محتوى
يمكن للمقيمين في الشرق الأقصى طهي السرخس الطازج في المنزل بشكل مثالي ، حيث تعتبر الأطباق التقليدية. هذا النبات لذيذ ، وهناك العديد من الوصفات اللذيذة. وفقًا للمستهلكين ، فإن البراعم المقلية تشبه الفطر. سيتم تقديم قواعد طهي أطباق العشب في المقالة.
ما يمكن طهيه من سرخس سرخس طازج
السرخس نبات مذهل يمكنك من خلاله تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة. بالطبع ، قد لا يحبهم كل شخص ، لذلك تحتاج لأول مرة إلى استخدام الحد الأدنى من المنتجات لتجربتها.
من سرخس السرخس الطازج ، يمكنك طهي الأطباق التالية:
- شوربة النودل؛
- حساء البطاطس وشحم الخنزير.
- يخنة مع السرخس واللحوم.
- تحميص مختلف
- يطبخ.
- صلصة اللحم.
- سلطة؛
- ملء الفطائر.
كيف لطهي السرخس السرخس
للطبخ ، يتم استخدام براعم السرخس والنعام (عامل النعام). يجب حصاد النبتة في شهر مايو ، حتى تتكشف الأوراق. في وقت لاحق ، يصبح النبات غير صالح للأكل.
لا تستخدم السيقان مباشرة بعد الحصاد. يجب أن يستلقي في مكان بارد لمدة 3 أيام تقريبًا. يمكنك غلي البراعم في ماء مالح. هذه المستحضرات ستساعد في تجنب التسمم.
تحتوي براعم السرخس على مواد مفيدة ، والأهم من ذلك ، أن البروتين ، الذي يميز الحبوب ، يمتصه جسم الإنسان بسهولة وسرعة.
القواعد العامة لتحضير البراعم
قبل تحضير أطباق مختلفة ، يجب نقع البراعم لمدة 24 ساعة في ماء مملح لإزالة المرارة. يجب تغيير السائل عدة مرات. ثم يغلي بسرعة في الماء المغلي ، ولكن ليس أكثر من 2-3 دقائق.
هناك طريقة أخرى للطهي: توضع البراعم في ماء مغلي مملح ، وتُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يتم تغيير الماء. يتم تكرار الإجراء 3 مرات.
كيف لطهي السرخس المقلي
سيكون لكل ربة منزل وصفات أصلية خاصة بها لطهي السرخس المقلي. يفترض هذا الخيار استخدام هذه المنتجات:
- 400 غرام براعم طازجة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 4 فصوص من الثوم
- 1-2 رؤوس بصل
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق.
قواعد الطبخ:
- نقع المواد الخام ليوم واحد في ماء مالح. اشطف البراعم في عدة مياه قبل الطهي.
- ثم صب الماء البارد واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- يصفى البراعم من خلال مصفاة ويبرد.
- بينما يبرد المكون الرئيسي ، تحتاج إلى طهي البصل. قم بقصها بطريقة مريحة: حلقات ، نصف حلقات ، مكعبات ، كما تريد.
- دهن مقلاة بالزيت النباتي ونضع البصل. اتركه ينضج على أقل درجة حرارة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قطع براعم السرخس المبردة إلى قطع لا تقل عن 4-5 سم.لا ينصح باستخدام أصغر ، لأنه أثناء الطهي ، ستظهر العصيدة بدلاً من القطع الفردية.
- يُمزج البراعم مع البصل ، واستمر في القلي مع التحريك المستمر حتى لا تحترق المحتويات.
- عندما تصبح البراعم طرية ، أضيفي معجون الطماطم واقليها في مقلاة أخرى في القليل من الزيت.
- ضعي الطماطم في السرخس وحركيها وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- يُقشر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الطبق المقلي.
- أخرج المقلاة بعد 2-3 دقائق.
سرخس مقلي بالبيض
يستخدم هذا الطبق كطبق مستقل. لتحضير سرخس وفقًا لوصفة من الشرق الأقصى ، سوف تحتاج إلى:
- براعم شابة - 750 جم ؛
- بصل - رأسان.
- مرق - 100 مل ؛
- كريما حامضة - 150 مل ؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الحار والملح حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- نقطع السرخس المسلوق ويضاف البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الدقيق ويُقلى قليلاً ثم يُسكب في المرق مع التحريك.
- استمر في الغلي حتى تنضج السيقان.
- يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة والقشدة الحامضة.
- أثناء تحضير السرخس ، اغلي البيض وضعه في ماء بارد. ثم قشرها وقطعها إلى دوائر وضعها في قاع الطبق.
