محتوى
تسير الدواجن بشكل جيد مع معظم أنواع الفطر. يمكن أن يصبح الدجاج مع الشانتيريل زخرفة حقيقية لطاولة الطعام. ستسمح مجموعة متنوعة من الوصفات لكل ربة منزل باختيار أفضل ما يناسب تفضيلات تذوق الطعام للأسرة.
كيف لطهي الشانتيريل مع الدجاج بشكل صحيح
للحصول على الوجبة المثالية ، من المهم اختيار مكوناتك بمسؤولية. الفطر الطازج هو الأفضل للوصفة. نظرًا لقلة الخبرة في الصيد الهادئ ، يمكنك اللجوء إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة للمساعدة أو شراء منتج جديد من السوق. يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد من السوبر ماركت.
هناك عدة طرق مجربة للحصول على منتج نهائي رائع. يُخبز الدجاج في الفرن أو يُقلى في مقلاة أو يُطهى في طباخ بطيء. يمكن استخدام أجزاء مختلفة من الدجاج حسب طريقة الطهي المختارة.
دجاج بالفرن مع شانتيريل
يتيح لك الطهي في الفرن الحصول على تحفة طهي حقيقية. تعتبر الأوعية المقاومة للحرارة مع البطاطس أو الكريمة أو القشدة الحامضة الأكثر تقليدية. الطهي البطيء في الفرن على درجة حرارة عالية سوف ينعم فيليه الدجاج ، ويجعله أكثر عصارة ونكهة بسبب الشانتريل.
اعتمادًا على وصفة الطهي ، يمكن وضع المكونات في وعاء الخبز إما نيئة أو عن طريق قليها في مقلاة. يقلى الدجاج مقدمًا للطواجن باستخدام البطاطس المهروسة. في شكلها الخام ، غالبًا ما يتم مزجها بالقشدة الحامضة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لطهي الشانتيريل في الفرن ، من الأفضل استخدام أرجل أو أفخاذ الدجاج.
دجاج مع شانتيريل في طباخ بطيء
تساعد التقنيات الحديثة على تبسيط عملية تحضير الأطباق المألوفة بشكل كبير. الجهاز مبرمج في وضع معين ، وبعد فترة زمنية محددة سيكون الطبق المطلوب جاهزا.
يمكن استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف في العديد من المهام. في أوضاع مختلفة ، سيختلف تناسق الطبق النهائي بشكل كبير. على سبيل المثال ، في وضع "الحساء" ، يمكنك طهي الحساء اللذيذ. وضع "القلي" بغطاء مفتوح لوعاء الجهاز يمكن أن يحل تمامًا محل الطهي التقليدي في المقلاة.
دجاج مع شانتيريل في مقلاة
عندما يتعلق الأمر بطهي وصفات عيش الغراب ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو استخدام مقلاة. هذا الخيار الذي تم اختباره على مدار الوقت ، وهو الخيار الأكثر بساطة وسهولة. يُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، إما مع الدجاج مباشرة أو في مقالي منفصلة. بعد ذلك ، تضاف إليها مكونات إضافية ، حسب متطلبات الوصفة.
تستخدم العديد من ربات البيوت معالجة حرارية إضافية للشانتيريل قبل القلي في مقلاة.يُعتقد أن هذا النهج يسمح لك بحماية نفسك من المواد الضارة المحتملة الموجودة في أجسام الفطر. من المهم أن تتذكر أن فترة قلي الفطر المسلوق أقصر بكثير ، حيث إنها جاهزة بالفعل في منتصف الطريق.
ماذا تطبخ مع شانتيريل والدجاج
لطالما عُرف مزيج الفطر ولحوم الدجاج في الطبخ. تكمل هذه المكونات بعضها البعض بشكل مثالي ، مما يمنح الطبق النهائي طعمًا رائعًا ورائحة عيش الغراب الخفيفة. تسمح لك إضافة مكونات إضافية بتوسيع خصائص طعم المنتج النهائي.
لا تقتصر وصفات شانتيريل والدجاج على القلي التقليدي المشترك. الإضافات الأكثر شعبية هي الكريمة والمايونيز والقشدة الحامضة والبطاطا. هذه المكونات تصنع طبق خزفي لذيذ. يستخدم العديد من الطهاة مزيجًا من شانتيريل وشرائح الدجاج لصنع المعكرونة الإيطالية.
