محتوى
الحنطة السوداء مع chanterelles هي مزيج يعتبر كلاسيكيًا من المطبخ الروسي. يتم الجمع بين الفطر الملون ، الحلو والمقرمش ، بشكل مثالي مع عصيدة الحنطة السوداء الطرية. يمكن طهي طبق فاتح للشهية على مدار السنة إذا قمت بتخزين شانتريل معطرة وعصرية للمستقبل. الحنطة السوداء قريبة من اللحوم في محتوى الأحماض الأمينية ، لذلك لا غنى عن الطبق في الصيام.
كيف لطهي الحنطة السوداء مع شانتيريل
عصيدة الحنطة السوداء مع chanterelles الزاهية والعطرة هي وصفة روسية تقليدية مذكورة في كتب الطبخ القديمة. للطبخ تحتاج:
- نظف الحبوب من الجسيمات السوداء الصلبة من جميع الزوائد. للقيام بذلك ، صب الحنطة السوداء بالماء البارد والتقط الحبوب العائمة. يتم تكرار الإجراء 3-4 مرات حتى لا تصدر القمامة في الطبق النهائي صريرًا على الأسنان.
- قم بغلي الحنطة السوداء المنقاة من شوائب سوداء في ماء مملح قليلاً. تكون نسبة الماء عند الطهي 1/1 ، وفي بعض الأحيان يتطلب الأمر القليل من السائل.
- اشطف الشانتيريل من الرمال والأرض ، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء الخلفي من الغطاء. قطع حافة الساق ، وقطع شانتريل إلى قطع بالحجم المطلوب.
- اغلي الشانتيريل لمدة 15 دقيقة ، حتى لا تغلي ، ارميه في مصفاة واتركيه حتى يصفى.
- قطعي البصل والجزر إلى مكعبات. تقلى الخضار في الزيت لمدة 5 دقائق ، يضاف الفطر وتستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
امزجي الفطر بالقلي مع العصيدة أو ضعيه على الحنطة السوداء. يرش البقدونس المفروم والثوم المعمر ويتبل بالفلفل حسب الرغبة.
وصفات الحنطة السوداء مع chanterelles
الحنطة السوداء مع تشانتيريل طبق لذيذ ومرضي يسهل تحضيره بأقل قدر من المكونات. يسمح لك محتوى كمية كبيرة من العناصر الغذائية في الحنطة السوداء بالحصول على أقصى قدر من الفوائد للجسم وعدم تحميله بالسعرات الحرارية. ستسمح لك الوصفات العديدة بتنويع قوائم النظام الغذائي أو النظام الغذائي.
الحنطة السوداء مع شانتيريل والبصل في مقلاة
المكونات المتاحة تتحول إلى علاج أصلي مع طعم شانتيريل لطيف وخضروات طازجة ونعومة عصيدة الحنطة السوداء.
مجموعة الطعام للطبخ:
- 2 أكواب من الماء المصفى
- 1 كوب من الحنطة السوداء ، تم تنظيفه من شوائب ؛
- غسل ½ كيلوغرام من الشانتيريل من الحطام ؛
- رأس بصل كبير
- 2 فص ثوم
- 1-2 أوراق الغار.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير طبق فاتح للشهية خطوة بخطوة:
- يُسكب الحنطة السوداء بالماء المغلي ، اتركها لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح النوى على البخار. صب الماء النظيف في قدر ، وأرسل الحنطة السوداء في الماء ، وتبل بالفلفل والملح.
- صب 1 ملعقة كبيرة في العصيدة. ل. الزيت ، غطي الوعاء بغطاء واطبخي على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. إذا تبخر السائل ، وكانت الحبوب صلبة ، يمكنك صب كوب آخر من الماء أو نصفه.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو ريش ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
- نضيف الشانتيريل المقطعة إلى قطع ونقلى حتى تنبعث منها رائحة المشروم اللطيفة والبني الذهبي. في هذه العملية ، حرك الفطر حتى لا تحترق القطع.
- أضف الثوم المفروم. امسك المقلاة على النار لمدة دقيقة أخرى ، وحركها حتى لا يكتسب الثوم طعمًا حارقًا غير محبب.
- أرسل الحنطة السوداء إلى المقلاة واخلطها واشويها حتى تتشبع العصيدة برائحة ونكهات الفطر والخضروات.
قدّميها في أواني خزفية أو أطباق نصف حصص خزفية ، مع رش البقدونس المفروم أو الجبن.
الحنطة السوداء مع chanterelles في القدور
عصيدة الحنطة السوداء مع شانتيريل والبصل في الأواني لها طعم وقوام خاصان ، لأن المكونات تضعف في عصيرها. تبقى جميع الروائح في الطبق النهائي. يتم الحصول على قوام العصيدة من الفرن.
