محتوى
Ryzhiks عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات يمكن طهيه ، مخلل ، مملح ، مقلي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يصنعن منهن وجبة خفيفة رائعة - عيش الغراب في الخليط. هذا الطبق مناسب ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية.
كيف لطهي الفطر في الخليط
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى اختيار ومعالجة الفطر جيدًا. لسوء الحظ ، العينات الدودية شائعة جدًا بينهم.
هناك عدة أنواع من معالجة هدايا الغابات:
- النقع في الماء - يُترك الفطر في الماء لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم شطفه بالماء الجاري وتجفيفه ؛
- التنظيف الجاف - يعني التنظيف من الملوثات الطفيفة بقطعة قماش مبللة أو فرشاة أسنان ، وكقاعدة عامة ، تفضل معظم ربات البيوت استخدام هذه الطريقة قبل تحضير هذا الطبق ، لأن الفطر يميل إلى امتصاص السائل.
بعد تنظيف المكون الرئيسي ، من الضروري إزالة الأرجل منها ، حيث سيتم استخدام الأغطية فقط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك أجسام الثمار سليمة ، أو تقطيعها إلى قطع.
الخطوة التالية هي تحضير الاختبار. لجعل الخليط مقرمشًا ، أضف الماء البارد عند تحضيره. لكن هناك وصفات يستخدم فيها الحليب بدلاً من هذا السائل. على أي حال ، تنصح ربات البيوت المتمرسات ، قبل تحضير العجينة ، بإرسال أي سائل إلى الثلاجة لفترة قصيرة ، ولكن لا ينبغي السماح له بالتجميد.
وصفات لطهي الفطر في الخليط
هناك الكثير من الاختلافات في هذا الطبق. يمكن أن يكون الخليط الثوم أو البصل أو الجبن أو المايونيز أو البيرة. يجدر النظر في الوصفات الأصلية والأكثر شعبية لأغطية حليب الزعفران خطوة بخطوة مع صورة.
وصفة بسيطة للفطر في الخليط
مكونات:
- فطر - 15-20 قطعة ؛
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء فوار - 80 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح.
تحضير:
- قم بمعالجة المكون الرئيسي جيدًا ، واترك الأغطية فقط.
- في وعاء مشترك ، يُمزج الدقيق والماء والبيض. يعجن العجين.
- يملح كل قبعة ويغمس في الدقيق ثم في الخليط.
- تقلى على كلا الجانبين.
- ضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
فطر مقلي في الخليط مع البصل
مكونات:
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فطر طازج - 0.4 كجم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق بالملح والبيكنج باودر. اخفقي بيضة واحدة مع الحليب في وعاء عميق منفصل.
- يقطع البصل المقشر بالخلاط. اخلطي خليط الحليب والبيض الناتج مع المكونات الجافة والبصل المفروم.
- اغمس الفطر الجاهز في العجينة ، واغمس في الزيت الساخن ، عدة قطع. تقلى على كل جانب لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ضع الطبق النهائي على المناديل الورقية. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويرش على الأغطية النهائية.
خبز الزنجبيل في خليط برائحة الثوم
المكونات المطلوبة:
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فطر - 10 قطع ؛
- زيت نباتي - 0.3 لتر ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ماء - 0.3 لتر ؛
- بذور السمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- النشا - 80 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح للتذوق.
تعليمات خطوة بخطوة:
- في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة: الملح والدقيق والنشا والبيكنج باودر.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الماء البارد مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يخفق مع الخلاط ويضاف إلى الخليط الجاف الجاهز.
- تغلب على الكتلة الناتجة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
- يُطحن الثوم باستخدام مكبس خاص ويُضاف إلى الكتلة الكلية.
- ثم نضيف بذور السمسم.
- أرسل وعاء الخليط إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.
- سخني الزيت المتبقي في مقلاة.
- اغمس قطع الفطر في العجينة ، ثم أرسلها إلى المقلاة.
خبز الزنجبيل في الخليط مع إضافة البيرة
المكونات المطلوبة:
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- بيرة خفيفة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة ؛
- فطر طازج - 500 جم ؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قشر واشطف الفطر.
