محتوى
يتناسب كاتشب الكشمش الأحمر جيدًا مع أطباق اللحوم والمقبلات. لها طعم حلو وحامض. يتم تعليبها لفصل الشتاء من التوت الطازج أو المجمد. تحتوي الصلصة المحضرة على العديد من المواد المفيدة ، لأن التوت الأحمر لا يفقد صفاته أثناء المعالجة.
خصائص مفيدة كاتشب الكشمش
الكشمش الأحمر غني بحمض الأسكوربيك. يحتوي على فيتامينات ب ، بما في ذلك البيريدوكسين والثيامين والفوليك وحمض البانتوثنيك. تشتمل التركيبة على البكتين ومضادات الأكسدة والكاروتين والعناصر النزرة:
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
ينظم الكشمش الأحمر التوازن المائي في الجسم. يحسن امتصاص البروتينات. يقوي المناعة ويساعد الجسم على محاربة الأمراض الفيروسية. له تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء. يزيل الإمساك والنفايات والسموم. تطبيع الأيض.
الاستهلاك المنتظم للتوت يقوي الأوعية الدموية ويحسن بنية الجلد والشعر. يساعد على حماية الجهاز البصري. يزيد ضغط الدم قليلاً. يزيل الكوليسترول ويزيد من مستويات الهيموجلوبين. يحفز عمليات التجديد. يساعد في محاربة الاكتئاب.
مكونات
لكل ربة منزل وصفتها الخاصة بكاتشب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. الكلاسيكية تشمل:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
- الفلفل الحار المطحون - 0.25 ملعقة شاي ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 2 قطعة ؛
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كاري - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل - 2 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 كوب
- ورق الغار - 3 قطع.
لصنع كاتشب الكشمش الأحمر ، تحتاج إلى تحضير معالج طعام أو خلاط أو غربال مسبقًا. خذ قدرًا عميقًا ، ستحتاجه للطبخ ، وملعقة كبيرة وملعقة صغيرة للتقليب وإضافة الحوادث. اخرج منشفة نظيفة. عقم البرطمانات والأغطية مسبقًا.
وصفة كاتشب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
بعد الإجراءات التحضيرية ، يبدأون في تحضير كاتشب الكشمش الأحمر:
- يتم فرز الكشمش وغسله. إذا تم تجميد التوت ، فيجب تركه يذوب بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. ضعها في مصفاة واترك الماء يستنزف. لا تحتاج إلى فصل الفروع عن التوت. مباشرة في مصفاة ، يُسكب الكشمش بالماء المغلي ، ويقلب قليلاً.
- يُفرك التوت من خلال غربال باستخدام سحق. يتم التخلص من الكعكة الناتجة ، ويتم استخدام العصير مع اللب لصنع الكاتشب.
- يُسكب العصير الناتج في قدر مُجهز. تمت إضافة المكونات المذكورة أعلاه إليها وفقًا للقائمة. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من الملح. يضاف ما تبقى من الملح في نهاية الطهي ، وإلا يمكن أن تكون الكاتشب مملحة أكثر من اللازم.
- يتم وضع الكتلة الناتجة على نار عالية وتغلي. لمنع الطبق من الاحتراق ، يتم تقليبها باستمرار. طهي لمدة 6-8 دقائق. ثم قم بإزالة الرغوة. تذوق الكاتشب. إذا بدا أنه لا يوجد ما يكفي من الملح أو الفلفل ، أضف المزيد من التوابل.
- يُستخرج ورق الغار من الصلصة. يُسكب الكاتشب في أوعية معقمة مُعدة مسبقًا. توضع الأغطية فوق البرطمانات ، لكن لا تشد. توضع برطمانات الصلصة في قدر به ماء مغلي وتعقم لمدة 15 دقيقة.
- معقمة ، الجرة مغلقة بإحكام بغطاء. اقلب وضعه على الغطاء. اختتم بقطعة قماش دافئة. اترك في هذه الحالة لمدة 8-12 ساعة.
أعلاه طريقة لعمل صلصة الكشمش الأحمر الكلاسيكية. لتغيير مذاقه قليلاً ، يمكنك إضافة:
- ثوم وريحان. لكل كيلوغرام واحد من التوت ، خذ ثلاثة فصوص من الثوم وثلاثة فروع من الريحان. الثوم مبشور والريحان يفرم ناعما بسكين. تضاف المكونات إلى الكاتشب مع باقي المكونات.
