الزبدة المقلية بالقشدة الحامضة والبصل: وصفات لذيذة مع البطاطس وبدونها

يعتبر الفطر البري المقلي طبقًا ممتازًا يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة لعدة قرون. الزبدة المقلية بالقشدة الحامضة ، تجمع بين رائحة الفطر النبيلة الرائعة والطعم الكريمي الأكثر رقة. مع البطاطس أو البصل ، يمكن أن يصبح هذا الطبق زخرفة حقيقية لطاولة العشاء.

كيف لطهي الزبدة اللذيذة في القشدة الحامضة

الفطر البري الطازج هو المكون الرئيسي في هذا الطبق. من الأفضل أن تجمعها بنفسك. يجب فرز المحصول المحصود بعناية وإعداده لمزيد من الطهي. تتم إزالة الأوراق وقطع الأوساخ والأجزاء التالفة واليرقات الصغيرة من أجسام الفاكهة. ثم تحتاج إلى إزالة الفيلم الزيتي من الغطاء - مع مزيد من القلي ، يمكن أن يفسد بشكل كبير طعم الطبق النهائي.

بعد تقشير جميع أنواع الفطر ، من الضروري اختيار الأنسب للقلي. من الأفضل أن تأخذ عينات صغيرة - فهي ذات بنية أكثر كثافة ، والتي ستتيح لك ، جنبًا إلى جنب مع المذاق الكريمي للقشدة الحامضة ، الحصول على أكثر الأطباق اللذيذة.

ثاني أهم مكون في الطبق هو القشدة الحامضة. عند الاختيار ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأكثر المنتجات الدهنية. عند الطهي بالقشدة الحامضة السائلة ، سيظل معظم السائل يتبخر منه ، تاركًا فقط طعمًا مركزًا. يجب ألا تشتري بأي حال من الأحوال منتجًا من القشدة الحامضة - فعند القلي سوف يتجعد ببساطة ويفقد بنيته الكريمية تمامًا.

كيف لطهي الزبدة الطازجة المقلية في القشدة الحامضة

لتحضير قلي الفطر اللذيذ بالكريمة الحامضة ، يمكنك الذهاب بطريقتين - شراء منتج مجمد من المتجر أو إعطاء الأفضلية للفواكه الطازجة. إذا كان الشخص يعتقد أنه ليس لديه خبرة كافية في الصيد الهادئ ، فيمكنك شراء بوليتوس من جامعي الفطر ذوي الخبرة. من المهم فقط الانتباه إلى نضارة المنتج الذي تم شراؤه.

أما بالنسبة للفطر الطازج ، فهناك عدة طرق لقليها بالقشدة الحامضة. الوصفة الكلاسيكية للزبدة في القشدة الحامضة هي طهيها في مقلاة. يمكنك طهي الزبدة المطهية في القشدة الحامضة ، أو خبزها في الفرن ، أو تحضير عمل حقيقي لفن الطهي باستخدام أواني الخبز. بالإضافة إلى إضافة القشدة الحامضة ، يمكن استخدام مكونات أخرى في الوصفة - البطاطس والجبن والجزر ومعجون الطماطم. ومن أشهر أنواع البهارات الشبت والبقدونس والثوم وجوزة الطيب.

نقطة مهمة للغاية في تحضير هذا الطبق هي المعالجة الحرارية الأولية للمكون الرئيسي.إذا كانت العينات قديمة جدًا وكانت مصابة بالطفيليات في العديد من الأماكن ، فمن الأفضل غليها قبل القلي لمدة 20-30 دقيقة. لا يحتاج الفطر الصغير والكثيف إلى معالجة حرارية قسرية ، لذلك يكفي تقطيعه إلى قطع وبدء الطهي.

كيف تقلى الزبدة المجمدة في القشدة الحامضة

غالبًا ما يحدث أن تتجاوز نتائج البحث الهادئ كل التوقعات ، مما يمنح جامعي الفطر عوائد ضخمة. إذا ذهب معظم الفطر إلى الفريزر أثناء الحصاد للاستخدام المستقبلي ، فستكون هناك رغبة بمرور الوقت في الحصول على بضع قطع وقليها مع الكريمة الحامضة. رمي الفطر المجمد في المقلاة ليس فكرة جيدة. للحصول على طبق رائع ، من المهم إذابة الزبدة بشكل صحيح.

