محتوى
المعكرونة مع فطر بورسيني - وصفة سريعة للدورة الثانية. يقدم المطبخ الإيطالي والروسي العديد من خيارات الطهي ، من الاقتصادي إلى الأكثر تكلفة. تعتمد مجموعة المكونات على تفضيلات تذوق الطعام ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق.
كيفية طهي المعكرونة اللذيذة مع فطر بورسيني
تستغرق عملية الطهي حدًا أدنى من الوقت إذا تم تحضير المكونات مسبقًا. أي نوع أبيض يناسب المعكرونة. يمكنك استخدام طازجة أو مجمدة أو مجففة أو مخللة. قبل الطهي ، من الضروري معالجة أجسام الفاكهة. يتم تنظيف المحصول الذي يتم حصاده ذاتيًا من الأوراق الجافة والعشب ، وإزالة الطبقة الواقية من الغطاء ، وقطع الجزء السفلي من الساق بشظايا من الفطريات والتربة. ثم يتم غسل قطعة العمل عدة مرات وتقطيعها إلى قطع.
يتم إخراج قطعة العمل المجمدة من الفريزر قبل الاستخدام بيوم ، ويتم إذابتها تدريجياً ، ولا تحتاج إلى شطفها ، حيث يتم تنفيذ هذا الإجراء قبل وضعها في الثلاجة. تنقع قطعة العمل المجففة في ماء دافئ لمدة 4 ساعات قبل الاستخدام.
يمكن شراء أجسام الفاكهة طازجة ومعالجة. قم بإزالتها في عبوات الشركة المصنعة ، وامسحها بقطعة قماش جافة أو مبللة. المعكرونة مناسبة لأي شكل ، يمكنك تناول السباغيتي أو الفيتوتشيني أو الأقواس أو أنواع أخرى.
وصفات المعكرونة مع فطر بورسيني
هناك الكثير من طرق الطهي ، يمكنك اختيار أي منها. يحتوي Classic على مجموعة قليلة من المكونات. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكنك صنع معكرونة مع فطر بورسيني بدون كريمة أو كريمة حامضة. تشمل العديد من الوصفات لحم الخنزير أو الدواجن. يمكن استخدام التوابل بعدة طرق ، وفقًا لتفضيلات تذوق الطعام.
باستا ايطالية مع فطر بورسيني
وصفة بسيطة لوجبتين. مكونات المكون:
- 250 غرام فيتوتشيني
- 200 غرام من أجسام الفاكهة
- 150 غرام جبن بارميزان
- 2-3 أوراق إكليل الجبل الطازجة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 100 غرام زبدة (غير مملحة) ؛
- ½ فصوص ثوم
- خليط من الفلفل والملح.
- 200 مل من مرق الخضار.
تم تحضير المنتج باستخدام التقنية التالية:
- نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
- تقلى في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الثوم المفروم ، ويحفظ لمدة 5 دقائق.
- اغلي المعجون حتى ينضج نصفه.
- يُضاف نصف جزء من المرق إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
- يُضاف الزبدة ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- يُقدم المرق المتبقي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
- قطع إكليل الجبل ، صبها في الفراغ.
- لزجاج السائل ، توضع المعكرونة في مصفاة.
- يُضاف الفيتوتشيني إلى المقلاة ويُقلى لمدة 3 دقائق.
- يرش بالبهارات والجبن المبشور.
باستا مع فطر بورسيني ودجاج
لوصفة المعكرونة بالفطر بالصلصة البيضاء ، فأنت بحاجة إلى:
- 200 غرام من المعكرونة من أي شكل ، يمكنك أن تأخذ الأقواس ؛
- 70 غرام من الجبن الصلب
- 300 غرام دجاج فيليه
- 10 قطع. أجسام الفاكهة
- 1 فص ثوم
- 1 بصلة
- 200 مل من الكريم
- البقدونس (الطازج) ، خليط من الفلفل المطحون وملح البحر - حسب الرغبة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
تحضير:
- تُخفق شرائح الدواجن وتُملح وتُرش بالفلفل وتُترك لمدة ساعتين.
- يُقلى اللحم بالزيت النباتي حتى ينضج.
- يُقلى البصل والثوم في مقلاة منفصلة بالزبدة والزيت النباتي.
- تقطع أجسام الفاكهة إلى قطع وتضاف إلى البصل والثوم ، وتُسكب بالكريمة وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- اسلقي المعكرونة وضعيها في مقلاة ، أضيفي القليل من الماء الذي تم طهيه ، غطيها بغطاء ، واتركيها لمدة 5 دقائق
- يُقطع الدجاج إلى شرائح ، ويُضاف إلى المعكرونة ، ويُرش بالتوابل في الأعلى ، ويُخلط ، ويُحفظ على الموقد لمدة 5 دقائق.
تُرش المعكرونة بالبقدونس والجبن على الوجه ، وتُرفع عن النار.
