محتوى
بوليتوس بوليتوس المقلي مع البطاطس سيكون موضع تقدير حتى من قبل الذواقة الأكثر تميزًا. يشتهر الطبق بالرائحة المشرقة للفطر البري والبطاطا المقرمشة. لجعلها لذيذة قدر الإمكان ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة في تحضيرها.
كيف تقلى البوليطس بالبطاطس
Boletus هو نوع من الفطر الصالح للأكل ذو لون أصفر بني أو أحمر. ويسمى أيضًا الحور الرجراج وأحمر الشعر. تشتهر بمحتواها الغني بالمغذيات وطعمها الفريد. كما تحتوي على ساق مكتنزة. تم العثور على فطر أسبن في الغابات المختلطة والمتساقطة. عيبهم الوحيد هو مدة صلاحيتها القصيرة. لذلك ، يوصى بطهي المنتج في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد.
من الأفضل استخدام الأطعمة الطازجة في القلي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك تجميده. ولكن قبل الطهي يجب إذابته والتخلص من السوائل الزائدة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه حتى الفطر الطازج يحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة. لذلك ، قبل القلي ، من الضروري إزالته بشكل طبيعي ، دون إحداث تأثيرات حرارية إضافية.
يتأثر طعم المنتج المقلي بشكل كبير بجودة المكونات. يتم حصاد الفطر بين شهري يوليو وسبتمبر. لا يستحق قطع البوليتس المشوه والديدان.
طهي البوليطس بالبطاطس في غاية السهولة. المدة الإجمالية للعمل ساعة واحدة. لجعله أكثر عطورًا ، يُنصح بتناول بوليتوس بوليتوس 20-25 ٪ بطاطس أكثر. ترجع هذه الحاجة إلى انخفاض حجمها نتيجة تبخر الرطوبة.
قبل الطهي ، يتم غسل البوليتس جيدًا وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يُنصح بطهيها مسبقًا في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان.
كيف تقلى عيش الغراب مع البطاطس في مقلاة
في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت مقلاة لطهي البطاطس بالفطر. بمساعدتها ، يتم الحصول على قشرة مقرمشة معطرة ، بفضل هذا الطبق اكتسب شعبيته. يوصي الطهاة المتمرسون بإعطاء الأفضلية لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. من المهم رمي المكونات في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وصب الكثير من زيت عباد الشمس فوق القاع. للحصول على القشرة المقلية المرغوبة ، تحتاج إلى الطهي على نار عالية. بعد ذلك ، اخفض الحرارة قليلاً تحت الغطاء.
كيف تقلى عيش الغراب مع البطاطس في طباخ بطيء
يمكن أيضًا طهي البطاطس المقلية مع البوليطس في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، استخدم الوضعين الخاصين "الخبز" أو "القلي". السمة الرئيسية للطهي هي الجمع الناجح بين درجة حرارة مناسبة مع مدة الطهي. لا يبدأ المؤقت إلا بعد تسخين جهاز الطهي المتعدد تمامًا.ميزة أخرى هي القدرة على استخدام كمية أقل من الزيت مقارنة بالمقلاة ، لأن قاع وعاء الطهي متعدد الطهي غير قابل للالتصاق. هذا يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
عناصر:
- 1 كغم من البطاطس
- 600 غرام حمر الشعر ؛
- 1 بصلة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
مبدأ الطبخ:
- في البداية ، يجب عليك تحضير المكونات الضرورية. نقطع البطاطس إلى شرائح ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الفطر بشكل تعسفي.
- تم ضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على الوضع المطلوب ، بعد دهن قاع الوعاء بالزيت النباتي.
- يتم تحميل المنتجات في الوعاء بأي ترتيب.
- من الأفضل ترك الصمام متعدد الطهي مفتوحًا. قم بتقليب الطعام بشكل دوري باستخدام ملعقة خاصة للقلي المتساوي.
- بعد الإشارة الصوتية ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل.
كيف تقلى بوليتوس بوليتوس مع البطاطس في الفرن
يمكنك أيضًا طهي البوليطس الطازج مع البطاطس في الفرن. في هذه الحالة ، لن يكون الطبق مقليًا ، بل مخبوزًا. هذا سيمنحها نكهة ورائحة مميزة. يمكن استخدام هذا الإصدار من الطبق لتزيين طاولة احتفالية.