دجاج مع شانتيريل بصلصة كريمية
وصفة شانتيريل مع شرائح الدجاج في صلصة كريمية رائعة للطهي في طباخ بطيء. تحتاج أفخاذ دجاج لذلك. من الأفضل إزالة العظام منها مسبقًا - وهذا سيجعل المنتج النهائي أكثر دقة. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 600 غرام من شانتيريل
- 600-800 غ من أفخاذ الدجاج ؛
- 3 بصل
- 1 كوب كريم 10-15٪ ؛
- حفنة من أي خضرة.
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
اغلي شانتيريل لمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلاً. في هذا الوقت ، يتم وضع شرائح الدجاج في وعاء متعدد الطهي مع البصل المفروم ناعماً وكمية كبيرة من الزيت النباتي ، ثم يتم ضبط برنامج "القلي" لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفطر إلى الدجاج المقلي قليلاً ، ويُخلط جيداً ويُشغّل الجهاز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، يتم تحضير الصلصة. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والملح وبعض التوابل إلى الكريمة. الفلفل الحلو أو كمية صغيرة من الكاري هي الأفضل لشانتيريل الدجاج الكريمي. تُسكب الصلصة النهائية على باقي المكونات ويُطهى الطبق لمدة 15-20 دقيقة على نفس الوضع.
شانتيريل مع الدجاج بالقشدة الحامضة
تعتبر شانتيريل المقلية بالدجاج بالقشدة الحامضة واحدة من أكثر الوصفات التقليدية. تكمل القشدة الحامضة بشكل مثالي مكون الفطر في المنتج ، مما يضيف حموضة طفيفة ورائحة كريمية حساسة. صدر الدجاج مع شانتيريل بالكريمة الحامضة يسير على ما يرام مع البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة. لتحضيره سوف تحتاج:
- 600 غرام من شانتيريل المسلوق ؛
- 4 أرجل
- 3 بصل
- 300 مل كريما حامضة
- 150 مل من الماء
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة ؛
- 2-3 فصوص ثوم.
يتم إزالة الجلد والعظام من الساقين ، ويتم تقطيع اللحم الناتج إلى قطع صغيرة. يقطع الفطر والبصل ويخلط مع الدجاج ويوضع في مقلاة ساخنة. تقلى جميع المكونات على نار متوسطة حتى تظهر قشرة. بعد ذلك تضاف الكريمة الحامضة والماء والثوم والقليل من الفلفل المطحون. يُطهى الدجاج بعد ذلك لإخراج معظم الماء. يُملح الطبق الجاهز حسب الرغبة ويقدم على المائدة.
شانتيريل مقلية بالدجاج
من أبسط الوصفات لوجبة لذيذة. كل ما عليك فعله هو قلي بعض المكونات في مقلاة كبيرة. أفضل طبق جانبي سيكون الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة. لتحضير مثل هذا الطبق البسيط ، ستحتاج إلى:
- 800 غرام شانتيريل طازجة ؛
- 500 غرام دجاج فيليه
- بصل أخضر
- ملح وفلفل أسود.
يُغلى الفطر لمدة 15 دقيقة ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع الدجاج إلى شرائح ويُقلى في مقلاة منفصلة حتى ينضج. بعد ذلك ، يُمزج المكوّنان في مقلاة كبيرة مع الملح ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
طاجن مع شانتيريل ودجاج
تعد الأوعية المقاومة للحرارة من أفضل الحلول لإعداد عشاء دسم لعائلة كبيرة. تبين أن الدجاج طري وطري بشكل لا يصدق. تنقع في عصير الفطر وتشبع برائحتها الرقيقة. للطبخ سوف تحتاج:
- 6 بطاطس متوسطة الحجم
- 400 غرام من شانتيريل
- 400 غرام دجاج فيليه
- 200 غرام من الجبن
- 1 بصلة
- مايونيز؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
اسلقي البطاطس حتى تنضج واعجنها في البطاطس المهروسة. تُسلق الشانتريل وتُقطع إلى قطع وتُقلى في مقلاة مع البصل المفروم. يقطع الدجاج إلى شرائح ويقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة.
الأهمية! للحصول على طعم أكثر إشراقًا ، يمكن خلط الفطر مع القليل من القشدة الحامضة أو صب نصف كوب من الكريمة.
