محتوى
الفطر الذي يحمل اسمًا شعريًا مثل فولنوشكي معروف تقريبًا لكل جامعي عيش الغراب. غطاءها الوردي أو الفاتح مع حواف مقلوبة مطلية بحواف ومؤطرة بأهداب رقيق ، وبفضل ذلك يصعب الخلط بينها وبين أي نوع آخر من الفطر. عادة ما يتم استخدامها للتخليل ، وأحيانًا للتخليل. لكن لا يعلم الجميع أن هذا الفطر ، عند استخدامه بالطريقة الصحيحة ، يكون لذيذًا. المقلية مع البطاطس ، إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، يمكن أن تصبح طبقًا عائليًا مميزًا يمكن أن يفاجئ الأقارب والأصدقاء في الأعياد.
هل من الممكن أن تقلى الأمواج بالبطاطس
بالطبع ، من الممكن تمامًا قلي الأمواج بمفردك ، مع إضافة عدد قليل من التوابل والأعشاب ، مثل البصل والثوم. ولكن في تركيبة مع البطاطس ، يكتسب هذا الفطر شبعًا إضافيًا وامتلاء خاصًا وطعمًا فريدًا.
علاوة على ذلك ، يمكن تحسين الطبق إلى أجل غير مسمى عن طريق إضافة مكونات وتوابل جديدة مثيرة للاهتمام.
كيف تقلى الأمواج بالبطاطس
تقريبًا أي موجات مناسبة للقلي ، باستثناء الأقدم والأكبر. من الأفضل عدم وضع مثل هذا الفطر في السلة في البداية ، حيث يمكن أن تتراكم فيه الكثير من المواد الضارة بالصحة.
بعد التجميع ، يتم تفكيك الأمواج ، مثل أي فطر آخر ، وإزالة الديدان والمكسورة. ثم يتم تنظيفها من مختلف الحطام وغسلها. عند التنظيف ، انتبه بشكل خاص إلى "الحافة" الموجودة أسفل غطاء المحرك. يجب تنظيفه ، حيث يتركز الحد الأقصى من المواد المرة. تأكد من قطع الجزء السفلي من الساق ، إذا لم يتم ذلك بعد عند التجميع في الغابة.
بشكل عام ، تصنف الأمواج ، على الرغم من قيمتها الغذائية العالية ، على أنها فطر صالح للأكل. هذا يعني أنها تحتوي على عصير حليبي مرير ، والذي لا يقلل فقط من كل صفات طعم الأطباق من الأمواج إلى الصفر ، بل يؤدي أيضًا إلى تسمم الجسم. للتعامل مع هذه المشكلة ، يجب نقع الأمواج مسبقًا في الماء البارد لمدة 24 ساعة بعد جمعها. خلال هذا الوقت ، يُنصح بتغيير الماء تمامًا عدة مرات.
بالإضافة إلى ذلك ، قبل القلي ، يجب غلي الفطر في ماء مملح لمدة 30 إلى 60 دقيقة. بعد الطهي ، يجب تصريف الماء ، والسماح للفطر بالتجفيف في مصفاة. ثم يمكنك البدء في قليها.
عادة ما يتم قلي البطاطس بشكل منفصل عن الأمواج في البداية لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي. ولكن بعد ذلك يتم خلط جميع المكونات وتقليها معًا حتى يكون لديهم الوقت لامتصاص روح بعضهم البعض.
سواء كانت مخللة او مملحة مقلية بالبطاطا
بالطبع ، فإن الطبق المصنوع من البطاطس المقلية مع الأمواج المملحة أو المخللة يكون لذيذًا جدًا. قبل الطهي ، من المعتاد فقط شطف الفطر بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد. ويضيفونها بالفعل إلى البطاطس المقلية قليلاً ، بحيث عندما يتم الجمع بين هذين المكوّنين ، فإنهم يأخذون من بعضهما البعض أكثر الأطعمة اللذيذة والعطرية.
طريقة طهي لفائف البطاطس المقلية حسب الوصفة الكلاسيكية
ليس من الصعب طهي موجات البطاطس حسب الوصفة الكلاسيكية.إذا لم تأخذ في الاعتبار وقت التحضير الأولي للفطر ، فستستغرق العملية نفسها حوالي 30-40 دقيقة.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من الأمواج
- 500 غرام بطاطس
- 1 بصلة كبيرة
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- 2 أوراق غار
- ملح للتذوق
- 50-60 جم من الزبدة لقلي الفطر ؛
- 50 مل من الزيت النباتي لقلي البطاطس.