- غطي البيض بالبراعم المقلية ويمكنك معالجة البراعم محلية الصنع.
طبخ سرخس سرخس مقلي مع البطاطس
لقد جرب الكثيرون البطاطس مع الفطر المقلي. نظرًا لأن bracken له نكهة الفطر ، يمكنك إعداد طبق عشاء لذيذ وشهي لجميع أفراد الأسرة.
منتجات:
- 250-300 غرام من السرخس ؛
- 500 غرام بطاطس
- زيت خالي من الدهون - للقلي.
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
كيفية تحضير الطبق بشكل صحيح:
- تنتشر السيقان المحضرة المقطعة إلى قطع في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح وتضاف إلى البراعم بعد 5 دقائق. يضاف الملح والفلفل ، ويغطى ويقلى الطعام حتى ينضج.
- حتى يتم تحمير السرخس والبطاطس أثناء الطهي ولا يتم حرقهما ، يوصى بتقليب الطبق باستمرار باستخدام ملعقة.
وصفة لطهي السرخس السرخس باللحم
قلة من الناس يكرهون أطباق اللحوم. يمكن طهي سرخس السرخس باللحم حيث تعمل هذه المنتجات معًا بشكل جيد. يمكنك أن تأخذ اللحم البقري أو الدجاج ، من يحب ماذا.
تكوين الوصفة:
- 0.3 كجم من سيقان السرخس ؛
- 0.3 كجم لحم بقري تندرلوين ؛
- 1 بصلة
- 0.5 رأس ثوم
- 1 جزرة
- صلصة الصويا والملح والفلفل وبذور السمسم - حسب الرغبة ؛
- 1 ملعقة صغيرة توابل أجيموتو.
ميزات الطبخ:
- نقطع السيقان المنقوعة إلى قطع 3-4 سم ، ويضاف الماء ويغلي لمدة 10 دقائق.
- رمي في مصفاة لكوب السائل.
- نقطع قطعة من اللحم النيء إلى شرائح وتقلى بالزيت النباتي.
- أضيفي الجزر والبصل واستمري في القلي حتى ينضج اللحم.
- أضف السرخس مع التحريك. يُسكب فوق صلصة الصويا والفلفل والملح حسب الرغبة.
- يُضاف الثوم المفروم قبل 5 دقائق من إخراج المقلاة.
- يقدم الطبق باردا في طبق عميق. نرش بذور السمسم المقلية باللحم فوقها ونرش عليها توابل أجينوموتو.
كيفية قلي السرخس مع السجق والخيار
لطهي السرخس السرخس وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- سيقان السرخس - 200 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الشبت والبقدونس الأخضر - حسب الرغبة ؛
- بصل -1 قطعة ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- سجق شبه مدخن - 100 جم.
قواعد الطبخ:
- تُقلى السيقان بالزيت حتى تنضج ، ويُضاف الخيار والسجق المقطّع إلى شرائح. خذل قليلا.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي محتويات المقلاة في طبق كبير واخلطيها مع البصل.
- يضاف المايونيز والملح ويخلط. استخدم البقدونس والشبت للزينة.
كيف لطهي السرخس السرخس في الكورية
في كوريا ، لدى bracken علاقة خاصة. يمكن طهي أطباق Bracken هناك في أيام الأسبوع والعطلات. والنتيجة وجبة خفيفة حارة.
لطهي السرخس السرخس باللغة الكورية سوف تحتاج:
- السرخس - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 100 جم ؛
- صلصة الصويا - 70 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- بابريكا - 5 جم ؛
- فلفل أحمر مطحون - 5 جم ؛
- كزبرة (بذور) - 10 جم.
خطوات الطبخ:
- انقعي البراعم الطازجة ليوم واحد ، ثم اغليها في ماء مملح. انقع السرخس المملح لمدة 3 ساعات واتركه يغلي أيضًا لمدة 5 دقائق.
- نقطع السيقان إلى قطع 3-4 سم ، نضيف البهارات الموضحة في الوصفة ، ونمزجها.
- انتظر حتى ينقع الطبق ويقدم.
وصفات سلطة براكين فيرن
من سيقان سرخس سرخس طازج ، يمكنك تحضير العديد من السلطات وفقًا للوصفات. هذه ليست مجرد أطباق غريبة ، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. يمكنك إضافة إلى البراعم:
- مأكولات بحرية؛
- أنواع مختلفة من اللحوم
- خضروات؛
- البصل والثوم
- الخضر.
- توابل وبهارات.
هذه المكونات تعزز فقط الصفات المفيدة للمنتج النهائي.
