محتوى
إذا كنت تعرف كيفية طهي فطر شيتاكي بشكل صحيح ، فستتمكن من إرضاء الأسرة بعدد كبير من الأطباق اللذيذة والعطرية. يمكن شراؤها طازجة ومجمدة ومجففة.
فقط الفطر الطازج القوي مناسب للطهي
تحضير فطر شيتاكي للطبخ
فطر شيتاكي الصيني سهل الطبخ. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة. عند شراء الفاكهة الطازجة ، يتم إعطاء الأفضلية للعينات الكثيفة ، حيث يكون للقبعات لون موحد. يجب ألا يكون هناك أي ضرر على السطح.
البقع البنية هي أول علامة على الطعام الذي لا معنى له. أيضًا ، لا يمكنك شراء وطهي الفواكه ذات القوام اللزج.
كيفية تنظيف شيتاكي
قبل الطهي ، امسحي الفطر بفرشاة ناعمة أو قطعة قماش ، ثم اقطعي ساقيه. لا يتم تنظيف القبعات لأنها تحتوي على الرائحة الرئيسية التي اشتهر بها شيتاكي.
كيفية نقع شيتاكي
يتم نقع الفواكه المجففة فقط حتى تحصل على نكهة أكثر حساسية. يُسكب الفطر بالماء الدافئ المنقى.
الشيتاكي الطازج مسامي ويجب عدم نقعه. يمتص الفطر السائل بسرعة ويصبح غير شهي.
كم لتنقع شيتاكي
تترك الثمار في سائل لمدة 3-8 ساعات. من الأفضل أن تبدأ التحضير في المساء. صب ماء شيتاكي واتركيه حتى الصباح.
من الأفضل ترك الشيتاكي المجفف في الماء طوال الليل.
كيف لطهي فطر شيتاكي
هناك طرق مختلفة لتحضير فطر شيتاكي. في المرحلة الأولية ، هناك اختلاف طفيف في تحضير المنتجات المجمدة والمجففة والطازجة.
كيف لطهي فطر شيتاكي المجمد
يتم إذابة الفاكهة المجمدة أولاً في الثلاجة. لا يمكنك تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الساخن ، لأن شيتاكي سيفقد طعمه الفريد.
بعد ذوبان الفطر ، يجب عصره قليلاً واستخدامه وفقًا لتوصيات الوصفة المختارة.
كيفية طهي فطر شيتاكي الطازج
يتم غسل شيتاكي الطازج وغليه في كمية قليلة من الماء. لكل 1 كجم من الفاكهة ، يتم استخدام 200 مل من السائل. يجب ألا تتجاوز عملية الطهي أربع دقائق. ليست هناك حاجة لنقعها مسبقًا. يتم تبريد المنتج المغلي واستخدامه للغرض المقصود منه.
كيف لطهي فطر شيتاكي المجفف
ينقع المنتج المجفف أولاً. للقيام بذلك ، املأه بماء ساخن ، ولكن ليس ساخنًا ، واتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. إذا كان الفطر بحاجة إلى طهي سريع ، فاستخدم الطريقة السريعة. يُرش شيتاكي بالسكر ثم يُسكب بالماء. اتركيه لمدة 45 دقيقة.
بعد النقع ، يتم عصر المنتج قليلاً واستخدامه لتحضير الطبق المحدد.
وصفات فطر شيتاكي
تساعد وصفات الطبخ بالصور في جعل فطر شيتاكي طريًا ولذيذًا. فيما يلي أفضل خيارات الطعام التي أثبتت جدواها والتي تناسب القائمة اليومية.
شوربة فطر شيتاكي
يمكنك صنع شوربات لذيذة من شيتاكي. يسير الفطر جيدًا مع الخضار والأعشاب واللحوم.
مرقة دجاج
تنص الوصفة على استخدام نبيذ الأرز ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بأي نبيذ أبيض جاف.
سوف تحتاج:
- مرق الدجاج - 800 مل ؛
- فلفل اسود؛
- نودلز البيض - 200 جم ؛
- ملح؛
- نبيذ الأرز - 50 مل ؛
- شيتاكي مجفف - 50 جم ؛
- زيت نباتي؛
- ماء - 120 مل ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 80 مل ؛
- بصل - 50 جم ؛
- بصل أخضر - 30 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- اشطف فصوص الثوم بدون تقشير. ضع في الشكل. رش 40 مل من الزيت ثم أضف الماء. أرسل إلى فرن مسخن ، واطبخ لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة - 180 درجة.
- قشر الثوم. يُطحن اللب بمدقة في البطاطس المهروسة. صب القليل من المرق. مزج.
