محتوى
تعرف معظم ربات البيوت على مدى صحة ولذيذ الذرة المجمدة في فصل الشتاء. لإرضاء نفسك مع الكيزان الطازج المعطر في موسم البرد ، لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد أو قضاء الكثير من الوقت والمال. لكن الكثير من الجهلة لا يحضرون الخضار المجمدة بشكل صحيح. هذا يؤدي إلى فقدان معظم الخصائص المفيدة للمنتج. يجدر معرفة المزيد عن حصاد الذرة المجمدة لفصل الشتاء.
فوائد تجميد الذرة
يمكن تحضير الذرة لفصل الشتاء بطريقتين: معلبة ومجمدة. الطريقة الثانية أبسط وأكثر ربحية. أولاً ، التجميد أسهل بكثير وأقل تكلفة من التعليب. ثانيًا ، يسمح لك بالحفاظ على الخضار سليمة تقريبًا. تحتوي الكيزان المجمدة على كل شيء: رائحة ولون وطعم المنتج الأصلي ، والأهم من ذلك ، تظل العناصر الغذائية في نفس التركيب.
تحضير الذرة للتجميد
قبل إرسال الخضار إلى الفريزر ، يجب معالجتها بشكل صحيح. من الضروري تطهير الأوراق وحرير الذرة. للقيام بذلك ، من الضروري قطع 1-2 سم من الجزء غير الصالح للأكل من الطرف الحاد لرأس الملفوف. علاوة على ذلك ، ستصبح عملية التطهير أسهل بكثير. اغسل رؤوس الملفوف المقشرة تحت الماء الجاري وجففها حتى لا تلتصق الحبوب المجمدة ببعضها ولا تتحول الرطوبة إلى ثلج. إذا تم تجميد الذرة جاهزة ، اغليها.
هناك ربات بيوت لا يعتبرن ضرورة غسل الخضار وإعدادهن لفصل الشتاء. لكن هذا خطأ ويمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة. يزيل الماء الأوساخ والبكتيريا والطفيليات ، وبعضها لا يموت حتى في درجات الحرارة المنخفضة جدًا ويمكن أن يدخل الجسم ويسبب التسمم وأعراضًا سلبية أخرى.
كيفية تجميد أذن الذرة بشكل صحيح
من أجل الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية في الشتاء ، من الأفضل تجميد الخضار طازجة. في الوقت نفسه ، ستصبح رؤوس الذرة مشرقة وعصرية وعطرية عند التبييض.
بدون معالجة
جهزي أكواز الذرة ، ولفيها في غلاف بلاستيكي ، وضعيها بشكل مضغوط في حجرة الفريزر. لست بحاجة إلى أي شيء آخر - فهذه أسهل طريقة لتجميد الخضار. لتحسين مذاقه ، بعد إزالة الجليد ، يتم استخدام تقنيات طهي مختلفة ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
بعد السلق
يمكن سلق كيزان الذرة استعدادًا للتجميد ، مما يساعد ليس فقط في الحفاظ على خصائص الخضروات ، ولكن أيضًا على إطالة عمرها الافتراضي. تُغمس رؤوس الملفوف في الماء المغلي وتُغلى هناك لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم قطع عملية الطهي فجأة ، ويتم غمرهم في وعاء من الماء المثلج.
الحقيقة هي أن هناك إنزيمات في الخضار تستمر في البقاء نشطة حتى في درجات الحرارة المنخفضة. بفضل نشاطهم ، يتم تسريع العمليات البيوكيميائية المختلفة ، بما في ذلك تفاعلات الانحلال والانحلال والضرر. يساعد طهي الخضار المجمدة بشكل مفاجئ ، وإن كان لفترة قصيرة ، على إيقاف هذه العملية.
كيفية تجميد حبوب الذرة
من الأنسب حصاد الذرة المجمدة في الحبوب ، لأن نطاق تطبيقها يتزايد بشكل كبير. الآن يمكن استخدام الخضار ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا كمكونات إضافية في مختلف وصفات الطهي. تستخدم الذرة الكاملة المجمدة في الحساء والسلطات والأطباق الجانبية وغيرها من الأطباق.
خام
تحتاج إلى تجميد الذرة المحصودة حديثًا. مع التخزين المطول ، تبدأ المواد النشوية في التراكم فيه ، مما يفسد بشكل كبير طعم المنتج. يتم تحويلها من السكريات الطبيعية الموجودة في الخضار.
لفصل الحبوب عن رأس الملفوف ، من الضروري قطعها بعناية بسكين شحذ حتى القاعدة ذاتها. ثم اجمعها في كيس أو حاوية أخرى مناسبة ، ودائمًا ما تكون محكمة الإغلاق ، وضعها في الفريزر حتى الشتاء.
بعد السلق
بعد سلق كيزان الذرة ، عليك الانتظار حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ثم حاول فصل البذور يدويًا. إذا لم يفلح ذلك ، لجأ إلى استخدام سكين أو أي جهاز آخر. معروض للبيع هناك أجهزة خاصة لتنظيف الذرة والكهربائية واليدوية ، لذلك يجب ألا تكون هناك مشاكل في ذلك.
من الأفضل استخدام أكياس متينة للتخزين حتى لا تمزق. من الضروري تقسيم كتلة الحبوب إلى أجزاء صغيرة - وبهذه الطريقة لن تضطر إلى إذابة خالصة المرق بالكامل من أجل 100 جرام. إذا تم تجميد الخضروات لأول مرة ، يتم الاحتفاظ بأكثر من نصف العناصر الغذائية فيها ، ولكن عند تكرار الإجراء ، يتم تدميرها تمامًا.