سلطات الطبخ سهلة ، الشيء الرئيسي هو تحضير السيقان بشكل صحيح.
سلطة الجزر
يمكن تحضير سلطات البراعم الطازجة لفترة محدودة في الربيع.
تكوين السلطة:
- 0.5 كجم من البراعم
- 1 جزرة متوسطة
- 4 فصوص من الثوم
- 100 غرام صلصة الصويا
- 5 غرام من الفلفل الأحمر المطحون.
- 60 جرام زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- نقع براعم السرخس الطازجة لمدة 24 ساعة في ماء مملح. في اليوم التالي ، اشطفها واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
- يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح.
- يُمزج مع السرخس ويقلى حتى تنضج المكونات.
- يُسكب الصلصة ، ويمر الثوم عبر كسارة ويخلط بلطف.
- ضعي طبقًا عريضًا ، ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى ينقع كل شيء.
سلطة براكين فيرن مع الدجاج
مكونات:
- السرخس - 0.3 كجم ؛
- لحوم الدواجن - 0.5 كجم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل اللفت - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- صلصة الصويا والملح حسب الرغبة.
تُظهر الصورة مكونات وصفة السرخس السرخس بالدجاج.
ميزات الطبخ خطوة بخطوة:
- انقع السرخس طوال الليل واشطفه في الصباح واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. قطع البراعم المبردة إلى قطع بطول 5-10 سم.
- اسلقي لحم الدجاج.
- يُسكب البيض بالماء البارد ويُطهى حتى يبرد.
- نقطع الجزر إلى شرائح طويلة والبصل إلى أنصاف حلقات.
- يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسكب الخضار ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع شرائح الدجاج المبردة إلى قطع وننقلها إلى الخضار. تواصل الوهن.
- تقلى بذور السمسم في مقلاة منفصلة.
- ضعي براعم السرخس وبذور السمسم في مقلاة مع الخضار والدجاج ، أضيفي صلصة الصويا ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُرفع إلى الأطباق ، ويُنقل السلطة إلى طبق كبير ، ويُضاف البيض المفروم خشناً ويُحرّك.
هذا يختتم التحضير. يمكن تقديم المقبلات دافئة أو باردة حسب ذوقك.
سلطة السرخس الحارة
الفلفل الحار والتوابل الحارة الأخرى التي يستخدمها الكوريون بشكل جيد للغاية أدت إلى طعم السرخس هذه السلطة من طهاة الشرق. في السلطة ، يجب أن تكون السرخس حارة ومقرمشة بفضل التحميص.
تكوين طبق حار:
- 350 غرام براعم طازجة
- 2 بصل
- 2 فلفل حار
- 60 جم صلصة الصويا
- 50 غرام من الزيت النباتي
- 70 مل ماء مغلي.
كيف تطبخ:
- تنقع البراعم لمدة 8 ساعات ، مقطعة إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة.
- يقطع الفلفل الحار مع البذور ويضاف إلى البصل حتى يصبح داكنًا.
- صب صلصة الصويا والماء المغلي في المقلاة ، انقل السرخس. تقلى على درجة حرارة عالية مع التحريك لمدة 7 دقائق.
- توضع في وعاء سلطة كبير ، تبرد وتقدم.
سلطة فيرن بالفطر
ستزداد فوائد ومذاق سلطة السرخس عدة مرات إذا قمت بطهيها مع الفطر. للطبق سوف تحتاج:
- سرخس طازج - 200 جم ؛
- الفطر - 180-200 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 40 مل ؛
- زيت نباتي - 60 مل.
ملامح سلطة الطبخ:
- نقع البراعم من المرارة لمدة 7-8 ساعات.
- نقطع السيقان إلى قطع 4-5 سم ، ونضعها في مقلاة بالزبدة ، ونضيف الثوم. تقلى المكونات.
- اقلي الفطر في مقلاة أخرى (يمكن تحضيرها مسبقًا لأنها تستغرق وقتًا أطول من السرخس لتحميصها).
- نضع البراكين والفطر في وعاء السلطة ، ثم نسكب الصلصة. اخلطي الخليط برفق.
- قدميها دافئة أو باردة.
استنتاج
لا يعد تحضير سرخس السرخس الطازج أمرًا صعبًا على الإطلاق ، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة بعض أسرار تحضير المكون الرئيسي. تسير الأعشاب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة ، لذا فإن الوصفات المذكورة أعلاه هي نصيحة. إذا قمت بتشغيل خيالك ، فيمكنك إنشاء نسختك الخاصة من الوجبات الخفيفة وحساء السرخس.
