعم ذو قيمة عالية ، حيث تكتمل رائحة الفطر برائحة الثوم الواضحة.
في مطبخ أوروبا الغربية ، يعتبر الثوم الكبير طعامًا شهيًا حقيقيًا. يتم حصادها للمستقبل بالتجفيف. يحتفظ الفطر المجفف بممتلكاته لمدة 5 سنوات. قبل الاستخدام ، يكفي وضع الإناء غير الحديدي في الماء لمدة 5 - 10 دقائق.
يستخدم مسحوق الثوم المجفف في صنع الصلصات وكتوابل عطرية في مختلف الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مادة حافظة طبيعية جيدة تزيد من العمر الافتراضي للطعام.
المواد الخام لا تتعفن ولا تتدهور عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح. Nefnichnik له خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومضادة للجراثيم. يتم استخدامه في علم الأدوية لتصنيع الأدوية.
أين وكيف ينمو
ينمو الفطر في مستعمرات ، موزعة في غابات متساقطة الأوراق ، في حقول في الأراضي الأوروبية. يفضل الأغصان المتعفنة ، والخشب الميت ، والجذوع ، والأعشاب المقطعة. هذا النوع محب للحرارة ، لذلك نادرًا ما يوجد في المناطق الشمالية والممر الأوسط. يظهر في كثير من الأحيان في جنوب روسيا.
الزوجي واختلافاتهم
يمكن الخلط بين الثوم الكبير وأنواع هذه الفصيلة:
- الثوم الشائع هو فطر صالح للأكل. إنه أصغر حجمًا وله ساق حمراء بنية مع سطح أملس.
- الثوم البلوط هو نوع نادر ، صالح للأكل بشروط. يختلف في هيكل الغطاء ولون الساق وهيكلها (في الثوم البلوط يكون محتلمًا). تنمو ، وهي ترسم الركيزة حول نفسها باللون الأبيض والأصفر. ينمو في مزارع البلوط وأوراق الشجر.
استنتاج
الثوم الكبير هو طعام شهي حقيقي يمكنك من خلاله تحضير روائع الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على مكونات مفيدة ويساعد على زيادة العمر الافتراضي للطعام. في الطهي ، يتم استخدام القبعات ، لأن أرجل غير الفخار لها اتساق مرن. يصبح قاسيا جدا بعد الطهي.