اسباجيتي مع فطر بورسيني في صلصة كريمية
وصفة السباغيتي مع فطر بورسيني تتكون من المنتجات التالية:
- 100 غرام من أجسام الفاكهة الطازجة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فطر جاف مبشور
- 200 مل من الكريم
- 300 غرام سباغيتي
- 200 غرام لحم الصدر
- جوزة الطيب والكزبرة والملح حسب الرغبة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- 100 غرام من الجبن
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
تسلسل الطهي:
- سخني مقلاة بالزيت.
- يقطع البصل ويقلى.
- تقطع أجسام الفاكهة إلى قطع ، توضع على البصل ، تقلى حتى يتبخر السائل.
- قطعي لحم الصدر إلى مكعبات واقليها في مقلاة مع باقي المكونات حتى تنضج.
- يُسكب النبيذ ويُحفظ لعدة دقائق مع التحريك جيدًا.
- يُضاف الكريما ويُغلى إلى كتلة سميكة ويُرش بالبليت المجفف المطحون.
- تضاف التوابل قبل إتمام العملية.
يُطهى المعكرونة ، ويُوضع على طبق ، ويُسكب فوقه الصلصة المطبوخة والجبن المبشور.
باستا مع فطر بورسيني مجفف
يمكنك طهي المعكرونة مع فطر البورسيني المجفف في صلصة كريمية ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج أعلى ، لأن قطعة العمل لا تحتوي على رطوبة ، وبالتالي فإن مؤشر الطاقة مرتفع.
عناصر:
- 300 غرام من المعكرونة من أي شكل ؛
- 150 غرام من أجسام الفاكهة المجففة ؛
- 150 مل كريما حامضة
- 150 مل من النبيذ (يفضل أن يكون جافًا) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 50 غرام من الجبن
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة) ؛
- ملح فلفل؛
- 1 فص ثوم
- 1 رأس بصلة.
تكنولوجيا طهي المعكرونة:
- تنقع قطعة العمل المجففة لمدة 2-3 ساعات ، وتجفف.
- نضع الثوم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن لمدة دقيقتين.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي أجسام الفاكهة ، ودعيها إلى نصف الجاهزية ، واسكبي النبيذ ، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.
- طهي المعكرونة ، وصفي الماء.
- أضيفي المعكرونة إلى المقلاة ، ضعي الكريما الحامضة مع التحريك المستمر ، انتظري 3-5 دقائق.
- مع رش البهارات
- صب طبقة من الجبن المبشور في الأعلى.
- غطي بغطاء ، اتركيه على الموقد لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- يتم إزالة الغطاء ، ويتم رش المنتج بالأعشاب المفرومة.
باستا مع فطر بورسيني ولحم مقدد
سيستغرق طهي المعكرونة مع الفطر وقتًا أطول في الصلصة البيضاء مع إضافة لحم الخنزير المقدد ، وسيصبح الطبق باهظ الثمن وعالي السعرات الحرارية. بالنسبة للوصفة ، يتم حصاد المنتجات التالية:
- فيتوتشيني 300-350 جم ؛
- أجسام الفاكهة الطازجة 150 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد 150 جم ؛
- شريحة ثوم واحدة
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- إكليل الجبل والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
- كريما حامضة 200 جم.
تم تصميم مجموعة المنتجات لوجبتين ، ويمكن زيادة كمية المكونات.
خوارزمية الطبخ:
- تُغمس أجسام الثمار في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، وتُزال ، وتُزال الرطوبة ، ويُترك الماء المغلي لغلي العجينة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُقلى الثوم المفروم.
- يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائط قصيرة ، يُضاف إلى الثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ويُضاف إكليل الجبل المفروم والبهارات وفراغات الفطر قبل الانتهاء ، ويُغطى بغطاء ويُترك على النار لمدة 7 دقائق.
- تُسكب الكريما الحامضة وتُضاف المعكرونة المسلوقة وتُمزج وتُغطى الوعاء وتُطهى لمدة 5 دقائق.
يقدم الطبق مع الجبن المبشور بشكل منفصل.
محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة مع فطر بورسيني
النسخة الكلاسيكية من معكرونة فطر بورسيني بدون إضافة مكونات اللحوم والقشدة الحامضة تحتوي على:
- الكربوهيدرات - 11.8 جم ؛
- البروتينات - 2.3 جم ؛
- دهون - 3.6 جم.
يوجد 91.8 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق.
استنتاج
المعكرونة مع فطر بورسيني هي طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي ، يستخدم الطهاة الروس وصفته. يستغرق الطهي حوالي 30 دقيقة.للحصول على طبق لذيذ ومرضي يحتوي على نسبة متوسطة من السعرات الحرارية ، يتم استخدام أنواع مختلفة من المعكرونة والفطر.