تحضير:
- يتم تقطيع الأمواج المسلوقة إلى عدة قطع وتقلى في الزبدة على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقلى البصل المقطع إلى حلقات رفيعة في مقلاة أخرى لمدة 6-8 دقائق. انتشر على طبق.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في مقلاة البصل مع إضافة الزيت.
- يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار معتدلة. ثم يتم تقليل التسخين إلى الحد الأدنى ، وبدون غطاء ، يتم إحضار البطاطس إلى حالة شبه جاهزة.
- يُمزج الفطر والبطاطس والبصل في مقلاة واحدة ، ويُضاف الملح وجميع التوابل ويخلط جيدًا.
- تقلى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة 10 دقائق أخرى.
طريقة طهي اللفائف المقلية مع البطاطس والجزر
سوف تفاجئك وصفة النبيذ المقلي مع البطاطس والجزر بطعم وبساطة غير قياسيين.
سوف تحتاج:
- 700 غرام من الأمواج المسلوقة
- 6 بطاطس
- 2 جزر
- 2 بصل
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة وزيت نباتي
- 10 غرام بقدونس
- ملح للتذوق.
تحضير:
- نقطع الفطر إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا ونقلى أولاً في مقلاة جافة بدون زيت لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى لمدة ربع ساعة أخرى.
- يُقلى الثوم والبصل المقشر والمفروم ناعماً في الزبدة باستخدام مقلاة أخرى.
- قشر البطاطس والجزر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- تقلى معا على نار متوسطة ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة.
- تُمزج جميع المكونات في مقلاة واحدة ، وتُضاف التوابل وتُمزج وتُترك على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا.
كيف تقلى البطاطس مع البصل والأعشاب في مقلاة
يكمل البصل والأعشاب الحارة طعم الأمواج تمامًا ، ومن السهل جدًا قلي الفطر والبطاطس وفقًا لهذه الوصفة.
سوف تحتاج:
- 2 كجم من الأمواج المحضرة ؛
- 10 قطع من البصل
- 1-1.2 كجم من البطاطس ؛
- 30 جم شبت وبقدونس وريحان ؛
- 80-100 مل من زيت عباد الشمس ؛
- ½ ملعقة صغيرة البازلاء من الفلفل الأسود
- قليل من الملح.
تحضير:
- تغلى الأمواج التي تم تنظيفها لمدة 20 دقيقة في الماء مع إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر. ملح وقليل من حامض الستريك.
- يتم تصريف الماء ، ويخفف المحلول الطازج بنفس تركيز حامض الستريك والملح ، ويُغلى الفطر فيه مرة أخرى.
- اسمح لكل السائل بالتجفيف ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- يقلى الفطر في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُقطع البصل المقشر من القشر إلى شرائح رفيعة ، ويُضاف مع الزيت إلى مقلاة بها موجات ويُقلى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نقطع الخضار بسكين حاد ونرش الفطر بالفلفل والملح ، ونمزج ونقلى حتى ينضج لمدة 8-10 دقائق.
كيف تقلى الفطر المجمد بالبطاطس
يمكن تجميد Volnushki بسهولة لفصل الشتاء بعد نقعها وغليها في الماء المالح. في شكل مجمد ، يمكن تخزين هذا الفطر لفترة طويلة ، على الأقل سنة. وبما أنه قد تم بالفعل تنفيذ جميع الاستعدادات اللازمة قبل التجميد ، يبقى استخدامها للقلي فقط وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه.
قبل القلي بالبطاطس ، يتم إذابة الجليد من الأمواج في درجة حرارة الغرفة أو غمرها قليلاً بالماء المغلي لتسريع العملية.
يجب ألا يقل وقت قلي هدايا الغابات المذابة عن ربع ساعة. خلاف ذلك ، لا تختلف تقنية قليهم بالبطاطس عن استخدام الفطر الطازج.
استنتاج
الذئاب المقلية مع البطاطس جذابة للغاية في الذوق وفي نفس الوقت مغذية بحيث يصعب نسيانها. علاوة على ذلك ، يمكنك تجربة وإضافة توابل ومكونات جديدة في كل مرة ، لتحديث مذاق طبقك المفضل.