- صب الماء على الفطر لمدة نصف ساعة. أخرجه وجفف. مقطعة إلى شرائح. في هذه العملية ، قم بإزالة الساقين.
- يقطع البصل الأخضر. يقلى الجزء الأبيض حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف شيتاكي. طهي لمدة خمس دقائق.
- اسلقي المرق. أضف الأطعمة المقلية. نسكب صلصة الثوم ، تليها صلصة الصويا والنبيذ. طهي لمدة ثلاث دقائق.
- أضف المعكرونة واطبخها حسب إرشادات العبوة. يرش بالبصل الأخضر.
يساعد الثوم المعمر على تعزيز مذاق الحساء وجعله فاتح للشهية.
حساء ميسو
سوف يدهش الحساء الأصلي والشهي الجميع بمذاقه ورائحته غير العادية.
سوف تحتاج:
- كاتسووبوشي - شارع ؛
- ماء - 8 ملاعق كبيرة ؛
- زيت السمسم - 40 مل ؛
- أعشاب كومبو البحرية - 170 جم ؛
- شيتاكي مجفف - 85 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- معجون ميسو خفيف - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الزنجبيل الطازج - 2.5 سم ؛
- ملفوف بوك تشوي ، مقطّع إلى أرباع - 450 جم ؛
- بصل أخضر مع جزء أبيض - حفنة واحدة ؛
- مكعبات جبنة التوفو - 225 جم
عملية الطهي:
- يُسكب زيت السمسم في قدر طويلة. نضع البصل الأبيض المفروم والزنجبيل المبشور والثوم المفروم. قم بتشغيل منطقة الطهي المتوسطة.
- بعد دقيقة ، املأ بالماء.
- اشطف الكومبو وضعها في السائل مع الكاتسوبوشي. عندما يغلي ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تجنب الفقاعات في هذه العملية. احصل على كومبو.
- رمي الفطر ، ثم ميسو. طهي لمدة ربع ساعة. يجب أن تكون الثمرة طرية.
- أضف بوك تشوي. يُطهى حتى يصبح طريًا.
- ضع التوفو. اطبخ شوربة عطرية لمدة خمس دقائق. يضاف البصل الأخضر المفروم.
يتم تقديم حساء ميسو في أوعية عميقة مع عيدان تناول الطعام الصينية
فطر شيتاكي مقلي
المنتج المقلي له طعم رائع ، على عكس فواكه الغابات الأخرى. باتباع توصيات بسيطة ، ستكون قادرًا على إعداد الأطباق الأصلية مع فطر شيتاكي ، والتي ستحظى بتقدير جميع الذواقة.
مع الثوم
أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، ولكن لا يمكنك المبالغة في الكمية ، وإلا فسيكون من السهل التخلص من رائحة الفطر.
سوف تحتاج:
- قبعات شيتاكي طازجة - 400 جم ؛
- ملح؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- فلفل؛
- ثوم - 1 فص ؛
- بقدونس؛
- زيت الزيتون - 40 مل.
عملية الطهي:
- امسح القبعات بقطعة قماش. قطع قطع صغيرة.
- يقطع فص ثوم. يُسكب الزيت ويُطهى على نار خفيفة حتى تتطور رائحة الثوم القوية.
- أضف الفطر. ينضج لمدة خمس دقائق. يقلب باستمرار أثناء العملية. يرش بالملح ثم الفلفل.
- يضاف البقدونس المفروم. رشها بالعصير. مزج.
كلما أضفت المزيد من البقدونس ، كلما كان الطبق ألذ.
يجعد
إذا لم تفرط في تعريض الفطر بالزيت ، فستكون النتيجة رقائق ألذ بكثير من رقائق البطاطس التي تشتريها من المتجر.
سوف تحتاج:
- شيتاكي طازج كبير - 10 فواكه ؛
- زيت عباد الشمس - للدهون العميقة.
- بيضة - 3 قطع ؛
- التوابل؛
- دقيق - 60 جم ؛
- ملح.
عملية خطوة بخطوة:
- اشطف الفاكهة وقطعيها إلى شرائح. ليس من الضروري أن تفعل رقيقة جدا.
- يتبل بالملح ويرش بالتوابل المفضلة لديك.
- أضف الدقيق إلى البيض. حرك حتى يصبح ناعما. يجب ألا تكون هناك كتل.
- اغمس كل طبق على حدة في الخليط الناتج.
- اقليها جيدًا حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة.
- أزيليها بملعقة مثقوبة وجففيها على منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة.
لجعل الرقائق لذيذة ، قطع شيتاكي إلى شرائح متوسطة سميكة.
مخلل فطر شيتاكي
للطبخ ، أنت بحاجة إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ، وستقدر الأسرة بأكملها النتيجة.
