محتوى
شانتيريل مع البطاطس بالقشدة الحامضة هو طبق عبق وبسيط يجمع بين الرقة والشبع والطعم الرائع لبب الفطر. تغلف صلصة الكريمة الحامضة المكونات ، ويتبين أن الشواء غني وطري. يمكن تحمير الفطر في مقلاة أو خبزها في الفرن أو طهيها في طباخ بطيء.
تحضير شانتيريل للقلي بالكريمة الحامضة والبطاطا
قبل قلي الفطر ، يجب تحضيره بشكل صحيح. يجب غسل المواد الخام من الغابة أو من المتجر وتنظيفها جيدًا.
عملية خطوة بخطوة لإعداد chanterelles:
- إذا كانت المادة الخام جافة بدون أوساخ ، فأنت بحاجة إلى قطع حافة الساق ، التي كانت في الأرض ، وطرق الجزء الخلفي من السكين على الغطاء.
- اشطف الفطر تحت الماء الجاري البارد.
- لا تنقع ، لأن اللب مشبع بالسائل ، مثل الإسفنج ، ويفقد قرمشته الفريدة.
- تعتبر شانتيريل ، مقارنةً بالفطر الآخر ، أنظف من حيث محتوى البكتيريا ، ولكن إذا كانت هناك مخاوف ، فمن الأفضل غلي المادة الخام في ماء مملح لمدة دقيقة.
- صفيها وجففيها بمنشفة وافل.
- قطّع العينات الكبيرة إلى قطع متوسطة واترك الفطر الصغير سليمًا.
كيف تقلى شانتيريل بالقشدة الحامضة والبطاطا
البطاطس المقلية مع شانتيريل بالكريمة الحامضة هي طبق شهي وغني بطعم مشرق ينفتح بشكل مختلف عند القلي والطهي. يمكن أن تضفي فروع الأعشاب والتوابل والثوم نكهة خاصة على العلاج.
كيف تقلى شانتيريل مع البطاطا في القشدة الحامضة في مقلاة
شرائح البطاطس المقلية مع لب الفطر الغني مثالية لعشاء شهي مع سلطة الخيار والطماطم الخفيفة.
مجموعة المنتج:
- 1 كغم من درنات البطاطس ؛
- الفطر المجمد أو الطازج.
- بصل كبير؛
- زبدة مكررة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 2 فص ثوم
- 5-6 فروع من البقدونس.
- رشة ملح مطحون ناعماً وفلفل عطري.
وصفة خطوة بخطوة لقلي تشانتيريل:
- يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ونرسلها إلى البصل ونخلطها ونقليها تحت غطاء مغطى لمدة ربع ساعة لتبخر الرطوبة الزائدة من اللب.
- يتبل بالملح والفلفل كما هو مطلوب.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات رفيعة واغسليها ورميها في مصفاة حتى تجف.
- تقلى العيدان بالزيت الساخن في مقلاة مفتوحة مع رش الملح والفلفل.
- يجب أن تكون الشرائح مقرمشة.
- اضغط على فصوص الثوم بضغطة ، واقطع الخضر جيدًا.
- ضعي الشانتريل المقلية في البطاطس ، وأضيفي البقدونس والثوم ، وقلبي وقلبي لمدة 2-3 دقائق.
كيف لطهي شانتيريل مع البطاطس والقشدة الحامضة في الفرن
يعد طهي الفطر الغني في الفرن وصفة رائعة لعشاء عائلي كامل لا يتطلب وقتًا وجهدًا.
مكونات المكون:
- 800 درنات بطاطس ؛
- 700 غرام من الفطر المسلوق
- 3 رؤوس بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- ½ قشدة حامضة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
- فلفل مطحون وملح ناعم وبقدونس مفروم حسب الحاجة.
يمكن تحضير البطاطس مع شانتيريل في الفرن بالقشدة الحامضة وفقًا للمخطط التالي:
- أرسل شرائح الفطر إلى مقلاة مسخنة مسبقًا وقم بتغطيتها بغطاء حتى يتبخر السائل.
- يُسكب في بعض الزيت ومكعبات البصل.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، مع التوابل حسب الرغبة
- قسمي البطاطس إلى شرائح وتبليها وضعيها في طبق مدهون بالزيت.
- نضع البصل والفطر على الأطباق.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع الأعشاب المفرومة ورشيها بالتوابل حسب الرغبة.
- تُسكب صلصة الكريما الحامضة فوق القالب وتُسكب بملعقة بسط.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
كيفية صنع البطاطس بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء
تُطهى شانتيريل بالقشدة الحامضة مع البطاطس في طباخ بطيء وهي علاج عالمي شهى ، يحب الكبار والأطفال طعمه.
مجموعة المنتج:
- 700 غ من درنات البطاطس
- ½ كجم من شانتيريل الخام أو الصدمة ؛
- 200 مل من 15 ٪ كريما حامضة ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 3 بصل
- زبدة مكررة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البهارات: أي نوع من الفلفل ، حشيشة السوني ، الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح مطحون ناعم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أعشاب بروفنسال.
تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:
- صب شرائح الشانتيريل المقطعة في وعاء متعدد الطهي على الزبدة.
- يُطهى لمدة 5 دقائق على وضع "القلي" ، ثم أضف البصل المقطّع واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. من دون غطاء.
- قسّم البطاطس إلى شرائح ، وأرسلها إلى الفطر مع القشدة الحامضة.
- اضبط وضع "الإطفاء" والمؤقت لمدة 40 دقيقة ، أغلق الغطاء.
- يُتبّل الطبق ويُتبل بالملح ويُرش بأعشاب بروفنسال. يضاف الثوم المفروم ويقلب.