هناك طريقتان أفضل لتحضير طعامك للقلي. تحتاج إما إلى وضع المنتج شبه النهائي في طبق عميق في درجة حرارة الغرفة ، أو غمس الفطر في الماء البارد. بعد إزالة الجليد تمامًا ، يجب تجفيفها لإزالة الرطوبة الناتجة.

يتم تقطيع البوليتس المذاب بالفعل إلى قطع - فهو جاهز بالفعل للقلي بالكريمة الحامضة. إذا تم شراء المنتج من متجر ، فغالبًا ما يتم قطعه بالفعل. ما تبقى من عملية الطهي للزبدة المجمدة يكرر الطازج. يمكن قليها وطهيها وخبزها مع الكريمة الحامضة والمكونات الأخرى.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة مع القشدة الحامضة

وصفة الزبدة بالقشدة الحامضة هي الأكثر تقليدية. بالإضافة إلى مكون الفطر والقشدة الحامضة الدهنية ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك. لمثل هذا الطبق غير المعقد ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام زيت
• 250 غرام كريمة حامضة سميكة
• ملح وفلفل مطحون
• زيت عباد الشمس.

تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. ثم ينتشر الفطر المقطّع إلى قطع. يتم قليها لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، انشر الكريمة الحامضة في مقلاة ، وقم بتغييرها جيدًا واتركها لمدة 5-7 دقائق أخرى. الملح والفلفل الطبق النهائي حسب الرغبة.

خضروات بالزبدة مقلية مع البصل والقشدة الحامضة وجوزة الطيب

تتيح لك إضافة البصل وجوزة الطيب إلى كريمة الزبدة المقلية بالقشدة الحامضة الحصول على وصفة لذيذة بشكل لا يصدق سيقدرها جميع أفراد الأسرة. يضيف البصل العصير إلى الطبق ، وتعطيها جوزة الطيب نكهة لا تصدق. لإعداد مثل هذه التحفة ، يجب عليك:

• 700 غرام زيت
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة 20٪ دهن ؛
• 2 رأس بصل متوسط
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• ملح؛
• قليل من جوزة الطيب.

يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت دوار الشمس لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف إليها البصل المفروم ويقلى لمدة 20 دقيقة أخرى. أخيرًا ، أضيفي الملح وجوزة الطيب والقشدة الحامضة. تخلط جميع المكونات جيدًا ، وتغطى المقلاة بغطاء وتترك لتتعرق لمدة 5 دقائق أخرى.

كيف لطهي فطر الزبدة المسلوقة في القشدة الحامضة

يقلق الكثير من الناس بشأن قلي الزبدة دون طهيها مسبقًا. على الرغم من أن هذا الفطر صالح للأكل ، إلا أنه يتم غليه في الماء المغلي ، إلا أنه يصبح آمنًا تمامًا. غالبًا ما يستخدم هذا عند شراء المكون الرئيسي من أشخاص آخرين - يمكن أن تتراكم الفطر الذي يتم جمعه في المناطق الملوثة بالمواد الضارة.

وصفة طهي مثل هذه الزبدة في القشدة الحامضة تشبه القلي القياسي. في البداية ، يوضع الفطر في ماء مغلي ويغلى على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم رميها في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة ، وتوضع في مقلاة ساخنة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندها فقط يتم تتبيلها بالقشدة الحامضة والملح والفلفل.

كيف تقلى الزبدة مع البطاطس والقشدة الحامضة

يمكن اعتبار البوليطس بالبطاطس المقلية بالقشدة الحامضة من الأطباق الكلاسيكية الروسية وواحدة من أكثر الوصفات شعبية خلال فترات الصيد الهادئ. بالاقتران مع البطاطس والقشدة الحامضة ، يكشف باترسكوتش بشكل مثالي عن مذاقه الرائع ورائحة الفطر. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام بطاطس
• 350 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 180 غرام كريمة حامضة
• ملح.

يمكن غلي الفطر إذا رغبت في ذلك ، أو يمكنك قليه على الفور. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقلي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات صغيرة وتقلى في مقلاة منفصلة مع البصل حتى تنضج. ثم تُمزج المكونات ، وتُضاف إليها القشدة الحامضة وتُمزج بلطف. يُرفع القدر مع الطبق عن النار ، ويُغطى بغطاء ويُترك لينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

زبدة بالقشدة الحامضة مع البطاطس والجبن والأعشاب

هذه الوصفة لطهي الزبدة المقلية في القشدة الحامضة هي واحدة من أكثر الوصفات تطوراً. ينتج عن إضافة الجبن المبشور في نهاية عملية الطهي نكهة كريمية. جنبا إلى جنب مع الأعشاب الطازجة ، يتم الحصول على طبق معطر ، والذي سيكون موضع تقدير حتى من قبل المتذوقين الأكثر حساسية. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام بطاطس
• 250 غرام زبدة
• 100 غرام جبن بارميزان
• 150 غرام كريما حامضة
• حفنة صغيرة من البقدونس أو الشبت ؛
• ملح.