- قم بإزالة الأرجل من هدايا الغابة ، وأرسل القبعات في الماء المغلي.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُصفى في مصفاة للتخلص من السائل الزائد.
- اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل.
- صب كوبًا واحدًا من البيرة في الكتلة الناتجة في مجرى رفيع.
- يقلب باستمرار ويضاف الملح والدقيق و 3 ملاعق صغيرة. زيت نباتي.
- اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يمكن ترك القبعات سليمة أو مقطوعة إلى قطع. اغمس في الخليط ولف في فتات الخبز.
- تقلى قطعة العمل على كلا الجانبين.
- ضع المنتج النهائي على منديل لبضع دقائق.
خبز الزنجبيل في خليط الجبن
سوف تحتاج:
- دقيق - 50 جم ؛
- فطر - 0.7 كجم ؛
- الجبن (الدرجة الصلبة) - 0.2 كجم ؛
- ملح للتذوق؛
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فلفل للذوق؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 0.1 لتر.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يخفق البيض بالخلاط ويضاف المايونيز مع التحريك المستمر.
- ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضفها إلى وعاء مشترك.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- بعد اتساق سلس ، يضاف الدقيق.
- تغلب على الكتلة الناتجة بمضرب.
- نقطع الأغطية المحضرة مسبقًا إلى شرائح رفيعة ، ثم تُغمس كل منها في العجينة وتُوضع في الزيت المغلي.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، ضعه على منديل ورقي.
فطر حار في الخليط
المنتجات المطلوبة:
- هدايا الغابة - 500 جم ؛
- نصف كوب من دقيق القمح
- حليب البقر - 0.1 لتر ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- 2 فص ثوم
- كمون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- حفنة من الشبت
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قشر الفطر وقطع الساقين واشطفه وتخلص منه في مصفاة.
- يخفق الحليب والبيض في وعاء مشترك.
- أضف البهارات والسكر إلى الخليط.
- نقطع الأعشاب والثوم ونرسلها إلى وعاء مشترك.
- يضاف الدقيق مع الخفق المستمر.
- أرسل وعاء العجين إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- اغمس القطع في الخليط.
- تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- انقل القطع المقلية إلى منديل ورقي.
خبز الزنجبيل مع المايونيز
سيحتاج:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- أربعة فصوص من الثوم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اغلي الفراغات المحضرة مسبقًا في ماء مملح قليلًا لمدة 3 دقائق ، ثم تخلصي منها في مصفاة. في وعاء عميق نخلط البيض مع المايونيز ونضيف الدقيق والثوم المفروم.
- يتبل بالملح والفلفل ويخفق حتى يصبح ناعمًا اغمس هدايا الغابة في العجين ، أرسلها إلى الزيت المغلي.
- ضع الشرائح النهائية على مناشف ورقية.
محتوى السعرات الحرارية من فطر الكاميلينا في الخليط
قيمة الطاقة لهذا المنتج الطازج 22.3 كيلو كالوري فقط.ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في أغطية حليب الزعفران في الخليط أعلى 9 مرات من محتوى السعرات الحرارية في الفطر الطازج. إذن ، قيمة الطاقة لهذا الطبق لكل 100 جرام هي 203 سعرة حرارية. يرجع هذا الاختلاف الكبير إلى حقيقة أن المنتج مقلي بكمية كبيرة من الزيت. لهذا السبب ، في العديد من الوصفات ، تكون الخطوة الأخيرة هي وضع الطبق النهائي على منشفة ورقية ، وعندها فقط يمكن نقله إلى طبق مشترك. يعد ذلك ضروريًا حتى تبقى الدهون الزائدة على المنديل ، مما يقلل بشكل طفيف من محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
استنتاج
من السهل طهي الفطر في الخليط ، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد من المضيفة. يتناسب هذا الطبق مع الأسماك والأرز واللحوم والخضروات. يجب تقديمها في طبق منفصل على أوراق الخس. هذا الطبق سيسعد جميع أفراد الأسرة.
