محتوى
المعكرونة هي طبق جانبي متعدد الاستخدامات يتحول بسهولة إلى طبق مستقل بمساعدة مجموعة متنوعة من الإضافات. يكفي تحضير الصلصة وإضافة الفطر ، ويصبح الطعام الشهي البسيط أصليًا ويكتسب طعمًا غنيًا لا يُنسى. أحد هذه الأطباق هو المعكرونة مع شانتيريل.
كيفية صنع باستا شانتيريل
كانت المعكرونة طبقًا شائعًا للعائلات الإيطالية ذات الدخل المنخفض. لقد خلطوا المعكرونة بأي منتجات يمكنهم الحصول عليها بميزانية تافهة. بمرور الوقت ، اكتسب الطبق شعبية كبيرة وانتشر في جميع أنحاء العالم. إنه لذيذ بشكل خاص مع إضافة تشانتيريل.
لجعل المعكرونة مثالية ، يجب أن تفضل فقط معكرونة القمح القاسي. شرط آخر مهم هو أنه لا يمكن هضمها.
على عكس أنواع الفطر الأخرى ، فإن التحضير المسبق للشانريل لا يستغرق وقتًا طويلاً. يحتاج الفطر إلى الفرز والغسل وإزالة الأغصان والطحالب. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. إذا كانت الشانتيريل صغيرة ، فستكون نصف ساعة كافية. عند الطهي ، ليست هناك حاجة لتغيير وتصريف المياه. بعد الغليان ، تتكون الرغوة ، والتي يجب إزالتها. جنبا إلى جنب مع الحطام المتبقي يرتفع إلى السطح.
تتضمن بعض الوصفات استخدام شانتيريل بدون طهي. في هذه الحالة ، يتم زيادة وقت القلي.
لتحضير المعكرونة ، تُسلق المعكرونة وفقًا لتوصيات الشركة الصانعة. ثم يقلى الفطر والمكونات الإضافية. سيظهر طبق لذيذ إذا أضفت الكريمة أو الخضار أو لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو السمك.
يوصى باستخدام زيت الزيتون والجبن الصلب: جرانو أو بارميزان.
كيفية اختيار المعكرونة الصحيحة:
- يجب أن تكون صفراء أو قشدية اللون ، ولكن بدون إضافات أجنبية تضفي اللون. إذا كان المعجون أبيض أو أصفر أو رمادي ، فإن المنتج ذو جودة رديئة ؛
- لا يهم الشكل. الشيء الرئيسي هو غليها بشكل صحيح ، دون جعلها جاهزة تمامًا ؛
- قد تكون هناك بقع داكنة على السطح - وهي جزيئات من قشرة الحبوب لا تؤثر على الطعم. لكن الحبوب البيضاء تشير إلى عجين رديء الجودة. سوف يغلي مثل هذا المنتج ويفسد طعم الطبق ؛
- يجب أن يكون الماء والدقيق فقط موجودًا في التركيبة ، وأحيانًا يضيف المصنعون بيضة ؛
- يمكن استخدام معكرونة القمح القاسي فقط. لن يغلي مثل هذا المنتج وسيسعدك بطعم كامل. هذا النوع من المعكرونة لا يؤذي الشكل عند تناوله باعتدال.
إذا تم استخدام الكريمة في الوصفة ، فلا تغليها. خلاف ذلك ، سوف يتقلصون ويحترقون. يتم سكبها دافئة في المعكرونة وتستمر في الطهي.
وصفات باستا شانتيريل
يساعد الفطر في جعل الطبق حارًا وغير عادي. يعزز Chanterelles الصفات الغذائية والذوق من المعجون.
باستا مع شانتيريل ولحم مقدد
ابتهج الضيوف في العطلة بطبق رائع. ستحول الصلصة الكريمية مع لحم الخنزير المقدد والشانتيريلي المعكرونة المعتادة إلى تحفة طهوية.
سيحتاج:
- معكرونة - 450 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- شانتيريل - 300 جم ؛
- فلفل - 5 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
- شبت - 20 جم ؛
- كريم - 400 مل.
كيف تطبخ:
- اسلقي المعكرونة باتباع التعليمات المدونة على العبوة.
