محتوى
- 1 فوائد ومضار السرخس الكوري
- 2 كيفية صنع السرخس المجفف على الطريقة الكورية
- 3 طريقة عمل وصفة سرخس كورية كلاسيكية
- 4 وصفة سلطة السرخس الكوري الحار
- 5 طريقة طهي السرخس على الطريقة الكورية بالجزر والثوم
- 6 كيفية طبخ السرخس باللحم باللغة الكورية
- 7 طريقة طهي السرخس الكوري بالكمون والكزبرة
- 8 سلطة السرخس على الطريقة الكورية مع الخيار
- 9 استنتاج
يهتم الطبخ المعاصر بشكل خاص بالأطباق التقليدية لمختلف البلدان والشعوب. السرخس على الطريقة الكورية هو وجبة خفيفة شهيرة في جميع أنحاء منطقة الشرق الأقصى. طبق معد بشكل صحيح لن يترك أي ذواقة غير مبال.
فوائد ومضار السرخس الكوري
يحتوي ساق النبات على مادة العفص الفريدة التي تعمل على تحسين الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السرخس على نسبة عالية من الزيوت الأساسية والفلافونويد والأحماض المختلفة التي تعود بالنفع على الجسم. تساعد الإنزيمات الموجودة في البراعم على تحسين العديد من العمليات الكيميائية في الأنسجة والخلايا البشرية.
بالنسبة للتركيب الكيميائي للسرخس الكوري ، يتم تمثيله بعدد كبير من العناصر الدقيقة المختلفة. تحتوي البراعم على النيكل والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والصوديوم والفوسفور. من أكثر المركبات المفيدة للجسم اليود والكالسيوم.
على الرغم من كثرة العناصر المفيدة ، إلا أن النبات يحتوي على كمية معينة من المواد السامة. بالطبع ، عند طهي السرخس باللغة الكورية ، ينخفض تركيزها ، ومع ذلك ، فإن استخدام مثل هذه الأطعمة الشهية محظور تمامًا على النساء الحوامل والمرضعات.
كم عدد السعرات الحرارية في السرخس بالكورية
يحتوي النبات على نسبة فريدة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. 100 جرام من وصفة السرخس الكوري الكلاسيكي تحتوي على:
- البروتينات - 4.55 جم ؛
- دهون - 0.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 5.54 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 33 سعرة حرارية.
بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، اكتسب السرخس الكوري شعبية هائلة في النظم الغذائية الحديثة. يوصي الأطباء بتناوله كعنصر من مكونات السلطات والأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ديكوتيون عليها مغذية للغاية ومفيدة للجسم.
كيفية صنع السرخس المجفف على الطريقة الكورية
في المنطقة الآسيوية ، يتم تناول جميع أجزاء النبات تقريبًا. ولكن لإعداد وجبة خفيفة شرقية تقليدية ، من المعتاد استخدام قصاصاتها فقط. التجفيف هو أكثر طرق المعالجة شيوعًا. هناك العديد من الوصفات لصنع السرخس الكوري في المنزل. لجعل الطبق النهائي مثاليًا ، ما عليك سوى اتباع بعض الإرشادات البسيطة لاختيار المكونات.
لتحضير تحفة طهوية ، عليك أن تكون حذرًا للغاية عند اختيار المكون الرئيسي. يجب أن تحتوي براعم النباتات في عبواتها الأصلية على نفس درجة التجفيف ، وأن تكون من نفس اللون. انتبه أيضًا إلى حجم السيقان. يجب أن تكون من نفس الحجم - وهذا نوع من ضمان جودة الشركة المصنعة.
مم يصنع السرخس الكوري؟
وجبة خفيفة على الطريقة الكورية التقليدية مصنوعة من السراخس الجافة أو المجمدة.قبل الطهي ، يجب نقعها لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك ، يتم غلي البراعم قليلاً ، وبعد ذلك ، اعتمادًا على الوصفة ، يتم إضافتها إلى مكونات أخرى ، أو إجراء معالجة حرارية إضافية.
يُعتقد أنه من الأفضل دمج صلصة الصويا والزيت النباتي والثوم مع براعم السرخس. هذه المكونات الثلاثة هي مكونات كلاسيكية في معظم الأطباق الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تحضير السرخس الكوري بإضافة البصل أو الجزر أو الخيار أو اللحم. من بين التوابل الأكثر شعبية الفلفل الأحمر والكزبرة والكمون.
طريقة عمل وصفة سرخس كورية كلاسيكية
يعد صنع وجبة خفيفة آسيوية كلاسيكية من براعم هذا النبات أمرًا سريعًا. من المهم أن نتذكر أن تقاليد الطهي في منطقة الشرق الأقصى تتطلب إضافة الغلوتامات إلى الأطباق - الملح ، الذي يعطي أي طبق طعمًا أكثر ثراءً. ستتطلب الوصفة:
- 100 غرام من السرخس المجفف ؛
- 50 مل صلصة الصويا
- 50 مل من الزيت النباتي
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الغلوتامات.
- ملح وفلفل أحمر حسب الرغبة.
