محتوى
Podpolniki (صفوف الحور أو حفرة الرمل) هو فطر شائع في بعض المناطق. نظرًا لخصائصه الآمنة ، يمكن تناوله دون أي مخاطر صحية. عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، يوصى باتباع الوصفة واستخدام المكونات عالية الجودة فقط. بعد ذلك سيكون من السهل قلي البودبولنيكي ، وستسعدك نتيجة الاجتهاد بذوق ممتاز.
هل من الممكن أن تقلى podpolniki
تنتمي مجموعة الفطر المعروضة إلى عائلة Ryadovkovy وهي صالحة للأكل بشروط. مع الإعداد الأولي الصحيح ، يمكن إعداد الأسس بأي شكل من الأشكال.
بما في ذلك المعالجة الحرارية عن طريق القلي مسموح به. من المستحسن القيام بذلك باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. في حد ذاتها ، يتم استخدام نباتات الرمل فقط كإضافة للأطباق الأخرى ، على سبيل المثال ، السلطات أو المخبوزات.
كيف لطهي podpolniki للقلي
بادئ ذي بدء ، يجب تحضير صف الحور للقلي. يتم فرز حفر الرمل المجمعة أو المشتراة. يتم إزالة العينات الفاسدة أو التالفة بشدة أو الفاسدة من المجموع. يوصى بالاهتمام بحالة اللب داخل الغطاء - يمكن للحشرات والديدان أن تتغذى عليه.
قبل القلي ، يجب نقع podpolniki لمدة 1-2 أيام. هذا يبسط التنظيف ويساعد على إزالة المواد الضارة من اللب. يوصى بتغيير الماء 2-3 مرات في اليوم. فائدة إضافية لهذا الإجراء هي إزالة المرارة من الأنابيب الرملية.
يتم تنظيف الوحدات السفلية بسكين أو إسفنجة صلبة ، ويتم قطع المناطق التالفة. اسلقيها قبل القلي. توضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى الماء ويسكب طازجاً ويغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
كيف تقلى podpolniki
تتضمن أبسط وصفة لطائر الرمل المقلي استخدام أقل كمية من المكونات. والنتيجة هي وجبة خفيفة شهية أو إضافة إلى أطباق أخرى. من بين أشياء أخرى ، يمكن إغلاق الفطر المقلي لفصل الشتاء في الجرار.
قائمة المكونات:
- السهول الفيضية - 1 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 20-30 مل ؛
- 1 بصلة كبيرة
- ملح ، بهارات.
صف الحور ليس مقلي بالكامل. يتم تقطيعها إلى شرائح أو أجزاء متساوية.
خطوات الطبخ:
- ضعي المقلاة على النار وضعي عليها الفلفل المغلي.
- تقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.
- يُسكب الزيت والبصل المفروم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 25-30 دقيقة.
- يتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
يوصى بترك الطبق الناتج في مقلاة وإزالته من الموقد لمدة 10-15 دقيقة. ثم ستكون الرائحة أكثر كثافة ولطيفة.
وصفات podpolnik المقلية
هناك طرق عديدة لقلي تجديف الحور. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لـ podpolnikov في إمكانية دمجها مع عدد كبير من المنتجات. بفضل هذا ، يتم الحصول على أطباق فريدة ذات مذاق خاص.
الوصفة الكلاسيكية ل ryadovki الحور المقلي
هذه مقبلات لذيذة ستجذب بالتأكيد عشاق الفطر المقلي المقرمش. غالبًا ما تستخدم طيور الرمل المحضرة بهذه الطريقة كملء للفطائر والبيتزا وغيرها من المخبوزات.
عناصر:
- السهول الفيضية - 1 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- الخضر.
يُقطع الفطر إلى شرائح ويُملح ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. بعد تبخر السائل ، تضاف التوابل والدقيق إلى حفرة الرمل. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في نهاية الطهي ، أضف الخضار ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.
بودبولنيكي مقلي مع البطاطا
هذا مزيج كلاسيكي تم التعرف عليه حتى من قبل الذواقة الأكثر تطلبًا. تعتبر الأفران الموجودة تحت الأرضية رائعة للطهي مع البطاطس.
للطبخ سوف تحتاج:
- فطر مسلوق - 400 جم ؛
- البطاطس - 5-6 درنات كبيرة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- حفنة من الشبت
- ملح ، بهارات.
طريقة طهو:
- قطّع البطاطس والفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
- سخني الزيت في مقلاة.
- ضعي قطع الرمل مع البطاطس في مقلاة.
- تقلى حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة).
- يقلى البصل بشكل منفصل ويضاف إلى الطبق النهائي.
عند الانتهاء ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. يرش الشبت المفروم في الأعلى.
بودبولنيكي مقلي بالقشدة الحامضة
تعتبر صفوف الحور بالقشدة الحامضة إضافة رائعة لأي أطباق جانبية. يتطلب طهي الطبق المقدم القليل من الجهد والوقت.
مكونات:
- فطر - 400-500 جم ؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ملح فلفل.
يغلي podpolniki قبل القلي يترك حتى يصفى لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم سحقهم إلى قش أو شرائح رقيقة.
عملية المتابعة:
- سخني الزيت في مقلاة.
- ضع مكعبات البصل فيه.
- عندما يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، أضف حفر الرمل.
- تقلى لمدة 5-10 دقائق.
- أضف القشدة الحامضة والتوابل والملح.
- ينضج لمدة 10 دقائق.