عناصر:
- 500 غرام بطاطس
- 300 غرام بوليتوس
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- الفطر مقشر ومقطع ويوضع في قدر. مليئة بالماء ، يتم ضبطها على الطهي لمدة 30 دقيقة.
- في غضون ذلك ، يتم تحضير البصل. يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليها الفطر المسلوق.
- بعد خمس دقائق ، أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل إلى الطبق. بعد ذلك ، ينضج الخليط لمدة سبع دقائق أخرى.
- نضع البطاطس المقطعة إلى شرائح في مقلاة منفصلة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- توضع البطاطس المقلية في قاع صينية الخبز ، ويوضع مزيج الفطر في الأعلى. يرش الطبق بالجبن المبشور.
- مدة الطهي في الفرن 15 دقيقة.
وصفات Boletus Boletus المقلية مع البطاطس
كل وصفة لطهي البوليطس المقلي في الفرن تستحق عناية خاصة. نكهة التحميص تعتمد بشكل مباشر على المكونات المستخدمة. يمكن إضافة الملاحظات الحارة باستخدام توابل خاصة. من بينها ، الأكثر شعبية هي:
- توابل؛
- جوزة الطيب؛
- زعتر؛
- إكليل الجبل.
يمكن تغيير كمية المكونات الموضحة في الوصفة عن طريق ضبط حجم الأطباق.
الوصفة الكلاسيكية للبوليتس المقلي بالبطاطس
عناصر:
- 300 غرام بوليتوس
- 6 حبات بطاطس.
عملية الطهي:
- أرجل الفطر المقشرة والمقطعة ، تنقع القبعات في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، يتم إشعال النار في البوليتس وغليها لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
- الفطر الجاهز يتخلص من السوائل الزائدة باستخدام منخل.
- يتم رمي البطاطس المقطعة في مقلاة.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يضاف إليها خليط الفطر. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى الملح والفلفل في الطبق.
- يتم تقديم بوليتوس مقلي مع البطاطس على المائدة مع الكريمة الحامضة ، مع رش الأعشاب الوفيرة.
بوليتس مقلي مع البطاطس والبصل
مكونات:
- 1 بصلة
- 5 بطاطس
- 300 غرام من الفطر
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يتم تحضير الفطر للطبخ عن طريق التقشير والشطف جيدًا. ثم يجب غليها في ماء مملح لمدة 25 دقيقة.
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- يوضع الفطر المسلوق في منخل للتخلص من السوائل الزائدة.
- ضعي البصل والبطاطس في مقلاة.
- عندما تصبح البطاطا المقلية طرية ، يضاف إليها الفطر. الخطوة التالية هي إضافة الملح والفلفل إلى الطبق.
البطاطس المطهية مع البوليطس
عناصر:
- 80 غرام جزر ؛
- 500 غرام بطاطس
- 400 غرام من البوليتوس
- 100 غرام من البصل
- 2 فص ثوم
- 40 غرام كريمة حامضة
- 1 ورقة الغار
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُغلى الفطر المقشر مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، ويتم تقطيع الجزر إلى شرائح. الخضار مقلية بالزيت.
- تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- توضع جميع المكونات في قدر عميق وتُملأ بـ 250 مل من الماء. بعد الغليان ، أضيفي الملح والفلفل إلى الطبق. يجب طهي Boletus boletus مع البطاطس حتى ينضج تمامًا.
- قبل سبع دقائق من النهاية ، تُرمى القشدة الحامضة والثوم المفروم وورق الغار في المقلاة.
بطاطا مع بوليتوس في قدور
نوع آخر ناجح من الطبق هو في الأواني. يتم طهي المكونات في العصير الخاص بها ، مما يسمح لك بالتحميص برائحة لا تصدق.
مكونات:
- 1 بصلة
- 400 غرام من البوليتوس
- 3 بطاطس
- ½ جزر
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
وصفة:
- يتم تنظيف المكون الرئيسي من الأوساخ وينقع في الماء لمدة نصف ساعة. ثم تغلي في قدر لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً.
- في هذا الوقت ، يتم تقشير الخضار وتقطيعها.
- ينتشر الفطر المسلوق في قاع الأواني. الطبقة التالية هي البطاطس ، وفي الأعلى الجزر والبصل.
- ملح وفلفل في الطبق بعد كل مستوى.