تنقع البراعم المجففة طوال الليل ، ثم يتم تصريف الماء الزائد منها باستخدام مصفاة. يتم إرسال أعناق منتفخة إلى الزيت الساخن وتقلي لمدة 10 دقائق على نار عالية. ثم يضاف الثوم وصلصة الصويا والغلوتامات والبهارات مع التحريك المستمر.
وصفة سلطة السرخس الكوري الحار
تم تصميم هذه السلطة خصيصًا لعشاق أقصى درجات الذوق في أطباقهم. إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الحار الطازج يجعل المقبلات حارة بشكل غير عادي ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي التعامل مع هذا الطبق بحذر شديد. لتحضير سلطة سرخس على الطريقة الكورية مع الجزر ، سوف تحتاج إلى:
- 300 غرام سرخس جاف
- 200 مل من زيت عباد الشمس.
- 150 مل صلصة الصويا
- 1 رأس ثوم
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
تنقع البراعم وتقلي على نار عالية في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس. تضاف إليها صلصة الصويا والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم. يتبل الطبق النهائي بالفلفل المطحون والكزبرة.
طريقة طهي السرخس على الطريقة الكورية بالجزر والثوم
يضيف الجزر مع الثوم المفروم نكهة ورائحة إضافية إلى الطبق النهائي. تبين أن المقبلات أكثر توازناً وإثارة للاهتمام. لذلك ، بالنسبة لـ 200 غرام من السرخس ، يتم استخدام جزرة كبيرة ونصف رأس من الثوم.
تُقلى الأعناق المنقوعة مسبقًا بالزيت مع الجزر حتى تظهر قشرة صغيرة. يضاف إليها الثوم وقليل من صلصة الصويا والفلفل الأحمر. يتم خلط جميع المكونات وتبريدها ثم تقديمها.
كيفية طبخ السرخس باللحم باللغة الكورية
يضاف اللحم لتعزيز القيمة الغذائية للوجبات الخفيفة. تقدم العديد من المطاعم سلطة على الطريقة الكورية مع اللحم والسرخس ، مطبوخة حسب الوصفة الكلاسيكية كطبق كامل لتحضيره سوف تحتاج:
- 200 غرام سرخس مجفف
- 200 غرام لحم خنزير قليل الدهن
- 1 بصلة
- 1 فلفل حلو
- 1 جزرة صغيرة
- 100 مل من الزيت النباتي
- 80 مل صلصة الصويا
- 50 مل من الماء
- 2 فص ثوم
- 5 بازلاء من البهارات
- 2 ورق غار.
في مقلاة ساخنة ، يُقلى البصل والفلفل الحلو والجزر حتى يصبح قشرة خفيفة. يُضاف لحم الخنزير المقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، ينقع السرخس مسبقًا والثوم المفروم في مقلاة.
تمتزج جميع المكونات جيدًا وتضاف إليها صلصة الصويا وكمية صغيرة من الماء. ثم تضاف الفلفل وأوراق الغار. يبرد الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يقدم.
طريقة طهي السرخس الكوري بالكمون والكزبرة
الكراوية والكزبرة هي توابل تقليدية من الشرق الأقصى تستخدم في العديد من الأطباق. مزيج من هذه النتائج في نكهة لا تضاهى مميزة من المطبخ الكوري. تكرر الوصفة الطريقة الكلاسيكية لتحضير وجبة خفيفة ، حيث يتم استخدام 50 مل من صلصة الصويا والماء لكل 100 غرام من السيقان المجففة ، بالإضافة إلى 4 فصوص من الثوم.
أضيفي 2 ملعقة صغيرة إلى السرخس المقلي بالزيت والمتبل بصلصة الصويا والثوم. كزبرة مطحونة و 1 ملعقة صغيرة. كمون. يجب الإصرار على الطبق النهائي في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتشبع بشكل أفضل بطعم ورائحة التوابل.
سلطة السرخس على الطريقة الكورية مع الخيار
مزيج غير عادي من براعم السرخس والخيار الطازج لن يترك أي ذواقة غير مبالية. للطبخ ، تحتاج 200 جرام من السيقان المجففة ، 1 خيار طازج ، 1 بصل و 1 فلفل حلو. تتميز هذه السلطة بصلصة خاصة ستحتاج إليها:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
- 2 فص ثوم.
يُقلى السرخس المنقوع على نار عالية مع البصل المفروم جيدًا. يُرفع القدر عن النار ويُبرد محتوياته. يُقطع الخيار والفلفل إلى شرائح صغيرة ثم يُمزج مع البراعم المقلية.
يتم خلط جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير ، ثم يضاف إليها الثوم المفروم. السلطة متبلة بالخليط الناتج وتقدم.
استنتاج
السرخس الكوري هو وجبة خفيفة آسيوية تقليدية غزت قلوب الذواقة في جميع أنحاء العالم. يساهم الطعم الذي لا يوصف للنبات والطعم الشرقي الخاص للتوابل في زيادة شعبية هذا الطبق. ستتيح مجموعة متنوعة من خيارات الطهي للجميع العثور على وصفة تناسبهم.