- اتركه لمدة 10 دقائق ، مع تشغيل وظيفة "التسخين".
- يقدم مع المخللات محلية الصنع والخيار وشرائح الطماطم.
وصفات لشانتيريل المقلية مع البطاطس بالقشدة الحامضة
وصفات لطهي شانتيريل بالقشدة الحامضة مع البطاطس تنويع قائمة العائلة. تغير طرق الطهي نكهة العلاج ، ويمكن أن تؤكد التوابل المختلفة على الرائحة اللطيفة.
وصفة بسيطة للقشدة الحامضة مع البطاطا
شرائح Ruddy chanterelle مع البطاطس المقلية في صلصة الكريمة الحامضة لذيذة وعطرية.
مجموعة من المنتجات:
- 800 غرام شانتيريل طازجة ؛
- ½ كجم من درنات البطاطس ؛
- كوب 20٪ كريمة حامضة.
- رأس الثوم الصغير
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. النفط المكرر؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح ناعم وفلفل مطحون طازجًا.
سوف تتحول شانتيريل المقلية مع البطاطس والقشدة الحامضة إلى رمادية ولذيذة وفقًا للمخطط:
- ضعي شرائح الفطر في مقلاة على الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- تُقطع درنات البطاطس إلى شرائح وتُغطى بالماء لمدة 15 دقيقة. وجافة.
- يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
- يقطع الثوم ويضاف إلى البطاطس ويتبل بالملح والفلفل.
- أضيفي الكريمة الحامضة واقليها لمدة 5 دقائق.
- بعد 10 دقائق من التسريب ، قدم الطبق على الطاولة.
البطاطا مع شانتيريل في مقلاة مع القشدة الحامضة والبصل والثوم
إذا كنت تقلى شانتيريل بالكريمة الحامضة والبطاطا ، تحصل على طبق غني لجميع أفراد الأسرة.
مجموعة منتجات للطبخ:
- 1-1.5 كجم من المواد الخام للفطر ؛
- زوج من رؤوس البصل.
- 4 فصوص من الثوم
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الخضر المفروم
- 200 مل كريما حامضة قليلة الدسم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت بدون رائحة.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقسم الثوم إلى شرائح.
- تُسكب قطع الثوم مع البصل على الزيت ، ويُطهى الطعام على نار خفيفة حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
- أرسل قطعًا كبيرة من الشانتيريل إلى المقلاة واقليها مكشوفًا لمدة 25 دقيقة.
- يعتبر الفطر مطبوخًا عندما يتغير لون اللحم ويصبح البصل بالكراميل.
- تبلي الطبق بالفلفل والملح ، أضيفي الأعشاب المفرومة حسب الرغبة ، خففي الحرارة واستمري لمدة 4 دقائق مع غلق الغطاء.
عند التقديم ، يمكن رش الطبق بعصير الليمون المزين بأغصان الشبت وشريحة من الليمون.
شانتيريل معطرة في قدر مع القشدة الحامضة والبطاطا
شانتيريل مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطس ، مطبوخة في أواني ، وتذبل في عصيرها الخاص ، مما يجعلها ناعمة ومغذية.
مجموعة البقالة المطلوبة:
- 600 غرام من الدرنات مع شانتيريل ؛
- 500 مل من القشدة الحامضة عالية الجودة ؛
- 2 بصل
- رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- شريحة 50 جم من الزبدة ؛
- 100 غرام من الجبن المبشور.
شانتيريل مشوي بالبطاطس بالقشدة الحامضة:
- تُقطع المكونات الرئيسية إلى قطع صغيرة وتتبل وتُمزج مع حلقات البصل المفروم.
- تُسكب الكريما الحامضة فوق المنتجات وتُرش بالفلفل.
- دهن السطح الداخلي للأواني بالزيت ، وأرسل المنتجات المفرومة في الكريمة الحامضة بالداخل ورشها بقشور الجبن.
- اخبز في 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.
يقدم في قدور ، مع رش البقدونس المفروم وشريحة من الخبز المقرمش.
شانتيريل المقلية مع البطاطس بالقشدة الحامضة والجوز
طبق حار بنكهة الفطر الغنية ، مظلل بالمكسرات والتوابل ، يستحق قائمة احتفالية.
مجموعة المنتجات المطلوبة:
- 300 غرام من الفطر المسلوق
- 5 درنات بطاطس
- رأس الثوم الصغير
- كوب 20٪ قشدة حامضة.
- حفنة من بذور الرمان.
- ½ كوب حبات الجوز.
- قليل من الزعتر والفلفل الأسود والقفزات.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- سخني مقلاة بالزيت ، ضعي فيها شانتيريل وحبوب الجوز والملح المتبل.
- اخلطي ، اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء المغطى.
- يُسكب في القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُرش بحفنة من بذور الرمان ويُطفئ النار.
- تقلى شرائح البطاطس وتتبل بالملح وتتبل.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق
قيمة الطاقة لشانتيريل مع البطاطس والقشدة الحامضة عالية جدًا. المؤشرات لكل 100 جرام:
- 8 غرام من الدهون
- 7 غرام بروتين
- 9 غرام كربوهيدرات.
قيمة الطاقة للطبق 260 كيلو كالوري / 100 جرام. يمكن أن تضيف نسبة الدهون في القشدة الحامضة وكمية الزبدة والجبن في التركيبة سعرات حرارية.
استنتاج
تعتبر شانتيريل مع البطاطس بالقشدة الحامضة علاجًا متعدد الاستخدامات لوجبة غداء مغذية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. تصبح شرائح شانتيريل مقرمشة ومحمصة ، وتنقع البطاطس في عصائر الفطر ، وتغلف صلصة الكريمة الحامضة المكونات وتجلب نكهة الطبق معًا.