- اذهب من خلال وطهي شانتيريل. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- سخني الزيت في قدر وأضيفي الفطر. تقلى لمدة ربع ساعة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- صب الكريمة فوقها. يحفظ على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- ضع المعكرونة. يقلب ويغطى حتى يصبح قوام الصلصة أكثر كثافة. يرش بالفلفل والملح. أضف الخضار المقطعة.
معجون شانتيريل بالكريمة
يضيف الفطر الصحي والمغذي نكهة لذيذة إلى المعكرونة. وصفة المعكرونة مع شانتيريل في صلصة كريمية سهلة التحضير ولها طعم رائع سيقدره جميع أفراد الأسرة.
سيحتاج:
- المعكرونة - 450 جم ؛
- جبن بارميزان - 200 جم ؛
- كريم دهني - 500 مل ؛
- بقدونس - 50 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- بريسكيت مدخن خام - 300 جم ؛
- بصل - 160 جم ؛
- شانتيريل - 400 جم
كيف تطبخ:
- شطف شانتيريل. لا يمكن نقعها في الماء ، لأن الفطر يمتص السائل ، والذي يؤثر فائضه سلبًا على الذوق.
- يقطع لحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون الشكل مكعبات. قطّع الفطر الكبير إلى أطباق واتركه صغيرًا كما هو.
- يقطع البصل. يمكنك طحنها وتقطيعها إلى مكعبات أو نصف حلقات. يقطع البقدونس. ابشر جبن البارميزان على مبشرة رائعة.
- اسلقي الماء وضعي الباستا في قدر. قم بالطهي وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.
- أرسل لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة ساخنة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيتم إطلاق الدهون أثناء عملية القلي ، لذلك لا يجب إضافة الزيت.
- يضاف البصل. أغمق حتى يصبح طريًا. تنام chanterelles. يتبل بالملح والفلفل. من الأفضل استخدام الأرض الطازجة. يقلب ويطهى حتى يتبخر كل الرطوبة من الشانتيريل. صب الكريم. أضف الخضر. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
- ضعي المعكرونة في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ينقل إلى طبق ويرش بالجبن المبشور.
باستا مع الشانتيريل والثوم والدجاج
يتضح أن الفطر البري مع اللحم الأبيض الطري يكون عطريًا وفاتح للشهية بشكل خاص.
سيحتاج:
- المعكرونة - 500 جم ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- شانتيريل - 400 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- جبن بارميزان - 280 جم ؛
- فيليه دجاج - 600 جم ؛
- فلفل - 5 جم ؛
- بصل - 240 جم ؛
- بقدونس - 30 جم ؛
- كريم - 500 مل ؛
- الثوم - 4 فصوص.
كيف تطبخ:
- قطعي الثدي إلى شرائح. يجب أن تكون القطع صغيرة. نقطع فصوص الثوم والبصل. قطع شانتيريل المغسولة والمسلوقة إلى شرائح. طحن الأعشاب. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.
- يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُسخن جيدًا. يرش الثوم ومكعبات البصل. بعد دقيقتين نضيف الدجاج ويقلى لمدة 5 دقائق.
- ضع شانتيريل. يقلب ويطهى دون غطاء لمدة ربع ساعة.
- لغلي الماء. يضاف الملح ويضاف المعكرونة. دمل. ضع في مصفاة بحيث يكون كل السائل زجاجًا.
- رشي الفلفل والملح على قلي الفطر. أضف هريس الثوم. صب الكريمة فوقها. إحماء بدون غليان.
- أضيفي المعكرونة والأعشاب إلى الصلصة وقلبي. تعتيم لمدة دقيقتين.
- نقل إلى طبق. يرش جبن البارميزان المبشور.
باستا مع شانتيريل بصلصة الطماطم
على الرغم من أن الوصفة تستخدم أبسط المكونات ، إلا أن الطبق النهائي اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش.
سيحتاج:
- سباغيتي - 300 جم ؛
- الفلفل الحلو المجفف - 15 جم ؛
- شانتيريل - 300 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح للتذوق؛
- بصل - 260 جم ؛
- لحم الخنزير - 200 جم ؛
- ماء - 240 جم ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- طماطم طازجة - 550 جم.
