محتوى
الروسولا المقلية بالبطاطس طبق لذيذ ومرضي لا يمكن إفساده بالبدء في الطهي دون معرفة عدد من ميزات هذا النوع من الفطر. بعد إعداده بشكل صحيح ، يمكنك الوقوع في حب روسولا إلى الأبد بطعم مر رائع ورائحة العصير التي يسيل لها اللعاب. هذا هو السبب في أهمية الوصفات الصحيحة والخطوات الدقيقة خطوة بخطوة.
هل من الممكن أن تقلى البطاطا مع البطاطس
القلي ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا: في الزيت ، مع البصل والثوم ، تكشف روسولا تمامًا عن مذاقها وتتماشى مع البطاطس (خاصة الصغار).
ومع ذلك ، للحصول على نتيجة لذيذة حقًا ، من المهم اتباع بعض الإرشادات:
- اختيار روسولا للقلي مع البطاطس فقط شابة وصحية ، دون ضرر ومناطق دودة.
- قسّم الأغطية الكبيرة (التي يزيد قطرها عن 7 سم) إلى 2-4 قطع.
- استخدم مزيجًا من الزيت النباتي مع الزبدة لتليينه قليلاً وفي نفس الوقت التأكيد على الطعم المر قليلاً للفطر.
- أنهي الطهي بمجرد أن تبدأ القطع في الجفاف والتجاعيد.
كيف تقلى روسولا مع البطاطس في مقلاة
لقلي الروسولا مع البطاطس ألذ ، من المهم تحضير الفطر بشكل صحيح:
- اشطفها جيدًا مرتين بالماء الجاري البارد ، مما يزيل الحطام العائم.
- قم بإزالة الفطر الديداني والتالف والمفسد ، واترك فقط الصغار والثابت ، مع لب لا تشوبه شائبة
- قطع إلى نصف الساق (إذا تم حصاد المنتج منذ أكثر من يوم) أو استخدم القبعات فقط في الطهي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إزالة الجلد من الأغطية عن طريق تبريدها بالماء ، ثم التقاط الجلد الرقيق من الحافة بسكين.
وصفات لطهي الروسولا المقلية بالبطاطس
عندما يتم اختيار الفطر وغسله ونقعه وتقطيعه ، يمكنك البدء في صنع البطاطس المقلية اللذيذة مع الراسولا في مقلاة. هناك العديد من الوصفات الممتازة التي ستساعدك على طهي طبق بأفضل مذاق - سواء كانت بسيطة ، مع الحد الأدنى من المكونات ، ومعقدة ، مع صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة بسيطة للرسولا المقلية بالبطاطس
بالنسبة لهذه الوصفة ، تعتبر البطاطس الصغيرة مثالية لأنها تحمل شكل القطع بفضل قوامها المتماسك وقليل من النشا.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر - 600 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 أسنان ؛
- زبدة (خضروات وزبدة) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تتم عملية الطهي في عدة خطوات:
- اخلطي الزيوت وسخنيها في مقلاة.
- يقطع البصل المقشر إلى مكعبات ، يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، ويقسم الفطر (كبير) إلى 2-4 أجزاء.
- نقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك بالزيت والبصل والثوم ، ثم أضيفي الروسولا والملح والفلفل حسب الرغبة يُطهى حتى يُعطي العصير ، 8-10 دقائق على نار معتدلة (يجب ألا يحترق البصل).
- رشي شرائح رقيقة من البطاطس بالملح في وعاء عميق وحركيها وأرسلها إلى المقلاة بعد 5 دقائق.بعد ذلك ، تحت الغطاء ، تُطهى روسولا مع البطاطس لمدة 8-9 دقائق أخرى ، ثم تُفتح لمدة 10 دقائق.
من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا - ساخنًا ، ساخنًا ، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الثوم المقلي ، نوصي باستخدامه طازجًا: تقطيعه جيدًا وإضافته إلى البطاطس الجاهزة.
طريقة طهي الروسولا المقلية مع البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة
الفطر بالقشدة الحامضة هو خيار طهي كلاسيكي ، ولا يحتاج الطعم إلى استكماله بمنتجات أخرى. ومع ذلك ، في تركيبة مع البطاطس ، تبين أن روسولا رائعة تمامًا.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر - 500 جم ؛
- كريما حامضة (20٪ دهن) - 200 مل ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
يمكنك طهي الفطر المقلي مع البطاطس باستخدام التسلسل التالي من الإجراءات:
- يُحمّى الزيت ويُقلى فيه البصل المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً ، ثم يُرفع القدر عن النار.
- اشطف الروسولا جيداً ، انزع القشرة عن القبعة ، اغليها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق ، ضعيها في مصفاة ، قطّعيها واقليها حتى تنضج على نار عالية.
- ضعي القطع ذات اللون البني على البصل ، واسكبيها فوق القشدة الحامضة ، ورشيها بالملح والفلفل ، وحركيها ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق.
- نضع البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة منفصلة ، وتتبل بالملح وتغطى ، وتقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف الفطر في صلصة الكريمة الحامضة ، ويخلط كل شيء ويطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى بدون غطاء.
- يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع الفطر
أولئك الذين يخططون لقلي البطاطس في مقلاة ، ولكن في نفس الوقت يراقبون وزنهم ، يجب تحذيرهم من محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الأطعمة الشهية:
- وصفة بسيطة - 83.9 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأطباق الجاهزة ؛
- وصفة مع صلصة الكريمة الحامضة - أكثر من 100-104 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فإن هذه الأطباق صعبة الهضم وطويلة الهضم.
استنتاج
الروسولا المقلية مع البطاطس هي طبق كلاسيكي ، يحظى بتقدير وحب جامعي الفطر. مع مراعاة قواعد تحضير المكونات والتسلسل الدقيق للإجراءات ، من السهل جدًا قلي هذه الأطعمة الشهية. سيكون من الصعب تحديد أي مذاق أفضل: طبق طبقًا لوصفة بسيطة أو مع إضافة كريمة حامضة ، نظيفة أو مرشوشة بالأعشاب ، مع الثوم المقلي أو الطازج ، يوضع فوق الطبق النهائي.