مجموعة المنتجات المطلوبة:
- 300 غرام من الحنطة السوداء المقشرة من الحبات السوداء ؛
- 200 غرام من فطر شانتيريل ؛
- 2 جزر كبير وعصير ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة
- 30 غرام زبدة (مثل علبة أعواد ثقاب) ؛
- قليل من بذور الكزبرة المطحونة حديثًا ؛
- ملح البحر والفلفل الأسود مبشور في هاون - حسب الرغبة.
تصف الوصفة خطوة بخطوة لـ chanterelles مع الحنطة السوداء مع صورة للطبق النهائي العملية بالتفصيل:
- اشطف الحنطة السوداء بالماء البارد ، واسكبها في أواني الخبز ، واسكب الماء المغلي حتى يصبح مستوى الماء بإصبعين أعلى من مستوى الحبوب.
- أغلق الأواني بالغطاء واتركها لمدة نصف ساعة حتى تمتص الحبوب الماء وتصبح طرية ومتفتتة.
- ابشر الجزر بمبشرة رفيعة ، اقطع البصل نصف حلقات واقلي الخضار لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة حتى تصبح طرية.
- في النهاية ، قم بتتبيل الشواء بالتوابل ورش الملح الخشن.
- تقلى الشانتيريل بشكل منفصل في زيت ساخن لمدة 5 دقائق. من المهم أن يكون الزيت ساخنًا ، وإلا فلن تظهر قشرة ذهبية على الفطر ، ولن يتم قليها بل مطهيها.
- يُسكب الخضار المشوي مع التوابل ، والقشريات المقلية و 50 مل من الماء الساخن في العصيدة على البخار.
- نقطع الزبدة عالية الجودة إلى شرائح رفيعة وتوضع على سطح الطبق.
- غطي الأواني بالغطاء وضعيها في فرن ساخن على 180 درجة. ينضج لمدة 15 دقيقة.
- أغلق مصدر الحرارة ، واترك الأواني في الفرن "ترتفع" لمدة 10 دقائق أخرى.
يُزين طبق معطر بالشبت المفروم ويُقدم في قدور على شكل أجزاء.
الحنطة السوداء مع شانتيريل والبصل في طباخ بطيء
لطهي الحنطة السوداء مع chanterelles بسرعة وسهولة ، سيساعدك جهاز الطهي المتعدد. يوفر الجهاز تأثيرًا موحدًا لدرجة الحرارة على الطعام ، بحيث تكون العصيدة طرية ومتفتتة ، ولا يتم طهي الفطر بشكل زائد ويحافظ على شكله.
المكونات المطلوبة للطبخ:
- 500 غرام شانتيريل برتقال طازج ؛
- 200 غرام من حبات الحنطة السوداء.
- 300 مل ماء ساخن (أكثر بقليل) ؛
- بصل كبير؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة؛
- قليل من ملح البحر (لا يغير طعم الطعام).
وصفة شانتيريل المقلية مع الحنطة السوداء في طباخ بطيء:
- يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. ضعي السمن والبصل في وعاء الطهي المتعدد.
- اضبطي وظيفة "فراي" والمؤقت لمدة 20 دقيقة. قم بالطهي مع فتح الغطاء حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا جميلًا.
- قم بتنظيف شانتريل من الحطام وقطع حافة الساق وتفقد الأغطية. من الناحية العملية ، لا تصبح هذه الفطريات دودية ، ولكن لا ينبغي أن تؤكل العينات الفاسدة.
- اشطف الأغطية جيدًا لإزالة الرمل. أرسل الفطر إلى الطاهي البطيء بعد 15 دقيقة من وضع البصل. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب الحنطة السوداء في قدر بطيء والملح ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.
- صب الماء الساخن في الحاوية ، اقلبها بملعقة وأغلق الغطاء.
- حدد برنامج "Porridge" أو "Soup" أو "Stew" وقم بتشغيل بدء العمل.
- قم بطهي طبق فاتح للشهية لمدة 40 دقيقة مع غلق الغطاء.
قدميها ساخنة مع رشاشات الشبت وتورتيلا بالثوم منزلي الصنع.
محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في الطبق المغذي قليل الدهن منخفض. لكل 100 جرام:
- 8 غرام بروتين
- 2 غرام من الدهون
- 13 جرام كربوهيدرات.
القيمة الغذائية 77.6 كيلو كالوري. من الأفضل تقديم العصيدة مع الفطر كوجبة إفطار أو غداء ، لأن الطبق يرضي الشهية تمامًا ولا يثقل كاهل المعدة.
استنتاج
الحنطة السوداء مع الشانتيريل هو طبق مغذي يكشف فيه الفطر عن رائحته ، وتبقى العصيدة صحية ومتفتتة ، وتؤكد باقة من التوابل على مذاق المنتجات. الطبخ بسيط للغاية سواء في مقلاة أو في قدور أو طباخ بطيء.يمكن أن يساعد الشبت المفروم والثوم المعمر وحفنة من الكزبرة المفرومة على إضفاء النضارة.
