محتوى
الفطر هدايا حقيقية للطبيعة ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك ، تعتبر الفطر والفطر طعامًا شهيًا حقيقيًا. من حيث القيمة الغذائية ، كلا النوعين من الفطر من أعلى فئة. يرغب العديد من جامعي الفطر في العثور عليهم في الغابة ، ولكن لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع كيف يبدون وكيف يختلفون.
Chanterelles و chanterelles هما نفس الشيء أم لا
الفطر والفطر عبارة عن فطر مختلف تمامًا ، والفرق بينهما واضح في الصور. إنها متشابهة في اللون فقط - برتقالي في كلا النوعين. الأول له ظل أفتح ، في حين أن الأخير أغمق نوعًا ما ، أقرب إلى اللون البني. بالإضافة إلى ذلك ، شكل غطاءهم مختلف.
- شانتيريل:
- ريجيك:
هالة نمو شانتيريل هي خشب البتولا أو مزارع مختلطة. تنمو في مجموعات ، وتختار الأماكن ذات الطحالب الرطبة والعشب والأوراق المتساقطة. في كثير من الأحيان يمكن العثور على عائلاتهم على التلال. طعم الفطر ليس واضحًا جدًا ، مطاطي قليلاً (في سن الشيخوخة) ، لكنه عطري جدًا. إنها صالحة للأكل بأي شكل من الأشكال. وهي مملحة ومخللة ومجففة ومقلية. تعتبر قابلية نقلها الممتازة ذات جودة عالية.
ينمو Ryzhiks بشكل أساسي في غابات الصنوبر والتنوب ، وغالبًا على التلال الصغيرة والألواح الزجاجية وحواف الغابات.
يتجلى مذاقها بالكامل في المخللات وعند القلي. كما تؤكل نيئة ومغموسة بالملح مسبقًا. لا يحتاج الفطر إلى النقع.
كيف تبدو الفطر والفطر
Ryzhik هو فطر صالح للأكل من جنس Millechnik (Lat.Laktarius). قوي ، ممتلئ الجسم ، محمر اللون. القبعة مستديرة ، قطرها 3-20 سم ، محدبة (نصف كروية) في سن مبكرة. مع نموها ، تصبح حوافها أرق وتتجعد لأسفل. يتم تشكيل نوع من القمع في المركز. الصفائح صفراء ، ضيقة ، منقسمة ، وغالبًا ما توجد. الجذع أجوف ، طوله حوالي 10 سم ، وقطره 1-2.5 سم ، وجسم الفطر هش إلى حد ما ، وغالبًا ما ينكسر عند الحواف ، خاصةً الغطاء أثناء النقل.
الألوان متنوعة للغاية. غطاء الفطر برتقالي غامق ورمادي زيتوني وأصفر مغرة. تنمو أذكى العينات في العشب ، مختبئة تحت تيجان الأشجار. توجد على رأس الفطر مناطق دائرية بنية حمراء أو خضراء داكنة (نوع من الحلقات).
شانتيريل (حقيقي) أو كوكريل هو فطر ذواقة صالح للأكل من عائلة شانتيريل. يتراوح اللون من الأصفر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي. يكون الغطاء والساق من نفس اللون ، ولكن في بعض الأحيان تكون الساق أخف قليلاً. الجسم الثمرى على شكل غطاء. تندمج الساق والغطاء في كل واحد ، ولا توجد حدود واضحة. غطاء الفطر صغير ، قطره 2-12 سم ، غير منتظم ، مقعر في المنتصف. الحواف متموجة ، منقوشة ، ملفوفة باتجاه المنتصف. سطح الجسم الثمرى أملس ، غير لامع.
لحم الشانتيريل كثيف ، سمين ، والساق ليفي. طعم الفطر لاذع قليلاً ، والرائحة فاكهية ، خشبية. يبلغ طول الساق 4-7 سم ، وقطرها 1-3 سم ، وفي اتجاه الجزء السفلي عادة ما يتناقص قليلاً.
ما هو الفرق بين الفطر والفطر
الاختلافات بين شانتيريل وأغطية حليب الزعفران هي أكثر بكثير من أوجه التشابه. أولاً ، مظهرهم مختلف تمامًا. غطاء شانتيريل البالغ هو على شكل قمع. الاكتئاب في الوسط قوي جدًا والحواف شديدة التموج. غطاء غطاء حليب الزعفران أقل تقعرًا ، مع حواف أكثر نعومة.
تم تحديد ساق وألواح غطاء غطاء حليب الزعفران بوضوح ، بينما في الشانتيريل متصلان بسلاسة.لا يوجد تمييز حاد في مكان الانتقال. على غطاء الشانتيريل لا توجد حلقات وبقع مخضرة مميزة لغطاء حليب الزعفران.
كيفية التمييز بين الفطر و chanterelles
يمكنك التمييز بين الفطر والقشريات عن طريق قطع قطعة من اللب. في camelina ، يكون هشًا ، وفي مكان الاستراحة ، يظهر عصير حليبي (قطرات برتقالية جزر). إنه حلو ، مع حافة طفيفة ورائحة راتنجية خفيفة. في الهواء ، يكتسب عصير الحليب بسرعة كبيرة لونًا أخضر. يتحول جسم الفطر أيضًا إلى اللون الأخضر في أماكن التلامس.
في الشانتيريل ، يكون اللحم سمينًا ، ناعمًا ، أبيض مائل للصفرة ، لا يتغير في أماكن الضغط أو القطع. أيضا ، لا يتم تحرير العصير اللبني عند التقطيع. عند الضغط عليه ، يتحول اللب إلى اللون الأحمر قليلاً. الساق صلبة ، بدون تجويف بالداخل ، وفي غطاء حليب الزعفران يكون مجوف - (فارغ من الداخل).
جدول الفروق المميزة:
علامات | شانتيريل | ريجيك |
اللون | برتقالي فاتح (أقرب إلى الأصفر) | برتقالي داكن مع بقع خضراء ودوائر حول حافة الغطاء |
قبعة | مع قمع واضح | الاكتئاب في المركز ضئيل |
حواف الغطاء | تموجي | سلس |
الساق واللوحة | متصل بسلاسة ، عمليا واحد | مخططة بوضوح |
بشرة جسم الفاكهة | مخملي | ناعم ولزج قليلاً |
اللب | سمين | قابل للكسر |
عصير حليبي | غائب | يعمل على الخفض |
دودة | لا يصبح دوديا | تتأثر بالديدان |
ساق | لا يوجد تجويف بالداخل | أجوف |
استنتاج
تعتبر الفطر والفطر ممثلين لذيذين وصحيين لعالم الفطر ، والذي يرغب جامعو الفطر في رؤيته في سلةهم. ولكن قبل أن تبدأ في "صيد الفطر" ، عليك أن تتعلم التمييز بينهما. على الرغم من التشابه الخارجي ، إلا أنهم ينتمون إلى عائلات مختلفة من الفطر. عند الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار المعلومات الواردة في هذه المقالة ، ثم اختيار الفطر سيكون ممتعًا ومثيرًا حقًا.