- تلذذ البرتقال. يُجمد قشر البرتقال ويُبشَر على مبشرة جيدة ، ويُضاف في بداية الطهي. للحصول على 1 كجم من الكشمش ، خذ نكهة 4 برتقالات. لا تحتاجين إلى تجميد القشر ، لكن قومي بإزالة القشر من البرتقال بمبشرة حتى تظهر قشرة إسفنجية بيضاء.
- نعناع. يضيف التوابل إلى الطبق. تؤخذ 12-15 ورقة نعناع مقابل 1 كجم من المواد الخام. أضفه إلى الكاتشب في نفس وقت إضافة التوابل الأخرى في بداية الطهي.
- معجون الطماطم. إنها مادة حافظة وتساعد في الحفاظ على الصلصة سليمة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. خذ 100 غرام من المعكرونة على كوب من التوت المبشور.
إذا تم تحضير الصلصة لفصل الشتاء ، فيتم استخدام المواد الحافظة الطبيعية. يضاف السكر والخل والملح في المرحلة الأولى من الطهي مع باقي المكونات. يُسكب عصير الليمون الطازج في نهاية الطهي ، وبعد ذلك يُطهى الطبق لمدة دقيقتين إضافيتين. لأغراض الحفظ ، يضاف معجون الطماطم إلى الصلصة ، ويضاف إلى نهاية عملية الطهي.
إذا لم يكن من الضروري تخزين الكاتشب لفترة طويلة ، يتم تحضيره بدون مواد حافظة. في هذه الحالة ، سيكون مذاقه أكثر ليونة.
من الأفضل طحن التوت بمنخل. ولكن إذا تمت معالجة كمية كبيرة من الكشمش ، فسيتم استخدام الخلاط لتسريع العملية.
ماذا تقدم مع صلصة الكشمش
تتناسب صلصة الكشمش الأحمر بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو البط أو الديك الرومي أو الدجاج. سوف ينطلق بشكل إيجابي من طعم الشواء. سارت الامور بشكل جيد مع اللحم المقلي والمسلوق يمكن أن تؤكل مع أي طبق جانبي: الأرز والمعكرونة والحنطة السوداء والبطاطس. يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام عند استخدام هذه الصلصة مع الفطائر.
يؤكل الكاتشب مع اللافاش محلي الصنع والخبز والجبن والوجبات الخفيفة الباردة. له مذاق راقي ويتناسب مع أي طبق.
لا تُضاف الصلصة إلى الأطعمة الجاهزة فحسب ، بل تُستخدم أيضًا أثناء الطهي: عند القلي والطهي وأثناء الطهي.
محتوى السعرات الحرارية
الكشمش الأحمر منخفض السعرات الحرارية. هناك 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالإضافة إلى الكشمش ، يحتوي الكاتشب على السكر والتوابل. يضيفون الطاقة للمنتج عن طريق زيادة عدد السعرات الحرارية إلى 160 لكل 100 جرام.
شروط وأحكام التخزين
تزيد المعالجة الحرارية طويلة المدى من العمر الافتراضي للصلصة ، ولكنها تقلل من كمية المكونات القيمة الموجودة فيها. إذا كنت تخطط لتناول الكاتشب مباشرة بعد الطهي ، فلن يتم غليه ، ولكن ببساطة قم بخلط جميع المكونات وتخزينها في الثلاجة. في هذا النموذج ، يتم تخزينه لمدة تصل إلى أسبوعين.
يتم تخزين صلصة الكشمش الأحمر لفصل الشتاء في غرفة جافة وباردة. إذا كان الكاتشب مغلقًا بإحكام بغطاء ومعقم ، تكون مدة الصلاحية ثمانية عشر شهرًا. بعد فتح العلبة ، تقل مدة صلاحية المنتج إلى أسبوع.
استنتاج
يعد كاتشب الكشمش الأحمر بديلاً رائعًا للصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. إنه طبيعي ولا يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ صناعية. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. يمكن طهيه حسب رغبتك أو متبل أو متبل. ولكي لا تتعب من مذاقها ، فأنت بحاجة إلى التجربة وتضمين العديد من الإضافات في تركيبتها.