إذا قمت بطهي طبق تحت غطاء مغلق ، فلن يتبخر السائل. بفضل هذا ، جنبا إلى جنب مع الفطر ، ستبقى صلصة كريمة حامضة لذيذة. خيار آخر ، كيفية قلي podpolniki ، في الفيديو:
طريقة قلي الفطر بالجزر والبصل
صفوف الحور مع الخضار هي طبق ثانٍ لذيذ ومرضٍ للغاية. بالتأكيد سوف يروق لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو سريعًا.
قائمة المكونات:
- podpolniki مسلوق - 1 كجم ؛
- سترة البطاطس - 5-6 قطع ؛
- جزر مسلوق - قطعتان ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- 1 كوسة
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- مرق الماء أو الخضار - 50 مل.
طريقة طهو:
- يقلى البصل والبطاطا والجزر في مقلاة.
- تقلى podpolniki بشكل منفصل.
- يُضاف الكوسة إلى الفطر وتُقلى لمدة 15 دقيقة.
- يُمزج المكونات ويُضاف المرق والثوم المفروم.
- ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
في المرحلة النهائية ، يضاف الملح والفلفل المطحون أو البهارات الأخرى.
كيف تقلى فطر بودبولنيكي مع الكاتشب والجبن
لقلي podpolniki بشكل لذيذ ، يجب عليك استخدام الوصفة المقترحة. لن يترك المزيج مع الجبن وتتبيلة الكاتشب العطرية أي متذوق لأطباق الفطر.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الصفوف - 1 كجم ؛
- بصل وجزر - قطعة واحدة لكل منهما ؛
- كاتشب ، كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
- خردل ديجون - 1 ملعقة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- 1 بيضة دجاج.
يتم تقطيع الفطر والجزر والبصل إلى مكعبات. ثم سيكون اتساق الطبق موحدًا. البصل والجزر مقلي بالزيت. عندما تظهر صبغة ذهبية ، تتم إضافة طبقات فرعية إليها. تحتاج إلى القلي لمدة 15 دقيقة.
تصنع صلصة الطبق بشكل منفصل:
- تُمزج القشدة الحامضة ، الكاتشب ، الخردل ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، بيضة في وعاء واحد.
- اخفقي المكونات ثم أضيفي الجبن المبشور.
- تُقلب المكونات مرة أخرى بمضرب ، وبعد ذلك تُسكب الكتلة في الفطر.
- أضف 100 مل من الماء هناك واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة.
عندما ينضج الطبق ، رشي الأعشاب المفرومة. ثم يوصى بتغطيته بغطاء وتركه لمدة 3-5 دقائق.
كيفية طهي الباذنجان والفلفل الحلو المقلية
يعتبر مزيج الحور ryadovka مع الباذنجان بحق أحد أكثر الأطباق الأصلية. لذلك ، يجب بالتأكيد استخدام الوصفة من قبل عشاق المذاق الفريد للخضروات.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الصفوف - 1 كجم ؛
- الباذنجان والفلفل - 300 غرام لكل منهما ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- أعشاب بروفنسال - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق.
يُقطع الفطر ويُقلى بالزيوت. عندما يطلقون كل السائل ويتبخر ، ضعي الفلفل والباذنجان ، مقطّعين إلى شرائح ، في المقلاة. هناك أيضا إضافة الأعشاب والملح. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرش بالثوم المفروم. تُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم تُرفع عن النار.
كيف تقلى podpolniki بشكل صحيح مع الكريمة والأعشاب
الفطر المقلي يسير بشكل جيد مع الأعشاب والقشدة. بعد إعداد podpolniki بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة.
لهذا سوف تحتاج:
- الصفوف - 1 كجم ؛
- كريم - 300 مل ؛
- بقدونس ، شبت - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة 2 جم ؛
- ملح وبهارات - اختياري.
طريقة تحضير بودبولينكوف بالكريم بسيطة للغاية:
- يُقطع الفطر إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة بالزبدة.
- عندما تظهر قشرة ذهبية ، يضاف إليها الكريمة.
- يُستكمل الخليط بالأعشاب والتوابل.
- ينضج لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق.
والنتيجة هي صلصة فطر ممتازة للأطباق الجانبية. إذا قمت بإضافة القليل من الدقيق إلى التركيبة ، فسوف يتكاثف الكريم عندما يبرد. هذه المقبلات مثالية مع الخبز المحمص أو خبز البيتا أو الكعك المسطح.
محتوى السعرات الحرارية
الخام podpolniki منتج منخفض السعرات الحرارية. يوجد فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، عند الطهي بالقلي ، تزداد القيمة الغذائية. يعتمد ذلك على طريقة التحضير المحددة والمكونات الإضافية المستخدمة. يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في الفطر المقلي 108 سعرات حرارية لكل 100 غرام.تحتوي الفطر المطبوخ في القشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون ، وتبلغ القيمة الغذائية حوالي 96 كيلو كالوري.
استنتاج
هناك الكثير من الوصفات التي تسمح لك بقلي podpolniki بشكل لذيذ. كل شخص لديه الفرصة لاختيار أنسب طريقة للطهي ، مع مراعاة التفضيلات الفردية. الشرط الرئيسي هو الالتزام الصارم بقواعد تحضير الفطر للقلي اللاحق. فقط في ظل هذه الحالة ، سوف تصبح المناطق السفلية لذيذة حقًا.