هل من الممكن تجميد الذرة المعلبة
في بعض الأحيان ، بعد إعداد أطباق العطلة ، تبقى نصف علبة ذرة معلبة. لقد تعلمت ربات البيوت Thrifty حفظ بقايا الطعام عن طريق تجميدها. يتيح لك ذلك إطالة العمر الافتراضي للذرة المعلبة (بعد الفتح) حتى المرة القادمة. ويمكن القيام بذلك على النحو التالي:
- استنزاف الماء وجفف الحبوب بمنشفة ؛
- تجميد بكميات كبيرة
- تصب في كيس
- ضع في الفريزر.
يمكن تعبئتها على الفور في كيس بلاستيكي ، ويجب رجها بشكل دوري. الكتلة المجمدة بدون هذا سوف تلتصق ببعضها البعض.
يمكن تجميد الذرة المسلوقة
قبل التجميد ، يمكن غلي الذرة حتى تنضج وترسل إلى المجمد بهذا الشكل. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين:
- كلياإذا كنت ترغب في تدليل نفسك مع الكيزان الطازج في فصل الشتاء. اسلقيهم حتى يصبحوا طريين ، باردوا ولفوا في غلاف بلاستيكي. في فصل الشتاء ، قم برمي رؤوس الملفوف المجمدة في الماء المغلي واطهيها لمدة 3-4 دقائق عند 100 درجة.
- في الحبوب... هذه الطريقة مناسبة أكثر للشوربات والكسرولات واليخنات وأغذية الأطفال. طهي الطعام بالكامل ، افصل الحبوب عن الخلايا ، الصف الأول ، الباقي سيكون أسهل. ضع في أجزاء صغيرة (مرة واحدة) في أكياس بلاستيكية.
كم من الوقت يمكن تخزين الذرة المجمدة
يمكن تخزين الذرة المجمدة لفترة طويلة جدًا تصل إلى عام ونصف. لذلك ، من الضروري في كل حاوية (عبوة) التوقيع على تاريخ الحصاد ، حتى لا يتم الخلط بين المحصول القديم والجديد لاحقًا. يمكن أيضًا تخزين الخضار المسلوقة لفترة طويلة حتى الموسم التالي.
كيفية تذويب الذرة بشكل صحيح
يجب إزالة أكواز الذرة الخام المجمدة من الفريزر وإذابتها على الرف السفلي للثلاجة. ثم يُطهى كالمعتاد في ماء مغلي مملح لمدة 30-40 دقيقة.
كيف لطهي الذرة المجمدة
دع رؤوس الملفوف المجمدة تذوب ، صب الماء المغلي عليها لجعل الحبوب طرية وطرية. ضعه للطهي.إذا تم غمر الكيزان المجمد أولاً في الماء البارد ، ثم أثناء الغليان ، ستخرج جميع العناصر الغذائية وعصير الخضار فيه. إذا صببت الماء المغلي ، فسوف يحترق السطح ، وسوف يتشكل فيلم واقي ، والذي سيمنع فقدان طعم الذرة المجمدة وخصائصها الغذائية.
للحصول على رأس واحد من الملفوف ، تحتاج إلى تحضير 250-300 مل من الماء المغلي. صب كل شيء في قدر ، ضع الأذنين وأغلق الغطاء. سيتم تبخير الطبقات العليا البارزة فوق الماء. يخطئ الكثير من الناس في الاعتقاد بأنه كلما طالت مدة طهي الطعام ، كلما كان ذلك أكثر ليونة. لكن النتيجة عكس ذلك! ينتج عن الطهي طويل الأمد النشا ، وتصبح الذرة المجمدة قاسية وعديمة الطعم.
يجب نقع ذرة العلف المجمدة في الحليب لمدة ساعتين قبل الغليان حتى تصبح طرية. ستصبح حلوة إذا أضفت 1 ملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من الماء أثناء الطهي. للحفاظ على اللون الطبيعي للخضروات المجمدة ، يجب أيضًا صب عصير نصف ليمونة (2.5-3 لتر) في القدر. بعد عشرين دقيقة من بدء الغليان ، خذ عود أسنان واثقب رأس الملفوف به.
إذا كان مثنيًا أو مكسورًا ، يمكنك الطهي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم إيقاف تشغيله. دع رؤوس الكرنب تقف في الماء الساخن لفترة (5 دقائق) لجعلها أكثر عصارة. لجعل الذرة المجمدة طرية ، يجب عدم تمليحها أثناء الغليان أو في الماء. يحفز الملح على استخلاص العصير من الحبوب. لذلك يجب تمليح الذرة قبل التقديم.
وصفة الحليب
يمكن الحصول على طبق رائع عن طريق سلق الذرة المجمدة في الحليب. يكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا بشكل غير عادي. يمكن تحضير الأذنين المجمدة التي تم إذابتها في الثلاجة على النحو التالي:
- تقطع في أجزاء إلى عدة أجزاء ، بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل بالحليب ؛
- صب الماء بحيث يغطي قليلاً ؛
- صب الحليب ، ملء الحجم المفقود ؛
- طهي لمدة 10 دقائق عند 100 درجة ؛
- يضاف 50 غرام من الزبدة ، وتغلي نفس الكمية ؛
- أطفئها ، اتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحبوب غنية بالعصارة ؛
- التقديم ، رش كل قطعة بالملح.
قد تختلف أوقات الطهي حسب تنوع ودرجة نضج الرؤوس المجمدة. بل من ألذ شواءها.
استنتاج
ستساعد الذرة المجمدة على جلب نضارة وألوان الصيف الزاهية إلى النظام الغذائي في فصل الشتاء ، وتغذية الجسم بالمواد المفيدة. البساطة وسهولة التحضير تجعل هذا المنتج متوفرًا في كل منزل.