حتى تقلى البطاطس والفطر بالتساوي ، توضع في المقلاة في نفس الوقت. يستغرق القلي على نار متوسطة 20 دقيقة ، ثم نضيف الملح والقشدة الحامضة إلى الطبق ونخلطهما. يُرفع الطبق النهائي عن النار ويُرش فوقه طبقة وفيرة من الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً. لإذابة الجبن بالتساوي ، أغلق الغطاء بإحكام وانتظر 10 دقائق.

زبدة مقلية مع بطاطا وكريمة حامضة وثوم

الثوم هو أحد أفضل المضافات النكهة والرائحة في أي طبق تقريبًا. مع ذلك ، تصبح أي وصفة لاذعة بشكل لا يصدق. تتطلب الوصفة خطوة بخطوة للزبدة المقلية 0.5 كجم من البطاطس وعلبة صغيرة من القشدة الحامضة و 4 فصوص من الثوم و 300 جرام من الفطر.

قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. يتم تنظيف الفطر من الأوساخ وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. توضع البطاطا في مقلاة ساخنة مع الفطر وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل 5 دقائق من أن تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الثوم المفروم والملح حسب الرغبة في المقلاة. يُتبّل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة ، ويُرفع عن النار ويُغطّى بغطاء لمدة 5 دقائق.

كيفية قلي الزبدة بالقشدة الحامضة والجوز

يمكن لمثل هذه الوصفة أن تفاجئ حقًا حتى الشخص الذي اعتاد على المأكولات الشهية. يمتزج الجوز بشكل رائع مع رائحة الفطر والطعم الكريمي. لتحضير مثل هذه التحفة ، ستحتاج إلى:

• 800 غرام زبدة
• 1/2 كوب جوز
• 200 مل كريما حامضة
• 2 بصل
• بصل أخضر
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• الفلفل الأبيض;
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح.

يُسلق الفطر الطازج قليلاً ويقطع إلى قطع صغيرة. يُقلى مع البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف إليها الأعشاب المفرومة والمكسرات والخل والملح والفلفل. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بجزء من القشدة الحامضة الدهنية. يُرفع القدر عن النار ويُغطى بغطاء.

وصفة الزبدة المقلية مع القشدة الحامضة والأعشاب في الزبدة

للحصول على طبق أكثر رقة ، تستخدم العديد من ربات البيوت الزبدة. نقع بزيت الزبدة ، فهو يعزز مذاقها بشكل كبير ويضيف نكهة رائعة إليها. لمثل هذا الطبق سوف تحتاج:

• 600 غرام زبدة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• حفنة من البصل أو البقدونس.
• 180 جم 20 ٪ كريما حامضة ؛
• ملح.

مقلي في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الملح والأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة السميكة لهم. تخلط جميع المكونات جيدا وتغطى القدر وترفع عن النار. هذا الطبق مثالي كطبق جانبي للبطاطس المهروسة.

كيف تُطهى الزبدة في القشدة الحامضة مع البطاطس في الفرن

وصفات الفطر اللذيذة ليست فقط في المقلاة. في الفرن ، يمكنك أيضًا الحصول على تحفة طهي حقيقية من مجموعة بسيطة من المنتجات. للطبخ ، تحتاج إلى 600 جرام من البطاطس و 300 جرام من الزبدة و 180 مل من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

يُسلق الفطر المفروم لمدة 10 دقائق ، ثم يُقلى في مقلاة مسخنة مع البصل المفروم جيدًا. نقطع البطاطس إلى أسافين صغيرة ، ونمزجها مع الكريمة الحامضة والزبدة المقلية قليلاً. ضعي الكتلة الكاملة في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. تُطهى البطاطس بالزبدة مع القشدة الحامضة في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

بوليتوس مقلي مع بطاطا مهروسة مخبوزة بالفرن مع كريمة حامضة

يمكن استخدام هذه المكونات لعمل طاجن جبن مقرمش لذيذ في الفرن. هذه الوصفة مثالية لعشاء عائلي دسم. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كغم من البطاطس
• 1 بصلة
• 350 غرام زبدة
• 100 مل كريما حامضة
• 100 غرام جبن بارميزان
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• 50 مل كريم
• فلفل مطحون
• ملح.

تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح ثم تُهرس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. الهريس محنك بالملح والقليل من الفلفل المطحون. يُقلى الفطر والبصل المفروم ناعماً في مقلاة. بعد ذلك ، تضاف الكريمة والقشدة الحامضة السميكة إلى البوليتوس ، وتخلط جيدًا وتُرفع عن النار.

طبق خبز مغطى بالزبدة. ضعي البطاطس المهروسة في الطبقة الأولى. انشر الزبدة بالقشدة الحامضة والكريمة. تُغطى بطبقة من الجبن المبشور وتُرسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

بطاطس بالزبدة في صلصة كريمة حامضة في قدور

لطهي البطاطس اللذيذة في الأواني ، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة وجزء من صلصة الكريمة الحامضة إليها. سيكون الطبق النهائي زخرفة رائعة لطاولة الطعام. لإعداد مثل هذه التحفة ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من البطاطس
• 800 غرام زبدة طازجة
• 2 بصل صغير
• 500 مل كريما حامضة
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• ملح وفلفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الجاف أو الشبت.

تقشر البطاطس وتقطع إلى دوائر صغيرة. يتم تقطيع الزبدة إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. للحصول على صلصة الكريمة الحامضة ، يتم خلط القشدة الحامضة بالماء وتضاف الأعشاب المجففة والملح والفلفل حسب الرغبة.

توضع قطعة من الزبدة في قاع كل وعاء. ثم يملأ نصف القدر بالبطاطا ومملح قليلاً. ثم انشر الفطر والبصل مقطعا إلى أنصاف حلقات في طبقات. يُسكب كل وعاء بصلصة الكريمة الحامضة إلى جزء ضيق. القدور مغطاة بالغطاء وترسل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

بطاطس بالزبدة مطهية بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

تسمح إضافة صلصة الطماطم إلى البطاطس والزبدة والقشدة الحامضة بنكهة نباتية إضافية. طعم الطبق أكثر نعومة وثراء. لتحضير مثل هذا العشاء ، سوف تحتاج إلى:

• 800 غرام بطاطس
• 1 بصلة كبيرة
• 350 غرام زبدة طازجة
• 180 غرام كريمة حامضة سميكة
• 100 غرام معجون طماطم
• ملح للتذوق.

تُقطّع البطاطس والزبدة إلى قطع صغيرة وتُقلى حتى تنضج نصفها. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. البطاطس الجاهزة مع الفطر متبلة بالملح والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. تخلط جميع المكونات جيدًا وتُطهى لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

زبدة مطهية مع البطاطس والجزر والقشدة الحامضة

واحدة من أكبر فوائد صنع الفطر المقلي بالبطاطس والقشدة الحامضة هي أنه يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إليها تقريبًا. يمكن لعشاق الجزر الاستمتاع بحساء الفطر اللذيذ مع هذه الخضار. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 300 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• 600 غ من البطاطس
• 200 غرام كريما حامضة
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تُقطع الخضار إلى قطع صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي مع الفطر المسلوق قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، يُملح الطبق ويتبل بالقشدة الحامضة. تخلط جميع المكونات ، تُرفع المقلاة عن النار وتُغطى بغطاء لمدة 5 دقائق.

استنتاج

تعتبر الزبدة المقلية بالقشدة الحامضة من أكثر الأطباق اللذيذة المصنوعة من فطر الغابة. يتيح المزيج المثالي تناول وجبة رائعة دون أي تدريب جاد على الطهي. تتيح لك مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية اختيار وصفة تناسب أذواق الجميع تمامًا.

مداخل الموصى بها

وصفات صلصة لحم التوت البري

صلصة شوكيبيري للحوم

وصفة تارتار الأفوكادو والتونة

وصفات سلطة الأفوكادو وعصا السلطعون

سلطة الهندباء: الفوائد والمضار

رز سمك السلمون مع الأفوكادو

وصفات صلصة الأفوكادو والمايونيز

البطاطا مع روسولا في مقلاة: كيف تقلى ، وصفات

Chanterelles المقلية مع القشدة الحامضة والبطاطا: كيف تقلى ، وصفات