يُدهن قاع طبق الخبز بالزيت ويُملأ بالبطاطس المهروسة. يُدهن عليها الدجاج ، ثم الفطر والبصل ويُملح حسب الرغبة. في الأعلى ، يتم تلطيخ الشانتيريل بطبقة رقيقة من المايونيز ومغطاة بالجبن المبشور. يوضع الشكل في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة ويحفظ حتى تظهر قشرة جبنة مقرمشة.
طبق شانتيريل ، دجاج و بطاطس
هذه الوصفة مثالية لعشاء عائلي دسم. تتيح لك إضافة الكثير من البطاطس الحصول على طبق مستقل والاستغناء عن أطباق جانبية إضافية. للطبخ سوف تحتاج:
- 300 غ من البطاطس
- 300 غرام شانتيريل طازجة أو مجمدة ؛
- 300 غرام من الدجاج
- 2 بصل
- 2 جزر
- 1 كوب كريم
- 2 فص ثوم
- حفنة صغيرة من الخضر.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تقطع البطاطس إلى أعواد وتقلى حتى تنضج. يتم أيضًا قلي الدجاج والفطر المسلوق مع البصل المفروم والجزر في أواني منفصلة. يتم خلط جميع المكونات في مقلاة كبيرة ، ويضاف الثوم المهروس والتوابل وكوب من الكريمة. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة تحت غطاء مغلق ، ثم يُملح ويُرش بالأعشاب المفرومة.
دجاج فيليه مع تشانتيريل ومايونيز
إضافة الكثير من المايونيز يجعل أي وصفة أكثر إشباعًا ودهنية. بالطبع ، ليست هناك حاجة للحديث عن الفوائد العظيمة ، ولكن طعم المنتج النهائي سيفاجئ حتى الذواقة ذوي الخبرة. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 800 غرام دجاج فيليه
- 400 غرام من شانتيريل
- 2 بصل
- 250 غرام مايونيز
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
لتسريع عملية الطهي ، يمكنك قلي اللحم مع أجسام الفطر المسلوق والبصل المفروم جيدًا. متوسط وقت القلي حوالي 15-20 دقيقة. بعد ذلك يضاف المايونيز والملح والتوابل المفضلة لديك إلى الطبق. يُطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت الغطاء. يُفضل أن تقدم مع البطاطس المهروسة.
باستا مع صدور الدجاج وشانتيريل
يمكن لعشاق المطبخ الإيطالي تدليل أنفسهم بالباستا اللذيذة بهدايا الغابة الطازجة. تتمتع Chanterelles بمذاق ممتاز وتتماشى مع جميع أنواع المعكرونة. لتحضير مثل هذه التحفة ، ستحتاج إلى:
- 250 غرام معكرونة
- 1 صدر دجاج
- 200 غرام من شانتيريل
- 1 بصلة
- 250 مل كريم
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل مطحون.
فطر طازج مقطع إلى قطع مقلي بزيت الزيتون. بعد 10 دقائق ، أضيفي إليها شرائح الدجاج المفروم والبصل وبعض فصوص الثوم. عندما ينضج الدجاج ، اسكبيها بالكريمة وقلبي ثم ارفعي عن النار. عندما يبرد الخليط قليلاً ، يضاف إلى المعكرونة المسلوقة ويقدم.
محتوى السعرات الحرارية من فطر شانتيريل مع الدجاج
الدجاج مع الفطر طبق متوازن إلى حد ما وقد أثبت نفسه منذ فترة طويلة بين وصفات التغذية السليمة. يمكن استخدام المنتج النهائي في إعداد الخطط الغذائية للوجبات الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن. 100 جرام من الطبق يحتوي على:
- سعرات حرارية - 129.4 كيلو كالوري.
- البروتينات - 8.8 جم ؛
- دهون - 10.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1 جم.
يمكن أن تؤدي إضافة مكونات إضافية إلى تغيير توازن BJU بشكل كبير. على سبيل المثال ، المايونيز الكلاسيكي مكون دهني جدًا يجعل الطبق تلقائيًا غير غذائي. في حالة استخدام الكريمة أو القشدة الحامضة ، يفضل استخدام منتج قليل الدسم.
استنتاج
لطالما أثبت الدجاج مع الشانتيريل أنه وصفة رائعة مثالية لعشاء عائلي دسم. تتيح لك مجموعة متنوعة من طرق الطهي اختيار الطريقة المثلى لإمكانيات وتفضيلات أي ربة منزل.