المكونات المطلوبة:
- شيتاكي - 500 جم ؛
- الماء المصفى - 1 لتر ؛
- خل النبيذ الأبيض - 80 مل ؛
- ملح - 40 جم ؛
- الشبت - 5 مظلات.
- قرنفل - 7 براعم.
- بذور الخردل - 40 جم ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية خطوة بخطوة:
- أخرج منتج الفطر واشطفه جيدًا. يغطى بالماء ويطهى لمدة ربع ساعة.
- صب القرنفل والخردل في الكمية الموصوفة من الماء. صب الخل. أضف مظلات الشبت وأوراق الغار. انتظر حتى يغلي الخليط.
- أضف الفطر. طهي لمدة خمس دقائق.
- نقل إلى حاويات جاهزة. صب التتبيلة. اربط القبعات بإحكام.
فواكه مخللة تقدم مع زيت زيتون وأعشاب
بالزنجبيل
تضفي البهارات على طبق المخلل رائحة خاصة ، والزنجبيل شهي.
سوف تحتاج:
- شيتاكي مجمدة - 500 جم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- جافة جافة - 10 جم ؛
- خل التفاح - 20 مل ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- قرنفل - 5 براعم.
- ماء نقي - 500 مل ؛
- الزنجبيل - حسب الرغبة
- البهارات - 3 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بذور الكزبرة - 2 جم.
عملية الطهي:
- اغلي 2 لتر من الماء. رمي الفطر. لا تحتاج إلى إذابة الثلج منها مسبقًا. طهي لمدة ربع ساعة.
- صفي السائل واشطف المنتج المغلي بالماء البارد.
- صب الملح في الماء النقي. يُضاف الفلفل وورق الغار وبذور الكزبرة وبراعم القرنفل مع الفلفل.
- نقطع الزنجبيل والثوم إلى شرائح رفيعة ونرسلها إلى باقي التوابل مع الجرجير. دمل.
- أضف الفطر. طهي لمدة خمس دقائق.
- انقلي المزيج إلى جرة معقمة مع التتبيلة. صب الخل. نشمر.
لمذاق أكثر ثراءً ، تُلف بورق الغار والتوابل
سلطة فطر شيتاكي
تشتهر الوصفات الصينية للسلطات مع فطر شيتاكي بمذاقها الأصلي ومظهرها الرائع.
مع الهليون
ستساعد السلطة الغنية بالعصارة على إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية.
سوف تحتاج:
- خل بلسمي - 60 مل ؛
- الهليون - 400 جم ؛
- الكزبرة.
- شيتاكي - 350 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- بصل أحمر - 80 جم ؛
- فلفل؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح؛
- كرز - 250 جم.
طريقة التحضير:
- يقطع الهليون. يجب أن تكون كل قطعة حوالي 3 سم.
- يقطع البصل. مرر الثوم عبر الثوم. قطع القبعات إلى أرباع.
- يقلى الفطر بالزيت. يجب أن تتكون قشرة ذهبية على السطح. نقل إلى طبق.
- يُرتب الهليون ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ويظل طريًا من الداخل.
- قم بتوصيل المكونات المعدة. يُضاف أنصاف الكرز والكزبرة المفرومة. يرش بالملح ثم الفلفل. رشي الزيت. مزج.
سلطة دافئة مع الهليون والشيتاكي والطماطم تقدم السلطة دافئة
صيف
خيار طهي سهل ومغذي وغني بالفيتامينات.
سوف تحتاج:
- شيتاكي مسلوق - 150 جم ؛
- سلطة - 160 جم ؛
- فلفل حلو - فاكهة كبيرة ؛
- طماطم - 130 جم ؛
- خيار - 110 جم ؛
- فول الصويا الهليون فوزو - 80 جم ؛
- صلصة ميتسوكان - 100 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- قطعي الهليون إلى قطع صغيرة. يغطى بالماء الدافئ المملح. اترك لمدة ساعة. صفي السائل.
- تقطع جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة. قطعي السلطة بيديك.
- قم بتوصيل جميع المكونات. رشي عليها الصلصة. مزج.
السلطة لها مذاق عالي طازجة فقط حتى تنضج الخضار
محتوى السعرات الحرارية من فطر شيتاكي
يشار إلى شيتاكي كمنتج منخفض السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام هو 34 سعرة حرارية فقط. اعتمادًا على المكونات المضافة والوصفة المختارة ، يزداد المؤشر.
استنتاج
كما ترون من الوصفات المقترحة ، فإن تحضير فطر شيتاكي سهل وبسيط. في هذه العملية ، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والخضروات والمكسرات المفضلة لديك إلى أطباقك.