كيف تطبخ:
- قم بإزالة الفطر من الحطام المحتمل وشطفه جيدًا. جفف بمنشفة ورقية.مقطعة إلى شرائح. يقطع البصل. يمكنك تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات أو مكعبات.
- يُسكب بعض الزيت في قدر ، ويُسكب الشانتيريل. يضاف البصل ويطهى لمدة ربع ساعة.
- صب الزيت المتبقي في المقلاة. افرد لحم الخنزير. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أرسل لقلي البصل.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم واستمر لمدة دقيقة. أزلها واملأها على الفور بالماء البارد. قم بإزالة القشر وقطع اللب بخلاط الغمر. يضاف الثوم المعصور من خلال الضغط ويخلط. ضع مقلاة منفصلة. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- صب معجون الطماطم فوق الفطر. يتبل بالملح ويرش بالفلفل الحلو. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- لغلي الماء. يُملح ويُغلى المعكرونة حتى تنضج نصفًا. انقله إلى مصفاة واشطفه بالماء المغلي. أرسل إلى طبق عميق.
- تُسكب صلصة الطماطم فوق المعكرونة. يقدم ساخنا.
ليس من الضروري تحضير العجينة لاستخدامها في المستقبل. إذا قمت بتسخينه في فرن الميكروويف ، فسوف يتبخر كل السائل من الكريمة وسيصبح المعجون جافًا. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التبريد ، يفقد طعمه.
باستا مع شانتيريل ، جبن و سلمون
إذا كان لدى الأسرة تفضيلات مذاق مختلفة ، فيمكنك الجمع بين المكونات المفضلة لديك وإعداد طبق أصلي لذيذ بشكل مذهل. ستحول الأسماك والجبن والفطر المعكرونة العادية إلى عشاء لذيذ وشهي.
سيحتاج:
- معكرونة من أي شكل - 500 جم ؛
- فيليه سمك السلمون - 400 جم ؛
- ريحان - 7 أوراق.
- كريم - 300 مل ؛
- فلفل أسود - 5 جم ؛
- شانتيريل - 300 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- جبنة - 200 جم صلب ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- نبيذ أبيض - 100 مل جاف.
كيف تطبخ:
- افرز الفطر وتخلص من الفتات واشطفه. يغطى بالماء ويطهى لمدة نصف ساعة.
- صفي السائل. يبرد الفطر ويقطع إلى شرائح أو مكعبات. ضعي مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية على السطح.
- نقطع شرائح السمك إلى مكعبات. يجب ألا يتجاوز الحجم 2 سم إرسال إلى الفطر.
- صب النبيذ. اضبط النار على الحد الأدنى من الإعداد. عندما تغلي الكتلة ، اطهي لمدة 7 دقائق أخرى.
- صر الجبن. من المستحسن استخدام مبشرة جيدة. سخني الكريم في وعاء منفصل. لا يمكنك غليها. صب الجبن مع التحريك المستمر ، انتظر حتى يذوب.
- اسكب الكريمة فوق السمك والفطر. يرش بالملح والفلفل. يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق.
- اسلقي المعكرونة. ينقل إلى مصفاة ويصفى كل السوائل. اشطفه بالماء الساخن.
- أرسل المعكرونة إلى الصلصة. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. انقلي المزيج إلى الأطباق وزينيه بأوراق الريحان.
محتوى السعرات الحرارية
اعتمادًا على الوصفة ، سيختلف محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي قليلاً. المعكرونة مع شانتيريل مع إضافة لحم الخنزير المقدد تحتوي على 256 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مع الكريمة - 203 سعرة حرارية مع الدجاج والثوم - 154 سعرة حرارية مع معجون الطماطم - 114 سعرة حرارية مع الجبن والسلمون - 174 سعرة حرارية
استنتاج
إذا اتبعت توصيات بسيطة ، فسيحصل أي شخص على معكرونة لذيذة مع شانتيريل في المرة الأولى. لا تخف من التجربة. يُسمح بإضافة أي توابل وأعشاب ولحوم وخضروات إلى التركيبة ، وبالتالي إعطاء إحساس بطعم جديد لطبقك المفضل في كل مرة.