- يُسكب الماء في ثلث الإناء.
- الحاوية مغطاة بغطاء وتوضع في الفرن. ينضج الطبق على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- من الضروري فتح الغطاء بشكل دوري ومعرفة ما إذا كان الماء قد تبخر. إذا تبخر تمامًا ، فقد يحترق الطعام.
بوليتوس مقلي و بوليتوس مع البطاطس
قبل طهي بوليتوس بوليتوس المقلي مع البطاطس والبوليتوس ، يجب عليك دراسة الوصفة بالصورة. من المستحسن عدم تغيير نسبة المكونات.
عناصر:
- 400 غرام بوليتوس ؛
- 400 غرام من البوليتوس
- 2 بصل
- 6 بطاطس
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يتم غسل الفطر ووضعه في أواني مختلفة. بوليتوس بوليتوس يغلي لمدة 20 دقيقة. يجب طهي Boletus لفترة أطول.
- يُقشر البصل والبطاطس ويُفرم للقلي. ثم توضع في مقلاة مسخنة.
- عندما تصبح البطاطس طرية ، يتم إلقاء كلا النوعين من الفطر عليها. ثم الحرارة مملحة والفلفل. يقدم بعد 5-7 دقائق.
فطر اسبن مع البطاطس والجبن
يجعل غطاء الجبن الشواء أكثر جاذبية وفاتح للشهية. عند اختيار الجبن ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لذوبان الأصناف بسهولة. طاجن الفطر مثالي للتقديم على طاولة احتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيينه بالأعشاب المفرومة.
عناصر:
- 2 طماطم
- 1 بصلة
- 4 بطاطس
- 500 غرام من البوليتوس
- 200 غرام من الجبن
- 250 غرام كريما حامضة
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- يتم تنظيف الفطر من الحطام وتقطيعه إلى مكعبات. يُنصح بنقعها لمدة 60 دقيقة قبل الطهي.
- يجب غلي البوليطس في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- الخطوة التالية هي قلي الفطر بالبصل في مقلاة.
- ينتشر الخليط الناتج في قاع صينية الخبز. ضعي شرائح البطاطس فوقها. يتم وضع دوائر الطماطم عليها. يسكب الطبق مع القشدة الحامضة.
- يجب طهي Boletus boletus مع البطاطس المقلية في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُغطى الطبق بالجبن المبشور ويترك في الفرن لمدة دقيقتين أخريين.
بطاطا مع بوليتوس ولحم
لقلي بوليتوس بوليتوس مع البطاطس واللحوم بشكل صحيح ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لاختيار المنتجات. للقلي ، من الأفضل استخدام لحم المتن أو الرقبة. من المهم بنفس القدر أن يكون اللحم طازجًا قدر الإمكان وبدون عروق. بدلا من لحم الخنزير ، يمكنك إضافة لحم البقر. لكن في هذه الحالة ، يزداد وقت الطهي.
عناصر:
- 300 غرام بوليتوس
- 250 غرام لحم خنزير
- 5 بطاطس
- 1 بصلة.
وصفة:
- يغلي البوليطس حتى ينضج.
- يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف إليها قطع البصل.
- تُلقى شرائح البطاطس في مقلاة. في هذه المرحلة يضاف الملح والبهارات.
- بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، يُرمى الفطر المسلوق في المقلاة.
محتوى السعرات الحرارية في البوليطس المقلي
يعتبر البوليطس المقلي مغذي للغاية وصحي. تكمن قيمتها الرئيسية في وفرة فيتامينات ب ، ويمكن استخدام البوليتوس نفسه في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية. ولكن عند دمجها مع البطاطس المقلية ، يمكن أن تصبح صعبة الهضم. يحتوي 100 غرام من المنتج على 22.4 سعرة حرارية. كمية البروتينات - 3.32 جم ، كربوهيدرات - 1.26 جم ، دهون - 0.57 جم.
تعليق! لا ينصح بالبوليطس المقلي مع البطاطس للأطفال دون سن الثالثة.
استنتاج
بوليتوس بوليتوس المقلي مع البطاطس هو طبق لذيذ جدا ومرضي. على الرغم من ذلك ، ينصح الخبراء بعدم الإفراط في استخدامه ، لأن الفطر المقلي يعتبر ثقيلًا جدًا على الهضم. يُنصح بتناولها من أجل التغيير فقط.
